購物、餐飲正加速融合

Fortune

July 22 2019

將餐館與零售結(jié)合起來是一個(gè)古老的概念，但隨著消費(fèi)者事件越來越不充裕，這一概念正在重新煥發(fā)活力。時(shí)尚零售行業(yè)公司Doneger 集團(tuán)的時(shí)尚部主管Roseanne Morrison 認(rèn)為，“在零售區(qū)域內(nèi)為消費(fèi)者提供食物能給人以居住空間的感覺?！?/p>

Crate & Barrel家居是零售商首次進(jìn)入食品領(lǐng)域的新代表，其為消費(fèi)者提供大面積的全方位服務(wù)的餐廳和購物中心。10月24日，諾德斯特羅姆（Nordstrom）將在紐約市哥倫布圓環(huán)（Columbus Circle）開設(shè)第一家旗艦店，屆時(shí)，這家零售商將推出六種不同的食品和飲料概念，包括餐廳和酒吧。

紐約巴尼百貨（Barneys New York）的freds、薩克斯第五大道旗艦店的L 'Avenue、舊金山內(nèi)曼·馬庫斯（Neiman Marcus）的圓形大廳，以及波道夫·古德曼（Bergdorf Goodman）的BG等都加入了“購物+餐飲”一體化的經(jīng)營模式。在“隨購隨吃”系列的另一端，還有宜家（Ikea）的小酒館自助餐廳。

弗雷斯特研究公司（Forrester Research）的零售業(yè)分析師蘇查里塔科達(dá)利（Sucharita Kodali）表示，“過去20年，人們?cè)谕獬鼍筒蜕系幕ㄙM(fèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了他們?cè)谝路蚱渌魏斡行挝锲飞系幕ㄙM(fèi)。”企業(yè)家妮拉·蒙哥馬利（Neela Montgomery）認(rèn)為，整合食品和家居將是Crate & Barrel品牌的延伸。