株洲市高端卷煙原料定制化開發(fā)調查

顏 波，羅真華，周 毅，齊剛毅，徐益群，陳明生

（1株洲市煙草公司茶陵縣分公司，湖南茶陵412400；2株洲市煙草公司，湖南株洲412000；

3紅塔煙草（集團）有限責任公司，云南玉溪653100；4紅云紅河煙草（集團）有限責任公司，云南昆明650000）

隨著國民生活水平的提高，市場對于高端卷煙的消費量日益增加，這就要求煙草工業(yè)生產更好更多的高端卷煙滿足市場的需要。高端卷煙的生產是基于高端卷煙原料的供應，也就是說，煙草農業(yè)和煙草商業(yè)需生產和供應可用于一、二類卷煙配方的優(yōu)質原料，同時還要不斷增加煙農收入和煙草行業(yè)效益［1，2］。為達以上目標，2018年以來，在湖南省煙草公司的統(tǒng)一安排下，株洲市煙草公司與紅塔集團、紅河紅云集團共同在茶陵縣腰陂基地單元進行了高端卷煙原料定制化開發(fā)工作?，F將田間農藝性狀調查，室內化學分析的相關結果報道如下。

1 資料來源和獲取方法

1.1 煙葉成熟期煙株農藝性狀考查

煙葉進入成熟期，在項目開發(fā)區(qū)所屬的末頭村、玄武村選取5個農戶的煙田，采用5點取樣法，每點取5株煙株，考查煙株農藝性狀，然后求取平均值。

株高：從地面量至打頂處的高度（cm）。莖圍：量取莖稈中部的周長（cm）。節(jié)距：量取第5～15節(jié)的長度，求平均值（cm）。葉長：量取葉基至葉尖的長度（cm）。葉寬：量取葉片最寬處的寬度（cm）。中部葉的葉長、葉寬選取煙株中部最大葉，上部葉選取倒數第4葉。有效葉數：數計每株可收可烤的葉片數。

1.2 煙葉主要化學成分分析測定

1.2.1 煙葉樣本采集

煙葉烘烤后，組織專業(yè)技術人員，嚴格按照烤煙國家標準［3］選取分析測定原煙樣本，分別選取C2F、B1F、B1FO三個等級煙葉，每個等級選取5 kg，送樣分析測定。

1.2.2 分析測定項目與方法

分析測定項目包括煙葉總植物堿、總糖、還原糖、淀粉。測定方法見參考文獻［4］。

1.2.3 煙葉一般化學成分評價指標體系

湖南省煙草公司根據中式卷煙的特色，協同參加該項目的中煙公司、工業(yè)企業(yè)共同制定了一套指標體系（表1），用來評價參加煙葉開發(fā)的基地單元生產的原煙主要化學成分在一、二類卷煙配方中的適宜性。

表1 煙葉一般化學成分評價指標體系

1.2.4 煙葉的工業(yè)可用性評價

邀請煙草工藝、原料、配方、調香、評吸等方面的專家，對全省各開發(fā)基地單元提供的煙葉樣品進行風格特征和品質特征的配方、評吸鑒定，依據各地煙葉樣品的分值，得出工業(yè)可用性認可率，從而進行煙葉工業(yè)可用性分類定位。

2 結果與分析

2.1 煙株農藝性狀表現

在高端卷煙原料開發(fā)區(qū)，煙株進入成熟期后各項農藝性狀表現優(yōu)良，株高121～130 cm，節(jié)距5.2～5.6 cm，莖圍9.8～11.0 cm；中部葉長73～84 cm，葉寬30～38 cm；上部葉長70～73 cm，葉寬20～25 cm；單株有效葉數18～20片，已正常進入葉色落黃階段（表2）。田間煙株長勢長相說明各種栽培措施合理，具備了生產高端卷煙原料的基礎。

表2 茶陵縣高端卷煙原料開發(fā)區(qū)成熟期煙株農藝性狀

2.2 主要化學成分分析測定

從表3可以看出，開發(fā)區(qū)煙葉還原糖和總糖含量明顯低于全省平均水平，尤其是B1FO和B1F煙葉。B1F和B1FO的還原糖依次比全省平均低5.0%和3.0%，總糖含量存在相同趨勢，C2F低1.4%。煙葉淀粉含量也低于全省平均水平，BIF、B1FO和C2F依次低1.0%、0.5%和1.2%。在三個等級煙葉中總植物堿含量與全省水平較為接近，B1FO略高。由于B1F、B1FO煙葉總糖含量較低，而總植物堿含量又與全省平均水平接近，造成糖堿比值低，分別為4.6和3.5，明顯低于全省平均水平，C2F的糖堿比雖比全省水平低，但在適宜范圍內。兩糖比在三個等級煙葉中均與全省平均水平相當。

表3 茶陵縣高端卷煙原料開發(fā)區(qū)煙葉主要化學成分及與全省平均值比較

2.3 主要化學成分適宜性評價

根據表1的化學評價指標體系，評價茶陵腰陂基地單元的卷煙原料的主要化學成分，結果表明：BIF、B1FO和C2F三個等級煙葉的總植物堿含量適宜，在好的檔次；淀粉含量低，B1F和B1FO處于最好的檔次，C2F處于好的檔次；B1F和B1FO的總糖含量較低，致使糖堿比不協調，處于差的檔次。C2F的總糖含量較為適宜，糖堿比在好的檔次，C2F和B1FO的兩糖比均好，B1F為中檔（表4）。

2.4 煙葉的工業(yè)可用性評價

從表5可知，茶陵腰陂基地單元開發(fā)的高端卷煙原料C2F工業(yè)可用性認可率一、二類合計為100%，可用性分類定位為一類，也就是說，C2F煙葉可用作高端卷煙原料。B1F和B1FO工業(yè)可用性認可率分別為89%和72%，可用性分類定位為二類。另外，三個等級煙葉同時含有煙葉常見的4種雜氣。

表5 茶陵縣高端卷煙原料開發(fā)區(qū)煙葉的工業(yè)可用性分類定位

3 小結與討論

3.1 小結

（1）株洲市茶陵縣腰陂基地單元的烤煙在田間生長正常，營養(yǎng)充足，煙葉發(fā)育良好，能按時從下而上依次落黃成熟，已形成了生產高端卷煙原料的物質基礎。

（2）C2F煙葉的主要化學成分含量均在適宜范圍內，且通過配方和評吸驗證，工業(yè)可用性認可率一、二類為100%，工業(yè)可用性分類定位為一類卷煙原料。

（3）B1F和B1FO煙葉的主要化學成分有淀粉、總植物堿在適宜范圍內，但總糖和還原糖含量較低，糖堿比值低。工業(yè)可用性認可率一、二類依次為89%和72%，工業(yè)可用性分類定位為二類卷煙原料。

3.2 討論

煙葉的主要化學成分分析結果表明，茶陵縣腰陂基地單元開發(fā)的高端卷煙原料，B1F和B1FO等級煙葉中總糖和還原糖含量較低，造成糖堿比值低。煙葉的甜感、香氣質、香氣量、余味均與還原糖、總糖呈正相關關系［5］。糖堿比值低的煙葉配方后，香氣質有變劣趨勢，香氣量則會明顯減少，雜氣會較重，余味也會變得不舒服［6］，導致工業(yè)可用性降低。形成的主要原因：一是原料來源地烤房數量較少，上部煙葉在田間滯留時間較長，過熟采收導致糖分含量降低；二是上部煙葉采摘后，烘烤前晾置時間過長。煙葉晾置一段時間后，淀粉分解速度會加快，但與常規(guī)烘烤相比，中部煙葉總糖積累有增加的趨勢，而上部煙葉總糖積累量卻較少；上部煙葉晾置時間一旦超過24 h，淀粉殘留量有增加，糖積累量有降低的趨勢，超過48 h這種趨勢會更加明顯［7］。

從茶陵全縣上部煙葉采摘情況來看，成熟度存在片區(qū)不平衡現象，除棗園鎮(zhèn)部分地區(qū)采摘過熟外，其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有不同程度的采生現象。其原因是煙稻換茬，煙農急于收煙后搶插晚稻。在今后的高端卷煙原料開發(fā)中，應加大對煙農的培訓，加強其對煙葉成熟度重要性的認識，強化技術培訓的力度；在技術實施方面，晚稻可選擇早、中熟優(yōu)良品種，適當推遲晚稻的播種期和插秧期，讓煙葉在田間有充分成熟的時間；同時在烘烤時，延長上部煙葉變黃時間和定色時間。有研究表明，變黃期和定色期均延長12 h，能夠改善烤后煙葉化學成分的協調性并提高香氣質量［8］。通過這些措施，可以解決現有上部煙葉總糖、還原糖含量較低，糖堿比不協調的問題，從而讓B1F、B1FO等級煙葉成為工業(yè)一類卷煙原料。