別被這些健康食品的名字給騙了

呂凱

現(xiàn)如今，由于人們愈發(fā)關(guān)注養(yǎng)生健康，超市里所謂的“健康食物”也多了起來(lái)，植物奶、營(yíng)養(yǎng)麥片、全麥面包……真相是我們都被它們的名字騙了，它們真沒(méi)那么健康！

1. 植物奶不是奶

目前較多見(jiàn)稱(chēng)為植物奶的有豆奶、椰奶和杏仁奶，而這些其實(shí)并不屬于真正意義上的奶。

只有哺乳動(dòng)物才能產(chǎn)奶，植物不可能產(chǎn)奶。“植物奶”更類(lèi)似于“豆?jié){”，都是把豆子、堅(jiān)果或者椰子肉通過(guò)浸泡、研磨、高壓均質(zhì)等步驟制成的。有些“植物奶”為了達(dá)到類(lèi)似“牛奶”的乳白色和質(zhì)地，會(huì)加入一些乳化劑，如卡拉膠等。

從營(yíng)養(yǎng)上講，沒(méi)有“植物奶”能完全替代牛奶，不過(guò)，如果是對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏或者乳糖不耐受以及素食者，植物奶還是挺不錯(cuò)的選擇。

2. 營(yíng)養(yǎng)麥片并不營(yíng)養(yǎng)

麥片是很多人早餐的首選，簡(jiǎn)單方便有營(yíng)養(yǎng)。尤其是“營(yíng)養(yǎng)麥片”，只需要加入清水就可以沖出濃濃奶香的速溶麥片。

但其實(shí)，這種燕麥片本身的可溶性膳食纖維含量在精加工過(guò)程中已經(jīng)丟失，營(yíng)養(yǎng)成分也大打折扣。而且為了追求口感，這種速溶麥片添加了大量植脂末、香精和糖，熱量較高，一般不建議糖友和減肥人士選擇。

3. 乳酸菌飲料助消化能力有限

這些年，市面上的乳酸菌飲料五花八門(mén)，有需冷藏的活性乳酸菌飲料，也有常溫的，很多人就是沖著廣告中聲稱(chēng)的能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化吸收而購(gòu)買(mǎi)。

益生菌發(fā)生作用，需要三個(gè)條件：有足夠數(shù)量、活著到達(dá)腸道、對(duì)宿主有益。

從生產(chǎn)加工到儲(chǔ)存、運(yùn)送，整個(gè)過(guò)程當(dāng)中，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)的溫度控制不當(dāng)，益生菌都有可能失活。即使乳酸菌飲品中含有大量活性的益生菌，從口里喝進(jìn)去后，經(jīng)過(guò)胃酸的‘摧殘，能活著進(jìn)入腸道的實(shí)在有限。

4. 全麥面包不是健康的粗糧制品

買(mǎi)粗糧制品時(shí)注意，不要以為有“全麥”、“粗糧”、“高纖”這些字眼的就是健康食品。

市面上有很多全麥面包、粗糧餅干等食品，乍一看，餅干上有星星點(diǎn)點(diǎn)的麩皮。但可別被表面上的這些麩皮蒙蔽了。小麥粉、精煉植物油、麩皮、白砂糖、起酥油，配料表中的這幾種成分泄漏了其本質(zhì)。面粉為主，為了改善麩皮造成的粗糙口感，餅干里加了很多植物油，不是健康的粗糧制品。

5. 堅(jiān)果飲料大多偷工減料

一罐240 ml的精品型“X個(gè)核桃”，該飲料營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)明每100 ml含有蛋白質(zhì)0.6 g，由此可推斷一罐中共有1.44 g蛋白質(zhì)。

專(zhuān)家表示，一個(gè)中等大小的核桃約12 g，核桃仁的重量占核桃重量的43%，計(jì)算得核桃仁約為5.16 g，從《中國(guó)食物成分表》中查詢(xún)得知，核桃仁中蛋白質(zhì)的含量為14.9%，因此一個(gè)核桃中的蛋白質(zhì)含量約為0.77 g。

而一罐“X個(gè)核桃”中只有1.44 g蛋白質(zhì)按照蛋白質(zhì)的含量推算，其中營(yíng)養(yǎng)成分并不足兩個(gè)核桃。

而且，該產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表中并未標(biāo)示出有特殊功效的成分及相關(guān)含量，從這個(gè)角度看，它就一款普通的飲料。而這類(lèi)經(jīng)過(guò)添加劑和香精等加工后的核桃乳也不宜多喝，想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，不如直接吃新鮮核桃。

6. 果蔬脆片熱量很高

看起來(lái)跟新鮮的蔬菜水果沒(méi)兩樣，吃起來(lái)嘎嘣脆、味道也不錯(cuò)，果蔬脆片這種零食一直受到不少人的歡迎。

其實(shí)，大多數(shù)的果蔬脆片都不健康。水果弄成干后，水分少了相對(duì)而言糖分就更高了，加上在加工制作過(guò)程之中，還可能額外添加鹽或者糖，這都給身體增加了額外負(fù)擔(dān)。翻看一些常見(jiàn)果蔬脆片的營(yíng)養(yǎng)成分表，每100 g食物中含有脂肪在30 g左右，在很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的眼里，果蔬脆皮屬于垃圾食品的范疇。

7. 鹽焗堅(jiān)果高油高鹽

市面上賣(mài)的堅(jiān)果大都經(jīng)過(guò)了加工，形成如炭燒、鹽焗等口味，雖然口感不錯(cuò)，但變得不健康了。

其一，加工后勢(shì)必會(huì)增加堅(jiān)果中鹽、糖和其他調(diào)味劑的用量，非常不利于慢性病的預(yù)防和清淡口味的養(yǎng)成;其二，濃重的調(diào)味很有可能掩蓋堅(jiān)果霉變腐敗產(chǎn)生的哈喇味，埋下食品安全隱患。

這種勁爽口感的堅(jiān)果背后必然是高油、高鹽、高糖的加工方式，對(duì)于本身脂肪含量就不低的油脂類(lèi)堅(jiān)果來(lái)說(shuō)，這樣的加工方式無(wú)疑是將本來(lái)比較健康的堅(jiān)果變成了誘發(fā)慢病的“不健康食品”，并不是很推薦吃。

最后，請(qǐng)大家記住，選食物，越加工簡(jiǎn)單的越好！