淺議飲料行業(yè)的戰(zhàn)略成本管控問題的應(yīng)對(duì)

摘要：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日漸激烈，很多企業(yè)都面臨著利潤(rùn)空間被壓縮的境況，而戰(zhàn)略成本管控便在無形中成為能夠提升企業(yè)效益的有力措施之一，是確保企業(yè)可以可持續(xù)運(yùn)營(yíng)的重要保障。眾所周知，飲料行業(yè)品牌眾多，各類廠家層出不窮。本文將針對(duì)這個(gè)行業(yè)在成本管控方面存在的問題，基于案例，提出具體的有利于加強(qiáng)企業(yè)成本管控的方法和措施，借以提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：飲料行業(yè);戰(zhàn)略成本;成本管控

當(dāng)前國內(nèi)很多企業(yè)面臨著融資成本不斷增加、人力成本增長(zhǎng)過快、成本控制意識(shí)不足和成本管控體系不夠完善的情況，其不僅制約著企業(yè)的發(fā)展，更促使企業(yè)陷入一時(shí)的禁錮當(dāng)中。鑒于此，企業(yè)有必要實(shí)施戰(zhàn)略成本管控，積極拓展成本控制的途徑，促進(jìn)企業(yè)的良性發(fā)展。

一、飲料行業(yè)成本控制的主要現(xiàn)狀

概括地說，目前我國飲料行業(yè)成本控制情況，呈現(xiàn)出以下三個(gè)方面問題。

（一）采購觀念陳舊落后，增加采購成本

很多飲料類企業(yè)本身的采購體系不夠完善，缺乏嚴(yán)格的采購制度及流程，導(dǎo)致采購人員有很大的空間進(jìn)行暗箱操作，甚至于出現(xiàn)腐敗等不良現(xiàn)象。同時(shí)類似于倉儲(chǔ)部門、分公司和采購部門之間因缺乏溝通，導(dǎo)致各類原料堆積、占用資金和庫存，造成成本浪費(fèi);抑或者采購員的原料采購進(jìn)度不能滿足生產(chǎn)所需，采購量不足以應(yīng)對(duì)訂單，導(dǎo)致產(chǎn)量無法滿足市場(chǎng)需求等問情況;采購信息不夠通暢、對(duì)原材料價(jià)格發(fā)展趨勢(shì)產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷，出現(xiàn)沒有必要的貨物囤積，反而會(huì)增加企業(yè)的成本、壓縮利潤(rùn)的空間。

（二）產(chǎn)品設(shè)計(jì)、企業(yè)規(guī)劃缺乏成本控制意識(shí)

就實(shí)際情況而言，大部分飲料類企業(yè)的生產(chǎn)成本確定于產(chǎn)品最初的設(shè)計(jì)階段，投產(chǎn)以后，生產(chǎn)成本能被控制和壓縮的空間并不大;同時(shí)很多企業(yè)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)部門、動(dòng)力設(shè)備部門、財(cái)務(wù)管理部門各自運(yùn)營(yíng)，缺乏溝通，促使產(chǎn)品在前期設(shè)計(jì)時(shí)，只考慮到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和技術(shù)方面的問題，對(duì)其成本和經(jīng)濟(jì)性方面的考量并不大;不少企業(yè)成本管理人員雖然身在其崗位，卻缺乏必要的技術(shù)、只是，無法在實(shí)際管控過程中起到有效控制成本的作用。

（三）成本管控觀念落后

對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，嚴(yán)格的成本管控體系既要有嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理制度，也必須對(duì)銷售、倉儲(chǔ)和物流等多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制。大部分飲料類企業(yè)的生產(chǎn)部門習(xí)慣于將管理的重點(diǎn)置于生產(chǎn)效率和產(chǎn)量方面，忽視了對(duì)效率和效益的研究，更沒有深入的成本管控理念。以國際知名品牌可口可樂為例，采用了大量的海外進(jìn)口的原裝高端設(shè)備，單件設(shè)備價(jià)值高，且沒有合理的后續(xù)養(yǎng)護(hù)過程，促使單件設(shè)備的物料維護(hù)成本持續(xù)增高。

二、基于飲料行業(yè)成本控制現(xiàn)狀，樹立全面的戰(zhàn)略成本管控理念

戰(zhàn)略成本管理是一種基于企業(yè)經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略而生成的管理形式，要求企業(yè)以最低成本優(yōu)勢(shì)，在同行業(yè)內(nèi)搶占市場(chǎng)，獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)某飲料公司所發(fā)布的2019年第一季度財(cái)報(bào)顯示，該公司在2019年第一季度延續(xù)了過去一年的良好發(fā)展勢(shì)頭，取得了強(qiáng)勁的市場(chǎng)表現(xiàn)，在全球范圍內(nèi)的市場(chǎng)份額呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)狀態(tài)。該公司得益于亞歐兩大市場(chǎng)的強(qiáng)大增幅，本季度的單箱銷量有明顯提升，尤其是中國市場(chǎng)表現(xiàn)格外出色。接下來，筆者將通過對(duì)這份案例進(jìn)行分析，探究企業(yè)成本控制的關(guān)鍵性因素，尋求戰(zhàn)略成本管控的基本方法。

（一）加強(qiáng)布局和設(shè)計(jì)人員的成本管理理念，從經(jīng)營(yíng)性控制轉(zhuǎn)型規(guī)劃性成本

首先，對(duì)飲料所需要的原輔料、配套設(shè)備進(jìn)行科學(xué)分析，在采購品類和價(jià)格方面進(jìn)行控制：盡可能使用普通材料來代替高價(jià)格材料，以新材料代替各種老舊材料。

其次，分析材料利用率，確定合理的材料消耗定額。在確保最佳的工藝流程和成本定額的基礎(chǔ)之上，降低工人勞動(dòng)強(qiáng)度、提升勞動(dòng)生產(chǎn)率。置于生產(chǎn)基地內(nèi)的布局情況，也要考慮人流、能源流和物流，盡可能降低無效作業(yè)，有效控制生產(chǎn)成本。

（二）規(guī)范原料采購程序，降低采購成本

包括飲料行業(yè)在內(nèi)的大部分制造行業(yè)，其生產(chǎn)成本占比都在65%左右，可以說存在較大的壓縮空間，因此要盡可能從原料的采購成本上做文章，降低原料采購成本。

首先，建立健全采購制度。一方面，要對(duì)企業(yè)采購人員的采購行為進(jìn)行規(guī)范、確保采購效率;另一方面，要落實(shí)崗位分離原則，對(duì)采購人員進(jìn)行廉政教育，避免某一采購人員長(zhǎng)期定崗，引發(fā)任何暗箱操作的可能性。

其次，建立優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商準(zhǔn)入制度，選擇原料品質(zhì)好、信譽(yù)佳的供應(yīng)商，與之簽訂長(zhǎng)期的合作。針對(duì)長(zhǎng)期的、批量和定期采購需求，要根據(jù)供應(yīng)商的信譽(yù)度、供貨量展開評(píng)估，最終確定采購量。

最后，實(shí)現(xiàn)廠商供銷商聯(lián)動(dòng)，進(jìn)而提高存貨和資金等的資源周轉(zhuǎn)率。在實(shí)施“產(chǎn)銷同地”的原則時(shí)，要將采購和銷售全部交由企業(yè)總部進(jìn)行管理，以降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性。需要放眼國內(nèi)乃至國際市場(chǎng)，把握合理的采購渠道、最佳的采購時(shí)機(jī)。

（三）從成本核算轉(zhuǎn)向成本控制

在產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，實(shí)現(xiàn)靜態(tài)成本向動(dòng)態(tài)成本管理轉(zhuǎn)變。企業(yè)內(nèi)部要建立健全過程管理系統(tǒng)和面向生產(chǎn)車間的生產(chǎn)信息化管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)可以按照生產(chǎn)班次及訂單核算成本，及時(shí)對(duì)原料的消耗情況進(jìn)行匯總、考核，借以采用動(dòng)態(tài)的數(shù)據(jù)指導(dǎo)生產(chǎn)管理，做到精細(xì)化成本控制。

首先，企業(yè)的采購部門根據(jù)銷售計(jì)劃、訂單情況、企業(yè)實(shí)時(shí)庫存確定采購計(jì)劃，然后由生產(chǎn)部門按照系統(tǒng)自動(dòng)計(jì)算的原料需求量向倉儲(chǔ)部門領(lǐng)取原料。如果需要超量領(lǐng)用，必須經(jīng)過相關(guān)部門的審批方可。

其次，為了充分調(diào)動(dòng)生產(chǎn)人員的積極性，確保產(chǎn)品質(zhì)量，必須設(shè)定車間承包計(jì)劃。同時(shí)該計(jì)劃實(shí)施之余，還要配套質(zhì)量控制體系，既保證產(chǎn)品質(zhì)量，又要合理考核各個(gè)崗位的成本控制意識(shí)。凡是生產(chǎn)剩余的下腳料，也是企業(yè)成本的一部分，即便作為垃圾清理還需要產(chǎn)生格外的費(fèi)用，所以盡可能以廢料進(jìn)行退庫處理，或者進(jìn)行招標(biāo)出售，不留下任何死角。最后，針對(duì)飲料行業(yè)制瓶環(huán)節(jié)能耗較大的特點(diǎn)，企業(yè)有必要制定專門的水電消耗控制管理方法，實(shí)現(xiàn)能源計(jì)量和按需分配，對(duì)于能夠?qū)崿F(xiàn)能源節(jié)約和有效成本控制的車間、部門進(jìn)行嘉獎(jiǎng)。

（四）完善存貨成本管理方面的相關(guān)措施

首先，對(duì)銷售情況進(jìn)行預(yù)測(cè)，確定最佳存貨持有量。企業(yè)需要根據(jù)自身經(jīng)營(yíng)的特征，進(jìn)行銷售預(yù)測(cè)，秉承合理確定一部分基礎(chǔ)存貨為管理原則，確定最佳持貨存持有量，減少資金和貨物積壓的可能性。具體來說，存貨持有量的控制包括價(jià)格控制和數(shù)量控制兩部分，企業(yè)庫存量必須長(zhǎng)期保持在一種比較穩(wěn)定的狀態(tài)下，陡然偏高或偏低，都會(huì)使企業(yè)遭受損失。

其次，采用適當(dāng)?shù)拇鎯?chǔ)環(huán)節(jié)管理模式。企業(yè)在進(jìn)行成本估算時(shí)，需要同步注意固定成本和變動(dòng)成本的計(jì)算，企業(yè)可以按照存貨的價(jià)值高低、重要程度、資金占用量以及消耗情況分類排序，著重進(jìn)行重點(diǎn)存貨管理，以求降低保管成本;也可以實(shí)施存貨優(yōu)化管理，以最少的成本損耗來進(jìn)行庫存設(shè)置，在保障銷售需求的情況下，全面降低存貨成本，達(dá)成戰(zhàn)略管理的目標(biāo)。

三、結(jié)束語

總而言之，從事飲料生產(chǎn)的相關(guān)企業(yè)有必要從前期的采購控制到日常的生產(chǎn)管理，從各項(xiàng)制度的設(shè)計(jì)到人員的培養(yǎng)和管理進(jìn)行全方位的規(guī)劃.從而保障從戰(zhàn)略層面確定完備的成本管控體系。飲料類企業(yè)要做到以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以戰(zhàn)略為統(tǒng)領(lǐng)，以流程優(yōu)化和價(jià)值鏈分析為基礎(chǔ)，有效控制企業(yè)的生產(chǎn)成本，提高飲料企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力，如此才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中拔得頭籌，獲得更為廣泛的發(fā)展空間。

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作者簡(jiǎn)介：

楊曉艷，中糧可口可樂遼寧（中）飲料有限公司，遼寧營(yíng)口。