舌尖上的八公山

嫁潘安，嫁陵王，不如嫁給八公山下磨豆腐的小兒郎。

攀皇親，攀國(guó)戚，不如與古城壽州人家結(jié)連理。

———民謠

會(huì)吟唱這兩句民謠時(shí)的我，比現(xiàn)在的我要年輕三十幾歲，頭頂上豎著倆根細(xì)細(xì)的羊角辮，看山是山，看水是水，不諳世事的年紀(jì)。看一塊豆腐，就是一塊豆腐，除了隱隱約約知道它與媽媽種在菜園子里的大豆有關(guān)聯(lián)，不曾想過(guò)，它與兩千年前壽州（壽州是今天的壽縣，也叫壽陽(yáng)）八公山上一位煉仙丹的古人有何關(guān)系，亦不知這位古人，仙丹未煉成，卻歪打正著研制出了令今天的壽縣人引以為豪的豆腐。

試想，鎮(zhèn)上賣豆腐的攤子多了去了，磨豆腐的鋪?zhàn)右膊恢挂粌杉遥氤远垢?，是一件極為平常容易的事，買上兩塊錢的豆腐，便可吃上一頓?？墒牵c幾十公里外壽縣八公山豆腐有何不同？八公山下磨豆腐的小兒郎，難道比傳說(shuō)中的潘安還要貌美？咱村子里不缺俊男靚女，為什么要心心念念的想與古城人家結(jié)親家？

能想到這些問(wèn)題時(shí)的我，已經(jīng)解開(kāi)頭頂上的羊角辮，在后腦勺編兩條飄來(lái)蕩去的麻花辮了。十來(lái)歲的年紀(jì)，對(duì)任何事物都充滿好奇心，哪里熱鬧，往哪里擠，擠進(jìn)去踮起腳尖，歪著腦袋聽(tīng)，巴巴地看著。似懂非懂。

看事物似懂非懂，怎么能把一件事情看透徹了？你不知道，在我們村，只要誰(shuí)家有一點(diǎn)事情，很快就會(huì)被傳開(kāi)了。鄰里們一碰面，便會(huì)左三遍右四遍地津津樂(lè)道。即便你是懵懵懂懂的年紀(jì)，也能把一件事情探明白了。

那是一個(gè)微風(fēng)繞肩，空氣中氤氳著槐花香的星期天清晨，左鄰右舍出門倒掃地灰，碰面了也不忘嘮上幾句。聽(tīng)說(shuō)曉琴今天回娘家，不知姑爺可一起來(lái)？肯定一起來(lái)，他家找了個(gè)好姑爺。是呦，倆孩子孝順。姑娘嫁到古城去就是好，父母去古城走走看看也有個(gè)落腳的地方?？刹皇锹?！……

說(shuō)話間，都將脖子伸的老長(zhǎng)，眼睛時(shí)不時(shí)地往曉琴家門口打量。

待吃完早飯，大爺大媽們和三三兩兩的孩童，便陸續(xù)往曉琴家門口涌去。我自然是跑的后腦勺上一對(duì)麻花辮，在肩頭上蹦來(lái)跳去。大家是來(lái)看曉琴還是來(lái)看那個(gè)由古城來(lái)的姑爺？或許都是，或許都不是。反正我們這幫孩子是哪里熱鬧往哪里湊。

太陽(yáng)暖暖地照上門頭時(shí)，只見(jiàn)曉琴家那兩只大黑狗突然從院子里沖出去，搖頭擺尾往門口跑，原來(lái)是去迎接曉琴和姑爺。果然，姑爺也來(lái)了，肩上背一只洋氣的帆布包。乍一看，這古城里來(lái)的姑爺，和咱們村子里的男子沒(méi)有多少不同。再一看，皮膚白皙些，著裝時(shí)髦些。

大爺大媽們一窩蜂似得圍將上去，問(wèn)長(zhǎng)問(wèn)短，熱情不亞于曉琴爸媽。姑爺不懼人多，向大家一一點(diǎn)頭問(wèn)好。隨后把肩上背著的那只帆布包小心地放在桌子上，再把帆布包的拉鏈拉開(kāi)，從包里先取出來(lái)的是一只半透明的塑料盒子，盒子里面是一塊目測(cè)約一兩斤重的乳白色物體，他用白嫩細(xì)長(zhǎng)的手指靈敏地解開(kāi)蓋子，雙眼蕩漾著暖暖的笑意，遞給曉琴媽媽。曉琴媽媽接過(guò)盒子，剛要放到鼻子跟前嗅，不知是因?yàn)楹凶犹饣?，還是太激動(dòng)，手一抖，沒(méi)拿穩(wěn)，盒子在空中翻倆跟頭，里面乳白色的物體脫離出來(lái)，“啪”的一聲，跌落在地上。曉琴媽媽一拍巴掌，隨即喉嚨里發(fā)出充滿惋惜的聲音，??！完了，完了，大老遠(yuǎn)帶給我的豆腐就這樣糟蹋了！

此時(shí)，大家的目光不約而同地緊隨著曉琴媽媽喊的那一聲“?。　本墼诘厣系亩垢?。接著大家又齊聲驚嘆，咦！一點(diǎn)也沒(méi)有碎！

真是奇跡，那塊看上去一晃即碎，一碰即化的豆腐，居然完好無(wú)損地在地上亂顫，如淺淺流水下的白玉一般，泛著濕濕滑滑的波光。

原來(lái)那就是大人們經(jīng)常說(shuō)起的壽縣八公山豆腐。

此情此景，過(guò)去二三十個(gè)年頭了，時(shí)至今日，每每憶起，它還鮮活地在我腦海里蕩漾。

二三十年前，交通還不太方便，更不要說(shuō)水泥路村村通了。我們小村莊離古城壽縣相隔幾十公里，倘若去壽縣，要步行四五公里坑坑洼洼的土路，才能走向唯一一條通往壽縣的不太平整的柏油路。趕得巧，等個(gè)二十分鐘左右，方能坐上去壽縣的客車，倘若不巧，得等上幾十分鐘、甚至個(gè)把小時(shí)。所以，壽縣八公山豆腐，是萬(wàn)萬(wàn)不會(huì)運(yùn)至我們鎮(zhèn)上賣的，亦不會(huì)運(yùn)至我們小村莊賣。另外，八公山豆腐味道太過(guò)鮮美，每天生產(chǎn)的豆腐僅僅古城人都供不應(yīng)求，豈是我們偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村能品嘗到的美味？

假如你有親戚住在古城壽縣，尚有來(lái)往，那便有眼福和口福了。去古城游玩一番，再美美吃上一頓熱騰騰的地道的八公山豆腐，親戚再給備上幾斤，待你離開(kāi)時(shí)，給你帶上，這樣的美事，會(huì)讓小村莊的人羨慕好一陣子。曉琴父母，便有這般福氣。

如今交通四通八達(dá)，壽縣八公山豆腐生產(chǎn)量也在逐漸加大，偶爾有專門載運(yùn)八公山豆腐的車輛，開(kāi)往臨城供給當(dāng)?shù)財(cái)傌?，即便是住在偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)下的村民，想吃上一碗正宗地道的八公山豆腐，也不是多么為難的事。

是的，如今吃上一碗八公山豆腐的確不是一件難事，但是想吃到聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的壽縣八公山豆腐宴，就沒(méi)那么容易了。早在幾年前，八公山豆腐，就不僅僅是一碗家常菜那么簡(jiǎn)單了，它已經(jīng)與古城壽縣文化藝術(shù)融為一體。古城有廚藝高超的廚師，可以將它雕刻成一道道精美絕倫的文化藝術(shù)盛宴。豈是你一個(gè)普通百姓可以輕易品嘗的？除非你不怕車馬周轉(zhuǎn)，親自趕往古城壽縣，還得大方，不吝嗇。不然只能從別人口中聽(tīng)來(lái)它的美艷，兀自憧憬。抑或在網(wǎng)上搜來(lái)圖片，眼巴巴地觀賞。

就如我這般觀賞———在異鄉(xiāng)城市和幾位同事在飯店聚餐，微信跳出幾條消息，打開(kāi)瞄一眼，是家鄉(xiāng)古城壽縣一位文友發(fā)來(lái)的幾張圖片，再定神一看，便再也不愿放下手機(jī)。文友與她的朋友在壽縣一家飯店吃八公山豆腐宴，拍了幾道菜，把圖片發(fā)于我。細(xì)心的文友還不忘在每張圖片下附上幾個(gè)小字，介紹每一道菜名：劉安點(diǎn)丹、風(fēng)聲鶴唳、時(shí)苗留犢、荷塘月色、太極豆腐、清湯白玉餃、菊花豆腐盅等等。我的目光從上一張圖片緩緩移至下一張，正忘情地觀賞著，想象著，坐我右邊的同事突然將臉湊近我的手機(jī)，哇！好漂亮??！這就是傳說(shuō)中的壽縣八公山豆腐宴嗎？果真都是用豆腐做成的菜肴嗎？同事連連驚呼，我首次發(fā)現(xiàn)她眼睛里泛起這般驚訝貪婪的光。

這也太不可思議了，豆腐還能用來(lái)做餃子皮，是怎么盒上的呀？瞧，它跟袖珍版的上弦月一樣，玲瓏精致，邊緣還有一道道精美的褶子。我觀賞一張名為清湯白玉餃的圖片，自言自語(yǔ)。這道荷塘月色，真的和浮在水面上的荷花蓮葉沒(méi)有異樣，好清新雅致。太極豆腐多像一棵棵鮮嫩的竹筍。劉安點(diǎn)丹，風(fēng)聲鶴唳，時(shí)苗留犢，這些古城元素也被搬上了餐桌。你們壽縣人可真會(huì)鼓搗，兩千多年前西漢淮南王劉安在八公山鼓搗仙丹出了岔子，結(jié)果鼓搗出了豆腐，因此成了豆腐鼻祖?，F(xiàn)在又被哪個(gè)快刀手鼓搗成奪人眼球的豆腐宴。同事興致勃勃地說(shuō)著。再有憑有據(jù)的事實(shí)，她都要用開(kāi)玩笑的語(yǔ)氣戲說(shuō)，這是她一貫說(shuō)話的風(fēng)格，不過(guò)絲毫不會(huì)削弱事物的本質(zhì)。

我沉醉于一張菊花豆腐盅的圖片，目光不愿移開(kāi)半分，它與浸在杯盞中舒展開(kāi)的白色金線菊一樣飽滿柔軟，那層層如絲、密密如線的花瓣下方，居然還連著蠶豆米大小的蒂，不由得讓我聯(lián)想到雕刻烹飪它的廚師，該有怎樣出神入化的刀工，才能把一塊細(xì)嫩柔滑的豆腐雕刻成一朵朵絕美的金線菊？

我再一次深深陷入揣測(cè)中，同事對(duì)著菊花豆腐盅圖片又是一通說(shuō)笑，一塊豆腐，能承受這么多刀，居然還絲絲清爽，不黏連，不斷裂，這廚師的前世一定是你們古城哪一朝代皇后的寵廚，這豆腐一定是添加了精華爽膚水。

水，是的，只有獨(dú)特的水，才能制作出獨(dú)特的豆腐。我恍然大悟！

八公山豆腐，出自壽縣八公山下的中國(guó)豆腐村。這里制作豆腐用的水，取自八公山珍珠泉，瑪瑙泉，只有極好的水質(zhì)制作出的豆腐才晶瑩如玉，剔透如鏡，細(xì)膩柔滑，無(wú)豆腥味，托擠不散碎。再經(jīng)過(guò)刀功精湛熟知古城元素的廚師之手，便有了讓世人連連贊美叫好的壽縣八公山豆腐宴。

早在幾年前，八公山豆腐就榮登“舌尖上的中國(guó)”，鏡頭里某一段背景是一家名為“壽縣美味廚”的飯店，一位大廚把一塊紅綢系在頭上，蒙住眼睛，不慌不忙嫻熟地將一塊嫩滑亂顫的豆腐切成千絲萬(wàn)縷，投進(jìn)鍋內(nèi)煮沸的水中，緩緩浮上來(lái)，均勻散開(kāi)，不黏連，不斷裂，令一旁的記者及攝影師看得張口結(jié)舌，驚嘆贊美之情無(wú)以言表。

走在今天古城壽縣的街頭巷尾，隨處可見(jiàn)成群結(jié)隊(duì)的游客，他們中間有晃動(dòng)著金發(fā)碧眼的腦袋，他們或許是慕壽縣八公山豆腐宴的盛名而來(lái)，或許是為參觀古城墻而來(lái)，抑或是為了更多地解古城壽縣的前世今生而來(lái)。因?yàn)樗麄冎溃瑝劭h，這座曾經(jīng)叫壽春、壽陽(yáng)、壽州的古城，豆腐宴僅僅是這座古城的特色之一。這里是楚文化的故鄉(xiāng)，是歷史上有名的以少勝多淝水之戰(zhàn)的古戰(zhàn)場(chǎng)。“風(fēng)聲鶴唳、草木皆兵”“一人得道、雞犬升天”等諸多成語(yǔ)典故的來(lái)源地。劉安墓、廉頗墓、楚王墓、報(bào)恩寺、清真寺等等，名勝古跡豐厚。

毋庸置疑的的是，無(wú)論他們來(lái)自于哪里，無(wú)論他們是因?yàn)槭裁磥?lái)到古城壽縣，他們必然都要親口品嘗一下正宗地道的壽縣八公山豆腐宴，親臨八公山觀望制作豆腐的水，珍珠泉，瑪瑙泉，親自去八公山下的中國(guó)豆腐村走走看看。

八公山豆腐，千百年來(lái)，用它豐富的營(yíng)養(yǎng)美味，喂養(yǎng)一代又一代的古城人民。

八公山豆腐宴，用它厚重絕美的文化藝術(shù)，源源不斷地迎接四面八方涌來(lái)的游客，從不會(huì)辜負(fù)你的味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)。讓你那顆懷古探索追求美食文化藝術(shù)之心，得到極致的慰藉和滿足。

責(zé)任編輯柳江子

作者簡(jiǎn)介：余小魚(yú)，原名余家平，安徽六安人。部分散文及詩(shī)歌曾發(fā)表《陜西文學(xué)》《贛西文學(xué)》《《星河詩(shī)刊》《散文詩(shī)》《東莞文藝》等期刊。