專業(yè)課程思政的探索實踐中把好“三道關(guān)”

余有貴 王放銀 伍強 黃秀瓊

摘 要：專業(yè)課程思政是新時代課程思政的必要環(huán)節(jié)，如何發(fā)揮專業(yè)課程育人的功能仍在探索的路上。《釀酒工藝學》在教書育人的探索實踐中，服務培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才的目標，從做好課程思政的頂層設計、把握課程思政的三個課堂、強化課程思政的教育反思的“三道關(guān)”著力推進課程思政工作，專業(yè)課肩負起“守好一段渠、種好責任田”的重任。

關(guān)鍵詞：課程思政；專業(yè)課程；立德樹人；頂層設計；課堂聯(lián)動

中圖分類號：G641 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2019）04-0194-03

Abstract： Ideological and political education in professional courses is a necessary link of curriculum ideological and political in the new age. How to play the function of professional curriculum education is still on the way to explore. In the exploration and practice of imparting knowledge and educating people， "wine-making technology" serves the goal of cultivating high-quality applied talents. Holding well three checkpoints promote work of curriculum ideological and political that include in doing well the top-level design， grasping the three classes， and strengthening the educational reflection of curriculum thinking and politics. The professional course assumes important responsibilities of guarding a section of the canal and planting a good field of responsibility.

Keywords： curriculum ideological and political； professional courses； moral education and cultivate people； top-level design； classroom linkage

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面?！盵1]高校以立德樹人為教育的根本任務，高校思想政治工作需要構(gòu)建“大思政”格局。教育部長陳寶生在新時代全國高等學校本科教育工作會議上的講話要求推進回歸常識、回歸本分、回歸初心、回歸夢想的“四個回歸”，[2]把加強課程思政的認識提升到了中國特色高等教育制度層面。課程思政是指高校教師在傳授課程知識的基礎上引導學生將所學的知識轉(zhuǎn)化為內(nèi)在德行，轉(zhuǎn)化為自己精神系統(tǒng)的有機構(gòu)成，轉(zhuǎn)化為自己的一種素質(zhì)或能力，成為個體認識世界與改造世界的基本能力和方法。[3]課程思政是一種新的思想政治工作理念，其內(nèi)涵是：課程承載思政，思政寓于課程；其本質(zhì)是一種課程觀，強調(diào)課程的思想政治教育功能[3]。上海市于2014 年率先探索從思政課程到課程思政的轉(zhuǎn)變[4]，經(jīng)驗在全國推廣后，專業(yè)課的課程思政方興未艾?！夺劸乒に噷W》作為我校食品類專業(yè)學生的特色專業(yè)課程，積極探索在知識傳授過程中強化思想價值引領(lǐng)，力求“守好一段渠、種好責任田”，做到與思政課程、綜合素質(zhì)課程一道協(xié)同育人，培養(yǎng)又紅又專的應用型人才。

一、做好課程思政的頂層設計

專業(yè)課程思政的頂層設計需要圍繞專業(yè)培養(yǎng)人才的目標愿景，制定服務人才培養(yǎng)目標的課程大綱，挖掘課程思政資源，優(yōu)化課程授課內(nèi)容，讓教書育人常態(tài)化，讓受教育者學會做人做事。

（一）明確課程思政目標

我校開設的“釀酒工藝學”課程以純種發(fā)酵和自然發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)酒類產(chǎn)品的啤酒和白酒為重點教學內(nèi)容，介紹酒文化、發(fā)酵酒和蒸餾酒的工藝流程與關(guān)鍵工藝控制點，讓學生了解酒文化、掌握生產(chǎn)過程的基本原理，培養(yǎng)學生能力與職業(yè)素養(yǎng)，肩負起傳承與創(chuàng)新的使命，為學生就業(yè)做好充分準備。[5]該課程的思政目標是挖掘課程思政資源，在傳授知識的過程中通過合適的載體，用社會主義核心價值觀引領(lǐng)大學生成長成才，具體包括：傳播優(yōu)秀酒文化，培養(yǎng)愛國情懷，強化文化自信心和社會責任感；體驗企業(yè)生產(chǎn)管理現(xiàn)場，培養(yǎng)務實作風，強化愛崗敬業(yè)和誠信友善；探索生態(tài)釀酒新技術(shù)，培養(yǎng)綠色思維、生態(tài)思維和創(chuàng)新思維，強化創(chuàng)新精神和集體主義精神。在課程授課方案設計中，樹立“以學生為中心”的教育教學理念，設置知識、能力、德育思政、創(chuàng)新素質(zhì)的四維人才培養(yǎng)目標，將工程思維融入教學目標當中（見圖1），挖掘課程內(nèi)容中典型的思政元素，力求實現(xiàn)德育與教學無縫對接，并在教學實踐中持續(xù)改進。

（二）挖掘課程思政元素

推動專業(yè)課程的課程思政，需要仔細梳理和挖掘?qū)I(yè)課程蘊含的“思政元素”，逐漸建立課程教育教學案例庫，成為課堂講授和傳播的必要內(nèi)容，用學生喜聞樂見和參與體驗的傳授方式，實現(xiàn)知識傳授與價值引領(lǐng)同步、潤物無聲。通過對《釀酒工藝學》課程思政元素的挖掘，整理出了部分教育教學案例內(nèi)容（表1）。在生態(tài)釀酒新技術(shù)模塊中，生態(tài)釀酒蕰含了道家文化的天人合一思想、馬克思主義的生態(tài)倫理思想、系統(tǒng)論的整體思想、科學發(fā)展觀的可持續(xù)發(fā)展思想，以及生態(tài)文明建設的美麗中國思想等思政元素。[6]

（三）選擇適宜表達載體

將獲得的“課程思政”元素融入本課程教學的各個環(huán)節(jié)，最核心點是找到適宜的表達載體，有機地融入教學之中，好像酒精、水和香味成分融為一體的大曲酒一樣，清澈透明而又諸位諧調(diào)，讓學生能最大限度地接收、理解和思考思政元素，達到教書育人的良好效果。本課程采用的方式有課堂討論式、移動互聯(lián)網(wǎng)傳播式和生產(chǎn)基地現(xiàn)場體驗式等教學形式和手段（見表1），學生主動參與教育教學全過程，充分發(fā)揮第一、第二和第三課堂的共同育人的效能。

二、把握課程思政的三個課堂

強化專業(yè)課程思政資源建設，拓展 “教室（第一課堂） +基地（第二課堂）+互聯(lián)網(wǎng)（第三課堂）”的多方位育人載體，提供多樣化的課堂教學場景，推進課程思政的閉環(huán)教學（圖2），形成知識傳授與價值引領(lǐng)的交互聯(lián)動效應，在潛移默化中落實育人目標。

（一）傳道主靠第一課堂

課堂是大學生專業(yè)技術(shù)培養(yǎng)、人格培育的主陣地，在課堂教學中融入思政教育十分必要，讓學生在課堂上不僅學到技術(shù)，更多的是學到做人的道理。講好“酒”字來歷的故事，將剖析漢字與專業(yè)名詞結(jié)合起來講解，讓學生學知識中獲得做人的熏陶。杜康發(fā)現(xiàn)糧倉谷物滲漏出的液體香醇而味澀，為了造出可口的酒，他百思不得其解，后來他在睡夢中經(jīng)人指點，九天后的“酉”時，在香醇而味澀的飲料中添加了三滴血后頓變香醇可口，第一滴血取自書生，第二滴血取自武士，第三滴血取自瘋子，酉字旁加三點水即為酒。從酒字三點的來歷引申到酒桌飲酒的三種狀態(tài)，從入席端杯的敬言善語到酒過三巡的豪言壯語再到飲酒過量的胡言亂語，引導學生思考，愛酒但懂得飲酒需有節(jié)制，生活中不要酗酒，尊重生命；從飲酒延伸到學習《關(guān)于辦理醉酒駕駛機動車刑事案件適用法律若干問題的意見》要點，引導學生做遵紀守法的表率，做到“喝酒不開車，開車不喝酒”。詩酒文化中，杜甫所作《夜宴左氏莊》， 其中“檢書燒燭短， 看劍引杯長”二句， 表達了青年時期的杜甫存抱負于胸間、渴求建功立業(yè)的決心，引導學生做有抱負的優(yōu)秀青年；范仲淹所作《漁家傲·秋思》充分表達了將士們的英雄氣概和艱苦生活，抒發(fā)了邊關(guān)將士的愛國激情和思鄉(xiāng)憂國的情懷，引導學生把實現(xiàn)個人抱負與國家繁榮昌盛結(jié)合起來，牢記“國家興亡，我有責任”。

（二）體驗進入第二課堂

采用實地參觀與體驗活動，引導大學生通過體驗式思考，實現(xiàn)理性認知、情感共鳴與行為認同，點亮學生對專業(yè)課程學習的專注度。經(jīng)常組織大學生到省級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地湖南湘窖酒業(yè)有限公司開展活動，讓學生親臨園林、生態(tài)、環(huán)保和工業(yè)旅游融于一體的國家4A級旅游景區(qū)，參觀酒文化體驗館、開心廣場、生態(tài)疊泉、鎏金歲月、曹婆古井、曲水流觴等景點，邊看邊聽企業(yè)指導教師講解天下糧倉、釀酒車間、音樂麻壇酒庫、露天地下藏酒庫廣場、包裝車間等白酒生產(chǎn)過程，直接體驗釀酒操作、品評白酒和勾調(diào)紀念酒等。同學們在活動過程中領(lǐng)略了博大精深的中國酒文化和釀酒技藝，增強了學習興趣和職業(yè)發(fā)展的信心，發(fā)現(xiàn)了許多自己需要探究的問題，為今后的學習奠定了良好的基礎。同時，組織學生進行酒與生活方面的社會調(diào)查、酒文化主題的辯論賽和征文比賽、釀酒創(chuàng)新課題的探究等活動，讓大學生融入社會生活中去，培養(yǎng)大學生的愛國、探索、協(xié)作和奉獻精神等。

（三）傳播依托第三課堂

隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，大學生的行為、習慣帶來了全新的變化，他們成為網(wǎng)絡世界里的生力軍，互聯(lián)網(wǎng)成為大學生的第三課堂。尤其是00后大學生，擁有更為便利的移動互聯(lián)網(wǎng)，虛擬的網(wǎng)絡世界提供了豐富多樣的信息，他們的學習和生活依賴移動互聯(lián)網(wǎng)。順應時代發(fā)展的特點，專業(yè)課程思政需要充分利用各種網(wǎng)絡媒體教書育人。本課程圍繞酒文化、傳統(tǒng)釀酒技術(shù)、生態(tài)釀酒新技術(shù)三個主要模塊的思政元素，組織學生借助 PPT、優(yōu)芽互動電影制作軟件等工具，針對某一個知識點制作微課、網(wǎng)上視頻、PPT課件，通過QQ、微信、郵件等手段進行線上傳播，增強教書育人的時代感、吸引力和便利性，實現(xiàn)在線課堂育人與離線課堂育人的有機融合。

三、強化課程思政的教育反思

課程思政是新時代高校教書育人的新方略，是高校課程育人的新使命，是高校教師育人的新?lián)?，每門課程必須將知識傳授與價值觀教育同頻共振，構(gòu)建課程育人新的思政體系。

（一）營造課程思政氛圍

在“大思政”格局下，眾多的育人環(huán)節(jié)中課程是思想政治教育的主渠道。以社會主義核心價值觀為引領(lǐng)，充分發(fā)揮思想政治理論課在課程育人中的主渠道作用，綜合素養(yǎng)課程、專業(yè)教育課程協(xié)同育人。堅持以思政課程為內(nèi)核，素質(zhì)課程和專業(yè)課程為同心圓，著力營造多層次互補的“課程思政”育人圈，促進“思政課程”向“課程思政”轉(zhuǎn)變，以學生為中心，每門課程參與教書育人，落實立德樹人根本任務。

（二）肩負任課教師主責

課程思政的關(guān)鍵是任課教師，承擔教學任務的教師人人講育人，教師肩負育人的主要責任。專業(yè)課程的思想政治教育更貼近學生所需、更具有感染力、更能引起心靈共鳴，因而育人效果更顯著。2018年高校師生思想政治狀況滾動調(diào)查結(jié)果顯示，對大學生思想言行和成長影響最大的第一因素是專業(yè)課教師。[2]新時代的高校教師，首先要提高認識，增強育人的自覺性；其次，提升政治素質(zhì)，增強育人的真本領(lǐng)；再次，爭做四有好老師，當學生成長成才的引路人。

（三）設立交流合作平臺

課程思政要求人人講育人，育人者自身能力的提高至關(guān)重要，教育管理者要為教師接受教育提供多元化的學習交流平臺。教師內(nèi)部的教育思想大討論，讓教師參加學術(shù)會議，教師與行家和專家對話交流，同課程的任課教師建立交流機制，思政課教師與專業(yè)課教師一起討論思政教育問題等等，形成“內(nèi)部互動、請進來、走出去”多途徑立體化的交流方式，為教育者提供提升自己德育素養(yǎng)、人文素養(yǎng)、政治素質(zhì)的平臺，在傳道授業(yè)中做到“高校教師要堅持教育者先受教育，努力成為先進思想文化的傳播者、黨執(zhí)政的堅定支持者，更好擔起學生健康成長指導者和引路人的責任?！?/p>

“政治認同，文化自信”是課程思政的靈魂，課程思政是高校落實立德樹人根本任務的長期職責，讓大學生在接受教育教學過程中“知夢、辨夢、立夢、追夢”[7]。專業(yè)課程思政是課程思政的重要組成部分，專業(yè)課教師承擔起立德樹人的職責，教學活動肩負起立德樹人的功能，促進大學生德智體美勞全面發(fā)展，從而能擔負起實現(xiàn)中華民族偉大復興中國夢的重任。

參考文獻：

[1]習近平.談治國理政（第2卷）[M].北京：外文出版社，2017：378.

[2]陳寶生.在新時代全國高等學校本科教育工作會議上的講話[J].中國高等教育，2018（Z3）：4-10.

[3]邱偉光.課程思政的價值意蘊與生成路徑[J].思想理論教育，2017（7）：10-14.

[4]從“思政課程”到“課程思政”——上海探索構(gòu)建全員、全課程的大思政教育體系[N].光明日報，2016-12-12.

[5]余有貴，劉靜霆，曾傳廣.問題導向教學在“釀酒工藝學”課程中的探索與實踐[J].科教文匯，2015（10B）：53-54.

[6]余有貴.生態(tài)釀酒新技術(shù)[M].北京：中國輕工業(yè)出版社，2016，11-18.

[7]余有貴，夏湘，鄧文嘯，等.中國夢引領(lǐng)大學生理想信念教育的建構(gòu)研究[J].科教文匯，2015（10C）：14-15.