探究糧油檢驗(yàn)在監(jiān)督糧油食品安全中的作用

楊學(xué)軍

摘 要：如今人們的生活水平有了顯著提升，人們對(duì)各方面的要求也在逐步提高，尤其是食品安全方面。糧油食品在人們?nèi)粘ｏ嬍持姓紦?jù)十分重要的地位，基于此，本文將圍繞糧油檢驗(yàn)與糧油食品安全方面展開探討，僅供參考。

關(guān)鍵詞：糧油檢驗(yàn)；現(xiàn)狀；糧油食品安全

引言

糧油檢驗(yàn)是糧油食品行業(yè)中的重要分支，是促進(jìn)糧油食品行業(yè)發(fā)展、保證人們飲食安全的必要途徑。能夠影響糧油檢驗(yàn)結(jié)果的因素有很多，相關(guān)機(jī)構(gòu)和人員應(yīng)充分明確這一點(diǎn)，并在工作中盡量避免出現(xiàn)問題。

一、我國(guó)糧油檢驗(yàn)現(xiàn)狀

我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，不僅每年大量生產(chǎn)糧油供人們使用，同時(shí)也在進(jìn)行著糧油出口貿(mào)易活動(dòng)，這無疑給糧油產(chǎn)業(yè)提供了更大的發(fā)展空間。我國(guó)提倡以人文本，一切以人們利益作為出發(fā)點(diǎn)，因此為了充分保證人們的食品安全，近年來不但加大了對(duì)食品安全的監(jiān)督力度，同時(shí)也在積極協(xié)同市場(chǎng)，并針對(duì)糧油檢驗(yàn)技術(shù)、設(shè)備、人員等進(jìn)行了優(yōu)化和提升，效果頗為良好。但不可否認(rèn)的是近年來此方面也出現(xiàn)了一些問題，尤其是在出現(xiàn)地溝油和毒大米后，人們對(duì)糧油檢驗(yàn)方面似乎頗有微詞，在社會(huì)中造成了一些負(fù)面影響，更為人們的身體健康方面埋下了隱患。之所以會(huì)出現(xiàn)這些問題，很大一部分原因在于糧油檢驗(yàn)方面，由于未做好此方面工作，才會(huì)導(dǎo)致不符合使用規(guī)格的糧油食品流入市面?，F(xiàn)如今我國(guó)正積極解決此方面問題，想必在不久的將來糧油食品安全可以得到更加有效地保證。

二、糧油檢驗(yàn)在監(jiān)督糧油食品安全中的作用

（一）確保食品安全

人們的生活離不開衣食住行，尤其是“食”，更是人們生存之根本，且如今人們對(duì)食品的要求已經(jīng)不再是單純的“能吃”即可，而是更加看重食品的營(yíng)養(yǎng)性、安全性，可以說食品安全這一話題已經(jīng)引起了全社會(huì)的密切關(guān)注。近年來媒體曝光了很多食品安全問題，較為常見的有地溝油、毒大米及糧油成分問題，除此之外還有三聚氰胺奶粉事件及紅心鴨蛋等。透過這些事件可以看出，我國(guó)目前雖然有著種類豐富的糧油產(chǎn)品，使得人們的味蕾能夠得到滿足，但卻也存在較大的食品安全威脅，若人們長(zhǎng)期食用不衛(wèi)生、不符合食用規(guī)格的食品，輕則會(huì)破壞人體各機(jī)能，重則會(huì)導(dǎo)致食用者喪失生命。事實(shí)上如果檢測(cè)機(jī)關(guān)和食品監(jiān)督單位能夠充分做好糧油檢驗(yàn)、監(jiān)督工作，這類事件完全可以避免。關(guān)于糧油檢驗(yàn)方面，我國(guó)近年來研究開發(fā)出了很多新型技術(shù)與設(shè)備，在精密儀器的檢測(cè)下，能夠更快的發(fā)現(xiàn)糧油中存在的質(zhì)量問題，再針對(duì)這類食品進(jìn)行篩選和處理，則可以避免人們誤食到這類食品。

（二）保證糧油食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糧油檢驗(yàn)工作具有很強(qiáng)的專業(yè)性，同時(shí)也具有綜合性，其中包含著多項(xiàng)工作，而確定糧油產(chǎn)品品質(zhì)、其生長(zhǎng)過程中所使用的化肥農(nóng)藥等是否合理，也是眾多工作中的一項(xiàng)。大多數(shù)糧油食品均具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且經(jīng)過技術(shù)改良后能夠使自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到提升，如有些食品富含大量的蛋白質(zhì)、維生素等，這些都是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。在檢驗(yàn)工作過程中能夠確定每一種食品的營(yíng)養(yǎng)成分，以及其是否達(dá)標(biāo)，對(duì)于未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的食品應(yīng)做特殊處理，或是另作他用，而不是濫竽充數(shù)的進(jìn)入后續(xù)食品加工中。通過對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析也可以知道為什么該食品會(huì)出現(xiàn)這些問題，并根據(jù)分析結(jié)果對(duì)種植技術(shù)、農(nóng)作物護(hù)理方面進(jìn)行整改，在經(jīng)過技術(shù)優(yōu)化后或許能夠減少不合格食品的產(chǎn)量，也能夠增加相關(guān)食品的營(yíng)養(yǎng)成分，進(jìn)而提升其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外檢驗(yàn)糧油食品中大多數(shù)為農(nóng)作物，而農(nóng)作物的生長(zhǎng)過程中通常需要輔以農(nóng)藥和化肥，或是受到農(nóng)場(chǎng)周邊環(huán)境的影響而導(dǎo)致食品中存在大量的黃曲霉毒素、農(nóng)藥殘留及重金屬等，這類物質(zhì)一旦被人體攝入，通常會(huì)降低人體的抵抗力，進(jìn)而導(dǎo)致人們發(fā)生疾病[1]。

（三）促進(jìn)糧油食品產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展

糧油食品行業(yè)有一條相對(duì)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，即食品生產(chǎn)—食品檢驗(yàn)—食品包裝—食品運(yùn)輸—食品銷售，在產(chǎn)品正式進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)之前，相關(guān)企業(yè)都應(yīng)針對(duì)食品進(jìn)行安全檢驗(yàn)，只有全部通過檢驗(yàn)才可以正式進(jìn)入市場(chǎng)待售。事實(shí)上，糧油檢驗(yàn)是食品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)、產(chǎn)品貿(mào)易、市場(chǎng)監(jiān)管當(dāng)方面的重要技術(shù)支撐，做好此項(xiàng)工作并不單單只是能夠確保食品安全，同時(shí)也能夠增加相關(guān)企業(yè)在市場(chǎng)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)力，更有助于整個(gè)行業(yè)提升水平，畢竟口碑對(duì)于一個(gè)食品企業(yè)具有極為深遠(yuǎn)的影響，當(dāng)其生產(chǎn)的食品能夠被人們認(rèn)可，那么購買該品牌食品的客戶量也會(huì)越來越多，企業(yè)所獲得的經(jīng)濟(jì)收益也會(huì)更多，這對(duì)于企業(yè)來說可以說是百利而無一害。此外，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)具有較強(qiáng)的權(quán)威性，其在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)并不是以肉眼觀察的形式進(jìn)行，而是依賴于精密儀器，因此只要其能夠嚴(yán)格遵守檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，那么所獲得的報(bào)告數(shù)據(jù)都是具有真實(shí)性、專業(yè)性及權(quán)威性的，若相關(guān)企業(yè)能夠善于利用這些反饋報(bào)告，那么也就能夠更好的針對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行優(yōu)化，進(jìn)而提高食品產(chǎn)量和質(zhì)量。

（四）有助于完善糧油質(zhì)量檢驗(yàn)體系

糧油問題具有多樣性，且非一成不變，無論是環(huán)境、氣候、污染源、新作物、農(nóng)藥使用量，還是一些新的生產(chǎn)加工方式和新的檢驗(yàn)方式，都有可能導(dǎo)致新的檢驗(yàn)問題出現(xiàn)。這些問題若要得到有效解決則不可完全依賴于既定的糧油質(zhì)量檢驗(yàn)制度，而是要與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)實(shí)際情況針對(duì)該體系進(jìn)行系統(tǒng)性優(yōu)化，并完善檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與指標(biāo)。此外檢測(cè)監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)充分利用新媒體渠道，積極將隱蔽性糧油問題、新興糧油問題進(jìn)行及時(shí)曝光，讓更多人了解，動(dòng)用社會(huì)力量、輿論力量來減少惡性事件的發(fā)生，同時(shí)將檢驗(yàn)監(jiān)督制度中的內(nèi)容充分落實(shí)，在此方面可以建立起獎(jiǎng)懲制度，以此來起到鼓勵(lì)和約束的雙重作用。

三、強(qiáng)化糧油檢驗(yàn)在監(jiān)督糧油食品安全中作用的措施

此方面工作可以從以下幾個(gè)部分入手：一，加強(qiáng)宣傳力度。利用電視、網(wǎng)絡(luò)等途徑來向大眾普及食品安全的相關(guān)事項(xiàng)，以及國(guó)家針對(duì)糧油檢驗(yàn)所制定的法律條例，使人們能夠意識(shí)到可以利用法律來維護(hù)自身權(quán)益；二，升級(jí)檢驗(yàn)技術(shù)與設(shè)備。一些檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依然在使用多年前的檢驗(yàn)設(shè)備，這些設(shè)備不僅在檢驗(yàn)精度上不及先進(jìn)設(shè)備，同時(shí)也存在一些潛在故障，嚴(yán)重影響到了檢驗(yàn)工作的成果，因此今后相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)在條件允許的情況下盡量做到與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)對(duì)現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)行更新和升級(jí)；三，強(qiáng)化檢驗(yàn)人員綜合素養(yǎng)。檢驗(yàn)工作雖然需要在機(jī)器上完成，但依然需要人為操作，作為優(yōu)秀的檢驗(yàn)人員，其不僅要有過硬的技術(shù)本領(lǐng)，也要有職業(yè)道德，同時(shí)積極學(xué)習(xí)新事物；四，建立風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃?rùn)C(jī)制。在該機(jī)制下，糧油檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)能夠得到更全面的分析和應(yīng)用，并以此為基礎(chǔ)來進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防和應(yīng)急處理措施的制定工作。

結(jié)束語

綜上所述，糧油檢驗(yàn)無論對(duì)于糧油市場(chǎng)發(fā)展來說，還是對(duì)于我國(guó)國(guó)民身體健康來說都具有十分重要的意義，但鑒于種種因素影響，導(dǎo)致我國(guó)的糧油檢驗(yàn)在糧油食品安全監(jiān)督方面的作用還未完全得以發(fā)揮，今后應(yīng)加強(qiáng)此方面研究。

參考文獻(xiàn)：

[1] 躍川，存濤，群華，柴占陽.尚德守法河南省全面推進(jìn)食品安全省建設(shè)讓人民生活更美好——2018食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)和好糧油放心糧油宣傳周啟動(dòng)儀式在鄭州開幕[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（20）：58-60.