3-6歲幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及影響因素分析

葉志蓮

摘 ?要 ?隨著人們生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越注重生活的高品質(zhì)、高質(zhì)量，家長(zhǎng)也越來(lái)越注重幼兒的身體健康狀況。對(duì)于3～6歲的幼兒來(lái)說(shuō)，他們正處于一個(gè)長(zhǎng)身體和培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的關(guān)鍵時(shí)期，而孩子的成長(zhǎng)狀況很大程度上都取決于膳食營(yíng)養(yǎng)狀況是否均衡。因此，家長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的分析，為孩子制定一個(gè)平衡合理的膳食營(yíng)養(yǎng)。本文就3～6歲幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀及影響因素進(jìn)行分析。

關(guān)鍵詞 ?幼兒 ?膳食營(yíng)養(yǎng) ?影響因素

兒童是人類發(fā)展的未來(lái)，在我國(guó)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著關(guān)鍵的作用。

3～6歲的年齡階段是幼兒長(zhǎng)身體和培養(yǎng)技能發(fā)展最好的時(shí)期，因此要平衡幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)，為孩子的健康成長(zhǎng)提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境和飲食結(jié)構(gòu)。所謂的營(yíng)養(yǎng)平衡，通俗來(lái)講就是指食物量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入量?jī)烧咧g的平衡。只有合理安排兩者的攝入量，才能更好的讓幼兒健康成長(zhǎng)。

一、幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀

生活水平有了很大的提升，導(dǎo)致幼兒面臨營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的現(xiàn)狀。生活條件的改善導(dǎo)致幼兒對(duì)肉類植物的需求不斷的增加，對(duì)五谷雜糧的需求不斷的下降。其次，3～6歲的孩子大多喜歡甜食，對(duì)糖和脂肪的能量需求大幅度的增加，對(duì)碳水化合物能量的需求逐漸的下降。這種對(duì)膳食結(jié)構(gòu)安排的不合理，會(huì)給幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育帶來(lái)一定的不利，也就是說(shuō)，幼兒面臨的不僅僅是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的問(wèn)題，也存在營(yíng)養(yǎng)不良的狀況。

1.1營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩通俗來(lái)講就是肥胖問(wèn)題，但是最根本的原因就是對(duì)營(yíng)養(yǎng)的攝入量超過(guò)了一定限制，過(guò)度的攝入。 3～6歲的年齡階段的幼兒，大多數(shù)都比較喜歡高熱量、高糖類的食物，而對(duì)這些食物需求的增加，就會(huì)導(dǎo)致幼兒的肥胖問(wèn)題。這種不平衡的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和不健康的飲食行為習(xí)慣，嚴(yán)重影響幼兒的身體健康發(fā)展情況和發(fā)育情況。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，1992年城鄉(xiāng)學(xué)齡前兒童體重超重率分別為5%和2%左右，男女青少年超重率分別為5.2%和3.6%。其中男生的超重率會(huì)比女生來(lái)說(shuō)相對(duì)較高，城市青少年的超重率高于鄉(xiāng)村。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，造成學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的原因主要就是3～6歲的幼兒比較喜歡吃甜食，喜歡面包這種高糖、高脂的谷物類食品，缺乏對(duì)蔬菜、水果等微量元素的攝入。其次，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的幼兒通常會(huì)有一個(gè)不好的飲食行為習(xí)慣，喜歡吃不健康的食物，大多數(shù)的幼兒也喜歡在睡前進(jìn)食，進(jìn)食速度快、邊看電視邊吃等。

1.2營(yíng)養(yǎng)不良

營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩倍受社會(huì)的關(guān)注，但也不能忽略營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題。雖然我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況得到了極大的改善，從2000年到2010年我國(guó)五歲以下的幼兒成長(zhǎng)發(fā)育遲緩率在逐年下降，低體重率降低了4%，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)不良的患病率在不斷的降低。但是由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡不充分，城鄉(xiāng)差距并沒(méi)有消除。所以農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)的幼兒營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率存在很大的差異。總體來(lái)說(shuō)，城市地區(qū)的兒童營(yíng)養(yǎng)不良發(fā)生率要比農(nóng)村地區(qū)的低2～3倍左右，城鄉(xiāng)和地區(qū)差異顯著。其次，幼兒營(yíng)養(yǎng)不良的情況不僅僅對(duì)幼兒的健康成長(zhǎng)有所影響，也會(huì)影響到幼兒未來(lái)的發(fā)展。幼兒營(yíng)養(yǎng)攝入不合理和不平衡的膳食結(jié)構(gòu)以及不良的飲食行為習(xí)慣，有可能會(huì)導(dǎo)致幼兒患病率的提高。比如，幼兒對(duì)水果、蔬菜等微量元素的攝入量不足，就會(huì)引起缺鐵性貧血，缺鈣比較嚴(yán)重的情況下，會(huì)影響幼兒的身高和身體健康。

二、影響學(xué)齡前兒童膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的因素

2.1家長(zhǎng)的膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)

3～6歲的年齡階段是幼兒培養(yǎng)良好行為習(xí)慣的重要階段。家長(zhǎng)作為幼兒家庭膳食的提供者，首先要對(duì)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)相關(guān)的膳食科普。總之，家長(zhǎng)對(duì)幼兒的膳食提供情況對(duì)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)的攝入量是非常關(guān)鍵的。但是由于一些家長(zhǎng)缺乏對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)和了解，缺乏對(duì)各種食物的熱量、脂肪、以及維生素含量的了解，導(dǎo)致家長(zhǎng)不能為幼兒提供均衡的膳食營(yíng)養(yǎng)。比如有些家長(zhǎng)只注重孩子對(duì)于牛奶、雞蛋以及豆?jié){、魚(yú)、肉等蛋白質(zhì)的攝入，忽略了對(duì)于蔬菜和水果等的攝入。導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)搭配不均衡，不能達(dá)到膳食平衡的要求。對(duì)于家長(zhǎng)來(lái)說(shuō)，需要安排好孩子的早餐，并且還要在準(zhǔn)備的過(guò)程中注重其平衡以及膳食結(jié)構(gòu)的合理。對(duì)于幼兒來(lái)說(shuō)，每天的飲食需要保證其生長(zhǎng)發(fā)育的需求，不僅僅需要滿足其生長(zhǎng)發(fā)育需要的養(yǎng)分，還需要滿足其運(yùn)動(dòng)消耗的能量，并且長(zhǎng)期堅(jiān)持。在營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)程中，維生素和微量元素都是幼兒正常發(fā)育中必不可少的成分。

2.2兒童缺乏良好的飲食習(xí)慣

對(duì)于3～6歲的幼兒來(lái)說(shuō)是孩子形成好習(xí)慣的重要時(shí)期。家長(zhǎng)作為孩子的引導(dǎo)者，在很大程度上家長(zhǎng)的飲食行為習(xí)慣會(huì)直接影響到孩子飲食習(xí)慣的形成。因此，家長(zhǎng)自身要有一個(gè)良好的飲食行為習(xí)慣，然后幫助孩子建立健康的飲食行為習(xí)慣。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，學(xué)齡前兒童的飲食行為習(xí)慣和家長(zhǎng)存在很大的一致性，孩子和家長(zhǎng)可能會(huì)有同樣的不良飲食行為的。因此，家長(zhǎng)要意識(shí)到自身飲食習(xí)慣的重要性，養(yǎng)成不偏食和不挑食的習(xí)慣，合理安排膳食結(jié)構(gòu)。

結(jié)束語(yǔ)：

人民生活水平的不斷提高，導(dǎo)致幼兒面臨雙重營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。這就要求家長(zhǎng)重視孩子的身體發(fā)育和飲食問(wèn)題，加強(qiáng)對(duì)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的了解，并根據(jù)實(shí)際情況對(duì)通過(guò)對(duì)兒童膳食進(jìn)行調(diào)整，從而有效避免青少年的營(yíng)養(yǎng)不均衡問(wèn)題的發(fā)生。

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