兒歌先行：幼兒園小班用餐禮儀培養(yǎng)的策略研究

程媛

摘 ?要：“人無禮則不生，事無禮則不成?！本科淙粘＃貌投Y儀為人之初的必修課，小班幼兒剛剛進入集體生活，面臨獨自進餐，良好的用餐禮儀不僅關乎到小班幼兒行為習慣及道德修養(yǎng)的養(yǎng)成，還能間接的影響小班幼兒營養(yǎng)攝入量及身體的發(fā)育狀況。針對小班幼兒用餐禮儀尚且處在參差不齊的狀態(tài)及習慣培養(yǎng)還需要多形式培養(yǎng)與鞏固的特點，本課題組采用符合小班幼兒心理發(fā)展特點的“兒歌先行”的策略逐步培養(yǎng)幼兒的用餐習慣，從選擇圖文結合的兒歌、開展集體教學、實時學習、區(qū)域游戲、家園合作等形式，讓幼兒處在一種積極的準備和接受狀態(tài)，營建一種讓幼兒愿意接受的方式來主動養(yǎng)成良好的用餐禮儀。在一年的實踐中，筆者班的幼兒在用餐禮儀上有了明顯的改善。

關鍵詞：兒歌先行、用餐禮儀

一、研究緣起

小班幼兒每次用餐都比較混亂，究其原因，小班寶寶入園不良用餐習慣的原因，不外乎有三個：

（一）挑食現(xiàn)象嚴重

在一周的幼兒就餐中，筆者我們發(fā)現(xiàn)多數(shù)幼兒挑食現(xiàn)象嚴重。所謂挑食，是幼兒常見的一種不良的行為習慣，指飲食過程中對某些食物挑剔或僅吃幾種自己喜歡或習慣的食物，這些習慣都會影響幼兒的健康發(fā)育。具體表現(xiàn)為大部分幼兒只愛吃葷菜不愛吃素菜，個別幼兒只吃白米飯不吃菜等等。

（二）用餐技能不足

首先小班用餐技能掌握是指小班幼兒在這個年齡階段通過練習而形成的一定的動作方式，如吃飯拿勺子等。而幼兒在父母家庭成員的寵愛下，很多停留在飯來張口的階段，沒有機會掌握用餐的基本技能，所以本班幼兒在幼兒園里進行用餐時，筆者常常發(fā)現(xiàn)小班幼兒技能掌握不足。其中包括洗手、疊毛巾、吃飯等基本的用餐技能。具體體現(xiàn)為洗手過于形式化、只是單純的使手沾上水，疊毛巾的操作要領掌握程度趨于零、拿勺子選用反手等等

（三）家園步調(diào)不一致

幼兒園是一對多的教養(yǎng)模式，而家庭是多對一的教養(yǎng)模式。在家庭中，多個成人照顧一個幼兒，很多事情都是由成人包辦代替，幼兒沒有形成獨立自主的用餐習慣更不用說養(yǎng)成良好的用餐禮儀。在小班幼兒入園后，就餐形式發(fā)生極大變化，簡單來說就是由包辦式喂食轉變?yōu)橛變邯毩⒕筒汀Ａ硗饩科渚筒蜁r間而言也是影響幼兒就餐教育的一個關鍵點，具體來說，現(xiàn)今幼兒園的就餐模式是兩點一餐制的，也就是兩個午點一個中餐，而僅僅依賴中午一餐來培養(yǎng)幼兒的就餐禮儀是極其困難與不現(xiàn)實的。

為了培養(yǎng)幼兒良好的用餐禮儀，筆者利用兒歌先行的教育方法，多方面多途徑利用兒歌培養(yǎng)本班幼兒的用餐禮儀。

二、概念界定

（一）兒歌先行的概念

教師選擇適合小班幼兒誦讀的、幼兒易懂的圖案形式的兒歌通過多種方式學習用餐禮儀的相關知識，在用餐前、用餐中、用餐后利用兒歌規(guī)范自己的行為，從而養(yǎng)成良好的用餐禮儀。

（二）兒歌先行的特點

1.貼近幼兒興趣。朗朗上口的旋律以及富有童趣的內(nèi)容都極大的激發(fā)了幼兒學習的興趣，是使他們更加主動的參與其中。

2.易于幼兒接受。兒歌以一種簡單明了的形式傳達出表達的信息，能使幼兒在短時間內(nèi)理解并接受。

（三）兒歌先行的作用

1.通過兒歌先行，認識用餐禮儀的重要性

如兒歌里存在的動物之間對比的小故事等能讓幼兒更加深刻明白學習用餐禮儀的重要性

2.通過兒歌先行，規(guī)范用餐禮儀中的行為

像六步洗手法等包含用餐行為的內(nèi)容引導幼兒進行正確的用餐禮儀。

三、兒歌先行的設計

本文為了讓幼兒最大限度的學習用餐禮儀知識，掌握基本的用餐禮儀，選擇以符合兒童心理狀態(tài)的兒歌為介導，用一種貼近幼兒興趣、相對易于接受的方式來引導幼兒學習禮儀知識，將從“兒歌的選擇”、“兒歌的運用”、“家園協(xié)作”三個方面入手，具體闡述兒歌在用餐禮儀培養(yǎng)中的實踐。

（一）明確要求

首先，筆者應該明確小班幼兒用餐禮儀有哪些要求，明確了具體的要求之后，才能夠選擇合適的兒歌進行引領幼兒養(yǎng)成良好的用餐禮儀。如用餐禮儀主要包括進餐前的心理準備、餐前盥洗;進餐中的技能掌握、習慣養(yǎng)成;進餐后的整理、盥洗。概括歸納為以下幾個要求：

1.文明排隊，耐心等待。

2.認真洗手，節(jié)約用水。

3.端正坐姿，安靜就餐。

4.善用餐具，獨自進餐。

5.拒絕挑食，營養(yǎng)均衡。

6.桌面地面，保持干凈。

7.整理餐桌，熱愛勞動。

8.擦嘴漱口，自我服務。

在利用兒歌先行培養(yǎng)本班幼兒學習用餐禮儀之前，使幼兒知道以上良好用餐禮儀的要求，根據(jù)小班幼兒的年齡特點，利用圖片的方式將以上要求進行呈現(xiàn)，既能激發(fā)幼兒興趣，又能達到筆者的目的。

（二）兒歌選擇

選擇合適的兒歌，需符合幼兒的心理狀況及就餐禮儀的針對性教育

1.針對性強

首先，明確學習兒歌的目的是培養(yǎng)某方面的用餐禮儀，而一首兒歌的表達是有限的不能包含全部的用餐禮儀知識，所以選擇兒歌時針對性要強。用餐禮儀包括進餐前、進餐中、進餐后三部分。進餐前解小便、洗手、拿取毛巾折疊、自己拿取飯菜，進餐中不講話、拿勺子吃飯、保持桌面整潔，進餐后擦嘴、整理餐桌餐具、飯后盥洗等。所以可以針對這些小的用餐禮儀選擇適合的兒歌。

2.趣味濃厚

當幼兒在從事某一項活動時，從中感到趣味性，那么他們會更加愿意再次去接觸和獲取。所以在兒歌的選擇上便要充分考慮其趣味性，以活潑生動的兒歌告誡幼兒應該熟知的禮儀知識比枯燥的語言來的更為有效。當然也要適當考慮幼兒的年齡層次來挑選易于理解和掌握的兒歌。

根據(jù)以上兩方面的考慮，不同環(huán)節(jié)選擇相應的兒歌進行引導，進餐前我們可以選擇《洗手歌》、《進餐禮儀歌》等，進餐中我們可以選擇《吃飯歌》、《紅蘿卜，綠青菜》等，進餐后，我們可以選擇《小毛巾》、《漱口歌》等。

四、實施途徑

本文根據(jù)兒歌先行的前期設計，具體實施途徑如下圖所示：

（一）運用多種形式，多元學習用餐禮儀

1.集體教學

集體教學是指在教師有計劃、有目的的引導下，幼兒學習同樣的活動內(nèi)容，并從中獲得某些知識的一種教育方式。在兒歌引領幼兒學習用餐禮儀中，集體教學正是達成這一目標的重要方式之一。例如，在小班幼兒剛入園就餐中發(fā)現(xiàn)，幼兒不愿獨立進餐，為了培養(yǎng)幼兒獨立進餐的習慣，利用兒歌《啊嗚啊嗚吃得香》作為集體教學活動。

啊嗚啊嗚吃得香

小兔自己吃蘿卜，啊嗚啊嗚吃得香。

小貓自己吃小魚，啊嗚啊嗚吃得香。

小狗自己吃骨頭，啊嗚啊嗚吃得香。

寶寶自己來吃飯，啊嗚啊嗚吃得香

這個兒歌的針對性強，富有童趣，而且郎朗上口，適合剛入園不久的小班幼兒，在集體教學中，發(fā)現(xiàn)幼兒的興趣濃厚，教學效果好。

2.實時學習

實時學習指的是在幼兒進行用餐時進行的學習。是指幼兒在進行某一用餐環(huán)節(jié)中，利用兒歌來引導幼兒良好的用餐禮儀的一種動態(tài)的教育方式。例如，幼兒在進行用餐時，發(fā)現(xiàn)個別幼兒挑食現(xiàn)象嚴重。這時教師可以輕念關于這方面的兒歌來引導幼兒養(yǎng)成良好的用餐禮儀。如兒歌《吃飯不挑食》

吃飯不挑食

吃飯不挑食，

小羊愛吃草，

小雞愛吃米，

小兔愛吃菜，

小貓愛吃魚，

我是好孩子，

樣樣都愛吃。

這首兒歌內(nèi)容短小、側重點明確，旨在引導幼兒不挑食。特別是“我是好孩子”這句有激勵作用，教師通過輕念這個兒歌，使個別幼兒立刻意識到挑食的壞處，接而及時糾正自己的不良習慣。

3.區(qū)域游戲

區(qū)域游戲，是幼兒的一種重要的自主活動形式。它是以擺弄、操作材料為途徑的自主性學習。在兒歌引領幼兒養(yǎng)成良好的用餐禮儀中，區(qū)域游戲作為其中的一種形式，發(fā)揮著重要的作用。其中，閱讀區(qū)和角色區(qū)最為重要。在閱讀區(qū)中，投放一張張關于用餐禮儀的兒歌圖片。直觀形象的圖片符合幼兒的心理需求激發(fā)他們的學習興趣，讓他們能夠主觀能動的去閱讀特定內(nèi)容的圖片，這種形式方便幼兒觀察閱讀，能較為有效的學習基本的用餐禮儀知識。例如集體活動學過的兒歌《啊嗚啊嗚吃得香》，可將圖片放入閱讀區(qū)供幼兒繼續(xù)學習。在角色區(qū)中，增加就餐人員的角色，一部分幼兒扮演廚師，一部分幼兒扮演品嘗的人，扮演品嘗的幼兒在就餐中利用已學兒歌來規(guī)范自己的用餐禮儀，如《好寶寶》。

好寶寶

好寶寶，吃飯了，

小飯碗，手扶好，

小勺子，快拿好，

綠青菜，紅大蝦，

啊嗚啊嗚吃個飽。

這種游戲式的角色扮演，能讓幼兒在娛樂之中留下深刻印象，進而更好的達成教育的目的。

4.圖片呈現(xiàn)

圖片是一種色彩和形態(tài)的結合體，能帶給幼兒直觀的視覺感受，。于環(huán)境中大量投放符合幼兒心理狀態(tài)的圖片，可以幫助幼兒更好的理解和掌握用餐禮儀的知識。例如，在飯前洗手的過程中，發(fā)現(xiàn)幼兒不會正確使用六步洗手法，并且洗手過程趨于形式化，那么在洗手間以兒歌圖片的形式引導幼兒洗手，效果顯著，如

洗手歌

小狗汪汪叫，肥皂手心搓泡泡，

猴子很著急，手背也要搓泡泡，

孔雀開屏了，雙手交叉搓指縫，

鴿子飛得高，大拇指轉轉洗得到，

小雞手心啄小米，好像指甲撓癢癢，

大象鼻子卷樹枝，最后要幫手腕忙。

另外將用動物為主角將洗手的步驟畫下來，塑封之后貼在衛(wèi)生間的洗手池上，每次幼兒看到這六步洗手法的兒歌，看到可愛動物的洗手過程，便很自覺地按照六步洗手法去洗手，每一步都不會落下。

5.視頻觀看

動態(tài)的圖片更能引發(fā)幼兒的興趣，利用餐前餐后的等待環(huán)節(jié)，播放有關用餐禮儀的動畫兒歌，幼兒在直觀的動畫中學習兒歌，在兒歌的引領中知道某方面的用餐禮儀，例如兒歌《小毛巾》

小毛巾

小小毛巾愛玩水，

洗了眼睛鼻子嘴，

還跟耳朵親親嘴。

通過觀看這個兒歌視頻，生動有趣的語言引導幼兒如何用毛巾來擦嘴，比中規(guī)中矩的說教更容易讓幼兒接受。

（二）提倡家園協(xié)作，雙向培養(yǎng)用餐習慣

現(xiàn)在教育的模式是提倡家園共育，幼兒園單方面的教育已經(jīng)不能滿足幼兒的需求了。在兒歌引領幼兒養(yǎng)成良好的用餐禮儀中也不例外，具體闡述如下：幼兒園每日的兩點一餐中，經(jīng)過教師的教育和引導，幼兒已經(jīng)可以基本掌握用餐禮儀，養(yǎng)成了良好的用餐習慣。但小班幼兒心智未完全發(fā)育，離開固定的環(huán)境其行為習慣未必能很好的保持下去，所以如果家庭教育不同步，在家時又會恢復不良的用餐習慣。這會使教育的質(zhì)量大打折扣進而達不到預期的效果。此時家園共育顯得至關重要，主要包括以下兩個方面：

1.借助微信，家園同步

隨著信息技術的迅速發(fā)展，為家園互動平臺提供了技術條件，從幼兒園發(fā)展需要和家長實際出發(fā)，借助微信平臺，共建家園共育，具體如下：a.建立幼兒園微信平臺，展示教師用餐禮儀教育理念和教育要點，相應發(fā)布幼兒參與的重大活動和辦園成果，讓家長和教師實施同一空間的教育，在家庭用餐中，同樣利用兒歌引導幼兒養(yǎng)成良好的用餐禮儀。b.創(chuàng)建微信群，提供一個教師和家長交流的平臺，教師不定時的發(fā)布學習內(nèi)容，家長也可以在群里共同討論幼兒的用餐禮儀的學習狀況，用以溝通的方式來改良用餐禮儀培養(yǎng)的方式。

2.利用離園，短時溝通

家園短時溝通是指家園雙方利用離園時間通過交流彼此的感情、觀點求得相互理解、互相支持。即在用餐禮儀教育中，對問題突出的個別幼兒，利用離園時間與其家長進行技巧性、計劃性的溝通。交流關于用餐禮儀培養(yǎng)中的突出部分，讓家長共同教育管理幼兒，以便及時糾正其不良的用餐禮儀。

3.巧用獎勵，習慣養(yǎng)成

家園合作是一個雙向的過程，在家長努力配合的過程中，我們適當?shù)倪M行獎勵，一方面肯定配合的家長的行為，另一方面為其他家長作出榜樣。設置用餐禮儀明星家庭和用餐禮儀進步家庭，每兩周頒發(fā)一次，讓我們班級里所有的家庭都參與其中，形成一個良好的學習氛圍。

五、實踐成效

在小班幼兒用餐禮儀的培養(yǎng)中，經(jīng)過多形式的運用兒歌，幼兒的用餐習慣有了很大的改進，此次教育取得了一定的成效，在這個過程里，幼兒和教師得到了相應的成長，獲得了對于自己而言都期盼可以達到的效果。具體如下：對于幼兒來說，培養(yǎng)了基本的用餐禮儀，以便在未來的就餐過程中以規(guī)范就餐獨立自主的狀態(tài)去完成就餐，另外多種形式的兒歌也提高了幼兒的語言表達水平。對于教師而言，利用兒歌為媒介制定不同的禮儀教育促進了教師運用不同形式教育的能力，為以后的其他教學任務提供更為針對性的素材。實踐過程中，教師與家長之間形成了統(tǒng)一的教育模式，家園共育的實施，能讓幼兒在雙向環(huán)境里得到統(tǒng)一的禮儀指導從而達到預期的教育成效。

（一）幼兒

1.養(yǎng)成了良好的用餐禮儀

教師試圖通過統(tǒng)的用餐禮儀的教育，以兒歌為媒介引領幼兒養(yǎng)成良好的用餐習慣，經(jīng)過一段時間的實踐發(fā)現(xiàn)幼兒各方面的用餐禮儀都有了明顯的轉變，相信經(jīng)過長時間的兒歌教育，幼兒們的用餐禮儀可以成為定力型特性。

（1）衛(wèi)生習慣

在衛(wèi)生習慣的養(yǎng)成中，改變最為明顯的是洗手過程。從最初的形式化洗手到如今的認真對待。大部分幼兒可以通過觀察學習洗手區(qū)域粘貼的動物圖片，和教師一起輕念六步洗手法的兒歌完成洗手過程，可以發(fā)現(xiàn)幼兒在這個過程里，認真的清洗雙手，不會拉下任何一個步驟。

（2）飲食習慣

在飲食習慣的養(yǎng)成中，個別挑食的幼兒在兒歌的引導之下，能夠努力去食用一些之前從未嘗試過的食物，例如從不吃綠色蔬菜幼兒在學習了挑食的兒歌以后，能夠嘗試吃青菜，并慢慢喜歡上綠色蔬菜。

（3）技能掌握

在技能的掌握中，通過兒歌的教導，幼兒在朗讀和傾聽兒歌的過程里，依照兒歌內(nèi)容規(guī)范拿好小勺，扶好小碗，端正姿勢，獨立自主的完成用餐活動，并且用餐結束后，在老師的引導之下可以自主的整理桌面，把碗和勺子放到餐具回收處。

2.發(fā)展了語言水平

兒歌是一種獨特的文學形式，朗朗上口富趣味性，在每日用餐禮儀教育過程中，幼兒會大量接觸兒歌，這能在無形之中提高幼兒的語言水平，發(fā)展其所處年齡段應該掌握的基本語言能力。

（二）教師

1.促進多形式的教育能力

兒歌引領幼兒養(yǎng)成良好用餐禮儀的形式多樣化，具體體現(xiàn)在集體教學，區(qū)域教學及日常生活中，教師要合理靈活的運用不同的兒歌來引導不同的教育模塊，還要以不同的形式來豐富教學的內(nèi)容，這大大的提高了教師的教育水平，有助于形成多形式的教育能力

2.培養(yǎng)思考能力

教師在決定利用兒歌引領幼兒養(yǎng)成良好用餐禮儀的同時，需要考慮很多方面的因素，思考此兒歌能被運用于什么用餐禮儀的教育中，以何種運用形式能更好的達到預期的教育效果及如何鞏固本次教育的全部課程內(nèi)容，這一過程中，教師思考、實踐、再思考、再實踐的過程，極大的鍛煉了教師的教育能力，培養(yǎng)他們發(fā)散性思維的思考能力。

3.增進了教育互動

現(xiàn)在的教育是家園互動式的，這種雙向互動教育的模式需要家長和幼兒園密切聯(lián)系和交流，幼兒園里得到的用餐禮儀的教育在家庭教育里也需要同步更新，彼此之間的配合和溝通增進了家園之間的互動。在關于幼兒教育的問題上共同商討，磨合出最適宜幼兒學習和成長的環(huán)境和施教方案。

參考文獻

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