中藥性狀鑒定常用方法

羅立婭 杜秀園 任慧婧

關(guān)鍵詞：中藥;性狀鑒定;方法

中藥鑒定對(duì)于學(xué)習(xí)中藥學(xué)相關(guān)學(xué)科非常重要，通過(guò)中藥學(xué)的學(xué)習(xí)，能系統(tǒng)掌握中藥的功能主治、適應(yīng)癥、用法用量、注意事項(xiàng)、禁忌癥等理論知識(shí)，但在實(shí)踐操作中，能認(rèn)識(shí)的生藥品、藥材干燥品、藥材炮制品卻不是很多。在學(xué)習(xí)中，要把理論知識(shí)與技能操作有機(jī)結(jié)合起來(lái)，不僅要掌握中藥學(xué)的理論知識(shí)，還要能準(zhǔn)確地鑒定中藥材的真?zhèn)?、中藥材的等次，所以掌握中藥鑒定方法是非常必要的技能。

在眾多鑒定方法中，中藥性狀鑒定是最常用且簡(jiǎn)單易行的方法。中藥性狀鑒定是用眼睛觀察、用手摸、用鼻聞、用口嘗及水試法、火試法等多種鑒定方法，以鑒定中藥材的外觀形狀、大小、顏色、表面特征、質(zhì)地、斷面特征、氣味等。這些方法操作簡(jiǎn)單、可行度高，是中藥鑒定工作的必備技能。在每年舉行的中藥傳統(tǒng)技能比賽項(xiàng)目中，中藥材的鑒定是其中一項(xiàng)重要的比賽內(nèi)容。

一、中藥的鑒定程序

（一）選取樣本

在選取樣本時(shí)，首先應(yīng)核對(duì)藥材的名稱、規(guī)格、等級(jí)、產(chǎn)地、包件式樣等信息是不是一致，包裝是否完好。同一批次的藥材數(shù)量在100件以下的，取5件藥材進(jìn)行鑒定;數(shù)量為100至1000件的藥材，按總數(shù)量的5%進(jìn)行取樣;數(shù)量超過(guò)1000件的藥材，超過(guò)的數(shù)量按照1%來(lái)取樣;藥材數(shù)量不足5件的應(yīng)逐一進(jìn)行取樣。珍貴藥材，不論數(shù)量多少均逐一進(jìn)行取樣。所取樣本數(shù)量一般為檢驗(yàn)用量的3倍，即所取樣本數(shù)量平均分為3份，1份用于檢驗(yàn)，1份用于復(fù)核，1份用于保存留樣，保存期限不得少于1年。

（二）鑒定藥材樣本

根據(jù)所取樣本的不同及檢驗(yàn)要求的不同，所采用的鑒定方法也有所不同。常用的鑒定方法有來(lái)源鑒定、性狀鑒定、顯微鑒定、理化鑒定等，主要鑒定藥材的真?zhèn)巍⒂行С煞?、指?biāo)性成分、純凈度、水分、灰分、浸出物等。鑒定時(shí)應(yīng)仔細(xì)觀察，細(xì)心對(duì)比樣品，并詳細(xì)記錄鑒定的結(jié)果。

（三）記錄檢驗(yàn)結(jié)果

鑒定過(guò)程中的數(shù)據(jù)、現(xiàn)象及結(jié)果的記錄應(yīng)詳細(xì)完整，不得有涂改痕跡。還應(yīng)寫明檢驗(yàn)樣本的來(lái)源，如，送檢的單位、時(shí)間、樣本數(shù)量等內(nèi)容。樣本檢驗(yàn)結(jié)束后，及時(shí)填寫檢驗(yàn)報(bào)告單。在每一種樣本檢驗(yàn)工作全部完畢后，將檢驗(yàn)記錄本、藥材樣本、檢驗(yàn)報(bào)告單存根交于審核員進(jìn)行復(fù)查，再抄送有關(guān)部門進(jìn)行備案。

二、常用的中藥性狀鑒定方法

（一）形狀鑒定

形狀鑒定是指鑒定中藥材的外觀形狀特征。每種中藥材的形狀一般比較固定，例如，根類藥材的形狀有紡錘形、圓錐形、圓柱形，如，何首烏、郁金和麥冬的形狀為紡錘形，白芷和桔梗的形狀為圓錐形，防風(fēng)和甘草的形狀為圓柱形。種子類藥材的形狀有圓球形、扁圓形、扁心形，如，白芥子和王不留行的形狀呈圓球形，苦杏仁的形狀呈扁心形。皮類藥材的形狀有板片形、卷筒形，如，杜仲的形狀為板片形，厚樸的形狀呈雙卷筒形。而有些中藥材的形狀較特殊，如，海馬的形狀呈“馬頭蛇尾瓦楞身”，銀柴胡的根頭部有眾多疣狀突起，稱為“珍珠盤”。還有很多葉類和花類干燥藥材呈褶皺卷縮樣，在鑒定時(shí)可用熱水浸泡，待藥材展開(kāi)后再進(jìn)行觀察。藥材的形狀鑒定是非常直觀的，且每種中藥材有其固定形狀，所以要根據(jù)每種藥材的形狀特征進(jìn)行鑒定。

（二）大小鑒定

中藥材的大小鑒定通常指藥材的長(zhǎng)短、粗細(xì)、厚薄等內(nèi)容。在藥材大小鑒定中，應(yīng)多觀察樣品，并仔細(xì)對(duì)比及測(cè)量藥材的長(zhǎng)度、直徑、厚度等，這樣才能得出正確的大小數(shù)值。同種藥材的大小數(shù)值通常會(huì)有差異，在測(cè)量時(shí)可允許有少量藥材的小大數(shù)值稍高于或稍低于規(guī)定的大小數(shù)值。有些種子類藥材很細(xì)小，例如，芥子、菟絲子、葶藶子等，因?yàn)樗幉妮^細(xì)小，肉眼很難觀察其大小是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，可在放大鏡下放大倍數(shù)后再進(jìn)行觀察。

（三）顏色鑒定

不同中藥材的顏色各不相同，藥材顏色變化也與其藥材質(zhì)量密切相關(guān)。同種藥材的生藥品、干燥品、炮制品等其顏色通常也會(huì)有差異。例如，黃芩在加工或保管過(guò)程中如有不當(dāng)，黃芩的顏色可能會(huì)顯綠色，其質(zhì)量就會(huì)下降。又如，紫草的顏色以紫色為上品;丹參的顏色以紅色為上品;黃連斷面顏色以紅黃色為上品;烏梅的顏色以黑色為上品;旋覆花的顏色以黃綠色為上品;黃柏的顏色以黃色為上品等。藥材的顏色鑒定是衡量藥材質(zhì)量等級(jí)的重要因素之一。

（四）表面特征鑒定

表面特征鑒定是指中藥材表面的特殊現(xiàn)象。每種藥材的表面都有其固定特征，有些藥材表面光滑，有些藥材表面粗糙，有些藥材表面有皺紋，有些藥材表面有皮孔，而有些藥材表面有茸毛等。如，根類藥材的表面通常有縱紋或橫紋;單子葉植物的藥材，其根莖常有膜質(zhì)鱗葉;雙子葉植物的藥材，其根頂部常帶有根莖;有些莖木類藥材表面較粗糙;有些種子類藥材表皮常有不同的紋理，如蓖麻子表面有鮮艷的花紋，有些番木鱉的表面有茸毛。觀察中藥材的表面特征是鑒定的常用方法之一。

（五）質(zhì)地鑒定

質(zhì)地鑒定指藥材的堅(jiān)韌程度、軟硬程度、致密程度、疏松程度、黏性或粉性等特征。通常情況下，質(zhì)地重、堅(jiān)實(shí)、質(zhì)密的藥材遇水會(huì)下沉，如礦物類藥材;而有些質(zhì)地輕、疏松的花類或葉類藥材遇水則會(huì)浮在水面上。有些藥材也會(huì)因?yàn)榕谥品椒ǖ牟煌?，其質(zhì)地發(fā)生變化，例如，鹽附子吸潮后質(zhì)地容易變軟;黑順片則質(zhì)地堅(jiān)硬而脆。有些中藥材含淀粉較多，經(jīng)過(guò)蒸煮及干燥后，淀粉糊化而質(zhì)地變得堅(jiān)實(shí)。有些藥材質(zhì)地具有粉性，如山藥、天花粉。而有些藥材質(zhì)地具有黏性，如，生地黃、熟地黃、桂圓肉等。不同的中藥材，質(zhì)地都有其不同的特征。

（六）斷面特征鑒定

斷面特征鑒定通常指藥材折斷時(shí)的斷面特征，如藥材容不容易折斷，藥材折斷時(shí)有沒(méi)有粉塵散落現(xiàn)象，藥材折斷時(shí)斷面的特征等。如，藥材折斷時(shí)應(yīng)觀察其斷面是否平整、是否具有顆粒性、是否具有纖維性、是否呈裂片狀等，藥材是否可以層層剝離，藥材斷面是否有膠絲相連現(xiàn)象。如，甘草折斷時(shí)會(huì)看到粉塵散落現(xiàn)象，茅蒼術(shù)的斷面放置后能看到“起霜”現(xiàn)象，黃柏的斷面呈纖維性特征，杜仲折斷時(shí)會(huì)有銀白色膠絲相連現(xiàn)象，且膠絲具有韌性不易拉斷。同時(shí)，有些藥材斷面特征較明顯，如，大黃根莖的斷面有“星點(diǎn)”，黃芪的斷面有“菊花心”，檳榔的斷面有“大理石花紋”等。

（七）氣味鑒定

氣和味鑒定通常是指用鼻聞和口嘗進(jìn)行鑒定的方法。有些中藥材會(huì)散發(fā)出特殊的香氣或臭氣，這是因?yàn)樗幉闹泻袚]發(fā)成分，可以用鼻聞的方法來(lái)鑒定。例如，麝香、檀香、肉桂、丁香、白芷、薄荷、山奈、八角等藥材中含有特殊的香氣，而阿魏則會(huì)散發(fā)出大蒜樣臭氣。對(duì)于氣味不明顯的藥材，可切碎或者用熱水浸泡后，待氣味散發(fā)出來(lái)時(shí)再用鼻聞。

古有神農(nóng)嘗百草，在鑒定中可以用口嘗的方法來(lái)鑒定藥材的味感，不同的藥材具有不同味感，如，山楂、烏梅、木瓜、酸棗仁、五味子等為酸味藥材，黃連、黃柏、黃芩、大黃、苦參、穿心蓮等為苦味藥材，黨參、甘草、枸杞、龍眼肉、熟地黃、大棗、蜂蜜等為甜味藥材。每種藥材的氣和味是比較固定的，可用鼻聞和口嘗的方法進(jìn)行鑒定。

（八）水試法鑒定

水試法鑒定是指藥材放入水中或遇水發(fā)生溶解、沉浮，或顏色、膨脹度、透明度、旋轉(zhuǎn)性、黏性、酸堿性發(fā)生變化等特殊現(xiàn)象。有些藥材放入水中浸泡，水的顏色會(huì)發(fā)生變化，例如，蘇木放入熱水中，水會(huì)顯鮮艷的桃紅色;梔子浸入熱水中，水會(huì)呈鮮黃色。有些藥材放入水中會(huì)出現(xiàn)沉浮現(xiàn)象，如，沉香、降香放入水中以下沉的藥材為上品;而海浮石、爐甘石放入水中以浮于水面的藥材為上品。有些藥材加水搖蕩后會(huì)出現(xiàn)泡沫，如，遠(yuǎn)志、皂角刺、知母加水搖蕩會(huì)產(chǎn)生泡沫。而有些藥材遇水后，其體積會(huì)發(fā)生變化，如，胖大海用水浸泡后，藥材膨脹，體積可增大六倍，形狀似海綿。這些藥材遇水后所產(chǎn)生的特殊現(xiàn)象，是鑒定中藥材常用的方法。

（九）火試法鑒定

火試法鑒定是指某些藥材用火燒之，會(huì)產(chǎn)生特殊的煙霧、氣味、顏色、響聲、閃光等現(xiàn)象。如，青黛燃燒時(shí)會(huì)看見(jiàn)紫紅色煙霧，降香燃燒時(shí)會(huì)聞到濃烈香氣，有油狀物質(zhì)流出，燒后產(chǎn)生白灰;海金沙燃燒時(shí)會(huì)聽(tīng)見(jiàn)爆鳴聲，且有閃光;冰片燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生濃煙，并有帶光的火焰;沉香燃燒時(shí)，邊沿有油狀物質(zhì)滲出，并散發(fā)濃郁香氣，火試法鑒定是常用的性狀鑒定方法之一。

中藥性狀鑒定的方法多種多樣，以上幾種方法是最常用且簡(jiǎn)單可行的鑒定方法。每種方法都有其優(yōu)點(diǎn)，在鑒定不同中藥性狀時(shí)，要按實(shí)際情況具體應(yīng)用，選擇比較適合的方法進(jìn)行鑒定。在每種藥材的鑒定過(guò)程中，除了鑒定藥材的性狀外，還應(yīng)把藥材的來(lái)源鑒定、顯微鑒定、理化鑒定等方法結(jié)合起來(lái)進(jìn)行綜合鑒定，這樣才能提高鑒定的準(zhǔn)確性。

對(duì)于中藥的鑒定，不僅需要系統(tǒng)地掌握鑒定方法，平時(shí)還應(yīng)多練習(xí)、多觀察、多對(duì)比、多分析。鑒定不同藥材時(shí)，多選擇幾種不同的方法進(jìn)行綜合鑒定，多觀察對(duì)比樣品，這樣才能積累豐富的鑒定經(jīng)驗(yàn)。同種中藥材應(yīng)多觀察對(duì)比其生藥品、干燥品、炮制品，多觀察對(duì)比同種藥材的真品與偽品，通過(guò)不斷地練習(xí)、觀察、對(duì)比、分析、思考，掌握中藥系統(tǒng)鑒定方法，提高中藥鑒定的準(zhǔn)確性。在實(shí)際鑒定中，還應(yīng)把中藥鑒定方法與中藥材的分類學(xué)、形態(tài)組織學(xué)等相關(guān)知識(shí)結(jié)合起來(lái)進(jìn)行綜合鑒定，使中藥鑒定結(jié)果更加準(zhǔn)確。