白靈菇栽培模式及發(fā)菌期雜菌污染防治方法

徐秀娟

一、白靈菇栽培模式

（一）立體兩頭出菇

1.栽培方法。采用17 cm×40 cm×0.04 cm或18 cm×42 cm×0.04 cm的聚乙烯塑料袋裝袋。菌長(zhǎng)滿并熟后，在出菇室內(nèi)碼成菌墻，解開兩端扎繩。

2.生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。該方法方便管理，例如噴水、解口、疏蕾、采收都很方便，塑料大棚生產(chǎn)多采用這種方法。

（二）層架單頭出菇

1.栽培方法。采用17 cm×33 cm×0.04 cm或18 cm×35 cm×0.04 cm的聚乙烯塑料袋裝袋。菌絲長(zhǎng)滿并熟后，移入出菇室。出菇室內(nèi)擺放有層架，層架層與層間隔0.5 m，一般設(shè)5～6層，層架行距80 cm，每層放菌袋2～3層，出菇面朝外。目前反季節(jié)冷房生產(chǎn)白靈菇多采用這種方式。

2.生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。該方法可以充分利用空間，單位、體積投料量大，便于集約化大生產(chǎn)。

（三）單層覆土出菇

1.栽培方法。將發(fā)好菌的長(zhǎng)菌棒一切為二，短菌棒直接覆土，畦深20 cm，用水灌透，將菌棒接種的一面向上排入畦中，覆一薄層濕潤(rùn)菜園土，厚1～2 cm，采用前述方法使其顯蕾出菇。

2.生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。該方法生產(chǎn)的白靈菇子實(shí)體大、產(chǎn)量高、保鮮期長(zhǎng)，能比常規(guī)栽培的白靈菇產(chǎn)量高出1倍以上。

二、發(fā)菌期雜菌污染

（一）毛霉

1.特征。毛霉是一種好濕性真菌，接種初期時(shí)間不長(zhǎng)便在菌袋口長(zhǎng)出灰白色粗壯稀疏的氣生菌絲，菌絲生長(zhǎng)很快。毛霉廣泛存在于土壤和空氣中，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性極強(qiáng)，在接種過程中，若不注意無菌操作或不注意環(huán)境衛(wèi)生，則極易發(fā)生毛霉。

2. 防治方法。一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，切實(shí)注意保持培養(yǎng)室、栽培室及周圍環(huán)境的衛(wèi)生;二是培養(yǎng)料滅菌應(yīng)徹底;三是接種時(shí)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作規(guī)程;四是注意檢查料袋有無破損，破損料袋不能用。

（二）曲霉

1.特征。曲霉廣泛存在于土壤、空氣及腐敗的有機(jī)物上，主要靠氣流傳播，是侵染的主要途徑。曲霉對(duì)溫度適應(yīng)范圍廣，并嗜高溫。

2.防治方法。一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，降低接種室、發(fā)菌室空氣濕度;二是培養(yǎng)滅菌應(yīng)徹底。

（三）青霉。

1.特征。菌絲初期白色，可形成圓形菌落，外觀略呈粉末狀。隨著菌絲生長(zhǎng)，顏色由白逐漸變?yōu)榫G或藍(lán)。老菌落表面常交織形成一層膜狀物，覆蓋在培養(yǎng)料面，使之與空氣隔絕，并能分泌毒素，使食用菌菌絲體致死。

2.防治方法。一是注意環(huán)境衛(wèi)生;二是調(diào)節(jié)好培養(yǎng)料酸堿度;三是局部發(fā)生可用克霉靈溶液注射。

（四）木霉

1.特征。木霉在自然界中分布很廣，是食用菌生產(chǎn)中的一種主要病害。培養(yǎng)料受侵染后，初期菌絲呈白色，纖細(xì)致密，形成無固定形狀的菌落。之后從菌落中心到邊緣逐漸產(chǎn)生分生孢子，使菌落由淺綠色變成深綠色霉層。菌落擴(kuò)展很快，特別在高溫高濕條件下，幾天內(nèi)綠霉即可侵染整個(gè)菌袋。

2.防治方法。一是菇房濕度不能過高，并保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好;二是菌種袋感染綠霉可用克霉靈溶液注射。

（五）鏈孢霉

鏈孢霉常發(fā)生于6—9月的高溫高濕季節(jié)。這是一種頑強(qiáng)速生的霉菌，培養(yǎng)料受污染后，在料面迅速形成橙紅色或粉紅色的霉層。

1.發(fā)病條件。一是溫度。鏈孢霉菌絲在4～44 ℃下均能生長(zhǎng)，25～36 ℃生長(zhǎng)最快，因此在6—9月高溫季節(jié)極易發(fā)生。二是濕度。鏈孢霉在食用菌適生含水量范圍內(nèi)生長(zhǎng)迅速，含水量在40%以下或80%以上，則生長(zhǎng)受阻。三是空氣。鏈孢霉屬好氣性微生物，在缺氧時(shí)，孢子不能形成。

2.防治方法。一是嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作要求，從各個(gè)環(huán)節(jié)杜絕雜菌侵入。二是對(duì)培養(yǎng)室、接種室用克霉靈、甲基托布津溶液消毒，或用硫磺、甲醛薰蒸。三是對(duì)污染鏈孢霉的菌袋，挖坑將其沉埋或燒毀。

三、出菇期病害

（一）黃色斑點(diǎn)病

黃色斑點(diǎn)病是因?yàn)閲娝畷r(shí)直接將水噴到了子實(shí)體上產(chǎn)生的病害。正確方法是將噴霧器噴頭往上噴出細(xì)霧以增加空氣濕度。

（二）腐爛病

腐爛病是因?yàn)闅鉁剡^高，造成子實(shí)體生長(zhǎng)不良、腐爛而死的病害。出菇期菇棚內(nèi)溫度保持在15～28 ℃是較好的預(yù)防措施。

四、出菇期蟲害

白靈菇出菇期蟲害一般有菇蠅、菇蚊、跳蟲等，多于春季氣溫回升時(shí)發(fā)生，嚴(yán)寒冬季發(fā)生很少。一旦發(fā)生，可在棚內(nèi)噴灑高效低毒的殺蟲劑防治。

五、商品菇質(zhì)量欠佳原因

商品菇質(zhì)量欠佳的原因：一是個(gè)頭不足。培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)不良;出菇采收時(shí)間過遲造成一頭菇片過大，另一頭菇片偏小;培養(yǎng)料水分少，造成菇片偏小、個(gè)頭不足;疏蕾過遲，浪費(fèi)了過多的營(yíng)養(yǎng)。二是棚溫控制太高，菇片生長(zhǎng)迅速造成菌蓋偏薄。三是通氣不良及疏蕾過遲、光線過弱造成菌柄細(xì)長(zhǎng)。四是菌蓋色澤發(fā)暗，多是因?yàn)榕飪?nèi)濕度過大造成，合理的濕度應(yīng)為85%～90%。