發(fā)展家庭美化休閑蔬菜的探討

張智優(yōu)，劉建華，曹宏鑫，李青峰

（11.. 湖南省農(nóng)業(yè)信息與工程研究所，湖南 長沙 441100112255；22..江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與信息研究所//數(shù)字農(nóng)業(yè)工程技術(shù)研究中心，江蘇 南京221100001144；33.. 湖南省核農(nóng)學(xué)與航天育種研究所，湖南 長沙 441100112255）

近年來，隨著我國經(jīng)濟快速、平穩(wěn)的發(fā)展，人們生活水平隨之提升，由最初對蔬菜產(chǎn)品的數(shù)量追求提升到對蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量追求。現(xiàn)在，人們又開始追求蔬菜的“觀賞性”、“美化性”等來滿足精神文化生活的需求。于是，家庭美化休閑蔬菜就應(yīng)運而生。

1 家庭美化休閑蔬菜及其類型

家庭美化休閑蔬菜是指利用有適宜環(huán)境條件的房間、陽臺或樓頂平臺來種植具有美化環(huán)境、食用和休閑功能的蔬菜群體。這類蔬菜有優(yōu)美的姿態(tài)、奇特的形狀、絢爛的色彩、秀麗的枝葉、濃郁的花（果）香，既可將庭院、陽臺、樓頂平臺等裝扮得蔥綠嫣紅，又可綠化環(huán)境美化生活。

家庭美化休閑蔬菜的種類豐富多樣，有千姿百態(tài)的果菜類，常見的品種有朝天椒、碟形南瓜、多彩椒、佛手瓜等；有五彩繽紛的葉菜類，常見的品種有花葉生菜、多彩覓菜、彩根韭菜、羽衣甘藍、銀絲菜等；此外還有絢麗多彩的觀花類蔬菜，常見的品種有金針菜（黃花菜）、紫花椰菜、紫球青花菜、翡翠寶塔花菜等。

2 家庭美化休閑蔬菜的作用與意義

家庭美化休閑蔬菜既是都市休閑農(nóng)業(yè)的新寵，又是一種綠色農(nóng)業(yè)，它不僅能改變城市的外貌，給城市增添綠色，而且還能為市民提供經(jīng)濟的食物，解決居民家中部分垃圾和廢水的處理問題，因此，發(fā)展家庭美化休閑蔬菜具有以下作用與意義。

2.1 有利于城市的資源有效利用以及綠化和環(huán)保

只要有一定的空間、有適宜的環(huán)境條件，像家庭的陽臺、露臺、無覆瓦的平屋頂?shù)?，就可以用來種植家庭美化休閑蔬菜，既能有效利用空間，又能通過感官的刺激達到都市化農(nóng)業(yè)賞心悅目的綠化效果。另外，美化休閑蔬菜的發(fā)展還有助于解決污水處理和垃圾處理這兩大環(huán)保問題。

2.2 有利于城市居民整體生活質(zhì)量的提升

目前，市場上的各類蔬菜生產(chǎn)過程中幾乎都使用了化學(xué)肥料，這類蔬菜口感較差，有的還含有嚴重危害身體健康的超標(biāo)量的農(nóng)藥殘留。因此，安全、營養(yǎng)、多樣化的新鮮蔬菜在現(xiàn)代都市生活中供不應(yīng)求，而家庭種植的美化休閑蔬菜，多采用專門配置的培養(yǎng)土種植，澆的是無工業(yè)污染的生活用水，質(zhì)量安全可靠，可隨采隨食，能夠滿足城市家庭對部分綠色蔬菜的需要。此外，家庭美化休閑蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還能讓城市居民充實業(yè)余生活，體驗種菜樂趣，緩解工作壓力。

2.3 有利于都市兒童的科普教育

城市化的速度加快，愈來愈多的市民遠離了大自然和田野，導(dǎo)致城市新生兒童缺少自然科普教育，不懂得“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的道理。通過發(fā)展家庭美化休閑蔬菜，每個家庭擁有自己的小菜園，周末和空閑時間陪同孩子進行菜園勞作，一方面在勞動的實踐中可對孩子們進行科普教育；另一方面孩子們通過親手栽培蔬菜，體會科學(xué)實踐，不僅能在生動自然的實踐中落實科普教育，而且能給孩子提供親近自然的機會，培養(yǎng)他們熱愛勞動、熱愛大自然的好習(xí)慣，這一切都有利于兒童健康、快樂的成長。

2.4 有利于城市特色化建設(shè)

近年來，隨著城市化建設(shè)迅速推進，城鎮(zhèn)人口大幅度增加，內(nèi)需消費日趨擴大，如何保障市民消費的需求，如何發(fā)展科技含量高、經(jīng)濟效益好、綜合土地利用率高的蔬菜產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)前特色城市化快速推進的關(guān)鍵。把美化休閑蔬菜產(chǎn)業(yè)作為低碳、低能耗、環(huán)境污染少、發(fā)揮城市人力資源優(yōu)勢的特色蔬菜產(chǎn)業(yè)加以發(fā)展，既能有效、合理地綜合利用城市空間，節(jié)約土地資源，又豐富了城市的特色化建設(shè)。

3 發(fā)展家庭美化休閑蔬菜的問題及對策

3.1 加強種植技術(shù)的研究

由于我國對家庭美化休閑蔬菜的研究起步較晚，沒有建立起簡便、實用的規(guī)范化操作標(biāo)準(zhǔn)，城市居民多憑網(wǎng)上學(xué)來的技術(shù)進行種植，因而生產(chǎn)成本高、蔬菜產(chǎn)量低。此外，一些新型、特殊技術(shù)如苗盤紙床栽培、箱槽式立體栽培、有機生態(tài)型無土栽培等技術(shù)，目前尚未在市民中普及。因此，政府要鼓勵科研人員開展家庭美化休閑蔬菜的研究，盡快建立簡便、實用的生產(chǎn)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，進行技術(shù)示范和培訓(xùn)，為城市居民發(fā)展家庭美化休閑蔬菜提供技術(shù)支持和服務(wù)；其次，科研和生產(chǎn)單位要為用戶培育優(yōu)良的商品苗，并將該種蔬菜的配套栽培技術(shù)印制成冊一并出售，這樣用戶既省去了育苗的麻煩，又獲得了栽培技術(shù)。

3.2 篩選合適的品種結(jié)構(gòu)和種植基質(zhì)

目前，家庭美化休閑蔬菜已逐漸走入居民家中，但是，我國種植的蔬菜品種結(jié)構(gòu)豐富度不夠，絕大部分品種是從我國臺灣或國外進口的，生產(chǎn)成本較高，不利于廣泛推廣。因此，涉農(nóng)科研、院校應(yīng)當(dāng)重視家庭美化休閑蔬菜的育種工作，加強新型蔬菜種類資源的發(fā)掘，尤其是對國外特色菜的引入、對現(xiàn)有可食用觀賞植物的轉(zhuǎn)化培育、對野生蔬菜和本土蔬菜中特色種類資源的馴化培育等，應(yīng)加大力度，積極開展工作，以培育出合適的新品種，逐步取代進口品種。

此外，居民大多從花卉市場購進菜土或無機基質(zhì)來種植休閑蔬菜，因菜土存在容重大、搬運難、病菌多、滅菌消毒繁瑣、不衛(wèi)生等問題，將會影響蔬菜的質(zhì)量；而無機基質(zhì)又缺乏營養(yǎng)，可能會導(dǎo)致蔬菜產(chǎn)量低，所以開發(fā)質(zhì)輕、保水保肥、清潔衛(wèi)生、無病原菌、無污染、適合蔬菜生長的生態(tài)環(huán)保型的再生有機基質(zhì)就顯得十分迫切和重要。

3.3 積極開展藝術(shù)造景（型）方面的研究

隨著農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的發(fā)展，全國各地都積極開展對美化休閑蔬菜的引種、栽植與新品種的研究，以推動蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但總體來講，這方面的技術(shù)力量仍相對薄弱，研究內(nèi)容不夠系統(tǒng)，蔬菜藝術(shù)造景（型）方面的研究不夠深入。因此，應(yīng)注重加強觀賞蔬菜藝術(shù)造景（型）方面的研究：（1）利用同種或不同種蔬菜配置成組合景觀，如用五色莧、彩葉生菜為表現(xiàn)字體及紋樣的材料，就可形成各具特色的立面景觀；（2）借助于各種形式、各種構(gòu)件，做成棚架種植攀緣植物，如用葫蘆、觀賞南瓜、蛇瓜等，可組成一種垂直綠化形式的景觀綠廊；（3）應(yīng)用觀賞南瓜、葫蘆等老熟果實的單果或者幾種果實做成有一定造型和寓意的果籃，置于房間的柜、臺、桌、架上，可使單調(diào)直線型的臺面變得生動起來；（4）空間較大的場所，使用容器栽培的蔬菜組成幾何圖案，空間較小場所，則采用單置或簡單組合的方式，使空間充滿自然氣息。

3.4 提升生產(chǎn)經(jīng)營水平

目前，家庭美化休閑蔬菜主要以居民個體種植為主，居民因缺乏專業(yè)知識而嚴重影響蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量；沒有專業(yè)技術(shù)服務(wù)公司為居民家庭美化休閑蔬菜提供技術(shù)指導(dǎo)及所需的種子、基質(zhì)、藥劑等。因此，國家和政府應(yīng)該鼓勵和扶持一些專業(yè)技術(shù)公司的發(fā)展，讓其為居民提供服務(wù)；經(jīng)營單位還要選好基質(zhì)、配好營養(yǎng)液，用戶只要按照說明書操作即可進行管理。

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