智能炒菜機(jī)真能幫你偷懶嗎？

遍布超市的智能炒菜機(jī)

炒菜機(jī)對于科技圈的小伙伴并非太新鮮的產(chǎn)品，其在2016年就被譽(yù)為互聯(lián)網(wǎng)下一個(gè)風(fēng)口行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2015年智能炒菜機(jī)行業(yè)市場規(guī)模約139億元，2016年達(dá)到約149億元，2017年約163億元，增長率923%，其中商用智能炒菜機(jī)占據(jù)了市場的較大份額。

而經(jīng)過多年沉淀以后，智能炒菜機(jī)開始向家用市場滲透，對于奮斗在一二線城市，每天結(jié)束高強(qiáng)度工作，想要回家吃一頓好的卻無奈廚藝有限的年輕人而言，智能炒菜機(jī)具有難以抗拒的誘惑。尤其是當(dāng)下不少智能炒菜機(jī)品牌都選擇通過超市擺展的形式宣傳，令消費(fèi)者親身體驗(yàn)智能炒菜機(jī)工作流程及菜品味道，近距離的接觸極大推動(dòng)了消費(fèi)者對智能炒菜機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)知。

作為一個(gè)全新的廚電品類，智能炒菜機(jī)顯然具有足夠的市場空間和成長潛力，但其本身技術(shù)門檻較高且代工產(chǎn)業(yè)并不成熟，造成了當(dāng)前智能炒菜機(jī)品牌集中度較高的問題。除九陽憑借線上線下齊全推廣，在銷量上一枝獨(dú)秀外，捷賽、賽米控這類互聯(lián)網(wǎng)品牌憑借宣傳的成功，也獲得不少市場份額，不過美的、榮事達(dá)等傳統(tǒng)品牌同樣有在智能炒菜機(jī)領(lǐng)域布局，整個(gè)市場未來必有一場激烈的廝殺。

沖動(dòng)消費(fèi)后的埋怨

消費(fèi)級(jí)的智能炒菜機(jī)能夠快速崛起，除市場剛需和廠商線上線下宣傳外，相對較低的價(jià)格更給予大眾嘗鮮的機(jī)會(huì)。以堪稱“網(wǎng)紅”版的九陽智能炒菜機(jī)J7為例，1800元左右的價(jià)格對于消費(fèi)者而言并非難以接受，而賽米控、捷賽等產(chǎn)品售價(jià)也徘徊在2000元左右，更有1000元出頭的走量款出現(xiàn)。然而，低售價(jià)加上超市購物的沖動(dòng)型消費(fèi)，不少消費(fèi)者在真正將智能炒菜機(jī)購買回家并體驗(yàn)后發(fā)出各種抱怨。

“復(fù)合菜只能做烹飪時(shí)間、火候相近的。不覺得菜譜上的青椒肉絲、辣椒炒肉這種菜能做得跟家常炒出來的差不多。肉跟菜一起炒，肉變成水煮，菜也成水煮?！?/p>

“目前的產(chǎn)品只適合做工序單一的與大鍋菜風(fēng)格類似的菜品，像做個(gè)糖醋里脊、松鼠桂魚之類的就呵呵了。”

“現(xiàn)在的還太低級(jí)，只能稱為攪拌機(jī)，離機(jī)器人還十萬八千里遠(yuǎn)呢……”

“炒菜機(jī)攪拌器軸被固定在炒菜機(jī)內(nèi)鍋底部難以拆卸，在清潔過程中難以清洗干凈攪拌器軸與鍋底的連接位置，使用一段時(shí)間后完全不能接受的臟?！?/p>

菜品烹飪方式和味道是大多數(shù)消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，而終端用戶的反應(yīng)是智能炒菜機(jī)在菜品制作方式上更偏燜而非炒，對于紅燒肉、可樂雞翅這類菜品烹飪能較好地勝任，但麻辣鱔段、蘑菇炒牛肉等對火候、翻炒要求較高的菜品，智能炒菜機(jī)顯然就難以完成了。

菜品的優(yōu)劣可以理解成產(chǎn)品適用性的不足，但對于特愛吃紅燒肉、糖醋排骨、蘑菇燒雞等偏燜炒菜品的消費(fèi)者，智能炒菜機(jī)顯然還是很讓人心動(dòng)的，不過在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，借助攪拌器實(shí)現(xiàn)翻炒動(dòng)作并沒錯(cuò)，但在產(chǎn)品設(shè)計(jì)上顯然還有不少值得優(yōu)化的地方，畢竟無論是智能炒菜機(jī)還是炒菜機(jī)器人，產(chǎn)品廠商將智能化作為主打的同時(shí)，也需要承受源自智能的壓力。

錯(cuò)位的生產(chǎn)力替代

“智障般的掃地機(jī)器人”令不少關(guān)注智能家居產(chǎn)品的消費(fèi)者留下了心理陰影，而紅燒肉現(xiàn)象又成功塑造了智能炒菜機(jī)正面形象，然而，炒菜機(jī)的智能顯然不能僅僅依靠手機(jī)APP遠(yuǎn)程控制體現(xiàn)，用戶通過投放食材、關(guān)合鍋蓋、選擇功能、開機(jī)啟動(dòng)等一系列操作實(shí)現(xiàn)烹飪的過程中，炒菜機(jī)本身需要借助精密的傳感器實(shí)現(xiàn)全烹飪過程的量化管理，并主動(dòng)與用戶溝通，最終帶來適合用戶口味的飯菜。

但需要注意的是“不會(huì)做飯”及“不喜歡做飯”人群成為智能炒菜機(jī)消費(fèi)者畫像的同時(shí)，并不意味他們只是不愿炒菜，食材的購買、清洗及處理、餐具的清理等環(huán)節(jié)同樣是這類人群不會(huì)和不喜歡的。而且30分鐘完成一桌菜的背后，恐怕是數(shù)個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備和收拾工作。

中式餐飲為人們帶來極致和多樣化味蕾體驗(yàn)的同時(shí)，其烹飪方式和烹飪流程同樣繁復(fù)，更別說用戶個(gè)人口味偏好問題了。這樣的實(shí)際狀況決定智能炒菜機(jī)替代的局限性，它無法滿足對菜品口感、味道有較高要求的美食愛好者，但對于想對自己的胃好一點(diǎn)又無法十分鐘、二十分鐘一次跑去廚房看紅燒肉水干沒、糖醋排骨湯汁兒收好沒的人而言，也是相當(dāng)不錯(cuò)的存在。

實(shí)際上，在筆者了解及不斷同用戶溝通過程中發(fā)現(xiàn)，智能炒菜機(jī)打動(dòng)消費(fèi)者的重要原因是無油煙。不同于普通的烹飪器具，智能烹飪鍋將食材封閉在其內(nèi)部，完成烹飪的過程。烹飪過程中通過控制烹飪的溫度以控制及減少油煙的產(chǎn)生。這樣的效果疊加下，對于有老年人的家庭而言，智能炒菜機(jī)同樣具有很好的實(shí)用性，至少老年人在烹飪某些菜品的過程中，能輕松許多。

寫在最后：烹飪細(xì)分市場的蛋糕

烤箱、揉面機(jī)、酸奶機(jī)、榨汁機(jī)……復(fù)雜的中西餐烹飪方式及需求，推動(dòng)著各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域產(chǎn)品的崛起，一勞永逸解決炒菜的麻煩，徹底釋放雙手顯然不是智能炒菜機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)的，但其APP遠(yuǎn)程控制、無油煙、語音提醒等方式，又多少能為人們節(jié)省不少勞動(dòng)力，其未來完全可以像烤箱一樣，在中國家庭“攻城略地”，有望從小眾的細(xì)分市場走向大眾。當(dāng)然，其普及的前提是產(chǎn)品品質(zhì)、智能化等根本定位得過關(guān)。