紅燒肉
- Impact renaming non-alcoholic fatty liver disease to metabolic associated fatty liver disease in prevalence, characteristics and risk factors
回來，他愛吃的紅燒肉我都做好了?！崩罾虼驍嗝纷拥脑挘鹧b看著窗外。MATERIALS AND METHODSStudy designA cross-sectional study was conducted by recruiting participants from the health management center of the general tertiary hospital of Southern China between August
World Journal of Hepatology 2023年8期2023-10-24
- 戀戀紅燒肉
時候本是不愛吃紅燒肉的，覺得肥膩可憎。老爸的老家在湘潭，除了平時老愛叫我們吃熏魚，還總是攛掇著我們吃些紅燒肉。有次待紅燒肉上桌，老爸便拿家鄉(xiāng)一位偉人說事。大致是說他特別愛吃紅燒肉，但在過去的艱難時期不舍得多吃，每一次吃完都戀戀不舍。老爸邊說邊夾起一塊肉，一口咬下去，嚼得津津有味，臉上浮現(xiàn)滿意的微笑。如此一聽，我們都有了嘗試的興趣，看著滿盤色澤紅潤的肉塊，用筷子一戳，肉油順著被戳破的口子往外涌，放入口中，并非酥軟糜爛，油膩不堪，而是彈牙脆口，咸鮮微甜，果真好
意林 2023年7期2023-06-13
- 紅燒肉材料選用及烹飪技藝探討
文化源遠流長，紅燒肉文化是其中的一部分。在古代，紅燒肉多見于皇家御膳中，現(xiàn)代的紅燒肉做法經過改良后越發(fā)簡單，也更為普及，目前已經成為老百姓餐桌上的一道大眾菜肴，頗受人們的喜愛。紅燒肉的主食材是五花肉，烹飪時多以砂鍋為主，燒制燉煮而成，好吃不油膩。紅燒肉的做法多達二三十種，不同做法做出來的紅燒肉味道略有不同。但不論哪種做法，原料都是成品的靈魂和基礎，然后再輔以生抽、老抽、黃冰糖、料酒、蔥和姜等調料，最終制作出色香味俱全的佳肴。本文主要對紅燒肉材料選用及烹飪技
中國食品 2022年13期2022-07-07
- 父親牌紅燒肉
最喜歡吃他做的紅燒肉。今天爸爸又要做紅燒肉了，我待在廚房里準備“偷師”。爸爸說要做出美味的紅燒肉，原料上很有講究，肉要選肥瘦相間的五花肉，還要備好鹽、冰糖、醬油、茴香、蔥花等作料。先把五花肉洗干凈，切成小塊備用。接著，在鍋里倒入少許油，等油像一枚枚松針往上躥，并發(fā)出吱吱聲時，放入五花肉。這時鍋中就噼里啪啦地鬧騰起來，好不熱鬧。不一會兒，油脂被煎出來，五花肉變成了焦黃色，再放入備好的作料，一通翻炒，香味撲鼻而來，我口水都快流出來了。因為收汁還要一些時間，媽媽
故事作文·高年級 2022年2期2022-02-24
- “媽媽牌”紅燒肉
，這難不成就是紅燒肉？”我激動地說?！澳銈€小饞貓，還挺機靈的嘛。待會兒可要多吃點哦！”媽媽笑瞇瞇地說。我興奮得一蹦三尺高，心里想：太棒啦，可以吃到美味的紅燒肉啦！我連忙洗好手，坐在餐桌旁，巴不得馬上就能吃到紅燒肉?！吧喜藝D！”媽媽端起菜向我走來，而我的口水又流了下來。香噴噴的紅燒肉一上桌，立刻吸引了我的眼球?？纯催@一塊塊色如瑪瑙、紅得透亮，還冒著熱氣的紅燒肉，真漂亮啊！夾起一塊嘗嘗，那肉嫩嫩的、綿綿的、軟軟的，卻軟而不爛，肥而不膩，色香味俱全，可真美味?。?/div>
作文新天地(小學版) 2021年11期2021-12-08
- 母親的紅燒肉
—但她決意學做紅燒肉：“你們長身體的時候吃不上東西，苦了你們了！你們大概不記得了，鄰居劉姨吃紅燒肉，你們眼巴巴望著，嗓子里都要伸出手了。”不久，我們就嘗到了母親做的紅燒肉。滿滿一大盆，我們三個吃得滿頭大汗。我說：“媽，你也吃?。 蹦赣H只是緊盯著我們說：“怎么樣？好吃嗎？”我們邊嚼邊答：“好吃，好吃！”母親的臉霎時盛開成一朵花。父親訴苦：“你媽已悄悄練了三回了，苦了我，吃了那么多實驗品，現(xiàn)在我看見紅燒肉就害怕?！惫患胰诵Φ脰|倒西歪。轉眼間多年過去了，今日文摘 2021年15期2021-05-30
- “吃貨”弟弟
天，爸爸正在做紅燒肉，剛給紅燒肉滴上醬油，弟弟吸著鼻子使勁聞著，噴香的紅燒肉的味道鉆進他的鼻孔。他一下從沙發(fā)上蹦起來，關掉電視機，沖向廚房。瞧瞧他，虎視眈眈地注視著鍋里的肉，還時不時伸出舌頭舔舔嘴唇，嘴巴不停地張開合攏，合攏又張開，好像在吃什么?？谒皇芸刂疲恢钡蔚搅说匕迳?，都快流成河了。 弟弟心心念念的紅燒肉終于做好了。看，肉還沒端到桌上，弟弟已經等不及了，小腳一蹦，手一抓，拿著紅燒肉就開吃。瞧他呀，兩手捧著紅燒肉，張開大嘴，露出青白色的牙齒，“啊嗚”作文周刊·小學五年級版 2021年32期2021-01-14
- 記一次炒菜
“今天家里要做紅燒肉，這一件大事就交給你了?！蔽衣犚?span id="j5i0abt0b" class="hl">紅燒肉，咽了咽口水說：“好啊，交給我吧！”我轉身進了廚房，媽媽也跟了上來。首先，媽媽從冰箱里拿出一塊肥瘦相間的五花肉，讓我把它切成兩厘米左右的肉塊。我開始切了起來，發(fā)現(xiàn)平日里這些五花肉在媽媽的手里是規(guī)規(guī)矩矩的，此刻到了我手里卻滑溜溜的，像要逃跑一般。終于，我費了九牛二虎之力把它們都切好了，裝進盤子里，一切準備就緒，要開始做紅燒肉啦！我把火開到最高檔，藍色的火苗舔著鍋底，歡快地上下竄動，仿佛在說“我也想吃紅小天使·四年級語數(shù)英綜合 2020年11期2020-12-16
- 紅燒肉的制作工藝與營養(yǎng)研究
臺工貿技師學院紅燒肉作為我國的一種傳統(tǒng)菜肴在口感和各方面都獲得了大多數(shù)人的喜愛，紅燒肉在制作的時候需要長時間的燉制，隨著時間的增加會導致膽固醇和脂肪含量下降，影響脂肪酸的組成。因此不同的烹飪方式會影響紅燒肉的營養(yǎng)價值。1 紅燒肉的制作工藝紅燒肉的加工制作主要分為4個階段，主要包括預加工階段、大火燒開階段、小火燉煮階段和大火收汁階段[1]，加工階段主要是對食材進行處理，大火燒開階段主要是通過大火將水燒開并且放入五花肉，小火燉煮階段主要是在相關調味料都放入之后食品安全導刊 2020年18期2020-12-03
- 紅燒肉之歌
那天刷出來一首紅燒肉歌，是四個男孩唱的，曲子是那首著名的《?。∨笥言僖姟?，歌詞則是重新填寫的。從“Woke up morning，F(xiàn)ound myseif craving早晨起來，饑渴難耐”“A Ciassic Chinese red braised pork經典的中國紅燒肉”，到做紅燒肉的每一個步驟，再到對紅燒肉感受與歌頌，真是一首好歌一個好菜譜加上美味對身體的震撼。因為這支歌，回頭翻出南斯拉夫電影《橋》看了一遍，網上已經有了高清修復版。聽“紅燒肉之歌”婦女之友 2020年4期2020-05-28
- 紅燒肉之戰(zhàn)
的拿手好菜——紅燒肉。在我們家，每次餐桌上有紅燒肉出現(xiàn)，必定會引發(fā)一場“大戰(zhàn)”。距上次紅燒肉“大戰(zhàn)”已有一月之久。放學回到樓下，敏銳的嗅覺告訴我，今天又有紅燒肉吃了。不會錯，一定是媽媽的獨家紅燒肉，就算燒煳了，我也能聞得出來。我一邊氣喘吁吁地飛奔上樓，一邊暗下決心：今天我一定要有勇有謀，在“大戰(zhàn)”中勝出——多吃兩塊紅燒肉?；氐郊遥胰讲⒆鲀刹降刈哌M廚房，媽媽果然做了紅燒肉?？粗潜P色澤明亮、十里飄香的紅燒肉，我肚子里的饞蟲蠢蠢欲動起來?！肮判模判?/div>創(chuàng)新作文(5-6年級) 2019年7期2019-12-23
- 媽媽的秘制紅燒肉
應便是媽媽做的紅燒肉了。那是我童年最喜歡的味道，也是我從小至今都最喜歡的美食。上小學的時候，媽媽每天早晨總會在路上問我：“可可，今天中午想吃什么？”而我總會不假思索，脫口而出道：“紅燒肉！”這樣的一問一答成了我們每天的必修課?？吹轿业母吲d勁兒，媽媽臉上綻開了笑容。雖然我每天都要說吃紅燒肉，可媽媽做它的次數(shù)卻少之又少，因為媽媽說：“經常吃紅燒肉容易長胖?！睘榱宋业慕】担瑡寢尶偸钦页龆喾N理由搪塞我，敷衍我，還讓我百口莫辯。這天早晨，媽媽與往常一樣再次問我中午想創(chuàng)作 2019年2期2019-11-12
- 紅燒肉，我的最愛！
對那最為普通的紅燒肉情有獨鐘。今天，我家的兩位大廚齊上陣，為的就是做出那盤讓人垂涎三尺、欲罷不能的秘制紅燒肉。秘制的紅燒肉可是要腌制一個下午。媽媽和奶奶首先將五花肉浸泡在水里一個多小時，讓其軟化。之后用獨家手法進行腌制。腌制完成后，將其切成豆腐塊大小。之后便開始切蔥、香菜、姜……開大火，媽媽將一盤五花肉倒了進去，撒上香菜等配料繼續(xù)翻炒。等到肉呈黃色之后，再淋上一兩勺醬油，肉開始慢慢變紅了。蓋上鍋蓋，耐心等待十五分鐘，最后的收汁讓多余的水分蒸發(fā)，留下的湯汁全作文周刊·小學六年級版 2019年36期2019-10-17
- 我們班的“小暖男”
?！鞍?，今天吃紅燒肉！”同學們都興奮地歡呼起來，眼睛直勾勾地盯著盆中剩下的紅燒肉，口水直流。入座后，部分同學沒吃完自己飯盒中的紅燒肉，又迫不及待地拿出小碗去添加紅燒肉。盆中的紅燒肉越來越少了。這時，他與我也拿著小碗一起上前添肉。我沖他微微一笑：“你先打?！彼樕蠑D出一絲笑容說：“女士優(yōu)先，你先添吧！”我和他誰也不動手拿勺子。這樣下去總不是辦法，于是，我拿出了班長的“威嚴”：“我命令你先添！”他嘆了口氣，拿起勺子，準備添肉。我看他中計了，便笑嘻嘻地排到了他的小獼猴學習畫刊·下半月 2019年8期2019-09-16
- 吃肉記
回到家里發(fā)現(xiàn)有紅燒肉，可是我一口都不敢吃，你知道為什么嗎？我并不怕吃肉，相反我特別愛吃肉?？墒菋寢尶偸钦f吃肥肉會長胖，下周五學校就要開運動會了，我要參加60米跑，我想如果我長胖了，比賽時怎么能跑得快呢？這幾天媽媽好像在考驗我，一邊說吃肥肉長胖一邊又總是做紅燒肉，我忍著沒吃一點兒肥肉，光吃白菜、蘿卜、韭菜……吃了也不會讓我發(fā)胖，我覺得自己真是瘦了不少。晚上，媽媽又做了紅燒肉，油汪汪的，看得我直流口水。吃飯時，我實在忍不住了，吃了一塊，真香?。∥以匠栽较氤?，筷山東青年報·教育周刊學生版上半月 2019年8期2019-09-10
- 紅燒肉
”爸爸端著一盤紅燒肉，邊跑邊叫喊著。那香甜的氣味把我勾引了過去。我拿起筷子，就往嘴里塞了一塊。我吃得津津有味。爸爸知道我不愛吃肥肉，所以端出來整盤子都是瘦肉，輕輕晈一口，那么酥嫩，根本不像平常的瘦肉那樣，好像嚼木渣似的。牙齒壓碎穿透的那一刻，汁液進出，刺激著味蕾，舌頭輕輕攪拌，滿嘴都洋溢著濃厚的香醇，任其滑入咽喉，流入腸道，貫穿整個身體。爸爸張著嘴巴，直勾勾地看著我。見我吃得那么香，那么醉，他頓一頓，笑了一臉榮光，囑咐說：“慢慢吃，鍋里還有很多呢！”小時候新作文·初中版 2019年11期2019-09-10
- 食物反抗記
說了嗎？樓下的紅燒肉已經在冰箱里住了三四天了，到現(xiàn)在也沒人去吃它，都要壞了呢！”“嗯，我每天晚上睡覺時都能聽到那盤紅燒肉在哭，真是鬧心！”“唉，說到底還是人類的錯，明明知道‘誰知盤中餐，粒粒皆辛苦這個道理，卻一點兒也不珍惜飯菜，真是可恥！”“對呀對呀，就是人類的錯?！蓖蝗?，傳來一個響亮的聲音：“既然大家都那么討厭人類，不如我們一起反抗吧！”“我支持！”聽到這兒，我不禁害怕了，一把拉開冰箱的門，大聲喊道：“不要啊！”突然間，大家都安靜了下來，廚房里一片寂靜，作文周刊·小學五年級版 2019年28期2019-09-07
- 爸爸的秘制“紅燒肉”
曲”。壓軸菜是紅燒肉，還沒出鍋，濃濃的香味已經飄出廚房。我嘻嘻笑著問：“爸，飯好了沒？我的肚子開始咕咕叫了?！卑职钟檬种盖昧艘幌挛业念^：“饞貓！來嘗嘗?！闭f著，爸爸夾了一塊肉送到我嘴邊。我吹了吹，一口吃進嘴里，奇怪地問：“爸，咋這么酸？”“酸嗎？”爸爸又夾了一塊肉給姐姐說：“妮妮，你也嘗嘗。”姐姐嘗了一口，吐吐舌頭說：“爸，確實是酸的?！薄霸趺磿崮?？”爸爸一邊嘀咕一邊夾了一塊肉放進嘴里，緊接著皺了皺眉，開始檢查廚房里的瓶瓶罐罐。原來那個瓶子里裝的是醋，不作文周刊·小學二年級版 2019年12期2019-04-26
- 媽媽的秘制紅燒肉
應便是媽媽做的紅燒肉。那是我童年最熟悉的味道。小時候，媽媽總愛問我：“可可，今天中午想吃什么？”我每次都會不假思索地答道：“紅燒肉！”聽到我的回答，媽媽便會笑著摸摸我的頭。這樣一問一答的情景每天都會上演。然而，媽媽做紅燒肉的次數(shù)并不多。“吃紅燒肉容易長胖?！彼洺Ｄ糜绊懡】档睦碛煞笱芪?。這天，我無精打采地走在回家的路上，剛到樓下就聞到了一股久違的香味。啊！紅燒肉！這絕對是媽媽做的紅燒肉！我以百米沖刺的速度，“噔噔噔”直奔樓上，推開門，溜進廚房。果然不出我所初中生·作文 2019年4期2019-04-02
- 紅燒肉之戰(zhàn)
的拿手好菜——紅燒肉。在我們家，每次餐桌上有紅燒肉出現(xiàn)，必定會引發(fā)一場“大戰(zhàn)”。距上次紅燒肉“大戰(zhàn)”已有一月之久。放學回到樓下，敏銳的嗅覺告訴我，今天又有紅燒肉吃了。不會錯，一定是媽媽的獨家紅燒肉，就算燒煳了，我也能聞得出來。我一邊氣喘吁吁地飛奔上樓，一邊暗下決心：今天我一定要有勇有謀，在“大戰(zhàn)”中勝出——多吃兩塊紅燒肉?；氐郊?，我三步并作兩步地走進廚房，媽媽果然做了紅燒肉?？粗潜P色澤明亮、十里飄香的紅燒肉，我肚子里的饞蟲蠢蠢欲動起來?！肮判?，放心創(chuàng)新作文(小學版) 2019年21期2019-01-11
- 媽媽的紅燒肉
出：“我媽燒的紅燒肉?！痹泴戇^一文，紅燒肉，寫之前，我專門向母親討教燒這道菜的竅門。母親毫不遮掩，一口氣兜底翻：首先要選好肉，肋條，肥瘦得當；放鍋里清水煮一會兒，拿出洗凈，切成塊；再放油鍋里，油鍋要事先放蔥姜煸了，再放入肉塊繼續(xù)煸；煸到一定火候，倒下半瓶黃酒，通常是特加飯，繼續(xù)煮，半小時后再加入紅醬油、冰糖，另加少許鹽粒，如此再燜上個半小時，水開之后還要不斷給肉塊翻身。最后半個鐘頭，是用小火燜，一燜就到極致了。說起來容易，把握火候與分寸就難了。你說什么是散文選刊·下半月 2018年8期2018-11-10
- 爸爸，我想對你說
，奶奶做了一碗紅燒肉，你的眼睛直勾勾地盯著紅燒肉看。奶奶把紅燒肉一放，你馬上坐到餐桌旁，趕緊拿起筷子，移向那碟青菜，但是手抬到一半不動了。你眼睛一亮，筷子一拐，叉起一塊紅燒肉，忙往嘴里送，接著含糊不清地說：“奶奶這次做的紅燒肉真好吃！”便一塊接著一塊繼續(xù)吃，結果這碗紅燒肉很快就見底了。我們看著空空的碗，叫道：“哎，這幾天都白用功了，肉全吃回來了?！倍銋s若無其事地躺在沙發(fā)上，悠閑地看著手機。爸爸，請你說到做到吧。你沒有說到做到，不僅會活得有壓力，還會讓我覺廣東第二課堂·小學 2018年7期2018-08-08
- 娘的頭發(fā)
娘突然做了一盤紅燒肉，濃烈的香氣頓時讓我口水澎湃，吃相自然是貪婪并且狼狽的。娘靜靜地坐在一邊，看著我，淺笑。如果不是那根頭發(fā)，我想，我會將整整一盤紅燒肉吃得精光。我不停地吃，不停地吃，終于紅燒肉只剩四五塊，可憐巴巴地擠在盤底。盤子里漸漸空曠，那頭發(fā)于是閃現(xiàn)出來。是根漂亮的、長長的、有光澤的黑發(fā)。那時候，娘還很年輕。“頭發(fā)。”我抬起頭，說。爹正嚼著一小塊兒咸菜。和娘一樣，他的筷子沒有碰過那盤紅燒肉。他看了看我，又看了看盤子里的頭發(fā)?！皼]事，”他用筷子挑走那根潤·文摘 2018年6期2018-05-14
- 大四那年的紅燒肉和姑娘
次打飯總要先點紅燒肉，然后又馬上說不要了，最后只點一份土豆絲加米飯。我問：“你這不是多此一舉嗎？”他說：“打飯的勺子就一個，這樣可以沾點紅燒肉的湯汁……”編這段子的人真是把大學生埋汰得夠嗆，不過也大體不差?！?2～～～～十八九歲二十出頭，正是胃口最好的時候。大學食堂里的飯菜難免缺鹽少油的。我們便常去校外的那家，飯菜味道不錯，老板娘挺好看的，說話招呼客人時看起來很精干潑辣。我們常去吃的菜也就那幾樣：螞蟻上樹、油淋茄子、麻婆豆腐、西紅柿炒蛋、干煸土豆絲、意林 2018年3期2018-03-02
- 碗底的那塊紅燒肉
公司碗底的那塊紅燒肉□何金標 浙江大舜公路建設公司平生最愛吃紅燒肉。可是，豬肉的品種也越來越多，但最憶是小時候自家養(yǎng)的豬肉口味，那燒出來的紅燒肉內涵豐富得多，使我永遠記得的是那老家的紅燒肉了。吃上一塊紅燒肉，自然會想起那有關紅燒肉的點點滴滴。紅燒肉敦實、厚重，是大多數(shù)食肉一族的最愛，我也不例外。這碗菜對于現(xiàn)在來說，只能說是一碗家常菜吧，想吃隨時都能吃到?？墒窃谖覀冃r候，吃紅燒肉是一種奢侈。只有在過年的時候能吃，平時也要家里有貴客，才會燒上一碗紅燒肉來招待非公有制企業(yè)黨建 2017年12期2017-12-19
- 爺孫搶吃紅燒肉
爺是家里的兩位紅燒肉大將。放學后，饑腸轆轆的我一陣風似的沖進家門，大聲喊著：“奶奶，餓死人了！”這時，一盤香氣四溢的紅燒肉出現(xiàn)在我眼前。來不及放下書包，我迅速拿起筷子，夾起一塊放進嘴里。嗯嗯——與我想象中一樣好吃。我準備繼續(xù)第二塊時，聽到一聲大喝：“放下！小胖子！”還沒等我回過神來，第二位“食肉者”——爺爺已飛奔而來，從我手上奪過筷子?！澳氵@假小子，尊敬老人，懂嗎？有肉的時候，得讓爺爺先吃！懂嗎！”我立刻彎腰向爺爺做出個請的姿勢：“請，請，老爺，請上座！您中老年健康 2017年7期2017-12-15
- 忘不了的味道
心中最獨特的是紅燒肉。一到晚飯的時間，饞嘴的我來到廚房門口，好第一時間品嘗紅燒肉，躲在門外的我竟然親眼觀看了紅燒肉的神秘之旅。原來下鍋前的肉并不是紅的，而是白的。手巧的媽媽把五花肉放進鍋里，待它九成熟后，再加一些調料，翻炒一會，再把“變色大師”——醬油，給加進去，原本毫無色澤的肉已經變成了金黃顏色，在燈光的照耀下，閃閃發(fā)光。這讓我垂涎三尺，在一旁偷偷地咽口水。媽媽剛裝好盤，我就像離弦的箭一樣，跑到了媽媽的身邊，媽媽嚇得連紅燒肉都拿不住了，幸虧我眼疾手快，否啟迪與智慧·教育版 2017年11期2017-11-23
- 天下紅燒肉
食。吃遍天下的紅燒肉，還是自己燒的最合口味。在全國各地，豬肉有各種各樣的燒法，但是最家常，也最受青睞的做法當屬紅燒肉了。當然，各地的紅燒肉有各地的做法，也各有秘籍，浙人以東坡肉為豪；上海以本幫紅燒肉為傲；而許多云貴川地區(qū)的人則以瓦罐紅燒肉為特色……但是，國宴上的紅燒肉卻是由淮揚幫的廚師來燒的，這也并不奇怪，中華人民共和國成立時將淮揚菜定為國宴菜譜，據(jù)考證，開國大典宴席上的菜單中就有紅燒肉。不管確切與否，在中國，無論是豪宴還是普通的家宴，這道菜幾乎就成了中國特別文摘 2017年15期2017-11-14
- 做紅燒肉加一個山楂
賈珺紅燒肉極普通，做好也不容易，常見的問題是過于油膩或口感發(fā)柴。我的經驗是取帶皮的五花肉，盡量切成大塊，先在鍋里擱一點底油，把肉放進去，用小火煸炒，可將肥油逼出不少。然后加蔥姜、五香、肉蔻、生抽、老抽、冰糖和大量的黃酒，最好不加水，大火燒開后，用最小火慢慢燉熟。這樣做出來的紅燒肉基本上可以達到肥而不膩、瘦而不柴、如詩如畫的境界。蘇東坡說“凈洗鐺，少著水，柴火罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美”，正是做紅燒肉的無上秘訣。一位前輩還曾經傳授經驗：做紅燒戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年10期2017-10-17
- 做 紅燒肉加一個山楂
文/ 賈珺做 紅燒肉加一個山楂◎文/ 賈珺紅燒肉極普通，做好也不容易，常見的問題是過于油膩或口感發(fā)柴。我的經驗是取帶皮的五花肉，盡量切成大塊，先在鍋里擱一點底油，把肉放進去，用小火煸炒，可將肥油逼出不少。然后加蔥姜、五香、肉蔻、生抽、老抽、冰糖和大量的黃酒，最好不加水，大火燒開后，用最小火慢慢燉熟。這樣做出來的紅燒肉基本上可以達到肥而不膩、瘦而不柴、如詩如畫的境界。蘇東坡說“凈洗鐺，少著水，柴火罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美”，正是做紅燒肉的無戀愛婚姻家庭 2017年30期2017-07-26
- 做紅燒肉加一個山楂
◎賈珺做紅燒肉加一個山楂◎賈珺紅燒肉極普通，做好也不容易，常見的問題是過于油膩或口感發(fā)柴。我的經驗是取帶皮的五花肉，盡量切成大塊，先在鍋里擱一點底油，把肉放進去，用小火煸炒，可將肥油逼出不少。然后加蔥姜、五香、肉蔻、生抽、老抽、冰糖和大量的黃酒，最好不加水，大火燒開后，用最小火慢慢燉熟。這樣做出來的紅燒肉基本上可以達到肥而不膩、瘦而不柴、如詩如畫的境界。蘇東坡說“洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美”，正是做紅燒肉的無上秘訣。一位特別健康 2017年6期2017-07-19
- 超級美味的紅燒肉
今天晚上竟然有紅燒肉耶！我奶奶燒的紅燒肉可真是人間美味呢！現(xiàn)在讓我介紹一下奶奶的紅燒肉吧！先說“香”：奶奶在鍋里翻炒的時候，這種香味就拼命地往我的鼻子里鉆，令我的嘴里不知不覺地分泌出了許多口水，引誘著我飛快地跑向廚房。接下來，說說它的“色”：起鍋后的紅燒肉油亮亮的，看上去鮮嫩無比，盛在盤子里一邊冒著熱氣，一邊滋滋地冒著小泡泡，仿佛在說：“快來吃我呀！快來吃我呀！”最后再說說它的“味”：開吃啦，我迫不及待地夾起一塊紅燒肉放進嘴里，滿嘴留香，味蕾跳起了華爾茲，故事作文·低年級 2017年6期2017-06-26
- 我和紅燒肉的故事
，肉中極品——紅燒肉，尤其令我垂涎三尺：頂著一頂紅油油的“帽子”，肥瘦相間，色澤金黃，一口咬下去，嘖嘖，肥而不膩，唇齒留香……小吃貨全身的每一個細胞都蔓延著幸福！然而，家人卻用各種理由來封殺我的小幸福：媽媽說肉吃多了會長胖，爸爸說要變成“脂肪肝”，外婆時時刻刻都在嘮叨要多吃蔬果少吃肉……然而，敬愛的毛主席不也和我志同道合嗎？蘇東坡對紅燒肉的喜愛還成了典故呢！我把家人的話當成耳邊風，繼續(xù)瘋狂地熱愛著紅燒肉。今年暑假，媽媽居然說要帶我去臺灣吃紅燒肉！說走就走，課堂內外·創(chuàng)新作文小學版 2017年1期2017-06-01
- 美食記憶（2）
我尤其愛他做的紅燒肉，從小吃到大也不覺得膩。他用自己的廚藝撐起了我的一片美食天地。我一直是他的小“粉絲”，只要他一做紅燒肉，我就會站在旁邊“偷師”。都說“名師出高徒”，不過，我也不知道自己算不算得上“高徒”。在我看來，做菜不難，便夸下?？?，要親自為爸爸做一次紅燒肉。那天，我將五花肉、姜、蒜、八角、桂皮和糖準備好，開火，放油。可能是因為火太大，油花濺得到處都是，濺到手上，疼得我直跳，幸好有媽媽及時救場，不然，我就成“紅燒肉”了。雖然開頭不太好，但我越挫越勇，小溪流(成長校園) 2016年7期2016-07-27
- 吃紅燒肉和長壽未必直接相關
文/文棕?吃紅燒肉和長壽未必直接相關文/文棕網絡上不斷跳出很多關于紅燒肉助力長壽的消息：“江蘇年紀最大的老人今年115歲，其長壽秘方就是三餐都要吃紅燒肉?！币豁楆P于北京市40名百歲老人飲食和生活習慣的調查發(fā)現(xiàn)，有30人特別喜歡吃紅燒肉，幾乎每天都吃，但這些老人的甘油三酯、膽固醇都不高，未發(fā)現(xiàn)高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病等。吃紅燒肉真的能長壽嗎？據(jù)介紹，紅燒肉是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，深受大家喜愛。紅燒肉一般以五花肉為主料，配料有生抽、老抽、糖、黃酒等，飲食保健 2016年11期2016-06-23
- 三塊紅燒肉
劉 希?三塊紅燒肉劉希那些年我在廣東打工，常年累月的加班，身體極其消瘦，臉色蠟黃蠟黃的。每次回家過年，母親見了都很心疼，總是把臘肉、臘腸、花生、瓜子，凡是她認為好吃的都往我皮箱里塞。那一年臘月，母親知道我喜歡吃紅燒肉，又擔心她做的不合我口味，便趁親戚擺酒席，提前讓大師傅幫忙燒了十多斤紅燒肉，分成三大塊放好，等我回來。那時候我家里還沒有冰箱，母親將紅燒肉存放在放稻谷的木柜里。待我回家，母親喜滋滋地拉我一看，大塊的紅燒肉用簸箕裝著，黃燦燦，油汪汪，香噴噴，一看西江月 2016年5期2016-06-12
- 紅燒肉，“醉”是這一碗人間煙火的溫暖
備的，那就是“紅燒肉”。在源遠流長、博大精深的中華美食文化中，“紅燒肉”以自己特立獨行的標簽而稱霸大江南北，并且與眾多名人也有過淵源，真可堪稱是“艷冠群芳”。這道菜中，蘊含了多少人間煙火的氣息，又溫暖了多少遠離故土、思念家鄉(xiāng)的游子的心？今天，就讓小編來跟你說說“紅燒肉這點事兒”。紅燒肉與東坡肉到底有何區(qū)別？提到紅燒肉，就必然要提到大名鼎鼎的蘇軾。中國文化史上，他是巨擘，那一句“大江東去，浪淘盡，千古風流人物”，道盡了多少文人墨客心中郁結的情懷！而在飲食文化愛尚生活 2016年2期2016-03-15
- 紅燒肉
沈康紅燒肉的模樣真的十分誘人。棕紅色的、胖胖的肉浸在金燦燦的肉湯里，一塊塊沾滿肉湯的土豆散落其間。遠看，像一盤巧克力站在那里，美味無比，令人垂涎三尺，忍不住要把它們都吞進自己的肚子里。紅燒肉的顏色美，口味也很特別。那美味的紅燒肉被送進口中那一刻，就感覺到它的“氣度不凡”，香爽可口。要是再蘸上一點兒湯汁嘗嘗的話，真是不知道用什么詞來形容它了。兩者結合起來品嘗，那更是“天衣無縫”了。品嘗了它的美味，我就教教大家這紅燒肉的做法吧。首先，要準備一些五花肉，把肉切成快樂作文·中年級 2015年8期2015-07-31
- 那碗紅燒肉
波說，他中午吃紅燒肉了，是在縣城工作的叔叔帶來的，紅燒肉一方塊一方塊的。我暗地里發(fā)狠，到過生日的時候，打死也要吃一次紅燒肉。10月的天氣已是寒意料峭。莊稼已經收割完了，眼看生日逼近，我終于痛下決心，在飯桌上跟父母親說出了自己的那個要求。全家人都愣了。我大著膽子重復了一遍：“過生日我要吃紅燒肉！”母親重重地嘆了口氣說：“你生日還早著呢，放心吧，娘一定做紅燒肉給你吃！”生日那天下午放了學，我興高采烈地蹦跳著跑回家，滿心歡喜地等著吃紅燒肉?？傻搅送砩?，父親還沒回特別健康·上半月 2015年4期2015-05-30
- 一碗紅燒肉
波波說他中午吃紅燒肉，是在縣城工作的叔叔帶來的，頓時惹得我直咽唾（tuò）沫星子。我暗地里發(fā)誓：過生日的時候，打死也要吃一次紅燒肉。日子在我掰著指頭中一天天過去，再過十來天就是我的生日了。我壯著膽子對爸媽說：“過生日那天，我要吃紅燒肉！”靜寂了好幾分鐘，母親重重地嘆了口氣說：“你生日還早著呢，放心吧，媽一定做紅燒肉給你吃！”那一刻，我清楚地聽到“咕咚”，我懸著的心終于落地了。第二天一早，我從甜夢中醒來，發(fā)現(xiàn)父親早已出門，一直到晚上，還沒見父親回來。我奇怪地小學教學研究·新小讀者 2015年5期2015-05-18
- 紅燒肉的傳承、挖掘與提升
121013）紅燒肉的傳承、挖掘與提升劉登勇，譚陽，董麗（渤海大學食品科學與工程學院，遼寧省食品安全重點實驗室，生鮮農產品貯藏加工及安全控制技術國家地方聯(lián)合工程研究中心，遼寧錦州121013）紅燒肉是中國傳統(tǒng)特色菜肴的典型代表。從文化內涵、歷史演變、烹飪技藝、研究進展等方面，對紅燒肉進行了全面而系統(tǒng)地總結和分析，為進一步開展紅燒肉風味和營養(yǎng)等方面的深入研究、工業(yè)化加工提供參考。紅燒肉；菜肴；文化；烹飪食品是維持人類生存和健康的基本保障，菜肴是食品的主要原型食品研究與開發(fā) 2015年13期2015-04-06
- 吃紅燒肉的智慧
……小盅的蘇式紅燒肉。紅燒肉的魅力紅燒肉的魅力，不僅誘惑我們娘倆兒，但凡吃豬肉的恐怕一生中沒有不愛過、戀過這道最家常、卻又最顯烹飪功夫的名菜。蘇東坡曾作《食豬肉》，詳述紅燒肉從食材做法到享用的種種妙處：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管?！蔽以诒本╇娨暸_《健康大智慧》做過關于紅燒肉的節(jié)目，播出后收視率驚人攀升，于是電視臺重播若干若干次，甚至半夜重播都有人激動地看完，給我來電：哎，婦女之友 2014年6期2014-07-30
- 一年到頭吃紅燒肉
一天，傳說中的紅燒肉就要在中午來臨，我們這群十五六歲的北京知青非常興奮。下鄉(xiāng)前，兵團來招人的軍人作動員報告時說：“地頭上放著兩個大桶，一個里面放著紅燒肉，一個里面放著大白饅頭，干完活兒，就能在地頭可勁地吃紅燒肉。為什么要在地頭吃呢？咱們那里田多地大啊?！庇腥肆髦谒瑔柖际鞘裁磿r候吃紅燒肉？那位軍人說：“一年到頭。”下鄉(xiāng)后，我們根本沒有見過紅燒肉。問連隊的領導，領導笑著說：“是啊，是一年到頭啊，從1月1日到12月31日，就吃一頓。”為了迎接這1969年“一雜文選刊 2014年8期2014-07-24
- 三塊紅燒肉
親知道我喜歡吃紅燒肉，又擔心她做的不合我味口，趁親戚擺酒席，讓大師傅幫忙燒了十多斤紅燒肉，一整塊不好存放，就分成了三大塊。那時候家里還沒有冰箱，母親將紅燒肉存放在原來打算放稻谷的木柜里。待我回家，母親喜滋滋地拉我看，紅燒肉用燒箕裝著，黃燦燦的，一看就知道味美無比，我禁不住央求母親炒一份嘗嘗，母親牙口不好，也愛吃紅燒肉，可她卻搖搖頭，說家里好吃的還有很多，這些紅燒肉留著我以后回到廠里慢慢吃。因為已經燒好，只要加工一下就行，她相信我能把它們完全消滅，然后長成胖當代青年·我贏 2014年4期2014-04-08
- 母親的紅燒肉