探秘長壽之鄉(xiāng)

中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心內(nèi)一科副主任，主任醫(yī)師，教授。擅長應(yīng)用中西醫(yī)結(jié)合方法診治心血管疾病，特別在冠心病難治性心絞痛、急性心肌梗死后心功能保護(hù)、心力衰竭、病毒性心肌炎、高血壓等病種的治療方面，有獨(dú)特學(xué)術(shù)見解及療效。

門診時(shí)間：周二上午，周五全天

廣西鐘靈毓秀，風(fēng)光旖旎，漢、壯、瑤多種民族風(fēng)情相互交融而成了一股獨(dú)特的氣息。我們一行人歇腳于長壽之鄉(xiāng)賀州市，坐在樹下與老人們喝茶聊天，感受著長壽之鄉(xiāng)的美麗。老人告訴我們，除了賀州，其實(shí)還有一處長壽之地，那就是廣西的鐘山市，其長壽美名不亞于賀州。于是我們便拔腳向鐘山行進(jìn)，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的車程，不知不覺中我們都已身披了一層薄薄的月光，抬眼望去，原來已經(jīng)夜幕降臨，遠(yuǎn)處，一輪玲瓏的彎月掛上梢頭，氤氳的月色透過樹葉，灑在了長壽之鄉(xiāng)的每一寸土地上，遙遠(yuǎn)的天邊星羅棋布，散發(fā)出永恒的光輝——這便是鐘山的夜晚了。

為何這里與賀州一樣能使長壽成為一種普遍現(xiàn)象？鐘山的長壽奧秘與賀州又有何不同？中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院心內(nèi)一科的李立志副主任帶著大家深入鐘山，探訪長壽地區(qū)，揭秘百歲老人的長壽秘訣。

住進(jìn)鐘山市的第二天我們便遇到了一對百歲夫妻：董茂瑞、黎風(fēng)英。2年前，奶奶98歲，爺爺102歲，他們加起來正好200歲。在這十分有紀(jì)念意義的一年中，二老特意去民政局補(bǔ)領(lǐng)了結(jié)婚證！如今2年過去，二老仍然身體硬朗，經(jīng)過了與二老一整天的交流與共同生活之后，我們發(fā)現(xiàn)了這對百歲夫妻保持健康、擁有長壽的秘訣——長壽三寶。

1.長壽三寶之油茶

百歲夫妻的長壽第一寶，是被乾隆賜名的“爽神湯”。乾隆爺下江南的時(shí)候，山珍海味吃得脾滋胃膩，食欲全無，這讓伺候膳食的官員發(fā)了愁，幸好來自廣西的一位御廚做了一道美食，乾隆爺吃了之后神清氣爽、口舌生津、胃口大開，這道神奇的御賜之品便是“爽神湯”，也就是鐘山當(dāng)?shù)厝俗類酆鹊挠筒琛?/p>

油茶的制作工藝以及選材，都非常講究，其中暗含許多長壽的道理。其中，鑿茶葉的鑿子名叫油茶錘，需要專門用茶樹制作而成。制作油茶時(shí)，鍋中不能放油，首先直接炒干綠茶茶葉，用鑿子鑿，根據(jù)鍋的大小調(diào)整茶葉的量;其次放入大塊姜，用鑿子鑿開，綠茶與生姜1 ︰1的比例;然后放入一頭大蒜鑿開，把水汽炒干;水汽炒干后加入少許油，油熱后再加入蔥頭（不要葉子），爆鍋;最后加入開水，濾過后煮沸（一直保持滾開的狀態(tài)）即可。

油茶是一種健胃消食、老少皆宜的長壽美食，茶葉和姜都是必備食材。茶葉一般選擇綠茶，綠茶屬陰，偏寒涼;姜則屬陽，偏溫?zé)帷６呦嗪吓莩龅挠筒璨拍芊详庩柶胶獾男枨?。制作時(shí)在碗中加入大蒜和蔥花，此二者皆屬芳香之品，再搭配上油果、炒米、花生等配料，舀油茶攪勻，即是十分美味的爽神茶，愛吃香菜的人士還可以加入少許香菜增加口感。經(jīng)此法做成的爽神湯不僅有健脾醒胃、消食導(dǎo)滯的作用，還能祛濕避瘴、延年益壽，為老少咸宜的保健佳品。

中醫(yī)養(yǎng)生講究因地制宜，而廣西鐘山正處于高寒地區(qū)，寒濕氣均較重，爽神湯的芳香溫通、祛寒除濕則正是因地制宜，尤為合適。脾主運(yùn)化，胃主腐熟，脾胃為后天之本，為氣血生化之源，爽神湯醒脾健胃，讓脾胃功能得以強(qiáng)健;爽神湯里有茶，其中富含的茶多酚能夠抗氧化、抗衰老、抗癌，能夠有效改善心腦血管的基礎(chǔ)狀況。

這么好的長壽之寶只有一地用之甚為可惜，于是李主任便根據(jù)油茶的特點(diǎn)，特意改良出了一個(gè)適合全國老百姓的長壽藥方——健脾溫中茶膏。

【食材】綠茶水適量、薏仁粉30克、桃仁粉20克、茯苓粉30克、花生粉50克、炒米粉150克、三七粉3克、姜粉1克、山楂粉30克

【做法】將粉狀材料用滾開的綠茶水調(diào)成膏狀或湯狀，根據(jù)個(gè)人喜好可酌情加入白糖、蜂蜜調(diào)味，即可食用。

【功效】茶膏可益氣養(yǎng)血、健脾除濕、活血化瘀、益壽延年。適合食欲不振、完谷不化、餐后脘腹疼痛喜按，大便溏稀不成形等脾胃虛弱的人群和神疲乏力的人群，以及月經(jīng)量少、色黑，且常常伴有痛經(jīng)的女性。

【禁忌】陽腎之體的人群，常表現(xiàn)為火大、面紅目赤、大便干結(jié)、腹痛且拒按;急性感染的人群，比如發(fā)熱、白細(xì)胞升高、嗓子疼、扁桃體炎、咳嗽肺炎等;高血壓或急性心腦血管病的人群。

2.長壽三寶之艾葉粑粑

長壽三寶的第二寶就是艾葉粑粑。艾葉粑粑的外皮由艾葉和糯米粉制成。艾葉溫中散寒、溫經(jīng)止痛，有補(bǔ)陽氣、祛陰寒之邪的功效;糯米粉則能滋補(bǔ)脾胃、益氣養(yǎng)血。除了外皮，艾葉粑粑的餡兒里也大有文章，其中的芝麻可以補(bǔ)腎、益氣養(yǎng)血，墊底的柚子葉則是食而不膩，兼顧醒脾健胃，而且柚子葉中含有黃柏類脂、黃柏酮等物質(zhì)，可以很好地抗動脈粥樣硬化、抗衰老，經(jīng)常食用可使人神清氣爽。

【食材】艾葉若干、糯米粉、花生、芝麻或頭彩、黑木耳、腐竹、竹筍等餡料

【做法】

1.艾葉選取清明前后的嫩葉，煮熟搗碎，與糯米粉混合做成糍粑;

2.里面的餡兒可以根據(jù)個(gè)人喜好來，一般用的餡兒是花生和芝麻加糖，喜歡吃咸口的可以用頭菜、黑木耳、腐竹、竹筍等做餡兒;

3.底下墊上柚子葉，上鍋蒸熟。如果沒有柚子葉可以用竹葉代替。

【功效】益氣養(yǎng)血、健脾和胃。

為了方便食用，專家經(jīng)過改良得出了一個(gè)操作更為簡便、快捷的藥方——益氣養(yǎng)血溫中茶。

【食材】 黃芪10克、西洋參5克、枸杞子10克、山楂10克、菊花6克、麥芽6克

【做法】泡茶代茶飲即可。

【功效】有益氣養(yǎng)血、溫中暖胃、健脾消滯之效。適宜氣血虧虛、脾胃虛弱、濕邪內(nèi)阻的人群，這三類人群大多容易出現(xiàn)頭暈、乏力、肢體軟弱等癥狀，且往往還伴有面色蒼白無華、心悸心慌、失眠多夢、腹脹、完谷不化等伴隨癥狀。這些人群均可以服用益氣養(yǎng)血溫中茶。

3.長壽三寶之腐竹

這第三寶便是腐竹。無論是哪種菜系，腐竹作為食材其實(shí)都十分常用，家常菜中也經(jīng)常能見到腐竹的身影。但我們不知道的是，腐竹性質(zhì)甘涼，有補(bǔ)虛養(yǎng)陰之效，且補(bǔ)而不燥，為補(bǔ)品中的佳品?，F(xiàn)代研究還發(fā)現(xiàn)腐竹含有豐富的蛋白質(zhì)和谷氨酸，谷氨酸也就是大腦里神經(jīng)遞質(zhì)氨類重要的合成原料，經(jīng)常食用不僅可以使人神清氣爽、心情愉悅，還能起到抗動脈粥樣硬化和預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果，所以十分適合老年人食用。

都說“一方水土養(yǎng)一方人”，鐘靈毓秀的賀州土壤中蘊(yùn)藏著多種微量元素，賦予了當(dāng)?shù)厝肆钊肆w慕的健康身體。

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