書法里的美食趣味

王俊輝

自古文人皆愛美食，作為文人的書法家也有不少傳世名帖與美食有關(guān)。這些美食帖折射了當(dāng)時(shí)的歷史背景和生活狀態(tài)，不僅具有一定的文獻(xiàn)價(jià)值，還具有極高的審美價(jià)值，成為我們研究古人書法藝術(shù)與生活的一個(gè)窗口。

書法與美食，看似不搭界，其實(shí)，一封家書，一幅長(zhǎng)卷，或者一件手札……都是古人記錄生活的形式，這其中不只有風(fēng)花雪月、愛恨情仇，也有美食美味、名茶佳飲，蔚然成趣。打開一幅美食帖，書法家舌尖兒上的藝術(shù)氣息撲面而來(lái)。

飲酒奉橘有佳篇

讓我們先從崇尚文士風(fēng)流的晉代說(shuō)起。晉代的文人超逸灑脫，會(huì)生活更愛美食。著名的“書圣”王羲之（303—361年）便與美食有不解之緣。

一千六百多年前，晉穆帝永和九年（353年）春三月，王羲之與孫綽、謝安等一干名士好友四十一人在會(huì)稽山陰的蘭亭舉行了一場(chǎng)別開生面的集會(huì)。大家飲酒吟詩(shī)，“曲水流觴”，好不快活。酒酣耳熱之際，有人提議讓王羲之為大家所吟詠的詩(shī)集作序。王羲之趁著酒意，洋洋灑灑一揮而就，寫成書法名篇《蘭亭序》。據(jù)說(shuō)，王羲之酒醒之后，再試多次，都未能達(dá)到第一次書寫時(shí)的狀態(tài)。可見美酒是成就《蘭亭序》的重要因素，一次醉酒豪書，成就了“書圣”的千古美名。

王羲之不獨(dú)鐘情于美酒，還喜歡水果，不僅自己喜歡，還經(jīng)常把水果作為禮物送給朋友，并寫一封短信以記其事?！斗铋偬肥峭豸酥畬懡o朋友的手札，僅有兩行十二個(gè)字：“奉橘三百枚，霜未降，未可多得。”意思是：“（給您）奉上橘子三百枚，還沒到霜降，收獲不是很多?！蹦軌蛞淮嗡徒o朋友橘子三百枚，可見王羲之對(duì)橘子的偏愛。此帖雖然字少，但字字挺立，各各不同。點(diǎn)畫之間，方圓互見，靈活多變。兩行文字，行氣自然，墨色湛潤(rùn)，神閑態(tài)濃，意趣豐富。《奉橘帖》在唐代就已經(jīng)很有名，帖后有唐人諸葛穎、柳顧言、釋智果題跋。唐代詩(shī)人韋應(yīng)物有詩(shī)句“書后欲題三百顆，洞庭須待滿林霜”，即是以《奉橘帖》為典。此帖后與王羲之《平安帖》《何如帖》裝裱在一起，三帖風(fēng)格各不相同。雖然現(xiàn)存《奉橘帖》為唐代摹本，但是依舊可以窺見王羲之成熟的行書風(fēng)貌。霜降時(shí)節(jié)，一邊展卷欣賞《奉橘帖》，一邊品嘗橘子，也別具一番樂趣。

無(wú)獨(dú)有偶，王羲之的兒子王獻(xiàn)之寫有一幅《送梨帖》，與其父《奉橘帖》有異曲同工之妙?！端屠嫣吠瑯訛閮尚斜阍?，全文十一字，不同的是王獻(xiàn)之是在冬雪天送朋友梨子三百枚，看來(lái)送水果這習(xí)慣是可以遺傳的。王羲之的另一個(gè)兒子王徽之的《新月帖》終于不再送水果了，而是表達(dá)了對(duì)友人的飲食問(wèn)候，不知是不是也與水果有關(guān)。百余年后，王羲之的五世族孫王慈繼承了祖上的風(fēng)流面貌，寫下一幅《柏酒帖》，以記載得柏酒六種與朋友分享的樂趣?！缎略绿贰栋鼐铺芬嗤瑸樘颇”?，被收入《萬(wàn)歲通天帖》，是研究王氏書法傳承脈絡(luò)的重要資料。

思魚乞米苦筍緣

唐代的美食帖同樣豐富。在北京故宮博物院藏有一件唐代書法家歐陽(yáng)詢（557—641年）所書《張翰帖》，此帖共十一行九十八字，為歐陽(yáng)詢傳世僅存四件墨跡之一，被列入“中國(guó)古代十大行書”之第七，可以說(shuō)非常珍貴。傳說(shuō)歐陽(yáng)詢喜歡吃鱸魚，一日，想起老家的菰菜鱸魚，便書寫此帖，借晉人張翰故事“乃思吳中菰菜鱸魚”，以遣歸鄉(xiāng)之思。此帖有宋徽宗趙佶題跋一則，評(píng)其“筆法險(xiǎn)勁，猛銳長(zhǎng)驅(qū)”，并指出歐陽(yáng)詢“晚年筆力益剛勁，有執(zhí)法面折庭爭(zhēng)之風(fēng)，孤峰崛起，四面削成”。這段評(píng)語(yǔ)指出了歐陽(yáng)詢書法的基本特征，可作為欣賞《張翰帖》以及其他歐書的重要參考。

歐陽(yáng)詢感嘆思鱸魚而不得，顏真卿（709—784年）則經(jīng)歷了無(wú)米下炊之苦，寫下令人心酸的《乞米帖》。唐永泰元年（765年），關(guān)中大旱，江南水災(zāi)，糧食歉收。顏真卿雖然為官，卻因“拙于生事”，過(guò)著“舉家食粥”的艱難日子，以至到了無(wú)米下炊的地步，只有向同事李太保借米以“實(shí)濟(jì)艱勤”。從此帖可以讀出顏真卿的清廉風(fēng)骨，他并不避諱自己不善于謀營(yíng)私利而導(dǎo)致生活困窘，也不以清貧為恥，潔身自好，義氣高古。這也是顏真卿書法的精神所在。幾百年后，北宋有個(gè)書法家米芾家里的米吃不了，動(dòng)輒送人“米一斛”（相當(dāng)于現(xiàn)在的百余斤），以示“微意”（《清和帖》），堪稱“土豪”?。∪绻缟鷰装倌?，顏魯公也許不至于到處乞米了。

相較于歐、顏兩位仁兄的食不得，素有“醉素”之稱的懷素（737—799年）可以說(shuō)是一位幸福的和尚。他不僅有酒喝、有茶飲，有素菜，還有魚吃，葷素搭配，吃得全面。他在《苦筍帖》中寫道：“苦筍及茗異常佳，乃可徑來(lái)。”將苦筍之味與禪茶相比，意味雋永。此帖書法俊健，墨彩如新，直逼“二王”書風(fēng)，是懷素傳世書跡中的精彩之筆，被稱為“素師超妙入神之書”。《食魚帖》也被認(rèn)為是懷素存世不多的墨跡之一。懷素在帖中講述了自己從長(zhǎng)沙到長(zhǎng)安，因?yàn)槌圆坏紧~竟至生病，但朋友聚會(huì)還要抱病前往的經(jīng)歷，刻畫出一位飲酒食肉、灑脫奔放的狂僧形象?！妒臭~帖》用筆沒有《苦筍帖》講究和精致，好像是在匆忙中寫成，其風(fēng)格放逸流暢，提按自如，使轉(zhuǎn)靈活，筆墨圓潤(rùn)，縱逸天成。二帖風(fēng)韻蕩漾，各盡其妙，令人在嘆其“食癡”之余，亦感受到這位草書大家的精神氣質(zhì)。

另一位書法家柳宗元（773—819年）所享受的則是一種安閑的吃瓜之樂。他在《嘗瓜帖》中寫下了自己初嘗新瓜，“味又甘好”的體會(huì)。也許生活就是這樣五味俱全，有時(shí)候做一個(gè)“吃瓜群眾”倒是有一種別樣快樂。

羊羔佐酒蘸韭花

五代時(shí)，被稱為“楊瘋子”的書法家楊凝式（873—954年）發(fā)明了一種新鮮的吃法：羊肉蘸韭花醬。一日，楊凝式晝寢閑臥，正饑腸轆轆，忽然有鄰居大哥送來(lái)一盤羊肉，于是突發(fā)奇想，蘸了韭花醬來(lái)吃，“充腹之余，銘肌載切 ”，堪比美味珍饈。于是，寫了一封信札作為答謝，這就是著名的《韭花帖》。

《韭花帖》千百年來(lái)備受推崇，被稱為“第五大行書”，不是因?yàn)榉恃蚓禄ǎ且蚱鋾ǖ臉O致之美。《韭花帖》的美體現(xiàn)在向“二王”書風(fēng)的回歸，體現(xiàn)在唯美與散淡的平衡。章法疏朗而散淡，結(jié)構(gòu)欹側(cè)而平衡，用筆精到，頓挫有致。每一個(gè)字仿佛就是一朵韭花，散漫而隨性地開著，散發(fā)出強(qiáng)烈的藝術(shù)味覺。

北宋書法家黃庭堅(jiān)（1045—1105年）曾寫詩(shī)評(píng)楊凝式：“世人盡學(xué)蘭亭面，欲換凡骨無(wú)金丹。誰(shuí)知洛陽(yáng)楊風(fēng)子，下筆便到烏絲欄。”意思是，他一下筆就達(dá)到了王羲之《蘭亭序》的境界，這是對(duì)《韭花帖》的高度肯定。也許是因?yàn)辄S庭堅(jiān)寫過(guò)《苦筍帖》，對(duì)《韭花帖》的理解更為深刻吧。

黃庭堅(jiān)的老師和好友蘇軾（1037—1101年）對(duì)美食的理解則比他要深刻得多。蘇軾是實(shí)踐型的書法家兼美食家，他關(guān)于酒的帖子有《洞庭春色賦》《中山松醪賦》，“洞庭春色”和“中山松醪”均為酒名。紹圣元年（1094年），蘇軾被貶往嶺南，中途遇大雨，留阻在襄邑（今河南睢縣）。蘇軾書此二賦，以遣憂懷。這兩篇作品均為長(zhǎng)卷，內(nèi)容詳細(xì)，想象豐富，豪放暢達(dá)，文采斐然。二帖書法沉雄勁健，一氣呵成，堪為雙璧。

蘇軾另有一幅《京酒帖》，寫于元豐三年（1080年），是他寫給世交杜孟堅(jiān)的書信。信的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，就是送給杜孟堅(jiān)一壺京酒，言其佳妙，只有三行，但整體布白自然錯(cuò)落，字跡端莊圓潤(rùn)，豐神俊雅，具有典型的“無(wú)意于佳乃佳”的尚意書風(fēng)。此外，蘇軾還寫有《啜茶帖》，堪與蔡襄的《茶錄》相媲美，兩者都是古代飲茶的經(jīng)典之作。

一封家書百味臻

由宋入元，轉(zhuǎn)瞬即秋。朝代的更迭也如同季節(jié)的更替，不變的是書法家對(duì)美的追求。

深秋，天朗氣清，陽(yáng)光明媚，正宜賞秋游玩。趙孟頫（1254—1322年）難得閑暇，攜夫人管道昇登上花園的假山，正在涼亭內(nèi)欣賞美景，管家送來(lái)一封書信。夫人接過(guò)書信一看，原來(lái)是娘家寫來(lái)的家書，意為：久未回家，家人想念，盼能回鄉(xiāng)一見。夫人心下難過(guò)，便告訴了趙孟頫。趙孟頫體諒夫人思親之苦，但苦于身在官場(chǎng)，公務(wù)繁忙，無(wú)法達(dá)成陪夫人回娘家的愿望。于是，二人商量著給家人買了些果脯蜜餞點(diǎn)心等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)。趙孟頫知道管道昇一家篤信佛教，特意為其嬸嬸買了一百條香燭為禮物。東西齊備，二人乘興展紙研墨，回復(fù)了一封家書。這就是著名的《秋深帖》。

《秋深帖》是趙孟頫代管道昇向嬸嬸問(wèn)安的回書，其筆力扎實(shí)，字態(tài)修長(zhǎng)，秀媚圓活，暢朗勁健。趙氏刷刷點(diǎn)點(diǎn)，信筆寫來(lái)，一時(shí)忘情，末款署了自己的名“孟頫”二字，發(fā)覺后急忙改過(guò)來(lái)，所以落款“道昇”二字有涂改之跡，成為一段趣事。家書里提到的“蜜果”“糖霜餅”“郎君鲞”（即黃魚鲞，浙江爵溪特產(chǎn)，即把黃魚剖開腌制，然后烹飪成菜）都是當(dāng)時(shí)的特產(chǎn)美味。

一封家書，承載了生活百味;字里行間，洋溢著濃濃親情。趙孟頫的《秋深帖》留給我們的也是滿滿的生活味道。

藝術(shù)源于生活，書法亦是如此。觀這些古人的美食帖，信手拈來(lái)，沒有浮華做作，沒有名利角逐。淡定、安閑、快樂、超然，這就是古人的生活觀和藝術(shù)觀，也是我們一直在追求，卻很難達(dá)到的境界。

賞美食帖，品生活味，養(yǎng)精氣神。也許，我們的思考真的要從一幅美食帖重新開始。