《春食芽菜巧祛病》

春節(jié)已經(jīng)過去，意味著又一年的春天即將如約而至?！按杭臼骋安恕笔侵袊俗怨帕鱾飨聛淼娘嬍沉?xí)慣，許多野菜在我國古代醫(yī)書和食療集中早有記載，古人認(rèn)為野菜有著極高的藥用價值，能夠預(yù)防和治愈多種疾病，同時增強體質(zhì)，補充營養(yǎng)?！奥妓薷焉~，韭芽戴土拳如蕨，爛蒸香薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑?！彼未笤~人蘇東坡曾在《春菜》一詞中以家鄉(xiāng)的美味野菜來抒發(fā)自己渴望回到故里的思鄉(xiāng)之情，說明當(dāng)時的人們已較為普遍地食用野菜了。

許多人偏愛野菜是因為它那種特殊的“澀、“苦”口感，認(rèn)為吃起來風(fēng)味十足，其實這些奇特風(fēng)味來自野菜中含有的粗纖維、草酸以及一些生物堿，這些成分使得野菜能夠為人們提供人體所需的多種微量元素，比如苜蓿菜、薺菜、香椿這些野菜都含有人體必需的多種氨基酸、無機鹽和微量元素等。來自中國中醫(yī)科學(xué)院的黃堯洲主任醫(yī)師將要向我們詳細(xì)介紹幾種野菜的奇妙作用。

俗話說“一年之計在于春”，如果春季保健做得好，人們在之后的夏、秋、冬季可以避免許多疾病的騷擾，所以中醫(yī)十分主張春季養(yǎng)生學(xué)。在中醫(yī)學(xué)中，五行之中春季屬木，與肝臟相對應(yīng)，因此春季是各類肝病高發(fā)的季節(jié)。肝病的起因多與濕熱、氣郁有關(guān)，因為春天萬物復(fù)蘇，肝氣也容易生發(fā)形成“火”，所以春季養(yǎng)生的重點就是養(yǎng)肝、疏肝。一株小小的野菜竟有令人瞠目的強大力量，它可以完美地為人體達(dá)到清熱解毒、疏肝理氣、利濕導(dǎo)滯的目的，從而保護我們的肝臟。

第一種神奇的野菜是路邊隨處可見的一種菊科植物——蒲公英。蒲公英全身都是寶，葉子與油醋混合可做涼拌菜;蒲公英的花可以做酒;而入藥時則多是取其根部，消炎效果最好。

《本草衍義補遺》中對蒲公英功效的記載是：“解食毒，散滯氣，化熱毒?！彼母课遁^苦，因為里面含有大量的生物堿，這種生物堿果膠能夠抗炎、消炎、解熱止痛，甚至對綠膿桿菌、葡萄球菌鏈球菌等都有很好的殺菌作用。但是當(dāng)人們嗓子劇烈疼痛，眼睛特別紅或是痤瘡明顯時，一定要全株使用。有人總覺得自己胸悶氣短，想發(fā)脾氣，其實這也是體內(nèi)上焦之火在做崇，若放任這股“火氣”不管，那么它逐漸會傳達(dá)到皮膚上，引起瘙癢紅疹等不適，甚至有可能進(jìn)一步影響到我們的五臟六腑，所以為身體及時解毒很關(guān)鍵。消化不良引起的肚子憋、肚子脹，或是膽囊堵塞、慢性膽囊炎、膽結(jié)石等疾病都可以使用蒲公英進(jìn)行治療。

口腔潰瘍經(jīng)常反復(fù)的人可以試試“解毒水”，只需要將蒲公英搗碎，加入開水沖泡即可。將“解毒水”漱口咽下去之后再漱口，能夠有效解決多年的口腔潰瘍問題。雖然蒲公英是個寶，但任何一種藥材都會有它的負(fù)面影響，氣虛和脾胃虛寒的人需要注意盡量少食用蒲公英。

第二種專家推薦的春野滋補野菜是茵陳，也叫作細(xì)葉青蒿。據(jù)說在三國時期，神醫(yī)華佗曾用這種野菜治療過苦黃病，也就是現(xiàn)在所說的肝炎。華佗第一次使用茵陳并沒起作用，到了第二年，他采摘了一些茵陳的嫩芽與雞蛋混在一塊兒煮水給苦黃病患者喝，竟然治愈了很多人。在民間有俗語：“二月茵陳四月蒿，五月六月當(dāng)柴燒”。專家介紹，農(nóng)歷二月采摘的茵陳是最好的，在使用茵陳時，人們一般用其嫩苗，取其生發(fā)之氣，醫(yī)生開方子時一般使用的是棉茵陳。

時至今日，我國民間依然有使用米粉制作茵陳糕、團的習(xí)慣。茵陳味苦性寒，且歸于肝經(jīng)和膽經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為茵陳有疏肝、養(yǎng)肝、解郁和除濕的作用，主要可以治療氣郁、肝內(nèi)膽汁淤積、黃疸型肝炎，對于肝火上炎、肝胃不和等中焦不適癥也十分有效。茵陳還能夠輔助膽結(jié)石、脂肪肝、酒精中毒性肝炎等疾病的治療。有“老寒腿”，經(jīng)常體寒怕冷、大便稀軟的患者應(yīng)盡量少用茵陳。

最后這味野菜對于調(diào)節(jié)下焦問題有著非常好的功效。早在四千年前，《詩經(jīng)·周南》里的名篇“采采芣苡，薄言采之。采采芣苡，薄言有之”中提到的“芣苡”就是這第三味神奇野菜，俗稱車前草。相傳周文王的夫人在生產(chǎn)之際，一直用手撫摸著“芣苡”的芽穗，當(dāng)時的人們認(rèn)為車前草可以治療不孕、難產(chǎn)和麻風(fēng)一類的惡疾。唐朝時期，車前草又被稱為“雷神”，它有著能夠延長壽命，抗衰老的功效，能讓人身輕如燕，對于調(diào)節(jié)下焦問題有著顯著功效。

車前草味甘，性寒，可以利尿、清熱、明目、祛痰，具有很好的抗菌消炎功能，因此能夠用于治療泌尿系的感染和腸道感染，比如說腸炎、痢疾等。同時，中醫(yī)認(rèn)為風(fēng)同于肝氣，繼發(fā)性高血壓與肝氣不舒有關(guān)，患者往往容易出現(xiàn)睡眠不佳、尿急尿頻、皮膚瘙癢等癥狀。車前草有著祛“風(fēng)邪”的能力，能夠舒展肝氣，抑制氣血妄升，是治療高血壓、腦中風(fēng)、心功能衰竭的良藥。

蒲公英內(nèi)服方

【材料】蒲公英15克、魚腥草15克、敗醬草10克

【用法】直接煮水服用。

【功效】治療口腔潰瘍、慢性咽炎、咽喉腫痛、痤瘡粉刺。

蒲公英外洗方

【材料】蒲公英粉20克、苦參5克、馬鞭草5克、馬齒莧5克

【用法】將蒲公英粉（也可用鮮藥）20克與苦參、馬鞭草、馬齒莧放入鍋中;加入約2000毫升的水，大火燒開后改小火熬煮20分鐘;倒出冷卻后，用紗布或者毛巾蘸上湯藥敷在患處，適用于任何部位。

【功效】清熱解毒，祛濕止癢。

降壓降脂代茶飲

【材料】蒲公英15克，車前草15克，敗醬草15克

【用法】直接煮水服用

【功效】預(yù)防高血壓、防中風(fēng)、利尿

【適用人群】高血壓、高血脂癥患者，肥胖癥患者，脾氣暴躁易怒者。

【禁忌】不適用于無病之人，體內(nèi)虛寒者，血壓不高以及低血壓者。

（編輯 ? ?車 ? ?翀）