春生百病說“發(fā)物”

王莒生

近日，老張和家人在一起吃了草莓，事后感覺到皮膚癢癢的，一開始沒有警惕。晚上沖熱水澡時，身上已經(jīng)起了疹子。老張趕緊到醫(yī)院就診，確診是食用草莓誘發(fā)了蕁麻疹。原來，這都是春季發(fā)物惹的“禍”。

春天萬物復蘇，人身體里的陽氣萌動越來越多，吃了帶有發(fā)性作用的食物，可能將原有舊病引出來。

生活中，很多人愛吃榴蓮，愛得要命。榴蓮的皮滋陰袪胃寒，肉溫和補腎，核補腎健脾?！侗静菥V目》稱榴蓮可供藥用，味甘溫無毒，主治暴痢和心腹冷氣。然而，現(xiàn)實中，竟也有人因為吃榴蓮而半身不遂。這是為什么呢？實際上，榴蓮屬于熱帶水果，助火助風也助陽，如果食用不當，它也可能變成藥引子，把疾病勾出來，因此春天食用榴蓮要特別謹慎。

簡單說，榴蓮屬于發(fā)物的一種，發(fā)物的“發(fā)”就是誘發(fā)、萌發(fā)的意思，既可以誘發(fā)舊病發(fā)作，也可以令即將痊愈之病加重。

生活當中很多食物，因時因地不同，食用的特質也會不同，有的“發(fā)”會讓風邪侵襲，有的“發(fā)”會導致上火。發(fā)物一般包括海鮮、羊肉以及辛辣刺激之物。身上有傷口、過敏的人要少吃這類食物。

有一些食物屬于動風的發(fā)物。所謂動風，就是說這種食物容易引起風邪，也容易使人過敏，食用這類食物，容易使皮膚黏膜、呼吸道、胃腸道出現(xiàn)瘡瘍潰爛的情況。比如鵝肉氣味厚重，發(fā)風發(fā)瘡，就屬于動風的發(fā)物。春筍因為含有較多的草酸，腎功能不好的人需要慎食。吃蘑菇也要注意適量，蘑菇也是一種動風的發(fā)物。

是不是發(fā)物還要因人而異。一些看似對別人無害的食物，對身體較弱者可能就是發(fā)物。比如香椿，現(xiàn)代科學研究表明，香椿含有類激素，香椿芽含有揮發(fā)油，還有芳香族有機物，容易導致過敏。

春天要格外警惕，因為春天陽氣生發(fā)、萬物復蘇，人體內(nèi)的陽氣，也開始慢慢增長，如果短時間內(nèi)攝入過多熱量，就可能動火，這時如不注意，再受風邪侵害，或吃了一些動風的食物，導致身體里的陽克不了風邪，就可能誘發(fā)疾病。

反季節(jié)吃東西也容易引起過敏，進食前一定要考慮反季節(jié)的蔬菜和水果是不是發(fā)物。

古人講正氣存內(nèi)邪不可干。有些食物，適時搭配，能調(diào)節(jié)免疫，同時又適合春天。

桑樹一身都是寶。桑葉入肺經(jīng)，古書《溫病條辨》有桑葉菊飲，桑葉入肺肝二經(jīng)，能疏散風熱，治風溫，可治療春季感冒肺熱。桑樹皮叫桑白皮，也是一味常用的藥，止咳化痰，既入肺經(jīng)又入脾經(jīng)，可以清熱、利濕、健脾。新鮮的桑葚果入腎經(jīng)，可以補腎強身，且不會導致上火。

推薦口味清新的茶飲——蠶桑茶，可防止風邪入侵。取春天新長出來的桑樹嫩芽，像采茶葉一樣摘下晾干，沖飲即可。蠶繭也可以泡茶，它入肝脾胃經(jīng)，能益神爽志，助陽安神，止咳平喘，泄膀胱當中的相火，清肺熱，止渴效果佳。自古以來，就有拿蠶繭泡水治消渴癥的案例?，F(xiàn)代研究表明蠶繭還有散癤的作用，國家已經(jīng)把蠶繭列入醫(yī)保用藥了，表明它是一味真正的良藥。

春季從五行來講，和五臟中的肝對應。因為肝開竅于目，所以當眼睛發(fā)紅時，可以喝點加了菊花的桑葉茶。桑葉尖還可以用來做湯做菜。將桑葉和菊花收集起來晾干后作為枕頭的枕芯使用，還可以清熱去火。

【配料】桑葉茶、雞腿肉、芹、鹽、料酒、白胡椒粉、鮮醬油、雞蛋、淀粉。

【做法】

1.剔出雞腿上的骨頭與皮。

2.將雞腿肉切成細條。

3.將切好的雞肉條放入碗底，放入少許鹽、料酒、鮮醬油、白胡椒粉，攪拌均勻后加入雞蛋液（一斤肉加一個雞蛋），然后加上一勺淀粉（更滑嫩）。

4.將桑葉茶里的桑葉取出攥干。

5.熱鍋，放入雞肉大火炒至表面淡黃色，放入蔥姜。

6.放入桑葉，倒入適量鮮醬油，再倒入茶葉水燒3～4分鐘。

7.加入沒用完的雞蛋液，關火后放入切好的芹菜末。

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