《水果拼盤》點心活動案例分析

張紅軍

【摘 ? ?要】《綱要》提出“要貼近幼兒的生活，選擇幼兒的生活，選擇感興趣的事物，拓展幼兒的經(jīng)驗和視野”。食育是良好飲食行為習(xí)慣的培養(yǎng)教育。中班幼兒年齡大多數(shù)在4-5歲之間，已經(jīng)有一定的動手及獨立思考的能力，也有一定的探索、創(chuàng)新意識。本次活動能讓孩子了解水果的營養(yǎng)，知道多吃水果的好處，有想吃水果、愛吃水果的欲望;初步學(xué)習(xí)洗、切、拼技能，合作制作水果拼盤，學(xué)會注意操作安全;在嘗試中體驗勞動的快樂，在設(shè)計制作中增強合作意識，在品嘗中體驗和同伴分享的快樂，在賞析中陶冶審美情操。

【關(guān)鍵詞】觀察記錄 ?案例分析 ?教育措施 ?實施效果

中圖分類號：G4 ? ? 文獻標(biāo)識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2019.10.190

我園培養(yǎng)孩子們健康的飲食習(xí)慣，就在一個個的主題點心活動中開展。結(jié)合科學(xué)的理念，幼兒園本期把食育重點放在課程生活化上。本周是自制點心活動《水果拼盤》。水果孩子們都非常熟悉。但自制《水果拼盤》對于孩子們來說具有一定的挑戰(zhàn)性。

一、 觀察記錄

1.洗刨區(qū)為什么這樣熱鬧呀？我悄悄地走到他們身邊。原來是他們在討論怎樣使用工具削水果皮。鄧×涵邊示范邊說“用右手緊握刨刨，用左手將蘋果按在桌子上這樣蘋果就不會動來動去了”。我馬上豎起大拇指：“鄧×涵的辦法真棒”。周山爭先恐后地說道：“我可以把蘋果按在盤子里面削，不會削著手。”大家都照著他倆說的辦法去削水果。

2.“張老師、張老師您快過來一下”。原來是李×佳小朋友。只見她在切片區(qū)里，一只手拿著一個蘋果，另一只手拿著刀子，不知道怎樣辦。我問他：“你為什么不切？”。他帶著哭腔告訴我“蘋果太大，我的小手按不住。刀子也不快?！逼渌⒆佣计咦彀松喽几f開了，這時我才發(fā)現(xiàn)刀子是西餐刀子，不鋒利。

3.拼盤開始了，每組的孩子們都開始做水果拼盤了。剛開始有些組的孩子水果擺放比較隨意，沒有一定的規(guī)律，美感較差。我提醒他們先商量拼盤怎樣設(shè)計，制作什么樣的圖案，可以把我們生活中看見的花草、樹木、動物等拼出來。在老師的幫助下，孩子們的拼盤思路就變得活躍了，他們開始商議：有的說拼一朵向日葵，有的說拼小魚、還有的說拼各種顏色的花……孩子們拼盤過程中，想法千奇百怪，他們拼出的拼盤不是成人世界里的拼盤。有你看得懂的，有你看不懂的，有精致的、有粗糙的，但他們都拼得那么投入、那么認(rèn)真。還有的孩子覺得單一的水果拼盤不好看，就選擇了不同顏色、不同現(xiàn)狀的水果進行裝飾，使水果拼盤更加漂亮了。

4.分享美味了，孩子們吃得津津有味，甚至是狼吞虎咽，就連平時不喜歡吃水果的陶嘉欣小朋友也都大口大口地吃著，居然把拼盤里所有的水果都吃完了。這讓我感到很驚訝。

二、案例分析

1.導(dǎo)致幼兒用西餐刀子切不開蘋果的主要責(zé)任是老師。首先是對孩子們切片能力估計不準(zhǔn)確，蘋果又圓又大，幼兒的手比較小，按壓不住。其次，課前準(zhǔn)備不充分，老師沒有親自嘗試用西餐刀切一切各種水果。再是對孩子們使用刀子的能力了解不夠，總擔(dān)心幼兒用水果刀子切東西非常危險，害怕他們傷了自己或別人。當(dāng)我大膽將西餐刀換成水果刀時，孩子們照樣會使用。只是他們用得更小心一些。4—5歲的孩子，不要看他們年齡小，可是他們非?？蟿幽X筋，削蘋果時，他們想的辦法多好呀，不是一味地將蘋果拿著手里削，而是將蘋果按在盤子里、桌子上削，克服了手小握不住蘋果的困難。

2.在的現(xiàn)實生活中，孩子們對水果也有或多或少的了解，制作水果拼盤相對就容易多了。但水果拼盤是孩子們初次接觸，是一次新的挑戰(zhàn)。剛開始拼盤沒有計劃，沒有商議，沒有體現(xiàn)團結(jié)合作。發(fā)現(xiàn)問題后，我“助”幼兒一臂之力，進行適當(dāng)?shù)狞c撥和引導(dǎo)，幫助他們探索新的做法，把興趣推向深入。而不是簡單地告訴他們拼出一種圖案，或者動手幫助拼盤。這樣會使幼兒的思維受到約束，更沒有探索的積極性、主動性。

3.通過幼兒制作水果拼盤，讓幼兒認(rèn)識了解各種水果的營養(yǎng)，知道多吃水果的好處。在動手制作中體驗勞動的快樂、體驗了成功的喜悅。在愉快、寬松的環(huán)境下，幼兒心情高興，自然而然胃口也會好一些，吃東西感覺更有味道。

三、教育措施與實施效果

1.《綱要》中指出：教師創(chuàng)造性開展工作的過程中，要根據(jù)本班幼兒的實際情況，制定切實可行的工作計劃并靈活地執(zhí)行。當(dāng)我發(fā)現(xiàn)幼兒用西餐刀切不開蘋果時，馬上降低了幼兒的操作要求，讓保育老師將蘋果分成兩半，將西餐刀換成了水果刀。鼓勵幼兒大膽地嘗試，同時提醒幼兒使用水果刀要注意安全，不要傷到自己和其他小朋友。我班幼兒在以前的生活體驗活動中，已經(jīng)有使用刀子切東西的經(jīng)驗，所以幼兒很快順利地完成了任務(wù)。

2.孩子們在實際操作中會遇到各種沒有預(yù)見的困難，這時候老師應(yīng)積極參與其中，成為幼兒學(xué)習(xí)活動的支持者、合作者、引領(lǐng)者。以關(guān)心、接納、尊重的態(tài)度與幼兒交往。耐心傾聽，理解幼兒的想法與感受，支持、鼓勵他們大膽探索與表達。孩子在進行水果拼盤時，老師一直在旁引導(dǎo)幫助，老師的介入并沒有影響孩子們積極探索的興趣，也沒有受到絲毫的限制。相反在老師的引領(lǐng)下，他們的情緒更高漲，想法更豐富，思維更活躍、探索更主動。完全把孩子們認(rèn)識中的“拼”發(fā)揮到極致。

3.本節(jié)課充分發(fā)揮研究性學(xué)習(xí)的特點，我們都采用了分工合作、各司其責(zé)。幼兒自己選擇任務(wù)、自己尋找問題、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，自己設(shè)計并實施。整個活動我只起了引領(lǐng)作用，把大量時間留給孩子，讓他們充分表現(xiàn)自己。孩子們的想象力是豐富多彩的，在我介紹了食材之后，他們一下子就有了自己的主意。經(jīng)過分組后，他們也能互相融合，積極討論出方案，最后他們自己動手制作水果拼盤，把課堂氣氛推向高潮。這次自制點心活動達到了預(yù)期的效果，孩子們通過自主探究學(xué)習(xí)，不但鍛煉了動手操作能力，學(xué)到了生活中的基本技能，增強了小組合作的意識，更重要的是享受到了自己動手的樂趣，把課程的“生活化”“游戲化”發(fā)揮到了極致，從而讓幼兒直觀、生動、深刻地感受勞動的意義，體會到成功的快樂和喜悅。

4.在以后的工作中我們要發(fā)揮家園互動的作用，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個能使他們感受到關(guān)愛、支持、愉快的良好環(huán)境。發(fā)動家長的作用，配合幼兒園加強幼兒的動手能力、同伴之間的交往能力、生活自理能力等能力的培養(yǎng);配合幼兒園加強幼兒良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣、衛(wèi)生習(xí)慣、進餐習(xí)慣的養(yǎng)成教育;配合幼兒園激發(fā)幼兒的認(rèn)識興趣和探究欲望。