紀晨 殷彤 江靜
摘要:隨著我國居民社會生活水平的提高,對于食品安全問題的重視程度不斷提高。食品檢測是對食品進行分析確保其質(zhì)量的關鍵技術,但是在實際的檢測工作中,檢測技術會受到多方面因素的影響,為了確保檢測結果的真實、準確,需要在平時的檢測工作中注重每一檢測環(huán)節(jié)的技術與質(zhì)量控制,提高對食品快速檢測的方法。本文主要針對我國當前食品安全檢測中的快速檢測技術進行分析,為以后的食品檢測提供重要的技術支持。
關鍵詞:快速檢測技術;食品安全;檢測;應用
我國社會經(jīng)濟與科學技術的不斷完善與發(fā)展,提高了人們的生活質(zhì)量與水平,使得人們越來越關注食品安全問題。要想保證食品的安全,就需要提高食品檢測技術與設備的使用,通過對食品進行檢查,發(fā)現(xiàn)其中存在的問題,從而避免不合格食品流入市場。其中,快速檢測技術可以讓食品檢測更快速、便捷,因此促進現(xiàn)場快檢工作的實施,提高工作的效率,可以確保我國食品安全的穩(wěn)定進行[1]。
一、快速檢測技術的概念
定義。所謂的快速檢測技術是一種約定俗成的說法,具體的是指能夠在較短的時間內(nèi)得到檢測結果的檢測技術。這一技術的使用主要是根據(jù)理化檢測維基礎,一般在兩個小時之內(nèi)就可以得到檢測的檢測方法。與其他檢測技術相比,使用這一檢測方法使用的檢測時間會比普通檢測方法快三倍。而且可以在現(xiàn)場進行及時的檢測,保證半小時左右就可以得到檢測的結果[2]。
特征。食品檢測中的快速檢測方法可以分為實驗室檢測與現(xiàn)場檢測兩種。實驗室檢測就是利用各種化學技術、試劑與先進的設備進行檢測工作,一般在兩個小時之內(nèi)就可以得到檢測結果。其檢測的數(shù)據(jù)與結果更加詳細、具體?,F(xiàn)場檢測是指利用相應的檢測技術,實現(xiàn)快速的定性檢測,保證在一定的時間內(nèi)可以得到檢測結果。具體來講,快速檢測具有以下幾方面的特點:第一,準備工作簡單;第二,對樣品的處理效率較快、方便;第三,檢測使用的方法便捷,檢測的準確性比較高;第四,對于各種檢測試劑的使用效率比較低,針對數(shù)據(jù)的保存時間較長;第五,檢測使用的時間較短,可以保證很快得到檢測的結果[3]。
二、食品安全檢測的重要性
當前,我國的食品問題引起了社會的關注與重視。為此,我們需要建立一個完善的管理制度,規(guī)范食品市場的監(jiān)督與管理工作,保證食品安全性的同時提高生活質(zhì)量。目前,保證食品的安全刻不容緩,需要提高重視與管理,尤其是食品的化學污染物監(jiān)測技術[4]。
三、食品安全檢測的現(xiàn)狀
目前,在對食品進行檢測的過程中主要針對以下幾個方面:第一,重金屬的污染問題。隨著我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展,一些糧食、蔬菜以及乳制品中會出現(xiàn)不同程度的金屬污染。究其原因還是因為社會環(huán)境的污染,而這一問題在短時間內(nèi)沒有辦法立刻解決掉,這是食品安全中最主要也最棘手的問題。第二,食品的添加劑問題。食品在制作以及生產(chǎn)的過程中,為了提高食品的保質(zhì)期商家會使用添加劑,這些添加劑可以提高食品的口感與賣相,但若超范圍、超限量使用,便會影響食品的安全性,從而對人們的身體造成傷害。第三,農(nóng)藥殘留問題。在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)過程中,農(nóng)戶都會通過噴施農(nóng)藥來殺害及雜草,但若不注意用量、時間等,便會導致農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘超標。當前我國對于這一問題的控制力度比較大,已經(jīng)將農(nóng)藥的殘留標準降低至3%,但高毒農(nóng)藥的問題仍然存在,這是急需解決的重點問題[5]。
四、快速檢測技術在食品檢測中的應用
在食品品質(zhì)指標分析中的應用。在食品的品質(zhì)指標檢測中,快速檢測方法運用得比較多,其可以快速地對食品進行及時檢測,如果檢測出質(zhì)量問題就需要采取措施確保食品的安全。
在食品農(nóng)藥殘留中的應用。當前我國很多農(nóng)產(chǎn)品在種植的過程中都會使用農(nóng)藥,這樣就會使農(nóng)藥殘留在農(nóng)產(chǎn)品上。運用快速檢測方法,可以保證農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留不會超標,如果檢測出農(nóng)殘超標農(nóng)產(chǎn)品,還可以及時采取措施,防止不安全食品流入市場。
五、提高快速檢測技術實施效果的措施
加強食品快速檢測人員的技術。在對食品進行快速檢測的過程中,技術人員起到重要的作用,檢測技術人員的專業(yè)技術與工作能力直接關系到檢測結果的真實與準確。因此,需要提高技術人員的專業(yè)基礎知識與綜合素質(zhì)水平,從而保證檢測結果的真實。食品的快速檢測工作是一項對技術要求非常嚴格的工作,在工作中需要縝密與細心。所以需要對工作人員進行定期的培訓與教育,只有不斷充實自己的業(yè)務知識,才能夠適應社會的發(fā)展需要。除此之外,還要對技術人員進行定期的考核,只有通過考核的人員才可以繼續(xù)上崗作業(yè),這樣做可以提高工作人員的積極性,確??焖贆z測工作的順利實施。
合理選擇檢測方法。對于食品中的化學污染物進行檢測的時候,結合不同的食物采取的檢測方法也是不同的,就算是同一類的食物其檢測技術也會存在差別,所以需要根據(jù)實驗室的實際情況選擇合適的食品檢測方法,以確保檢測結果的真實有效。
對儀器設備進行合理的維護與保養(yǎng)。對食品進行快速檢測的工作中,檢測設備的情況也會影響到檢測結果的準確性,所以為了提高檢測結果的準確性,還需要對設備進行定期維護與保養(yǎng),保證設備的正常使用。
綜上,隨著我國社會生活水平的提高,人們對于食品的安全性越來越關注,只有加強檢測技術才能夠保證食品的安全。但在檢測的過程中可能會受到多方面因素的影響,從而對檢測結果造成誤差,這就需要提高檢測技術人員的相關技術,還要保證檢測設備的正常使用,最終提供真實、準確、及時的檢測結果,保證食品安全。
參考文獻
[1]方熠,鄭思寧.食品安全管理中快速檢測技術的研究現(xiàn)狀[J]廣州化工,2017,45(15):35-37.
[2]張曉琳.探究快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的應用實施[J]黑龍江科技信息,2017(10):111.
[3]昝曉濤.快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的應用[J].現(xiàn)代食品,2017 (5):64-66.
[4]萬宇平.快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的應用及發(fā)展新方向[J].北京工商大學學報(自然科學版),2017,(04):1-5.
[5]湯玲.快速檢測技術在食品安全監(jiān)管中的作用[J].臨床合理用藥雜志,2017,(23):138-139.