基于營(yíng)養(yǎng)視角的中國(guó)食物進(jìn)口需求研究

李國(guó)景 陳永福 朱文博 蔡鑫 程安

摘?要：基于2000—2016年中國(guó)食物進(jìn)口數(shù)據(jù)，從營(yíng)養(yǎng)視角考察了中國(guó)熱量及主要供能營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)口來(lái)源分布情況，并實(shí)證估計(jì)了中國(guó)各營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)口需求彈性。研究發(fā)現(xiàn)，美國(guó)、巴西、阿根廷和東盟是中國(guó)熱量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物進(jìn)口的主要來(lái)源地;從支出彈性來(lái)看，美國(guó)和阿根廷的熱量及主要營(yíng)養(yǎng)素的支出富有彈性;所有營(yíng)養(yǎng)的自?xún)r(jià)格彈性都為負(fù)。交叉價(jià)格彈性結(jié)果表明：在中國(guó)熱量進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)與巴西和東盟之間表現(xiàn)出顯著的替代關(guān)系;在蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)與巴西之間均表現(xiàn)出顯著的替代關(guān)系;在脂肪進(jìn)口市場(chǎng)，東盟與巴西和阿根廷之間存在著顯著的互補(bǔ)關(guān)系;在碳水化合物進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)與東盟之間存在較強(qiáng)的替代關(guān)系。

關(guān)鍵詞：食物進(jìn)口;營(yíng)養(yǎng)視角;進(jìn)口需求彈性

入世以來(lái)，我國(guó)食物進(jìn)口持續(xù)快速增長(zhǎng)，特別是2010年以來(lái)，在大豆和植物油進(jìn)口持續(xù)高位增長(zhǎng)以及乳制品凈進(jìn)口大幅度增加的同時(shí)，主要糧食作物全部呈現(xiàn)凈進(jìn)口，肉類(lèi)進(jìn)口加速增長(zhǎng)?[1]?，F(xiàn)階段，隨著收入水平的繼續(xù)提高、人口的剛性增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，我國(guó)居民的食物消費(fèi)總量不斷擴(kuò)張和結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，這些變化將引致食物進(jìn)口增長(zhǎng)?[2-3]。而且，由于國(guó)內(nèi)耕地和水資源的相對(duì)缺乏以及國(guó)內(nèi)生產(chǎn)成本的不斷提高，國(guó)內(nèi)食物生產(chǎn)增長(zhǎng)面臨瓶頸?[4-5]。此形勢(shì)下，適度進(jìn)口食物是滿(mǎn)足不斷增長(zhǎng)需求的理性選擇。隨著中美貿(mào)易的進(jìn)一步磋商、“一帶一路”倡議的實(shí)施等一系列對(duì)外開(kāi)放戰(zhàn)略的進(jìn)行，中國(guó)食物進(jìn)口市場(chǎng)將達(dá)到前所未有的開(kāi)放程度，不同進(jìn)口來(lái)源的食物之間的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)加劇。在此背景下，區(qū)分食物的來(lái)源開(kāi)展中國(guó)食物進(jìn)口需求分析，研究進(jìn)口來(lái)源國(guó)在中國(guó)食物進(jìn)口市場(chǎng)上的相互關(guān)系對(duì)有效保障食物供給具有重要意義。

中國(guó)食物進(jìn)口需求彈性估計(jì)是以往文獻(xiàn)的研究熱點(diǎn)。從研究對(duì)象上看，多數(shù)研究涉及中國(guó)大豆進(jìn)口需求彈性的估計(jì)?[6-8]，主要是因?yàn)槲覈?guó)大豆進(jìn)口規(guī)模大且進(jìn)口集中度高;另外一些研究開(kāi)展了谷物、肉類(lèi)等進(jìn)口需求彈性的估計(jì)?[9-11]。從實(shí)證模型上看，有學(xué)者利用來(lái)源區(qū)分模型，包括Rotterdam模型和來(lái)源區(qū)分AIDS模型從不同來(lái)源地去分析商品進(jìn)口的需求彈性;另一方面，有學(xué)者直接將三大谷物進(jìn)口需求表示為其相對(duì)價(jià)格和收入的函數(shù)，通過(guò)估計(jì)彈性分析收入、價(jià)格對(duì)進(jìn)口需求的影響?[10];此外，趙明正?[9]通過(guò)構(gòu)造出口產(chǎn)出彈性指標(biāo)評(píng)價(jià)了中國(guó)玉米進(jìn)口來(lái)源國(guó)的可依賴(lài)程度。然而，到目前為止，關(guān)于食物進(jìn)口需求彈性的研究多數(shù)集中在糧食特別是大豆方面，對(duì)于其他食物品種的研究相對(duì)較少，將所有食物綜合考慮在一起的研究則更為少見(jiàn)。有別于上述文獻(xiàn)，本研究首次結(jié)合食物營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化系數(shù)，將中國(guó)食物進(jìn)口數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)，從營(yíng)養(yǎng)視角切入，系統(tǒng)考察中國(guó)熱量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物進(jìn)口來(lái)源地結(jié)構(gòu)，以及估計(jì)進(jìn)口來(lái)源地之間的相互關(guān)系。

1?概念框架、數(shù)據(jù)說(shuō)明與模型設(shè)定

1.1?概念框架與數(shù)據(jù)說(shuō)明

使用的數(shù)據(jù)來(lái)源于聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)2000—2016年中國(guó)食物進(jìn)口數(shù)據(jù)。根據(jù)烏拉圭回合農(nóng)業(yè)協(xié)議界定的農(nóng)產(chǎn)品范圍（HS四位編碼），將中國(guó)進(jìn)口食物分為植物性食物和動(dòng)物性食物，共計(jì)12大類(lèi)。

利用食物營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化系數(shù)將食物進(jìn)口數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。對(duì)于不同類(lèi)別食物不能進(jìn)行實(shí)物量加總，國(guó)際上通常根據(jù)其主要營(yíng)養(yǎng)含量折算后加總，比如按熱量值、蛋白質(zhì)含量等折算后加總?[12-13]。沿襲這一思路，將各種食物的進(jìn)口量與該種食物的可食比例及每百克該種食物的營(yíng)養(yǎng)成分含量相乘求和，從而將食物進(jìn)口數(shù)據(jù)折算匯總獲得營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)。設(shè)定Nk為來(lái)自進(jìn)口食物的第k類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分含量，其中，k=1，…，4，分別代表熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，計(jì)算公式為式（1）：

Nk=∑ni=1aki×Ei（1）

式（1）中，aki表示第i種食物中包含的第k類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分含量，i=1，…，n;Ei表示第i種食物的進(jìn)口量。關(guān)于營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化系數(shù)的獲得，本研究借鑒中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所2009年提供的中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表?[14]。

1.2?模型設(shè)定

為了能夠準(zhǔn)確識(shí)別中國(guó)食物進(jìn)口市場(chǎng)不同來(lái)源地的食物之間的相互關(guān)系，選用Rotterdam模型，從營(yíng)養(yǎng)視角來(lái)測(cè)定不同來(lái)源地營(yíng)養(yǎng)的支出彈性、自?xún)r(jià)格彈性和交叉價(jià)格彈性。該模型能在樣本數(shù)量不太理想的情況下，較為合理地估計(jì)出進(jìn)口需求的支出彈性和價(jià)格彈性，在農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口需求研究中得到廣泛應(yīng)用。其具體形式如式（2）：

widlnqi=bidlnQ+∑ijcijdlnpi（2）

式（2）中，wi表示從第i個(gè)來(lái)源國(guó)進(jìn)口商品的金額占進(jìn)口國(guó)進(jìn)口商品總額的比重;qi表示從第i個(gè)來(lái)源國(guó)進(jìn)口商品的進(jìn)口量;pj表示從j個(gè)來(lái)源國(guó)進(jìn)口商品的進(jìn)口價(jià)格;dlnqi表示進(jìn)口商品量的增比;dlnpi表示進(jìn)口商品價(jià)格的增比，bi為商品進(jìn)口的邊際支出份額;cij為商品進(jìn)口價(jià)格的凈效應(yīng)。定義dlnQ=∑jwjdlnqj，為對(duì)數(shù)形式表示進(jìn)口數(shù)量。bi、cij為待估計(jì)參數(shù)。式（2）需要滿(mǎn)足的需求性質(zhì)為：加總性：∑ibi=1，∑icij=0;齊次性：∑jcij=0;對(duì)稱(chēng)性：cij=cji，i≠j。支出、?？怂?、馬歇爾彈性公式分別為：ei=biwi，θij=cijwi，eij=θij-eiwj，i，j=1，2，...，n。

2?中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)進(jìn)口分析

2.1?食物進(jìn)口現(xiàn)狀分析

入世以來(lái)，我國(guó)谷物進(jìn)口數(shù)量總體呈現(xiàn)遞增態(tài)勢(shì)。我國(guó)油籽進(jìn)口規(guī)模不斷擴(kuò)大且進(jìn)口地集中。其中，大豆進(jìn)口占據(jù)絕大部分且進(jìn)口地十分集中。近年來(lái)，我國(guó)植物油進(jìn)口呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。我國(guó)蔬菜和水果進(jìn)口雖然呈小幅遞增態(tài)勢(shì)，但貿(mào)易順差繼續(xù)保持?jǐn)U大。近年來(lái)，我國(guó)肉類(lèi)及制品進(jìn)口規(guī)模高速增長(zhǎng)，動(dòng)物油脂進(jìn)口總體呈下降趨勢(shì)。2012年以來(lái)，乳品進(jìn)口量增長(zhǎng)較快，2015年之前水產(chǎn)品進(jìn)口保持小幅增長(zhǎng)，之后有所下降。7DE89CBA-2FA0-4D83-84CA-98C71403373A

2.2?營(yíng)養(yǎng)進(jìn)口現(xiàn)狀分析

表1表明，2015年之前，中國(guó)食物進(jìn)口總體呈現(xiàn)遞增態(tài)勢(shì)，2016年有所下降，熱量與三大主要供能營(yíng)養(yǎng)素的進(jìn)口也與食物的進(jìn)口變化保持一致。若在研究時(shí)期內(nèi)某國(guó)或地區(qū)對(duì)中國(guó)的年均出口量占中國(guó)食物或營(yíng)養(yǎng)總進(jìn)口數(shù)量的10%以上，則該國(guó)家或地區(qū)可以被認(rèn)定為進(jìn)口來(lái)源地，利用此標(biāo)準(zhǔn)對(duì)2000—2016年期間的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)進(jìn)口來(lái)源地結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。

第一，從熱量進(jìn)口來(lái)源地來(lái)看，占中國(guó)熱量進(jìn)口比重超過(guò)10%的進(jìn)口來(lái)源地為美國(guó)、巴西、阿根廷和東盟，這與食物進(jìn)口量來(lái)源地結(jié)構(gòu)保持一致。第二，占中國(guó)蛋白質(zhì)進(jìn)口比重超過(guò)10%的進(jìn)口來(lái)源地為美國(guó)、巴西、阿根廷，其對(duì)中國(guó)的年均出口量占中國(guó)蛋白質(zhì)總進(jìn)口數(shù)量的比重分別為37.32%、30.4%和16.44%，合計(jì)為84.16%。油籽進(jìn)口是以上國(guó)家成為中國(guó)蛋白質(zhì)主要進(jìn)口來(lái)源地的主要原因。根據(jù)我們的計(jì)算，2016年，美國(guó)出口中國(guó)的油籽提供的蛋白質(zhì)占美國(guó)出口中國(guó)蛋白質(zhì)總量的比重為93.15%，這一比重巴西高達(dá)99.11%，阿根廷也高達(dá)99.06%。油籽中，大豆是以上國(guó)家出口中國(guó)的主要品種。此外，在美國(guó)出口中國(guó)的蛋白質(zhì)中，谷物提供的蛋白質(zhì)占據(jù)著相對(duì)較高的比重，2016年為5.23%。第三，占中國(guó)脂肪進(jìn)口比重超過(guò)10%的進(jìn)口來(lái)源地為美國(guó)、巴西、阿根廷、東盟，其對(duì)中國(guó)的年均出口量占中國(guó)脂肪總進(jìn)口數(shù)量的比重分別為19.57%、18.37%、14.46%和34.46%，合計(jì)為86.86%。油籽進(jìn)口是美國(guó)、巴西和阿根廷成為中國(guó)脂肪主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)的原因，據(jù)計(jì)算，2016年，美國(guó)出口中國(guó)的油籽提供的脂肪占美國(guó)出口中國(guó)脂肪總量的比重為92.45%，這一比重巴西和阿根廷分別為92.65%和88.7%。不僅如此，巴西和阿根廷出口中國(guó)的食用植物油提供的脂肪在各自出口中國(guó)脂肪總量中也占據(jù)著相對(duì)較高的比重，2016年比重分別為4.73%和9.42%。從品種看，中國(guó)從巴西主要進(jìn)口大豆油，從阿根廷主要進(jìn)口葵花油和紅花油。植物油進(jìn)口是東盟成為中國(guó)脂肪進(jìn)口來(lái)源地的主要原因。據(jù)計(jì)算，2016年，東盟出口中國(guó)的植物油提供的脂肪占東盟出口中國(guó)脂肪總量的比重為96.95%。在植物油進(jìn)口中，中國(guó)進(jìn)口的棕櫚油幾乎全部來(lái)自于印度尼西亞和馬來(lái)西亞兩個(gè)東盟國(guó)家。第四，占中國(guó)碳水化合物進(jìn)口比重超過(guò)10%的進(jìn)口來(lái)源地為美國(guó)、巴西、阿根廷和東盟，其對(duì)中國(guó)的年均出口量占中國(guó)碳水化合物總進(jìn)口數(shù)量的比重分別為31.06%、21.57%、11.98%和12.04%，合計(jì)為76.65%。谷物和油籽進(jìn)口是美國(guó)成為中國(guó)碳水化合物進(jìn)口來(lái)源地的主要原因。據(jù)計(jì)算，在美國(guó)出口中國(guó)的碳水化合物中，谷物提供的碳水化合物占比約為30.68%，油籽占比為68.6%。巴西和阿根廷成為中國(guó)碳水化合物主要進(jìn)口來(lái)源地的原因仍然是向中國(guó)出口了大量油籽。據(jù)計(jì)算，2016年，巴西出口中國(guó)的油籽提供的碳水化合物占巴西出口中國(guó)碳水化合物總量的比重高達(dá)99.9%，這一比重阿根廷也高達(dá)99.02%。谷物和薯類(lèi)是東盟成為中國(guó)碳水化合物進(jìn)口來(lái)源地的主要原因。據(jù)計(jì)算，在東盟出口中國(guó)的碳水化合物中，谷物提供的碳水化合物占比約為66.28%、薯類(lèi)占比為33.58%、水果占比為3.28%。

3?基于營(yíng)養(yǎng)視角的食物進(jìn)口需求分析

3.1?支出彈性

首先，從熱量支出彈性來(lái)看，各國(guó)家或地區(qū)對(duì)應(yīng)的熱量支出彈性均為正，且顯著性水平均為1%。從具體數(shù)值來(lái)看，美國(guó)和阿根廷的熱量支出彈性均大于1，富有彈性，表明當(dāng)中國(guó)食物進(jìn)口需求總量增加時(shí)，美國(guó)和阿根廷將是主要受益者。眾所周知，美國(guó)是世界上最大的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國(guó)和農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)，其農(nóng)產(chǎn)品在世界上具有極大的競(jìng)爭(zhēng)力，當(dāng)中國(guó)食物進(jìn)口需求總量增加時(shí)，美國(guó)將是主要的受益者。阿根廷政府從2005年起開(kāi)始對(duì)農(nóng)產(chǎn)品征收浮動(dòng)出口關(guān)稅，且對(duì)除大豆外的所有農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行浮動(dòng)出口配額限制，這大大限制了阿根廷對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的出口，但其出口農(nóng)產(chǎn)品的潛力不容小覷。阿根廷出口中國(guó)的食物主要是大豆、玉米和植物油，與美國(guó)和巴西出口中國(guó)的食物相似，一旦阿根廷取消或者降低農(nóng)產(chǎn)品出口關(guān)稅，將影響中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口市場(chǎng)格局。而且，2016年阿根廷已經(jīng)開(kāi)始取消向大部分農(nóng)產(chǎn)品征收出口關(guān)稅，降低大豆出口關(guān)稅稅率，因此，當(dāng)中國(guó)食物需求進(jìn)一步增加時(shí)，阿根廷出口中國(guó)的食物將可能增加。

其次，從主要供能營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的支出彈性來(lái)看，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的支出彈性均顯著為正。從數(shù)值大小來(lái)看，與熱量支出彈性數(shù)值特征保持一致，即主要供能營(yíng)養(yǎng)素支出彈性大于1的來(lái)源地均是美國(guó)和阿根廷，表明當(dāng)中國(guó)食物進(jìn)口需求總量增加時(shí)，這些國(guó)家將是最主要的受益者（表2）。

3.2?自?xún)r(jià)格彈性

所有營(yíng)養(yǎng)的自?xún)r(jià)格彈性均為負(fù)，表明其價(jià)格上漲會(huì)使各自出口下降，反之上升。從熱量的自?xún)r(jià)格彈性來(lái)看，美國(guó)的熱量自?xún)r(jià)格彈性顯著為負(fù)，且富有彈性，表明中國(guó)對(duì)美國(guó)食物的進(jìn)口需求受自?xún)r(jià)格變動(dòng)影響較大。不同來(lái)源蛋白質(zhì)的自?xún)r(jià)格彈性均為負(fù)，且顯著性水平都為1%。從具體數(shù)值上看，美國(guó)、阿根廷的自?xún)r(jià)格彈性絕對(duì)值大于1，巴西的自?xún)r(jià)格彈性也接近與1，表明富有彈性，中國(guó)從這些國(guó)家進(jìn)口的蛋白質(zhì)對(duì)自身價(jià)格變化較為敏感。在脂肪進(jìn)口中，除阿根廷之外，不同來(lái)源地脂肪的自?xún)r(jià)格彈性顯著性水平都為1%;從具體數(shù)值上看，美國(guó)和巴西的自?xún)r(jià)格彈性絕對(duì)值大于1，表明富有彈性，中國(guó)從這些國(guó)家進(jìn)口的脂肪對(duì)自身價(jià)格變化較為敏感。不同來(lái)源碳水化合物的自?xún)r(jià)格彈性均為負(fù)，且顯著性水平都為1%;從具體數(shù)值上看，阿根廷、東盟及其他國(guó)家或地區(qū)的自?xún)r(jià)格彈性絕對(duì)值大于1，表明富有彈性，中國(guó)從這些國(guó)家進(jìn)口的碳水化合物對(duì)自身價(jià)格變化較為敏感。

3.3?交叉價(jià)格彈性

從熱量主要進(jìn)口來(lái)源地間的交叉價(jià)格彈性來(lái)看，美國(guó)與巴西和東盟之間表現(xiàn)出顯著的替代關(guān)系。中國(guó)食物進(jìn)口市場(chǎng)的格局也的確如此，巴西和美國(guó)位居中國(guó)食用油籽進(jìn)口的前2位，且進(jìn)口數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他油籽來(lái)源地，在中國(guó)油籽進(jìn)口市場(chǎng)上，巴西和美國(guó)存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系;美國(guó)和東盟在中國(guó)谷物和蔬菜進(jìn)口市場(chǎng)上存在一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，可能導(dǎo)致美國(guó)與東盟之間在中國(guó)食物進(jìn)口上存在替代關(guān)系。7DE89CBA-2FA0-4D83-84CA-98C71403373A

在蛋白質(zhì)進(jìn)口市場(chǎng)上，美國(guó)和巴西之間表現(xiàn)出顯著的替代關(guān)系，這與中國(guó)食物進(jìn)口市場(chǎng)的現(xiàn)狀是相符的。巴西和美國(guó)是中國(guó)重要的大豆進(jìn)口國(guó)，2016年在中國(guó)的大豆進(jìn)口中，有45.6%的來(lái)自巴西，美國(guó)也占據(jù)著40.7%，而大豆是富含蛋白質(zhì)的食物，因此，在中國(guó)的蛋白質(zhì)進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)和巴西之間存在較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系也就不足為奇。在脂肪進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)與巴西之間存在較強(qiáng)的替代關(guān)系，原因仍然是向中國(guó)出口了大量的大豆。東盟與巴西和阿根廷之間存在著顯著的互補(bǔ)關(guān)系。從富含脂肪的植物油進(jìn)口品種來(lái)看，中國(guó)棕櫚油進(jìn)口占據(jù)相當(dāng)大的比例，進(jìn)口地主要為印度尼西亞和馬來(lái)西亞等東盟國(guó)家，而中國(guó)從阿根廷進(jìn)口的植物油主要為葵花油和紅花油，從巴西主要進(jìn)口豆油，因此，植物油進(jìn)口品種的差異是東盟與巴西和阿根廷表現(xiàn)為互補(bǔ)關(guān)系的原因之一。在碳水化合物進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)與東盟之間存在較強(qiáng)的替代關(guān)系。從富含碳水化合物的谷物進(jìn)口分析來(lái)看，美國(guó)是中國(guó)第一大谷物進(jìn)口國(guó)，東盟也排在中國(guó)谷物進(jìn)口來(lái)源地的前列，中國(guó)大米主要從越南、泰國(guó)等東盟國(guó)家進(jìn)口，因此，美國(guó)和東盟在中國(guó)碳水化合物進(jìn)口市場(chǎng)上表現(xiàn)出較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

4?結(jié)論與啟示

基于2000—2016年的中國(guó)食物進(jìn)口數(shù)據(jù)，系統(tǒng)考察了中國(guó)熱量及主要供能營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)口來(lái)源分布情況，并運(yùn)用來(lái)源區(qū)分模型估計(jì)了各營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)口需求彈性（表3），得出以下結(jié)論：

第一，從熱量進(jìn)口來(lái)源地結(jié)構(gòu)來(lái)看，占中國(guó)熱量進(jìn)口比重超過(guò)10%的進(jìn)口來(lái)源地為美國(guó)、巴西、阿根廷和東盟，這與食物進(jìn)口量來(lái)源地結(jié)構(gòu)保持一致。從主要供能營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)口來(lái)源地結(jié)構(gòu)來(lái)看，占中國(guó)蛋白質(zhì)進(jìn)口比重超過(guò)10%的來(lái)源地為美國(guó)、巴西、阿根廷;占中國(guó)脂肪進(jìn)口比重超過(guò)10%的進(jìn)口來(lái)源地為美國(guó)、巴西、阿根廷和東盟;占中國(guó)碳水化合物進(jìn)口比重超過(guò)10%的進(jìn)口來(lái)源地為美國(guó)、巴西、阿根廷和東盟。

第二，從熱量支出彈性來(lái)看，各國(guó)家或地區(qū)對(duì)應(yīng)的熱量支出彈性均顯著為正，其中，美國(guó)和阿根廷的熱量支出富有彈性，表明當(dāng)中國(guó)食物進(jìn)口需求總量增加時(shí)，美國(guó)和阿根廷將是主要的受益者。主要供能營(yíng)養(yǎng)素的支出彈性數(shù)值大小與熱量支出彈性數(shù)值特征保持一致。

第三，從自?xún)r(jià)格彈性來(lái)看，所有營(yíng)養(yǎng)的自?xún)r(jià)格彈性均為負(fù)，表明其價(jià)格上漲會(huì)使各自出口下降，反之上升。其中，美國(guó)的熱量自?xún)r(jià)格富有彈性，美國(guó)、巴西、阿根廷的蛋白質(zhì)自?xún)r(jià)格富有彈性，美國(guó)、巴西的脂肪自?xún)r(jià)格富有彈性，阿根廷、東盟的碳水化合物自?xún)r(jià)格富有彈性，表明這些國(guó)家出口中國(guó)的營(yíng)養(yǎng)對(duì)自身價(jià)格變化較為敏感。

第四，從交叉價(jià)格彈性來(lái)看，首先，在熱量進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)與巴西和東盟之間表現(xiàn)出顯著的替代關(guān)系。其次，在蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)和巴西之間均表現(xiàn)出顯著的替代關(guān)系。在脂肪進(jìn)口市場(chǎng)，東盟與巴西和阿根廷之間存在著顯著的互補(bǔ)關(guān)系。最后，在碳水化合物進(jìn)口市場(chǎng)，美國(guó)與東盟之間存在較強(qiáng)的替代關(guān)系。

綜上可知，中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)進(jìn)口對(duì)美國(guó)、巴西、阿根廷的依賴(lài)性較強(qiáng)，主要原因是向中國(guó)出口了大量的大豆;在脂肪和碳水化合物進(jìn)口上對(duì)東盟國(guó)家的依賴(lài)也相對(duì)較高。營(yíng)養(yǎng)視角的實(shí)證分析表明，食物進(jìn)口來(lái)源地之間存在一定的競(jìng)爭(zhēng)或互補(bǔ)關(guān)系，中國(guó)在進(jìn)口食物時(shí)應(yīng)充分利用這些關(guān)系，促進(jìn)食物進(jìn)口來(lái)源地、運(yùn)輸通道、進(jìn)口口岸和貿(mào)易渠道的多元化，以保障食物貿(mào)易安全?！?/p>

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Chinese Food Import Demand Based on Nutrition Perspective

LI Guo-jing?1，CHEN Yong-fu?2，ZHU Wen-bo?2，CAI Xin?2，CHENG An?27DE89CBA-2FA0-4D83-84CA-98C71403373A

（?1Institute of Agriculture Resource and Regional Planning，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100081，China;?2College of Economics and Management，China Agricultural University，Beijing 100083，China）

Abstract：Based on Chinese food import data from 2000 to 2016，this paper examined the source distribution of Chinas energy and main energy supply nutrients，and estimated the elasticity of import demand for each nutrient.The results indicated that the United States，Brazil，Argentina and ASEAN were the main sources of Chinas imports of energy and major nutrients.The expenditure elasticity results showed that the expenditures of energy and major nutrients in the United States and Argentina were flexible.The self-price elasticity of all nutrition was negative.Cross-price elasticity results suggested that there were competing or complementary relationships among the main food import countries.

Keywords：food import;nutrition perspective;elasticity of import demand（責(zé)任編輯?李婷婷）7DE89CBA-2FA0-4D83-84CA-98C71403373A