茶文化中蘊(yùn)含的道教與佛教思想

許婧

中國(guó)茶道在漫長(zhǎng)的形成過(guò)程中深受宗教思想的影響，通過(guò)挖掘道教與佛教思想與茶葉密切聯(lián)系的原因，闡述我國(guó)茶文化中蘊(yùn)含的道教與佛教思想，具有重要的意義。

1. 佛教思想與中國(guó)茶道

西漢末年，佛教傳入中國(guó)以后，由于教義和僧徒生活的需要，茶葉與佛教之間很快就產(chǎn)生了密切的聯(lián)系。茶符合佛教修行的需要。佛教修行強(qiáng)調(diào)五戒，即不殺、不盜、不邪淫、不妄語(yǔ)、不飲酒。在飲食上，僧人要遵守不飲酒、非時(shí)食（過(guò)午不食）和戒葷食素等戒律。佛教重視坐禪修行，講究靜坐息心，無(wú)思無(wú)慮，入半睡狀態(tài)，而且必須跏跌而坐，頭正背直，“不動(dòng)不搖、不委不倚”，更不能臥床睡眠，通常坐禪達(dá)九十天之久。長(zhǎng)時(shí)間的坐禪會(huì)使人產(chǎn)生疲倦和睡眠的欲望，為此，需要一種既符合佛教戒律，又可以消除坐禪產(chǎn)生的疲勞和作為午后不食之補(bǔ)充的飲料。因茶有破睡之功，故有僧家提倡“以茶代酒”，以飲茶防打瞌睡，茶的本性質(zhì)樸、清淡、純和，與佛教精神有相通之處，因此能被佛家所接受，茶葉便成為僧徒們最理想的飲料。

寺院植茶促進(jìn)了茶葉栽培和加工技術(shù)的發(fā)展。佛教寺院提倡飲茶，同時(shí)主張親自從事耕作，因而許多名山大川中的寺院都種植茶樹(shù)，親自采制茶葉。特別是唐朝寺廟經(jīng)濟(jì)空前發(fā)展，促進(jìn)了佛寺僧人對(duì)茶的大量種植和制作，在長(zhǎng)期種植和飲用茶葉的過(guò)程中，對(duì)栽培、焙制茶葉的技術(shù)均有所創(chuàng)新，帶動(dòng)了唐朝整體茶業(yè)的興盛，并影響后世。由于佛教寺院大都建在崇山環(huán)抱的峽谷之中，氣候、濕度適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)，現(xiàn)今我國(guó)眾多的名茶中，有相當(dāng)一部分名茶最初是由寺院種植的。如四川蒙山出產(chǎn)的蒙山茶是漢代甘露普慧禪師親手所植，稱(chēng)作“仙茶”，福建武夷山出產(chǎn)的“武夷巖茶”是烏龍茶的始祖。

飲茶成為寺院禮儀。佛教對(duì)飲茶的重視，出家人自認(rèn)為飲茶是和尚家風(fēng)，使得飲茶逐漸成為寺院制度的一部分，并把飲茶納入僧眾的戒律之中并成為寺廟茶儀。寺院中設(shè)有招待施主，品嘗香茶，供禪僧辯論佛理的“茶堂”，寺院法堂設(shè)有召集眾僧飲茶的鼓“茶鼓”。還有專(zhuān)門(mén)掌握燒水煮茶，獻(xiàn)茶待客的“茶頭”;并在寺門(mén)前派“施茶僧”數(shù)名，施惠茶水。

唐代還有許多僧人以煮茶、品茶而聞名于世，如著名詩(shī)僧釋皎然，留下許多有名的茶詩(shī)，烹茶技藝也很高超，如在《飲茶歌消崔石使君》中就贊譽(yù)了剡溪茶：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊?cè)餄{。一飲滌昏寐，情思爽朗滿(mǎn)天地;再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道，何須苦心破煩惱?！焙笫雷馂椤安枋ァ钡年懹?，雖然不是僧人，但卻出身于寺院，他一生的行跡也幾乎沒(méi)有脫離過(guò)寺院。三歲時(shí)，被嗜好飲茶的智積禪師收養(yǎng)，并教授陸羽煮茶技藝，久之練成一手高超的采制、煮飲茶葉的手藝。

佛教寺院的飲茶習(xí)慣，對(duì)整個(gè)社會(huì)飲茶風(fēng)俗的許多方面都有影響。宋代浙江余杭徑山寺經(jīng)常舉行由僧徒、施主、香客參加的茶宴，進(jìn)行鑒評(píng)各種茶葉質(zhì)量的“斗茶”活動(dòng)，并且隨著禪宗的流行，茶葉被帶到朝鮮半島和日本，佛教成為了茶葉對(duì)外傳播的橋梁。

佛教影響了中國(guó)茶道的形成。唐代僧人皎然首先提出“茶道”兩字。中國(guó)茶道中追求清、靜、和、虛、佛教在茶中融進(jìn)“清靜”思想，要求心無(wú)雜念，專(zhuān)心靜慮，心地純和，茶人通過(guò)飲茶把自己與山水、自然融為一體，在飲茶中美好的韻律、精神開(kāi)釋?zhuān)鼌s自我和現(xiàn)實(shí)存在。佛教講究“悟”，說(shuō)飲茶可得道，茶中有道，把飲茶從技藝提高到精神的高度。這些茶道的精神是源自于佛家思想。

茶和僧為緣，無(wú)論在茶的種植、飲茶習(xí)俗的推廣、茶宴形式、茶文化對(duì)外傳播方面，佛教都有巨大貢獻(xiàn)，從飲茶的提神充饑作用，到飲茶成為和尚家風(fēng)變?yōu)樗聝x，把茶從物質(zhì)層面推進(jìn)到了禮儀藝術(shù)的境界，最終催生出禪茶一味的美妙。

2. 佛教思想與中國(guó)茶道

從歷史的角度看，道教與茶文化的淵源關(guān)系是最為久遠(yuǎn)而深刻的。老莊之道思想，強(qiáng)調(diào)自然，超凡脫俗，道無(wú)所不在，茶道只是“自然”大道的一部分。中國(guó)茶道的基本精神之一是清與淡，茶生于天地之間，加之泡茶用水選用泉水，茶的天然性質(zhì)，決定了人們從發(fā)現(xiàn)它，到利用它、享受它，都必然要遵循上述觀(guān)念，做到心無(wú)雜念，淡泊人生，無(wú)所追求，以脫塵世苦海，老莊的信徒們又欲從自然之道中求得長(zhǎng)生不死的“仙道”，茶文化正是在這一點(diǎn)上，與道教發(fā)生了原始的結(jié)合。

茶道與養(yǎng)生。中國(guó)古代歷來(lái)有追求長(zhǎng)生不老，羽化成仙的思想，因此就有許多人為了長(zhǎng)命，興起了吃“仙”藥求百歲的風(fēng)氣。魏晉時(shí)期茶因其藥性開(kāi)始被道士視為餌食，來(lái)替代具有的毒性金石類(lèi)藥餌，茶被道教信徒認(rèn)為是求長(zhǎng)生不老的妙藥，顯然茶的功能被夸大了。但理飲茶有助健康是不爭(zhēng)的科學(xué)事實(shí)，茶中的芳香物質(zhì)能夠分解脂肪、調(diào)節(jié)神經(jīng)，茶中的生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、都具有保健藥效，也正是因?yàn)轱嫴鑾?lái)的保健功效，茶被道門(mén)視為仙藥，但我們應(yīng)該明白，借茶力追求長(zhǎng)生只是美好的愿望，而當(dāng)今飲茶能夠養(yǎng)生正是茶道貴生思想的體現(xiàn)。

茶道中的隱逸逍遙、寄情自然的思想來(lái)源于道教。道教是以清靜無(wú)為、自然而然的態(tài)度追求著神仙世界，莊子恬淡自然的思想與后來(lái)發(fā)展起來(lái)的任性自適的隱逸思想，有著直接而內(nèi)在的關(guān)聯(lián)，隱逸成為道教一種自然的生活方式。茶能使人輕身?yè)Q骨，羽化成仙，從而各地道觀(guān)大都自產(chǎn)自用著自己的“道茶”，實(shí)現(xiàn)著自在自為的自然思想，成為茶道思想的雛形。

茶被隱者喜愛(ài)，除了茶本身高潔的自然品性之外，還因?yàn)楹退年P(guān)系。古人認(rèn)為好水能夠增發(fā)茶香，尤其以山泉水泡茶，茶湯甘冽，回味悠長(zhǎng)。而茶生于高山云霧之中，水流自深壑巖縫，二者皆超凡脫俗、遠(yuǎn)離塵世。在茶人看來(lái)，茶借水蘊(yùn)香，水依茶彰冽;在道家看來(lái)，水至柔，蘊(yùn)含著道家的逍遙、隱逸、崇尚自然、規(guī)避亂世的情懷。這也正是茶道追求人們?cè)诹?xí)茶品茗的過(guò)程中，與大自然融為一體、品悟人生的境界。