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      春筍鯽魚湯健脾祛濕

      2019-09-10 07:22:44
      文萃報·周二版 2019年14期
      關(guān)鍵詞:姜塊文火蔥花

      ? 材料:鮮春筍300克、鯽魚1條、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大塊、蔥花香菜適量(3~4人量)。

      ? 烹調(diào)方法:春筍縱切、剝皮,切掉根部粗纖維部分,切薄片,用淡鹽水文火煮10分鐘,取出備用;小塘菜洗凈、對半切開;火腿切3薄片備用;鯽魚去鱗、內(nèi)臟,清洗干凈,魚身劃十字,少量熱油將兩邊略煎;之后在鍋內(nèi)加2000毫升水,加入春筍、姜塊,武火煮沸去浮沫,改文火煮熟,加火腿片、小塘菜,再加熱至熟,撒上蔥花香菜即可。

      ? 湯品點評:在春季潮濕的日子里總避不開祛濕、健脾等話題。鯽魚性平味甘,健脾利濕。春天的竹筍鮮甜脆嫩,含多種維生素、礦物質(zhì),被稱為“素食第一品”。春筍雖好吃,但輕嘗即可。另外,腎結(jié)石者、食道靜脈曲張者、消化道潰瘍及出血者、過敏體質(zhì)者都不宜吃春筍。(摘自《生命時報》)

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