文火

文=胡煜杭對頁趙文火《夏木蔭蔭伴飛泉》局部趙文火在《夏木蔭蔭伴飛泉》里通過由近及遠、由低至高的遞進關(guān)系表現(xiàn)出夏日的自然情態(tài)。仔細觀察能發(fā)現(xiàn)畫家極注重細節(jié)，受蔭蔽處的樹葉飽滿平整、向上伸張；而暴露在驕陽下的樹葉已脫水卷曲、向下低垂。趙文火簡介：國家一級美術(shù)師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師。此批 2021-2022 年的新作中，可以看出趙文火先生對四季美好風光相同的興致。他排除了對不同季節(jié)與景色的刻板印象，以平靜的心情去觀察萬物自有的存在方

1-3]?；鸷蛴?span id="j5i0abt0b" class="hl">文火和武火之分，文火和武火是指液體沸騰的劇烈程度。液體的沸騰狀態(tài)又分為微沸、中沸和大沸，微沸和大沸分別表示文火和武火煎煮時的狀態(tài)，微沸的下限為液體微微沸騰，大沸的上限為液體不溢出?？傊?，文火和武火是通過觀察液體沸騰狀態(tài)來進行判定的，與火力大小無關(guān)。文火煎藥，既可使藥湯不至溢出或過快熬干，又可保持沸騰狀態(tài)使有效成分充分溶出，藥味厚而下降內(nèi)行；武火煎藥，既可使藥湯盡快煮沸而節(jié)省時間，又可使藥氣揮發(fā)少，雜質(zhì)溶出少，藥氣厚而上升外達[4]。為了使藥

藝出版社出版《趙文火山水畫集》。二〇一一年九月，人民美術(shù)出版社出版?zhèn)€人山水畫冊《中國美術(shù)家— 趙文火》。二〇一七年四月，中國芥子園藝術(shù)出版社出版《翰墨名家—趙文火》。電話：13705834231電話：13705834231趙文火 大江東去 49cm×123cm 紙本設(shè)色 2020年

5834231趙文火 劍池留云 140cm×85cm 紙本設(shè)色 2019年一九六三年生，浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫。花鳥師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師?！睹佬g(shù)報》《中國書畫報》《畫風》《當

5834231趙文火 百丈飛瀑 130cm×35cm 紙本設(shè)色 2019年一九六三年生，浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫?；B師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師?！睹佬g(shù)報》《中國書畫報》《畫風》《當

5834231趙文火 山家煙雨翠微中 30cm×90cm 紙本設(shè)色 2018年1963年生，浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫?；B師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師?！睹佬g(shù)報》《中國書畫報》《畫風》

5834231趙文火 清泉奔瀉下翠屏 136cm×32cm 紙本設(shè)色 2018年一九六三年生，浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫。花鳥師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師。《美術(shù)報》《中國書畫報》《畫風

5834231趙文火 神女望峽 92cm×45cm 紙本設(shè)色 2018年一九六三年生，浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫?；B師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師?！睹佬g(shù)報》《中國書畫報》《畫風》《當代

5834231趙文火 亭小得山多 60cm×25cm 紙本設(shè)色 2018年一九六三年生，浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫?；B師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師?！睹佬g(shù)報》《中國書畫報》《畫風》《當

遵循一個原則：“文火”煲婚！老伴對我，知疼知熱；我對老伴，實心實意。盡管我倆坦誠相待、心心相印，但在烹調(diào)婚姻這道湯時，我還是選擇了“文火”：微火慢煲。即對老伴的愛，不能一下子傾囊倒出，愛到極致；而是像“文火”煲湯那樣，一點點地加溫，一點點地把愛“下?lián)艿轿弧薄＠习檫^生日時，本來想好了“生日慶典”的全部內(nèi)容：給他買件羊毛衫作生日禮物，弄一桌豐盛的生日筵席，把孩子們?nèi)衼?，在電視臺點一首生日祝福歌，再買上一個大花籃?？晌抑贿x擇了其中的兩項，余下的慶賀內(nèi)容推移至下

5834231趙文火 清韻 35cm×97cm 紙本設(shè)色 2018年一九六三年生，浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫。花鳥師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師?！睹佬g(shù)報》《中國書畫報》《畫風》《當代中國

5834231趙文火 空翠 300cm×120cm 紙本設(shè)色 2017年一九六三年生，浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫?；B師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師。《美術(shù)報》《中國書畫報》《畫風》《當代

則物疲煨煮者 用文火 如火猛 物枯竭 收汁者 先武火后文火 如性急 則皮焦 里不熟 豬腰子 與雞蛋不怕煮 你愈煮 愈鮮嫩 魚蚶蛤 就怕煮 略一煮即不嫩 肉起遲 紅變黑 魚起遲 活變死 屢開鍋多雜沫 少其香 火熄了 再燃燒 肉跑油 味失了如道家 練金丹 須九轉(zhuǎn) 才成仙 若儒家 以不過又不及 取中庸 事才成 司廚者 要記清 知火候謹伺之 勤習練 則通矣 魚上席 白如玉 凝不散是活魚 色如粉 不膠粘 乃死魚 明鮮魚 蒸過火使不鮮 枉費力 用眼觀 看仔細【原文】熟

趙文火 嵋山清幽 93cm×248cm 紙本設(shè)色 2017年1963年生,浙江桐鄉(xiāng)人，宋太祖三十四代孫?；B師承岳石塵，山水師承曹文馳。結(jié)業(yè)于清華美術(shù)學院施云翔彩墨山水高研班，得美術(shù)評論家、畫家舒士俊指導。國家一級美術(shù)師，中國美術(shù)研究協(xié)會會員，中國文化管理學會會員，中國國畫家協(xié)會會員，浙江省美術(shù)家協(xié)會會員，黃賓虹藝術(shù)研究會副會長，北京東方翰林書畫院高級畫師，浙江當代中國畫研究院特聘研究員，嘉興畫院特聘畫師?！睹佬g(shù)報》《中國書畫報》《畫風》《當代中國畫》《中

遵循一個原則：“文火”煲婚！老伴對我，知疼知熱；我對老伴，實心實意。盡管我倆坦誠相待、心心相印，但在烹調(diào)婚姻這道湯時，我還是選擇了“文火”：微火慢煲。即對老伴的愛，不能一下子傾囊倒出，愛到極致；而是像“文火”煲湯那樣，一點點地加溫，一點點地把愛“下?lián)艿轿弧薄＠习檫^生日時，本來想好了“生日慶典”的全部內(nèi)容：給他買件羊毛衫作生日禮物，弄一桌豐盛的生日筵席，再把孩子們?nèi)冀衼?，在電視臺點一首生日祝福歌，再買上一個大花籃?？晌抑贿x擇了其中的兩項，余下的慶賀內(nèi)容推移

000 mL。文火煎30 min，加生菜100 g，起鍋前放入調(diào)料、香油少許。每日1次。3.涼拌芹菜海帶:海帶100 g，芹菜100 g。水焯熟后，放入姜末、蔥末、食鹽、香油少許，拌勻食用，每日1次。4.夏枯草當歸粥:夏枯草10 g，當歸10 g，香附10 g，糯米60 g，水1 000 mL。文火煎20 min，紅糖20 g拌服，每日1次。5.龜甲陳皮豬瘦肉湯：龜甲10 g(先煎)，陳皮10 g，豬瘦肉10 g，水1 000 mL。文火煎30 min，

小時，二液合并，文火濃縮，加入等量蜂蜜，煮沸收膏即成。每次20毫升，每日2～3次，溫開水沖服。可活血化瘀，適用于冠心病之心絞痛、老年性慢性心力衰竭等。2.洋參黃芪膏 西洋參、黃芪各500克，蜂蜜適量。西洋參、黃芪切片，第一次加10倍水，煎1個小時，取汁；第2次加6倍水，煎半個小時，取汁。兩汁合并，文火濃縮至稀流膏狀，兌入蜂蜜，繼續(xù)熬至黏稠狀即可。每次10～15毫升，每日2次，溫開水送服?？绅B(yǎng)陰益氣，適用于肺脾兩虛所致的心悸氣短、納差食少、肢軟乏力等。3.鴨

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遵循一個原則：“文火”煲婚。老伴兒對我，知疼知熱；我對老伴兒，實心實意。我倆坦誠相待、心心相印，在烹調(diào)婚姻這道湯時，我選擇了“文火”：微火慢煲。即對老伴兒的愛，不能一下子傾囊倒出，愛到極致；而是像“文火”煲湯那樣，一點點地加溫，一點點地把愛“下?lián)艿轿弧?。老伴兒過生日時，本來想好了“生日慶典”的全部內(nèi)容：給他買件羊毛衫作生日禮物，弄一桌豐盛的生日筵席，把孩子們?nèi)衼?，在電視臺點一首生日祝福歌，再買上一個大花籃?？晌抑贿x擇了其中的兩項，余下的慶賀內(nèi)容推移至下一

張文火：認真你就贏了本刊編輯/黃若涵編者按：文火熬湯，火力微小持久，煲出的湯水味道更醇厚。浙江沃德威先種豬有限公司技術(shù)總監(jiān)張文火就如同他的名字一樣，不緊不慢、沉穩(wěn)持重。在十來年的工作履歷里，踏實、勤奮始終是他身上最明顯的標簽。在以勤奮和珍惜每一次機會為座右銘的工作精神里，張文火一步步從小微企業(yè)的文案策劃走到了中外合資企業(yè)技術(shù)總監(jiān)的崗位。在這段時間里，因為吃了太多苦，經(jīng)歷了一步步走來的細節(jié)，他非常了解成長為一名優(yōu)秀的豬場技術(shù)總監(jiān)的過程中需要經(jīng)歷的一切。第一次

下鍋攪幾下，接著文火熬20分鐘，然后不停地向著一個方向攪動約10分鐘，直到米粥呈酥稠狀為止。4.粥改文火約10分鐘后，加少許色拉油。這樣，品粥色澤鮮亮，且入口鮮滑。需要注意的是：煮咸粥時，大多數(shù)媽媽習慣將所有食材一股腦全倒進鍋里，百年粥店可不是這樣做的。粥店的做法是：粥底是粥底，輔料是輔料，分別處理，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕對不超過10分鐘。這樣熬出的粥清爽不渾濁，每樣食材的味道都熬出來了，又不串味。

凈的鴨子放入，以文火煮六成熟，撈出晾涼。再將鴨子放鹵汁鍋中，以文火鹵熟后再撈出。復在鍋內(nèi)加放冰糖、食鹽適量，加味精少許，將鹵熟的鴨子用文火燉煮，邊滾動鴨子邊澆鹵汁，直到鹵汁均勻裹沾在鴨身上，色澤紅亮時撈出，再均勻涂上香油即成。成品色澤鮮艷，鴨肉香酥鮮美。此鴨具有溫中和胃、暖腎助陽之功，適用于胃寒腹疼、返酸、噯氣以及腎虛腰痛、小便清長、陽痿等癥。（北京 ?徐海榮）endprint

用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出。4.攪拌原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥煳底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥煳底的擔憂,為什么還要攪拌呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿,粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋攪幾下,蓋上鍋蓋,用文火熬煮20分鐘,再開始不停地攪動,一直持續(xù)約10分鐘,直到粥呈酥稠狀為止。5.點油煮粥還要放油?是的,粥改文火約10分鐘時點少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口特別鮮滑。6.底、料分煮大

粥。有“先武火后文火”的感覺。即開始用大火、急火，待煮沸后用小火、慢火，于“文火”之中，男人的氣質(zhì)神韻就出來了。這種文火般的心境，不會賜予我火樹銀花的絢麗，亦不會予我撕心裂肺的疼痛。靜默中，香味慢慢散開，淡定而純粹，一點點滲入心底。一輩子做37℃的夢，是充滿儒雅睿智的，是內(nèi)斂而又不乏溫暖的!隨便往哪一站，便散發(fā)淡淡的君子氣質(zhì)，一種讓人停下腳步的定力。