衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅的營(yíng)養(yǎng)成分分析

張文雅，張玉茹，盧榮華，孟曉林，李保林，聶國(guó)興

(1.河南師范大學(xué) 水產(chǎn)學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453007； 2.衛(wèi)輝市鑫福林衛(wèi)紅花種植專業(yè)合作社，河南 新鄉(xiāng) 453100)

紅花(CarthamustinctoriusL.)是一種常見(jiàn)的藥用植物，屬于菊科紅花屬[1]。目前我國(guó)紅花種植面積約3.33萬(wàn)hm2，主要集中在新疆、河南、四川及云南等地區(qū)[2]，其中河南省新鄉(xiāng)的衛(wèi)輝、延津及封丘一帶種植有地域特色的紅花品種叫作衛(wèi)紅花[3]，2010年5月衛(wèi)紅花成功申報(bào)“中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，僅次于“藏紅花”而馳名全國(guó)，并在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)[4]。由紅花籽壓榨而成的紅花籽油因富含亞油酸[5]被廣泛用于食品[6]、醫(yī)藥[7-8]等領(lǐng)域。對(duì)于紅花籽及其榨油的副產(chǎn)品紅花籽餅(粕)的營(yíng)養(yǎng)成分分析及在畜禽中應(yīng)用的研究報(bào)道也有不少[9-10]。而衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅的營(yíng)養(yǎng)成分報(bào)道較罕見(jiàn)，僅有文獻(xiàn)[11]檢測(cè)了衛(wèi)紅花的花中礦物質(zhì)元素及籽中的脂肪含量等。河南新鄉(xiāng)作為國(guó)內(nèi)紅花的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，衛(wèi)紅花的產(chǎn)量可觀，除了衛(wèi)紅花籽油等產(chǎn)品外，對(duì)衛(wèi)紅花產(chǎn)品的副產(chǎn)物開(kāi)發(fā)利用仍不到位。因此，本研究主要對(duì)衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅的常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸組成，以及衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成進(jìn)行檢測(cè)分析，為衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅的綜合利用提供科學(xué)依據(jù)，為開(kāi)發(fā)具有潛力的非常規(guī)飼料資源提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

衛(wèi)紅花籽、衛(wèi)紅花籽餅，來(lái)自紅花主產(chǎn)區(qū)，河南省新鄉(xiāng)衛(wèi)輝市鑫福林衛(wèi)紅花種植專業(yè)合作社。

甲醇、乙醇、氯仿、無(wú)水乙醚、氫氧化鉀、鹽酸、硫酸、硫酸鈉、硫酸銅、硫酸鉀、硼酸等，均為分析純。

A300氨基酸分析儀，德國(guó)Membrapure GmbH；GC7890B高效氣相色譜儀；HP-88氣相色譜柱；SKD-200凱氏定氮儀；索氏抽提器；UGC-24C氮吹儀；高速冷凍離心機(jī)，德國(guó)Eppendorf；烘箱。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)定

水分含量，直接干燥法(GB 5009.3—2016)；粗灰分含量，高溫灼燒法(GB/T 6438—2007)；鈣含量，高錳酸鉀法(GB/T 6436—2018)；磷含量，分光光度法(GB/T 6437—2018)；粗蛋白含量，凱氏定氮法(GB/T 6432—2018)；粗脂肪含量，乙醚索氏抽提法(GB/T 6433—2006)。

1.2.2 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅氨基酸組成及含量的測(cè)定

按照GB/T 18246—2000《飼料中氨基酸的測(cè)定》中酸水解法測(cè)定。

1.2.3 衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成及含量測(cè)定

脂肪酸組成采用氣相色譜法測(cè)定，用氯仿-甲醇法對(duì)樣品進(jìn)行油脂的提取，再加入1 mL甲醇-2.5% H2SO4使其甲酯化后上機(jī)檢測(cè)。氣相色譜條件：載氣為N2，流速1.4 mL/min；柱前壓41.6 kPa；進(jìn)樣口溫度250℃；程序升溫為120℃保持1 min，20℃/min升至190℃，保持19 min，20℃/min升至200℃，保持28 min。采用面積歸一化法定量。

1.2.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

采用Excel表格進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，運(yùn)用SPSS 22.0分析軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行ANOVA差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析(見(jiàn)表1)

表1 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分含量(干基) %

由表1可知，衛(wèi)紅花籽中粗脂肪含量為19.84%，粗蛋白和粗灰分含量分別為18.82%和4.28%。衛(wèi)紅花籽壓榨后的衛(wèi)紅花籽餅顏色為深褐色至暗褐色，衛(wèi)紅花籽餅的粗脂肪含量為4.32%，而粗蛋白和粗灰分含量分別為20.27%和3.53%。與其他常見(jiàn)的壓榨餅營(yíng)養(yǎng)成分含量進(jìn)行比較(見(jiàn)表2)，結(jié)果顯示，衛(wèi)紅花籽餅中的粗脂肪和粗蛋白含量均少于5種常見(jiàn)壓榨餅的。與吳峰洋等[12]報(bào)道的紅花籽餅蛋白質(zhì)含量23.94%相比，衛(wèi)紅花籽餅中的蛋白質(zhì)含量比較接近，而去殼紅花籽餅粗蛋白含量高達(dá)40%左右[10]?？梢?jiàn)紅花籽餅中的蛋白質(zhì)含量高低主要由脫殼程度而定。實(shí)驗(yàn)所用的衛(wèi)紅花籽榨油時(shí)沒(méi)有脫殼，榨油后的餅為帶殼衛(wèi)紅花籽餅，故其粗蛋白含量相對(duì)較低。

表2 5種壓榨餅的營(yíng)養(yǎng)成分含量 %

2.2 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅的氨基酸組成

利用氨基酸分析儀檢測(cè)衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅的氨基酸組成，結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，本實(shí)驗(yàn)共檢測(cè)到17種氨基酸，衛(wèi)紅花籽氨基酸總量為145.4 mg/g，其中必需氨基酸占氨基酸總量的22.97%，占非必需氨基酸的29.82%。衛(wèi)紅花籽中含量最高的為谷氨酸(29.5 mg/g)，其次是脯氨酸(16.6 mg/g)、精氨酸(15.7 mg/g)及天冬氨酸(14.2 mg/g)。

衛(wèi)紅花籽餅的氨基酸總量為249.6 mg/g，必需氨基酸占氨基酸總量的20.99%，占非必需氨基酸的26.57%。衛(wèi)紅花籽餅中含量最高的氨基酸為脯氨酸(60.5 mg/g)，其次為谷氨酸(42.7 mg/g)、天冬氨酸(22.7 mg/g)及甘氨酸(22.1 mg/g)。賴氨酸及含硫氨基酸含量均比較低，賴氨酸含量為5.8 mg/g，低于其他品類紅花籽餅(0.7%～1.3%)，也低于大豆餅粕和棉仁餅粕；甲硫氨酸含量為1.0 mg/g，與大豆餅粕接近[10]。蘇氨酸含量也較低，為6.7 mg/g，但精氨酸含量較高，為15.0 mg/g左右。在衛(wèi)紅花籽餅中，谷氨酸含量達(dá)到了42.7 mg/g。谷氨酸不僅是一種鮮味氨基酸，提高飼料的適口性，還可參與多種物質(zhì)的合成，添加到飼料中可以促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，提高免疫力[13]，而且可以治療神經(jīng)損傷，預(yù)防和治療肝昏迷，保護(hù)肝臟，是肝臟疾病患者的輔助藥物。脯氨酸在衛(wèi)紅花籽餅中含量達(dá)到60.5 mg/g，作為氨基酸類藥物，可以改善營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。

表3 衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅氨基酸組成及含量 mg/g

紅花籽餅(粕)在畜禽飼料中的應(yīng)用研究相對(duì)較多[9,12,14-16]。由于紅花籽餅的木質(zhì)素含量過(guò)高，應(yīng)用過(guò)程中只能適量添加，過(guò)高會(huì)使其適口性變差，肥育效果變差。研究表明，在飼料中添加等量壓榨餅，紅花籽餅可比葵花籽餅產(chǎn)乳量提高8%～9%[15]，在動(dòng)物飼料中添加不同脫殼程度的紅花籽餅，脫殼程度越高，氨基酸消化率越大[17]。因而動(dòng)物飼料中可適量選取脫殼程度高的紅花籽餅作為蛋白質(zhì)的來(lái)源。用于水產(chǎn)飼料時(shí)更要注意選取脫殼程度高的紅花籽餅，因?yàn)樗a(chǎn)動(dòng)物對(duì)粗纖維等的利用能力相對(duì)牛、羊和獺兔等畜禽類更低。目前關(guān)于紅花籽餅(粕)在水產(chǎn)中的應(yīng)用研究非常少，蔣蓉等[18]利用翹嘴紅鮊等魚類的腸道為消化酶酶源，采用離體消化法測(cè)定了多種飼料原料的離體消化率，結(jié)果顯示紅花籽粕的干物質(zhì)消化率低于大豆粕、棉籽粕、菜籽粕等，但是其蛋白質(zhì)消化率卻高于這些蛋白質(zhì)飼料，提示在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中使用紅花籽餅(粕)，可提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。

2.3 衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成

將衛(wèi)紅花籽油樣品的氣相色譜峰的保留時(shí)間與37種脂肪酸甲酯標(biāo)準(zhǔn)品譜圖進(jìn)行對(duì)比，結(jié)果如表4所示。

表4 衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成及含量 %

由表4可知，衛(wèi)紅花籽油中脂肪酸含量最高的是亞油酸，為77.60%，這與文獻(xiàn)[5]結(jié)果相一致。亞油酸為必需脂肪酸，與脂代謝密切相關(guān)，具有軟化心腦血管，降低血脂、膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等作用[10]。研究表明，在綿羊飼料中添加紅花籽可顯著降低肌肉中的短鏈、長(zhǎng)鏈飽和脂肪酸及總飽和脂肪酸的比例，增加單不飽和脂肪酸和總不飽和脂肪酸的比例，提高肌肉品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[9]。

3 結(jié) 論

檢測(cè)了衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅的基本營(yíng)養(yǎng)成分、氨基酸組成，以及衛(wèi)紅花籽油的脂肪酸組成。結(jié)果顯示，衛(wèi)紅花籽與衛(wèi)紅花籽餅的粗蛋白含量分別為18.82%和20.27%，粗脂肪含量分別為19.84%和4.32%。衛(wèi)紅花籽餅的氨基酸總量為 249.6 mg/g，必需氨基酸占氨基酸總量的20.99%，其中脯氨酸和谷氨酸含量較高，是理想的蛋白質(zhì)飼料，在畜禽類飼料有較多應(yīng)用，但應(yīng)注意補(bǔ)充賴氨酸、甲硫氨酸和異亮氨酸等必需氨基酸，防止缺乏癥。衛(wèi)紅花籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，亞油酸含量高達(dá)77.60%。衛(wèi)紅花籽和衛(wèi)紅花籽餅從營(yíng)養(yǎng)成分含量來(lái)看也可作為水產(chǎn)類動(dòng)物的蛋白質(zhì)和油脂飼料資源，但在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的適宜添加量以及脫殼程度等問(wèn)題還需要進(jìn)行深入的研究。