新生“三合一”商鋪發(fā)展?fàn)顩r

李珈璐　湯樂(lè)妮　龔水燕

【摘要】在基于調(diào)研了Fancy nail的背景下，筆者先對(duì)該商鋪的服務(wù)產(chǎn)品所在行業(yè)進(jìn)行了背景描述。筆者根據(jù)對(duì)創(chuàng)始人的訪談，介紹了創(chuàng)始人的創(chuàng)業(yè)過(guò)程和發(fā)展方向，并簡(jiǎn)單介紹了該商鋪的經(jīng)營(yíng)模式。筆者得結(jié)論，可以創(chuàng)新組合模式進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。

【關(guān)鍵詞】新生 商鋪 三合一

1.研究綜述

奶茶業(yè)從無(wú)到有，從有到蓬勃發(fā)展的一個(gè)過(guò)程，說(shuō)明這個(gè)行業(yè)是受到市場(chǎng)的認(rèn)可和消費(fèi)者的青睞的，不論是從消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣還是從它的市場(chǎng)占有額來(lái)看，奶茶業(yè)都是一個(gè)值得發(fā)展和推廣的行業(yè)。目前，筆者國(guó)奶茶主要是以實(shí)體店為主，并發(fā)展外賣(mài)配送的服務(wù)。美甲產(chǎn)品和服務(wù)作為美容行業(yè)一個(gè)突飛猛進(jìn)的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，雖然仍有一些突出問(wèn)題，但隨著行業(yè)進(jìn)步和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的調(diào)整優(yōu)化，以投資低、風(fēng)險(xiǎn)小、利潤(rùn)大、回報(bào)快等特點(diǎn)見(jiàn)長(zhǎng)的中國(guó)美甲行業(yè)已經(jīng)處在了從初級(jí)急速膨脹到騰飛發(fā)展的過(guò)渡期，將向著專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化、規(guī)?；?、服務(wù)化、特色化的方向發(fā)展[2]。

將美護(hù)、飲品和輕食三種產(chǎn)品結(jié)合在一起，即是筆者本次調(diào)研的對(duì)象——Fancy nail。這是一家今年剛剛創(chuàng)業(yè)的小商鋪。這樣的一種結(jié)合模式，是否真正會(huì)帶來(lái)效益是一件未知的事情。

筆者采用了實(shí)地調(diào)研法和訪談法，深入了解了店內(nèi)的裝潢和位置設(shè)置，同時(shí)，采訪到了創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)歷程和初衷，了解Fancy nail的結(jié)構(gòu)和盈利點(diǎn)，并知道了創(chuàng)業(yè)初期的一些困難。

通過(guò)總結(jié)和整理，本文內(nèi)容主要是Fancy nail的創(chuàng)始人背景、創(chuàng)業(yè)過(guò)程和發(fā)展?fàn)顩r、發(fā)展模式以及一些新生店鋪的問(wèn)題和建議。

2.創(chuàng)業(yè)及其發(fā)展史

Fancy nail創(chuàng)建于18年初，是一家集美護(hù)、飲品和輕食于一體的綜合店鋪。而它的創(chuàng)始人就是張吉女士。

張吉曾是一名國(guó)稅局公務(wù)員。這份工作意味著穩(wěn)定的收入和相對(duì)安逸的生活方式，避免了許多未知的風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。然而，在2013年底，她毅然決然地選擇從國(guó)稅局辭職。辭職過(guò)后，她堅(jiān)持考證，相繼考出了中級(jí)經(jīng)濟(jì)師、中級(jí)會(huì)計(jì)師等證書(shū)，并準(zhǔn)備明年拿下高級(jí)會(huì)計(jì)師證。2018年初，她去了美國(guó)大都會(huì)，在那里機(jī)緣巧合地結(jié)識(shí)了一些優(yōu)秀的人，從而萌生出了想要“和優(yōu)秀的人呆在一起”的想法。他們的身上都有一種敢于冒險(xiǎn)的精神，都有一些想要去做但還沒(méi)有做的事情。于是他們一拍即合， Fancy nail誕生了。

起初，創(chuàng)建一家以為主的美容護(hù)理店是為了迎合新時(shí)代女性追求高品質(zhì)生活方式的趨勢(shì)，而另外兩位合伙人提出可以利用剩余的空間制作飲品和輕食。于是，在分析了該店所處的地理位置（周?chē)渲恍W(xué)校和住宅區(qū)，方圓三公里內(nèi)有許多寫(xiě)字樓）和顧客的普遍消費(fèi)需求之后，一家集美護(hù)、飲品和輕食于一體的綜合店鋪出現(xiàn)在了人們的視線中。

“在幫助顧客變美的同時(shí)能夠滿足她們對(duì)食物和飲品的需求，這是大多數(shù)美護(hù)店無(wú)法做到的事情，”張吉說(shuō)，但她并不打算止步于此，“筆者還有可以利用的空間”她說(shuō)，“筆者之后會(huì)考慮融入新的元素進(jìn)來(lái)?！庇捎诮?jīng)營(yíng)的時(shí)間并不長(zhǎng)，每個(gè)月的盈利情況還處于赤字狀態(tài)，但是張吉和她的合伙人堅(jiān)信，虧損的局面將會(huì)被扭轉(zhuǎn)，這種新型的經(jīng)營(yíng)模式會(huì)逐漸發(fā)展起來(lái)。

3.模式分析

Fancy nail的經(jīng)營(yíng)模式主要是將美甲、奶茶、正餐配送相結(jié)合，他們采用“三合一”模式。一樓的奶茶可以提供給二樓的顧客以增加銷(xiāo)量。同時(shí)，他們的美甲業(yè)務(wù)秉持滿足顧客一切要求的服務(wù)。他們的奶茶業(yè)務(wù)，則是在不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品，并免費(fèi)給顧客品嘗，收集看法和感受，力爭(zhēng)研發(fā)出令顧客滿意的產(chǎn)品。他們的產(chǎn)品針對(duì)的客戶人群比較廣泛，主要是年輕人和中年人。

他們的分銷(xiāo)渠道：首先，通過(guò)在美團(tuán)等平臺(tái)介紹并銷(xiāo)售自己的產(chǎn)品;其次，在店門(mén)口禮牌子來(lái)宣傳自己的新品，采用網(wǎng)絡(luò)支付，方便又快捷;另外，它采用配送的方式，滿足了部分不方便到店里的顧客的需求。

Fancy nail的成本主要是人力、制造、銷(xiāo)售、配送、進(jìn)貨。由于Fancy nail剛剛起步，大部分是親力親為的。其盈利模式主要是銷(xiāo)售盈利，通過(guò)向顧客銷(xiāo)售奶茶、美甲服務(wù)和正餐外賣(mài)服務(wù)獲取收入。

4.問(wèn)題及建議

在提及創(chuàng)業(yè)時(shí)遇到的難題，張吉女士談到以下幾個(gè)方面的問(wèn)題。首先則是人員招聘、甄選和管理問(wèn)題。張吉女士在使用boss直聘這款app招募時(shí)，談了3000個(gè)還是沒(méi)有一個(gè)滿意的，甚至有時(shí)候?yàn)榱伺浜蠎?yīng)聘者的時(shí)間，不得不晚上一兩點(diǎn)還在回消息。人員和崗位的匹配也存在一定的問(wèn)題。張吉女士提到，她的一位員工，原本是擔(dān)任美甲師，但是無(wú)奈美甲技術(shù)怎么也提不高，對(duì)待工作也提不起興趣。后來(lái)誤打誤撞接觸了她家的沙拉工作，發(fā)現(xiàn)自己竟然是位奇才，這才發(fā)現(xiàn)了真正的自筆者。這家店在員工管理上也存在一些問(wèn)題。由于年輕人心志高，跳槽無(wú)疑是很多年輕人都做過(guò)的事。當(dāng)下，許多年輕人工作待遇要求高，但卻不愿意付出太多的時(shí)間和精力去提高自身能力，這樣是很難繼續(xù)下去的。其次，由于店面規(guī)模不大、影響范圍較小，使其盈利的速度相對(duì)較慢。最后，行業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)也是一大問(wèn)題，在店附近的小吃街上，也開(kāi)了很多比自家名聲更響亮的飲品店，例如coco、一點(diǎn)點(diǎn)、貢茶，這就存在了一種很大的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。

針對(duì)以上問(wèn)題，筆者提供了如下解決方案。在招聘方面，不能只依賴(lài)于app，擴(kuò)展外部招聘的渠道也是非常有必要的，可以通過(guò)社交媒體打廣告、校園招聘等。招聘渠道越廣，吸引的人才則會(huì)越多。在甄選的時(shí)候，也要關(guān)注人員與職業(yè)、崗位的匹配度，工作能力以及員工個(gè)性是需要特別關(guān)注的。對(duì)于經(jīng)常跳槽的員工，應(yīng)該招募之時(shí)就進(jìn)行背景調(diào)查。要想留住優(yōu)秀的人才，適當(dāng)?shù)募?lì)與獎(jiǎng)勵(lì)也是很有必要的。在盈利方面，提高生產(chǎn)技術(shù)，降低生產(chǎn)成本有助于更快的回本。在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)方面，增加對(duì)產(chǎn)品的研發(fā)和推廣，適當(dāng)?shù)拇驈V告以此提高自身的知名度，強(qiáng)調(diào)自身店鋪的綜合性，可以提高消費(fèi)者的選擇該店的可能性。

5.總結(jié)

以Fancy nail的初步階段為對(duì)象，進(jìn)行分析一種新型商鋪運(yùn)營(yíng)模式，將迎合大眾口味的輕食、奶茶和美甲結(jié)合在一起，確實(shí)是一種看似恰當(dāng)?shù)慕M合。在原有創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)上，創(chuàng)始人還需要面對(duì)全新的挑戰(zhàn)——這種模式是否被大眾認(rèn)可并受到歡迎。目前來(lái)看，還需要用時(shí)間來(lái)證明，但是給了其他創(chuàng)業(yè)者一種啟迪：可以將不同的服務(wù)產(chǎn)品相結(jié)合，創(chuàng)新組合模式。

參考文獻(xiàn)：

[1]譚淑霞，楊利穎. 我國(guó)奶茶業(yè)運(yùn)營(yíng)模式分析[J]. 《合作經(jīng)濟(jì)與科技》，2015.

[2]徐巍. 中國(guó)美甲市場(chǎng)現(xiàn)狀和趨勢(shì)報(bào)告[J].獨(dú)家觀察.2019.