膠原蛋白人體利用率不高

陳宇

對于膠原蛋白，女性消費者最關(guān)心的當(dāng)然是它的美容功效，而這種功效實際上與膠原蛋白在人體中的利用率有關(guān)。

7款膠原蛋白氨基酸評分為0

資料顯示，蛋白質(zhì)利用率是食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價常用的一種方法，它是指食物蛋白質(zhì)被消化吸收后在人體內(nèi)被利用的程度。

“食物蛋白質(zhì)的利用率越高，說明它更能促進(jìn)人體蛋白質(zhì)的合成，通俗來講就是補充身體蛋白質(zhì)的效率更高?！眹夜矤I養(yǎng)師、《健康食報》特約撰稿人孫傳利表示。

四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院副教授任堯也指出，蛋白質(zhì)利用率高，說明它在體內(nèi)存儲得越多，營養(yǎng)價值越高。

“食物蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，不同蛋白質(zhì)中含有不同比例的各種氨基酸，比例與人體需要的越接近，它的生物利用率就越高?！比螆蜓a充表示。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》指出，氨基酸評分是一個常用來反映食物蛋白質(zhì)構(gòu)成和利用率的指標(biāo)。

根據(jù)定義，食物蛋白質(zhì)中缺乏得最多的必需氨基酸就是這種食物的第一限制氨基酸，它會嚴(yán)重影響身體對蛋白質(zhì)的利用。

第一限制氨基酸的評分就是這種蛋白質(zhì)的氨基酸評分，氨基酸評分越高，說明蛋白質(zhì)利用率也越高，反之亦然。

那么，深受廣大女士喜愛的膠原蛋白到底能不能被人體利用呢？它的氨基酸評分究竟有多少？

檢測結(jié)果顯示，8款膠原蛋白中除了健安喜氨基酸評分為1外，其余包括顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款產(chǎn)品的氨基酸評分均為0，說明膠原蛋白營養(yǎng)極為不均衡，多大程度上能被人體利用成疑。

為什么膠原蛋白的氨基酸評分都如此低？

膠原蛋白幾乎都缺乏色氨酸，色氨酸是人體必需氨基酸，所以膠原蛋白的氨基酸組成跟人體需要的相差甚遠(yuǎn)，因而氨基酸評分大都是0。

單從氨基酸評分的數(shù)值來看，膠原蛋白本身是難以被人體吸收利用的，單純補充食物膠原蛋白是無法直接變成人體的膠原蛋白，即以形補形是一個誤區(qū)。

由此可見，膠原蛋白實際上并非什么神奇的食物，較低的氨基酸評分讓它的除皺、祛斑、細(xì)膩皮膚等美容功效變得難以站得住腳。

從目前的研究來看，無論是國內(nèi)還是國際上，膠原蛋白的美容功效是缺乏足夠或者權(quán)威的證據(jù)。

此次送檢的8款膠原蛋白產(chǎn)品里，顏如玉、康恩貝、禾博士、海王等7款都只是屬于液體或固體飲料，而非具有具體功效性的保健食品。

因而，消費者不妨換位思考一下，如果膠原蛋白生產(chǎn)商家真的做了美容功效實驗，那這些產(chǎn)品應(yīng)該貼上“藍(lán)帽子”成為光明正大的保健食品，而非普通的飲料。

小分子膠原蛋白肽吸收率更高？

“分子量低于2000道爾頓，吸收率更高”“水解魚膠原蛋白低聚肽、效果更好”，許多商家開始利用分子量或者膠原蛋白肽的概念做文章。

不過，以分子量更小的膠原蛋白肽代替膠原蛋白，效果就更好嗎？其實有很大疑問。

“膠原蛋白本身是一種分子量很大的化合物，經(jīng)過人體胃部的消化后，可以水解成分子量更小的膠原蛋白肽?！比螆虮硎尽?/p>

換句話說，胃部也能將膠原蛋白水解成膠原蛋白肽，直接吃膠原蛋白肽只相當(dāng)于減輕了胃部的一部分消化負(fù)擔(dān)。

“從這個角度來看，食用膠原蛋白肽的確可以提高它的消化率或者吸收率，但是效果如何卻是另一回事。”任堯補充指出。

著名營養(yǎng)師王興國此前表示，無論是分子量極大的蛋白質(zhì)，還是分子量較小的肽，只要經(jīng)過口服進(jìn)入胃腸道，最終都會被消化分解，變成與普通食物等同的氨基酸。

“人體的膠原蛋白是在遺傳基因（DNA）的指導(dǎo)下在細(xì)胞中合成，利用的是各種食物（蛋白）所提供的氨基酸，而不是這種蛋白本身?！蓖跖d國解釋。

所以，吃膠原蛋白或者膠原蛋白肽都不會直接增加身體內(nèi)的膠原蛋白，況且膠原蛋白的氨基酸比例也極不合理，人體更難利用它們所提供的氨基酸。

但是，依然有些商家不愿放過分子量這個噱頭，認(rèn)為它們的產(chǎn)品是小肽，無需消化能直接進(jìn)入血液。

“某些小肽是可以進(jìn)入血液，但卻無法進(jìn)入細(xì)胞，而且小肽也不是合成蛋白質(zhì)的最小單位，氨基酸才是?！蓖跖d國對此表示。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅也撰文指出，商家口中的食物膠原蛋白無法被人體胃腸消化，非要吃“膠原蛋白水解物（肽）”的說法，多少是有商業(yè)忽悠嫌疑。