海洋食品資源開(kāi)發(fā)及利用

王璐

中圖分類號(hào)：F326.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1674-1145（2019）5-166-01

摘 要 本文在闡述中國(guó)海洋生物資源基本情況的基礎(chǔ)上，提出高新技術(shù)是可持續(xù)利用和發(fā)展的最有力的技術(shù)手段。討論了海洋資源，以及促進(jìn)海洋生物和促進(jìn)海洋經(jīng)濟(jì)中海洋食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。

關(guān)鍵詞 海洋 食品 加工

海洋食品資源是海洋資源的重要組成部分。這些資源的開(kāi)發(fā)利用，對(duì)我國(guó)海洋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、國(guó)力的增強(qiáng)、糧食資源矛盾的緩解具有極其重要的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

一、中國(guó)海洋生物資源概述

中國(guó)海域遼闊，海岸線漫長(zhǎng)。根據(jù)《聯(lián)合國(guó)海洋法公約》，中國(guó)沿海地區(qū)面積約為20，999平方公里，大陸的海岸線和島上的海岸線都很長(zhǎng)，大約18，000公里。這就是為什么我國(guó)海洋的生物資源豐富多樣的原因。我國(guó)大約有20，278種海洋物種。中國(guó)海，大約2，600個(gè)淺灘。豐富的海洋生物資源是中國(guó)海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

二、高新技術(shù)是海洋資源可持續(xù)發(fā)展最強(qiáng)有力的技術(shù)手段

科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展使海洋資源的綜合利用和深度開(kāi)發(fā)成為現(xiàn)實(shí)。高新科技，特別是海洋生物技術(shù)、新型分離純化技術(shù)和食品加工技術(shù)，以及廣泛應(yīng)用于海洋資源開(kāi)發(fā)利用的現(xiàn)代檢測(cè)儀器和技術(shù)，海洋產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)即將發(fā)生根本變化。一方面，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)將發(fā)生變化，發(fā)展新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)海洋資源的可持續(xù)利用和發(fā)展。另一方面，高科技海洋產(chǎn)業(yè)，特別是海洋生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)，如海洋功能保健食品、海洋生物水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等得到了迅速發(fā)展。海洋產(chǎn)業(yè)將朝著高附加值、低成本的方向發(fā)展。

（一）海洋生物技術(shù)發(fā)展與海洋食品產(chǎn)業(yè)

海洋生物技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)與海洋生物科學(xué)的結(jié)合，海洋生物技術(shù)在海洋食品資源的利用和開(kāi)發(fā)方面具有非常廣闊的前景，可以概括為以下幾個(gè)方面：

1.在海洋生物技術(shù)的幫助下發(fā)展海水養(yǎng)殖。種類繁多的海水魚(yú)類，貝類，蝦類，螃蟹和海藻，可以達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，增加有效的海產(chǎn)品供應(yīng)資源，從而使生產(chǎn)成本降低，使海水養(yǎng)殖效率得到提升。

2.依靠海洋生物技術(shù)大力發(fā)展海洋健康食品產(chǎn)業(yè)。使用分離和純化技術(shù)從海洋生物中分離和純化功能性健康因子，并將其加工成功效明顯的海洋保健產(chǎn)品，使海洋資源朝著高附加值和低資源成本的方向發(fā)展。

（二）食品高新技術(shù)發(fā)展使海洋食品資源得到更充分利用

傳統(tǒng)食品工業(yè)處于粗放加工狀態(tài)。不僅產(chǎn)品的附加值很低，而且資源無(wú)法得到充分利用。近幾十年來(lái)，隨著高科技食品加工的發(fā)展及其在海洋食品加工業(yè)中的應(yīng)用，海洋食品資源的綜合開(kāi)發(fā)利用進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。

深度開(kāi)發(fā)利用海洋低值魚(yú)類資源。以前，低價(jià)值魚(yú)類主要加工成魚(yú)粉飼料或加工成咸魚(yú)出售?，F(xiàn)在這部分魚(yú)類資源利用仿生食品加工技術(shù)和功能性再生食品加工技術(shù)來(lái)加工成了仿生食品的重組功能食品，如仿生蟹肉、蝦肉、魚(yú)糜和功能性魚(yú)蛋白粉，以及使用酶技術(shù)加工風(fēng)味水解蛋白或復(fù)合氨基酸營(yíng)養(yǎng)液，不僅充分利用了資源，而且產(chǎn)量增加了一倍，甚至超過(guò)十倍。

三、海洋食品工業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)

（一）深化海洋食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展

隨著可持續(xù)開(kāi)發(fā)利用的概念如“海上農(nóng)業(yè)”，“藍(lán)色糧倉(cāng)”和“藍(lán)色蛋白”等的宣傳，人們逐漸消除海洋生物資源的掠奪性發(fā)展，進(jìn)而轉(zhuǎn)向生態(tài)農(nóng)業(yè)，我們已經(jīng)開(kāi)始保護(hù)我們的資源和海洋。中國(guó)未來(lái)發(fā)展的大方向逐漸成為生態(tài)可持續(xù)發(fā)展海洋農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新方面。比如，高密度閉環(huán)培養(yǎng)被歐洲和北美等發(fā)達(dá)國(guó)家歸類為新的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)。主要用于飼養(yǎng)魚(yú)、蝦、貝類、藻類、軟體動(dòng)物，整合水處理技術(shù)和生物工程技術(shù)等尖端技術(shù)。該技術(shù)的應(yīng)用需要對(duì)海洋生物資源有更深入的了解。此外，大規(guī)模、智能、低碳生態(tài)農(nóng)業(yè)模式逐漸成為了發(fā)展的趨勢(shì)。所以，海產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)海洋資源的有效保護(hù)和海洋生態(tài)環(huán)境，集約化生產(chǎn)也需要政府管理的適當(dāng)指導(dǎo)，還有部門(mén)和社區(qū)的共同努力，保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)體系才能更好地發(fā)展。

（二）規(guī)?；l(fā)展產(chǎn)業(yè)，樹(shù)立戰(zhàn)略品牌

現(xiàn)如今，海洋食品產(chǎn)業(yè)已成為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，具有的良好發(fā)展前景，而且是海洋生物產(chǎn)業(yè)不可或缺的一部分，海洋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)著眼于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模，即應(yīng)將重點(diǎn)企業(yè)的主導(dǎo)作用應(yīng)用于擴(kuò)大縱向一體化，以及具有傳統(tǒng)食品特色的海洋食品產(chǎn)業(yè)群應(yīng)建立在中國(guó)龐大的海洋資源之上，以促進(jìn)其充分實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。

四、結(jié)語(yǔ)

自從改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)的海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了明顯成果。10%的灘涂和水域居然創(chuàng)造了將近30%的海洋GDP，這跟海洋食品加工業(yè)的快速發(fā)展密切相關(guān)。在和平時(shí)期，我們必須從可持續(xù)發(fā)展的角度來(lái)看待海洋食品業(yè)面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，既要認(rèn)識(shí)到發(fā)展的艱巨性，同時(shí)要看到發(fā)展成就的巨大潛力。有必要遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，實(shí)現(xiàn)源安全、加工安全和產(chǎn)品安全； 促進(jìn)海洋生物資源消耗模式朝智能化、機(jī)械化和信息化轉(zhuǎn)變，為進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；Ｑ笫称樊a(chǎn)業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。我們應(yīng)該對(duì)海洋生物功能成份的組成和功能有深入的了解和認(rèn)識(shí)。利用市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，采用多層次、精致的設(shè)計(jì)理念，以滿足不同人群對(duì)海洋功能性食品的特殊需求，最終為海洋資源創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)食品（海洋特殊飲食），進(jìn)一步推動(dòng)“海洋”服務(wù)于民生。

參考文獻(xiàn)：

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