便利店的終極幻想

王越

與三線城市九點(diǎn)、十點(diǎn)就會(huì)關(guān)門的小賣鋪不同，一線城市便利店為很多人提供著“保姆級(jí)”的服務(wù)。寒冷的冬夜可以吃到熱乎乎的關(guān)東煮，炎熱的夏天可以買到爽口的冰激凌，不滅的燈光，迎接著早起的上班族，等待晚歸的夜行人。

在哪座城市能隨時(shí)找到一家便利店？

便利店的發(fā)展水平，在某種程度上代表了城市的便利度和生活舒適度。如何評(píng)價(jià)一個(gè)城市的便利店發(fā)展水平？密度是一個(gè)重要維度。密度越高，就意味著你能夠更快地找到一家便利店，體會(huì)到距離上的便利。

雖然同為一線城市，北上廣深的便利店密度卻存在巨大的差異。數(shù)據(jù)顯示，廣州的便利店數(shù)量最多，有37274家，深圳緊隨其后有35799家，上海有22959家，北京更為遜色，僅19800家。

倍享“便利店優(yōu)越感”的上海，與廣州、深圳的差異較大。二者千人擁有量均接近上海的三倍，而深圳的每平方公里便利店數(shù)量更是達(dá)到驚人的17.92家。正如它在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)每年統(tǒng)計(jì)并發(fā)布的“中國城市便利店指數(shù)”中的表現(xiàn)一樣，連續(xù)奪得冠軍。說深圳是中國最便利的城市，一點(diǎn)也不為過。

密度上的差異表現(xiàn)在空間分布上會(huì)是一番怎樣的景象呢？

北京和上海在便利店的分布密度上，都出現(xiàn)了單一中心的特點(diǎn)。北京以東四環(huán)附近為核心，向周圍遞減；上海則是以人民廣場附近的大世界站為“制高點(diǎn)”，向外輻射。不同的是，從顏色上看，上海“制高點(diǎn)”的密度要遠(yuǎn)高于北京。除此之外，上海川沙、奉賢地區(qū)的表現(xiàn)也比北京的昌平更好，甚至比海淀、望京的表現(xiàn)都更為優(yōu)異。

反觀廣州、深圳，便利店的分布可以說沒有什么中心可言，幾乎全城“一片大好”。廣州以越秀公園為核心，呈“T”字形向南、北和東側(cè)延伸，即便到了遠(yuǎn)離主城區(qū)的番禺和新塘鎮(zhèn)，便利店密度依然不減；深圳也是一樣，不僅福田、南山和羅湖幾個(gè)關(guān)內(nèi)的區(qū)域“紅到發(fā)紫”，關(guān)外幾個(gè)區(qū)的便利店密度也遠(yuǎn)超北京、上海。

在哪座城市能擺脫“小賣鋪”的糾纏？

按業(yè)界慣例，便利店可以分為品牌連鎖便利店和非品牌連鎖便利店兩類。千萬不要小看二者之間的差距，回憶一下街邊“小賣鋪”和“夫妻店”的面貌，再對(duì)比一下身邊的羅森、全家、7-Eleven就可以知道，品牌連鎖便利店不僅有著統(tǒng)一的店面裝修，還有更為精致的選品，以及能夠保證質(zhì)量的統(tǒng)一貨物配送。另外，更為重要的就是，它們大多會(huì)提供全年無休的24小時(shí)服務(wù)，為城市里的人們提供了時(shí)間上的便利。

四座城市，生活在哪里更容易享受到品牌連鎖便利店的服務(wù)呢？

品牌連鎖便利店在所有便利店中的占比，廣州為16.7%，深圳是19.2%，北京則依舊墊底，僅有11.8%，上海則以24.7%的“成績”揚(yáng)眉吐氣了一把。

不過，將兩種便利店的分布投射到地圖上，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，占比并不能說明一切。深圳的品牌連鎖便利店和非連鎖覆蓋范圍幾乎沒有差異，廣州的差別也相對(duì)較小，上海與北京的則相對(duì)明顯，有很多連鎖便利店未能覆蓋的區(qū)域。

在各個(gè)便利店品牌混戰(zhàn)多年后，為什么北京上海依舊會(huì)有大量盲區(qū)呢？

這或許可以從城市布局的層面給出一些解釋。此前聯(lián)商網(wǎng)的研究顯示，品牌連鎖便利店在提供著比“夫妻店”更高服務(wù)水平的同時(shí)，成本也相應(yīng)有所提高。這就為市場提出了更高的需求，它們需要更加穩(wěn)定的客源。

如果一家便利店開在純辦公區(qū)域，多是白領(lǐng)在上班時(shí)間光顧；而住宅區(qū)的便利店，白天客流量較少，多在晚上下班后會(huì)迎來高峰。除非“半天”的客源非常充足，否則便不足以支撐品牌連鎖便利店的經(jīng)營，更不足以支撐24小時(shí)營業(yè)。

品牌連鎖便利店的布局與一座城市的居住、辦公空間分布有著密切的聯(lián)系。深圳和廣州的職住空間分布比較均勻，所以連鎖品牌便利店在大部分地方都能找到生存空間。上海職住功能平衡的區(qū)域主要集中在內(nèi)環(huán)以內(nèi)，除了嘉定、松江等新城區(qū)之外，越往城市邊緣，越偏向于單一的居住功能，可能正因如此，“郊區(qū)”的品牌便利店分布相對(duì)稀疏。

北京的居住、辦公空間相對(duì)來說就更割裂一些，辦公區(qū)集中在三環(huán)內(nèi)的部分區(qū)域，以及海淀中關(guān)村、望京等地，大規(guī)模的居民區(qū)分布在三環(huán)外，因此，即便是在品牌便利店相對(duì)集中的區(qū)域，很多也只能做“半天生意”。北京還存在大量“睡城”，例如五環(huán)外的天通苑，煙酒店和小街鋪依舊是最普遍的消費(fèi)場所。

這就意味著，在廣州和深圳，你在大部分區(qū)域都可以找到一家品牌連鎖便利店；而在北京和上海，在相對(duì)遠(yuǎn)郊的很多地方，可能依舊不能完全擺脫“小賣鋪”的“糾纏”。

哪座城市能提供更優(yōu)質(zhì)的便利店服務(wù)？

同為便利店，外資品牌為顧客提供了更優(yōu)質(zhì)的商品與服務(wù)。那么，在北上廣深，哪座城市的外資便利店占比更高呢？

從四座城市的品牌分布情況上看，以全家、羅森和7-Eleven三家為主的外資品牌便利店，在上海占比超過30%，再次彰顯了它“精致小資”與“國際化”的特質(zhì)。

相比之下，數(shù)量和密度占據(jù)優(yōu)勢(shì)的深圳，則主要是本土便利店的天下，外資便利店占比僅有3.5%左右。美宜佳、喜洋洋等國產(chǎn)連鎖品牌占據(jù)了絕大多數(shù)，外資品牌僅有7-Eleven進(jìn)入了占比前10名，且僅位列第8。

廣州與深圳的情況相似，國產(chǎn)品牌占比較小。不同的是，除了7-Eleven之外，全家也位列前10名當(dāng)中，二者加總，占比約在10%左右。

北京由于總量少，外資便利店的表現(xiàn)還不錯(cuò)，7-Eleven僅次于“石油系”的易捷便利店和本土品牌全時(shí)，位列第三，占比也達(dá)到了10%左右。

對(duì)比來看，上海在“優(yōu)質(zhì)”這個(gè)終極需求上，可謂“再下一城”。

值得一提的是，雖然北京“便利店大業(yè)”起步晚，但在近幾年的大浪潮中，北京很多新興便利店品牌起步就搭上了互聯(lián)網(wǎng)、無人貨架等概念，店鋪仿佛直接進(jìn)入“2.0版本”，未來發(fā)展值得期待。

回看四座城市的特征，你可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，便利店對(duì)于一座城市來說，不僅是商業(yè)發(fā)展的表現(xiàn)，同時(shí)也是一座城市氣質(zhì)的外在表達(dá)。追求效率的深圳，為人們提供了觸手可及的便利店；標(biāo)榜精致、國際化的上海，提供了更多的“舶來品”；廣州就像它現(xiàn)在在一線城市中的處境一樣，哪里都不差，但哪一項(xiàng)都不突出；而對(duì)于北京，人們可能只能期待，未來這座城市會(huì)更加便捷而富有親和力。