藥酒莫亂飲，喝對(duì)才治病

本刊記者/張旭

采訪專家/黃彬 廣西中醫(yī)藥大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院 主任醫(yī)師

藥酒是中藥和酒相結(jié)合的產(chǎn)物，歷朝歷代王孫貴族十分推崇藥酒，如我國歷史上長壽的乾隆皇帝就十分喜愛用藥酒養(yǎng)生。藥酒有哪些“神奇”功效讓人們對(duì)它的喜愛經(jīng)久不衰呢？喝藥酒又有哪些禁忌呢？

黃彬廣西名中醫(yī)，全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才，國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥文化科普巡講專家，擅長消化系病和各種疑難雜癥的診治。

喝藥酒是很多老百姓家中常用的養(yǎng)生方法之一，如北方的人參酒、五加皮酒、南方的三蛇酒等。但因南北氣候環(huán)境差異和體質(zhì)的不同，即使作用相同的藥酒，配方用藥也有不同。

除了養(yǎng)生外，藥酒還能治病。藥王孫思邈曾說，冬服藥酒兩三劑，立春即止，此法終身常爾，則百病不生。他所著的《備急千金要方》里就記載了80多首能治病的藥酒方子。

喝酒治病或致??？

“從中醫(yī)角度來說，喝酒既能致病亦能治病，關(guān)鍵在于什么人喝，喝多少，是否成癮?！睆V西中醫(yī)藥大學(xué)附屬瑞康醫(yī)院治未病中心主任黃彬介紹，酒本身就是一種藥物，可通血脈、祛寒氣。同時(shí)，酒又是最好的溶媒，藥材經(jīng)過酒的浸泡，有效成分析出得更多更完全，會(huì)最大程度的發(fā)揮藥力，二者結(jié)合相得益彰。中藥學(xué)中稱之為酒劑。

“滋補(bǔ)”“固本”“活血”“祛邪”是藥酒最主要的四大功效。

滋補(bǔ)：滋養(yǎng)補(bǔ)充人體虧虛的氣血津液和虛衰的五臟六腑。

固本：能夠固護(hù)人體先天之本——腎。

活血：促進(jìn)瘀血液的運(yùn)行。

袪邪：祛除侵犯人體的外邪，特別是風(fēng)寒濕三種邪氣。

除此之外，藥酒也可避瘟除疫。自古以來就有每年正月飲用由大黃、防風(fēng)、桂枝等泡制的屠蘇酒，預(yù)防瘟疫的習(xí)俗。有中醫(yī)著作中提及 “一人飲一家無疫，一家飲一里無疫”。

不同的人，用不同的藥泡不同的酒

“滋補(bǔ)”藥酒補(bǔ)“虛”

什么是虛？《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說，女子35歲，男子40歲開始，臟腑功能會(huì)逐步衰退，正氣會(huì)變得不足。

黃彬說，力氣不足就是虛。這個(gè)力氣不單指力量，還指身體各方面的機(jī)能。神疲乏力懶得動(dòng)、頭暈?zāi)垦?，自汗便溏、容易感冒、虛胖等……都是身體機(jī)能不足的表現(xiàn)。

針對(duì)這種情況，黃彬推薦大補(bǔ)元?dú)獾娜藚⒕?。他說，人參可以補(bǔ)全身的氣。

“雖然人參可大補(bǔ)元?dú)?，但?duì)氣虛的人來說，還需要搭配一些其他的中藥。”黃彬補(bǔ)充說。

人參泡酒藥效最重要

人參質(zhì)地緊實(shí)。如果整根放進(jìn)酒里，藥物釋放緩慢，不到半年以上發(fā)揮不了作用；打成粉又會(huì)影響口感。所以，黃彬建議，如果著急喝，最好切片浸泡。干人參很硬，可以先把人參蒸軟后再切片。

針對(duì)北方氣虛人群,推薦生脈益氣酒

材料：人參50克、麥冬50克、五味子25克、龍眼肉100克，高度白酒2500毫升

時(shí)間：浸泡14天。

服法：每次10～20毫升，1天2次，佐餐或飯后30分鐘飲用。

功效：益氣養(yǎng)陰。

針對(duì)南方氣虛人群，推薦固表益氣酒

材料：人參50克、黃芪60克、防風(fēng)50克、白術(shù)75克、柴胡50克，高度白酒2500毫升

時(shí)間：浸泡14天。

服法：每次10～20毫升，1天2次，佐餐或飯后30分鐘飲用。

功效：固表益氣。

“固本”藥酒補(bǔ)“腎”

很多人認(rèn)為，藥酒主要是補(bǔ)腎壯陽、提高性功能的。黃彬解釋說，這種認(rèn)識(shí)是片面的。酒是辛熱之品，雖可壯腎陽，但不等于提高性能力。無論男女，只要有腰膝酸軟、畏寒肢冷、性欲減退、疲倦乏力的腎陽虛問題，都適合通過喝藥酒來補(bǔ)腎陽。

針對(duì)北方腎陽虛人群，推薦右歸延齡酒

材料：鹿茸30克、肉蓯蓉30克、山萸肉15克、菟絲子15克、枸杞子15克、桂枝30克、熟地30克，白酒2000毫升

時(shí)間：浸泡14天。

服法：每次10～20毫升，1天2次，佐餐或飯后30分鐘飲用。

功效：補(bǔ)腎壯陽。

針對(duì)女性朋友，黃彬推薦了一款化裁了清代醫(yī)家王孟英在《隨息居飲食譜》里記載的補(bǔ)腎方——熙春駐顏酒

材料：枸杞子30克、女貞子30克、龍眼肉25克、仙靈脾25克、熟地黃20克、當(dāng)歸20克、白芍20克、紅棗20克，黃酒2000毫升

時(shí)間：浸泡14天。

服法：每次10～20毫升，1天2次，佐餐或飯后30分鐘飲用。

功效：滋補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血養(yǎng)血。

黃彬特別強(qiáng)調(diào)，此方用黃酒。這是為什么呢？黃彬解釋說，黃酒是用黃米釀制的，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾開胃功效，且度數(shù)不高——適合女性飲用；度數(shù)不低——能把藥性析出來。

“干”表示酒中的含糖量。泡藥的黃酒一般用干黃酒或半干黃酒（按糖度，黃酒分四種：干型黃酒、半干型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒），這樣泡出來的藥酒口味相對(duì)醇和，刺激性小，適合病程較久，氣血虧虛比較明顯的人。

除此之外，針對(duì)因心腎不交導(dǎo)致的失眠人群,黃彬推薦了一款南北方人都適合的安神益壽酒

材料：熟地黃30克、黃精30克、山萸肉30克、夜交藤30克、酸棗仁30克、枸杞子30克、知母10克，白酒2000毫升

時(shí)間：浸泡14天。

服法：每次10～20毫升，1天2次，佐餐或飯后30分鐘飲用。

功效：滋陰、清熱、安神。

“活血”藥酒通“瘀”

人體有多種血液瘀滯的表現(xiàn)，黃彬介紹了一種藥酒對(duì)手腳經(jīng)常發(fā)麻、發(fā)木的人群有較好作用。其中主要用到的藥材是既能活血又能補(bǔ)血的——雞血藤。雞血藤具有去瘀血，生新血，流通經(jīng)脈的功效。

針對(duì)四肢瘀血的情況，黃彬推薦了一款南北通用的養(yǎng)血通絡(luò)酒。

材料：雞血藤30克、當(dāng)歸15克、黃芪30克、枸杞子30克、桂枝15克、赤芍15克， 白酒1500毫升

時(shí)間：浸泡14天。

服法：每次10～20毫升，1天2次，佐餐或飯后30分鐘飲用。

功效 ：養(yǎng)血活血通絡(luò)，重在養(yǎng)血。

“祛邪”藥酒緩“痹痛”

很多人形容自己是“天氣預(yù)報(bào)員”，因?yàn)樘鞖庾兣瘯r(shí)，固定某一兩個(gè)關(guān)節(jié)痛會(huì)緩解，遇寒或陰雨天時(shí)疼痛就發(fā)作或加重。對(duì)于這類關(guān)節(jié)疼痛的患者，黃彬認(rèn)為是寒濕之邪作祟的表現(xiàn)。推薦了一款適合家庭制作的加皮雙活酒。

材料：五加皮30克、羌活15克、獨(dú)活15克、杜仲15克、牛膝15克、枸杞子30克、白酒1000毫升

時(shí)間：浸泡14天。

服法：每次10～20毫升，1天2次，佐餐或飯后30分鐘飲用。

五加皮又叫追風(fēng)使，具有祛風(fēng)濕、補(bǔ)肝腎、壯筋骨的作用，制成藥酒可增強(qiáng)其祛風(fēng)濕的功效。民間有“寧得一把五加，不用金玉滿車”之說。

方中羌活和獨(dú)活都是治風(fēng)寒濕痹的常用藥。黃彬說，羌活，氣味烈，對(duì)于上半身的風(fēng)寒濕痹效果好獨(dú)活氣味淡，但祛風(fēng)寒濕的功效更強(qiáng)，所以對(duì)于下半身的風(fēng)寒濕痹效果好。臨床上常二者并用。

雖然祛風(fēng)濕散寒的藥酒一年四季都可以喝，但關(guān)節(jié)發(fā)熱的時(shí)候不能喝。黃斌提醒說，因?yàn)殛P(guān)節(jié)發(fā)熱疼痛說明體內(nèi)有濕熱，喝藥酒會(huì)助濕生熱，可能加重病情。

知識(shí)點(diǎn)

三七活血與雞血藤活血有什么不同？

黃彬：三七是很好的活血化瘀的常用中藥，它的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)血、活血、散血；雞血藤的優(yōu)勢(shì)在于補(bǔ)血、活血、通絡(luò)。針對(duì)肢體麻木的情況，用雞血藤效果比三七好，三七對(duì)于中風(fēng)后正在康復(fù)的人群效果更好。

用這三類中藥泡酒，小心中毒

大家應(yīng)該見過很多飯店都有各種各樣自制藥酒，不少人喜歡喝一杯，但是這些藥酒未必適合每個(gè)人。黃彬特別告誡：“自制藥酒不要獵奇，應(yīng)該選擇安全可靠的藥酒配方，有些藥物并不適宜自泡藥酒。其中有三類中藥需要特別留意，因近幾年這三類中藥引起藥酒中毒的事件屢有發(fā)生?！?/p>

第一類：有毒植物藥類。

如“馬錢子”“斑蝥”等，這兩種藥毒性較大，必須炮制后才可藥用。如果超量或長期服用可引起毒性反應(yīng)，嚴(yán)重者可導(dǎo)致昏迷；再如“川烏”“草烏”，對(duì)人體感覺神經(jīng)和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)有麻痹作用，生的川烏、草烏毒性極大，嚴(yán)禁作為中藥飲片直接泡酒內(nèi)服；另外，常見的“蒼耳子”對(duì)心臟有抑制作用，能使心率減慢、收縮力減弱，也要慎用。

第二類：有毒動(dòng)物類藥。

很多人認(rèn)為，泡酒所用的蛇越毒越好，如毒蛇中的蝮蛇、五步蛇、金銀環(huán)蛇、眼鏡蛇、竹葉青蛇等，用這類毒蛇泡酒一定要經(jīng)過炮制；再如，泡螞蟻酒用的黑螞蟻，它的毒囊中含有毒液，清除不干凈很易中毒； 另外，中醫(yī)常用的水蛭，可破血逐瘀、通經(jīng)，但超量或長期服用可引起內(nèi)臟出血和腎損害，有出血傾向的病人是必須禁用。

不論選擇何種酒作為溶媒體，都應(yīng)注意酒的質(zhì)量、濃度和用量。

第三類：含有有毒成分的礦物藥。

如雄黃、硫磺等含汞、砷、鉻、鉛等重金屬的礦物藥均不宜用來浸酒內(nèi)服。

“如需自制藥酒預(yù)防或治療某些疾病，應(yīng)由正規(guī)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)對(duì)疾病做出明確診斷，并在醫(yī)生或藥師的指導(dǎo)下使用和購買藥材，不可隨意采購中藥材，也不能隨便摘抄不了解的秘方而自配藥酒?！秉S彬再次提醒。

小課堂

藥酒用酒選高度酒還是低度酒？

一般來說，配制滋補(bǔ)類藥酒時(shí)，應(yīng)用的原料酒的濃度可以低一些；配制祛風(fēng)濕、活氣血、疏經(jīng)絡(luò)類藥酒，則原料酒的濃度可高些。

白酒多選用50～60度。這是因?yàn)榫凭珴舛忍筒焕谥兴幉闹杏行С煞值娜艹?，但酒精濃度過高，有時(shí)反而使藥材中的少量水分被吸收，使得藥材質(zhì)地堅(jiān)硬，有效成分難以溶出。

黃酒一般酒精含量為14%～20%，屬于低度釀造酒。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙一些中草藥或調(diào)制藥丸，是很重要的輔料或“藥引子”。著名的黃酒有山東即墨老酒、紹興狀元紅、女兒紅、梅州客家娘酒、廣東珍珠紅酒等。

藥酒選酒有講究

古時(shí)大多是用黃酒、米酒作為配制藥酒的原料，清朝時(shí)漸漸使用白酒來浸泡藥物。

“現(xiàn)今，大多數(shù)藥酒仍然以白酒作為溶媒，是因?yàn)榘拙凭凭珴舛容^高，容易將藥材中的有效成分析出。制作藥酒時(shí)，不論選擇何種酒作為溶媒體，都應(yīng)注意酒的質(zhì)量、濃度和用量。”黃彬指出選擇的酒的三個(gè)要素。

以白酒為例，好的白酒應(yīng)是無色透明，不混濁，無沉淀物，氣味芳香，口味甘醇濃烈。而黃酒的質(zhì)量則要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。