河北省玉米食品供求現(xiàn)狀及對策研究

周雪巖 戴芳 胡楊

[摘要]玉米作為重要的糧食作物和飼料作物在河北省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展中地位重要。通過相關(guān)文獻(xiàn)的查閱，制作了河北省玉米食用需求調(diào)查問卷，通過對消費者的實際調(diào)查，發(fā)現(xiàn)河北省食用玉米生產(chǎn)存在加工企業(yè)相對較少、發(fā)展落后，加工品種類較少、不能滿足消費者需求，品牌建設(shè)不足等問題，基于此提出正確引導(dǎo)農(nóng)戶企業(yè)生產(chǎn)、增強消費者購買意愿等促進(jìn)河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議。

[關(guān)鍵詞]鮮食玉米;供給;需求;消費者;河北

[中圖分類號]S513[文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A

1 河北省鮮食玉米種植現(xiàn)狀

鮮食玉來指乳熟后期和蠟熟初期收獲的玉米。因其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特、適口，越來越受廣大消費者的歡迎，品種主要以甜玉米、糯玉米和筍玉米為主。河北省鮮食玉米從上世紀(jì)末開始興起，鮮食玉米品質(zhì)優(yōu)良，河北省鮮食玉米主要種植甜玉米和糯玉米，種植區(qū)域性分布特征較強，呈東甜西糯特征，主要集中在四個區(qū)域，河北西部主要種植糯玉米，包括萬全、懷安、宣化等地區(qū);河北東部主要種植甜玉米，包括昌黎、玉田、樂亭、豐潤、路北、開平、灤縣等地;保定、雄安新區(qū)及周圍地區(qū)，包括徐水、固安、清苑、順平、安新、定興、高碑店、永清、文安等地主要種植糯玉米;主要種植甜玉米的省會周邊縣市，包括晉州、定州、正定等地，并逐步形成冀西北糯玉米區(qū)、冀東甜玉米區(qū)、雄安糯玉米區(qū)和省會周邊甜玉米區(qū)四大鮮食玉米種植區(qū)。其中，河北省張家口市萬全縣憑借著其得天獨厚的優(yōu)勢，大力發(fā)展鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，被譽為“中國鮮食玉米之鄉(xiāng)”。

2 河北省玉米食用需求特征

經(jīng)過前期的文獻(xiàn)搜集和實地調(diào)研，設(shè)計了關(guān)于玉米食用需求的調(diào)查問卷，之后在消費者相對比較集中的區(qū)域進(jìn)行了調(diào)查，總共收回了414份有效調(diào)查問卷，了解了消費者需求。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在羅列的眾多影響消費者需求的因素中，消費者最關(guān)注兩點，其一是品質(zhì)，其中包括產(chǎn)品安全性、新鮮程度、干凈衛(wèi)生等;其二是種類，包括鮮食玉米甜糯品種、產(chǎn)品種類、產(chǎn)品口感等，其中消費者期望市面上出現(xiàn)新型的玉米產(chǎn)品，對于新型的玉米產(chǎn)品消費者表示很愿意嘗試，有很強烈的購買意愿。

3 河北省玉米產(chǎn)品供給現(xiàn)狀

3.1鮮食玉米優(yōu)質(zhì)品種較少，研究推廣力度不夠

近10年來，河北省育成鮮食玉米新品種27個，其中糯玉米25個，甜玉米2個。有一些品種在市場上具有一定的影響力和競爭力，包括“萬糯2000”及系列品種、“佳白甜糯”等品種，但是有影響力的甜玉米品種均為南方品種，河北省培育的甜玉米品種相對較落后。另外，種植的鮮食玉米品種需要有一定的適地適時性，能夠適應(yīng)不同的生態(tài)條件，就需要更優(yōu)質(zhì)多樣的品種，但目前河北省培育的品種主要是糯玉米，河北省鮮食玉米品種多而雜，但專用品種相對較少，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適口性好的品種少，多樣化外觀的品種也較少，難以滿足市場上消費者多方面的需求，在一定程度上阻礙了河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，另外，真正高品質(zhì)的鮮食玉米品種也不能得到及時的推廣，受到多種因素的阻礙。河北省對于糯玉米等鮮食玉米研究的單位相對較少，僅有萬全縣華穗特用玉米種業(yè)有限責(zé)任公司、石家莊市農(nóng)林科學(xué)院，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等少數(shù)單位，有實力成規(guī)模的種子公司也是少之又少。

3.2產(chǎn)品種類單一，難以滿足消費者需求

河北省鮮食玉米及玉米食品種類較少，產(chǎn)品形式單一，產(chǎn)品附加值低。在市面上，玉米產(chǎn)品的供應(yīng)主要以玉米穗、玉米段、玉米粒等初級產(chǎn)品為主，以爆米花、玉米腸等休閑食品為輔，市場上像玉米酒、玉米飲品等精深加工品相對較少，河北省玉米食品的加工還處于初級階段，降低了產(chǎn)業(yè)競爭力。另外，在口味上，也并沒有做出一定的創(chuàng)新，例如像咖喱番茄等口味的創(chuàng)新在市面上并沒有出現(xiàn)。經(jīng)過我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)品包裝上，多為普通包裝，有少量的真空包裝產(chǎn)品，但是高層次的禮品包裝較少，產(chǎn)品相似，附加值低，降低了企業(yè)競爭力與盈利能力。

3.3加工企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)業(yè)化水平較低

河北省加工企業(yè)在全國鮮食玉米加工領(lǐng)域占有一席之地。根據(jù)調(diào)研，河北省鮮食玉米加工企業(yè)近100家，主要集中在張家口、秦皇島、保定、唐山、石家莊等地，河北省鮮食玉米加工企業(yè)也建立了一些知名品牌，例如“魏征”、“帝王宴”、“禾久”、“廣野”等，加工產(chǎn)品除了銷往國內(nèi)北京、上海、廣州等一線城市，也遠(yuǎn)銷韓國、日本、東南亞、歐洲等海外地區(qū)。但是，河北省玉米加工企業(yè)在發(fā)展的過程中同樣存在著一些問題制約著鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先河北省鮮食玉米加工企業(yè)規(guī)模差距較大，年銷售收入在100～13000萬元不等，加工企業(yè)規(guī)模與加工大省相比也差距較大;其次，河北省鮮食玉米深加工產(chǎn)品單一，主要以初級加工品為主，缺乏結(jié)合地區(qū)優(yōu)勢的復(fù)核加工品等精深加工品，產(chǎn)品上缺乏創(chuàng)新;第三，缺乏專業(yè)性人才，沒有專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊，技術(shù)相對落后，加工成本高，生產(chǎn)效率低下;最后，缺乏統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，河北省玉米加工企業(yè)雖然較多，但是沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)加工的產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平較低，缺乏具有生產(chǎn)規(guī)模大、輻射帶動能力強、產(chǎn)業(yè)化程度高的龍頭企業(yè)。

4 有效推動河北省玉米食用品供需平衡的對策建議

4.1 穩(wěn)定鮮食玉米產(chǎn)量，保障鮮食玉米及玉米食品有效供給

2019年發(fā)布的中央一號文件里分別強調(diào)“深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程”和“將稻谷、小麥作為必保品種，穩(wěn)定糧食生產(chǎn)，確保谷物基本自給、口糧絕對安全，穩(wěn)定糧食產(chǎn)量”。近些年來，我國玉米存在著供過于求的現(xiàn)象，農(nóng)業(yè)部也一直強調(diào)調(diào)減非優(yōu)勢地區(qū)籽粒玉米產(chǎn)量的重要性。河北省作為全國玉米的主產(chǎn)區(qū)之一，應(yīng)該積極響應(yīng)國家政策，調(diào)整優(yōu)化玉米產(chǎn)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，在保證籽粒玉米產(chǎn)量穩(wěn)定的情況下，適度增加鮮食玉米的種植面積，有效增加市面上鮮食玉米的供給，滿足消費者的需求，促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.2強化創(chuàng)新，大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)玉米食品生產(chǎn)

首先是育種創(chuàng)新，政府應(yīng)該積極鼓勵用科學(xué)的方法對鮮食玉米的品種進(jìn)行創(chuàng)新，培育出新的品種，示范試種，以高等院校和科研院所為依托，加強玉米種植示范基地和科研隊伍的建設(shè)工作，加大科研資金投入，健全科技推廣體系，拓建新技術(shù)的推廣渠道;其次是種植創(chuàng)新，政府和企業(yè)應(yīng)該積極組織農(nóng)戶進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)和方法，在種植鮮食玉米的過程中運用科學(xué)有效的田間管理辦法，引導(dǎo)玉米規(guī)?；N植，積極引進(jìn)專業(yè)的農(nóng)業(yè)技術(shù)人才，有效提高鮮食玉米的產(chǎn)量質(zhì)量，促進(jìn)鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;再次是產(chǎn)品加工創(chuàng)新，企業(yè)在發(fā)展的過程中，要積極的學(xué)習(xí)引進(jìn)先進(jìn)的加工技術(shù)，提高生產(chǎn)效率，同樣要注重產(chǎn)品的創(chuàng)新，吸引高端人才，培養(yǎng)優(yōu)秀的研發(fā)團(tuán)隊，進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新，產(chǎn)品及時更新?lián)Q代，滿足消費者對于鮮食玉米及其加工制品的需求;最后是銷售創(chuàng)新，企業(yè)應(yīng)該更加注重對于產(chǎn)品的宣傳，運用一些新型的方法，使消費者深入了解產(chǎn)品，增強消費者的購買意愿，如今互聯(lián)網(wǎng)迅速發(fā)展，在銷售的過程中也要更重視互聯(lián)網(wǎng)銷售，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”促進(jìn)鮮食玉米及其產(chǎn)品的銷售。

4.3發(fā)揮龍頭企業(yè)帶頭作用，保障玉米食品品質(zhì)

消費者在消費過程中最關(guān)注的就是產(chǎn)品品質(zhì)，農(nóng)戶、企業(yè)、政府在各個環(huán)節(jié)都應(yīng)該嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，國家應(yīng)該建立健全把控標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格建立行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證供應(yīng)在市面上的鮮食玉米及其加工制品品質(zhì)優(yōu)良，對于品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的，要堅決打擊，給消費者一個安全的消費環(huán)境。開拓鮮食玉米深加工領(lǐng)域，政府應(yīng)該扶持加工企業(yè)發(fā)展，結(jié)合地區(qū)資源優(yōu)勢，充分發(fā)揮我省鮮食玉米領(lǐng)軍人物的作用，把河北省鮮食玉米產(chǎn)業(yè)做大、做強，提高產(chǎn)品附加值，提升產(chǎn)品檔次，打造知名品牌。另外，要加大宣傳力度，加強品牌建設(shè)，抓住人們注重營養(yǎng)健康、改善膳食結(jié)構(gòu)的契機，宣傳鮮食玉米的營養(yǎng)成分、果糖替代升級功能和特色食用功效等，與品牌建設(shè)有機結(jié)合，提高產(chǎn)品競爭力。

[參考文獻(xiàn)]

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[3] 朱勇生.2017年中國玉米產(chǎn)業(yè)報告[N].糧油市場報，2017-10-24（T25）.

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