夏日炎炎，喝點什么？

云無心

從補充水分的角度說，純水是最“原生態(tài)”的。只要是合格的飲用水，就可以滿足要求。任何超越了“補充水”，宣稱具有特定功能的水都是忽悠，比如“磁化水”“小分子團水”“富氧水”“礦物質(zhì)水”……現(xiàn)實的水中含有一些礦物質(zhì)，對于風味和口感會有一定的影響。所以，純凈水、自來水與礦泉水，喝起來可能會有一定區(qū)別。不過這種區(qū)別也基本上只是感官體驗上的，在營養(yǎng)上的意義小到可以忽略。那些宣稱“來自于XX，常年飲用有助健康”的水，只不過是“我有錢，活得比別人精細”而產(chǎn)生的心理優(yōu)越感而已。

再“好喝”的水也基本上是無味的。茶和咖啡，則是讓水具有滋味的飲料。在純的茶和咖啡中，營養(yǎng)物質(zhì)少到可以忽略，所以它們是“無熱量、有滋味”的飲料。在那些風味物質(zhì)中，有比較多抗氧化劑和其他植物次級代謝產(chǎn)物，理論上對人體健康有一些積極的作用。不過那些作用往往是在細胞實驗或者動物實驗中顯示出來的，在人體中到底有多大，也沒有堅實的科學證據(jù)。大家也就不妨抱著“聊勝于無”的心態(tài)去看待——有了固然好，沒有也不影響喝。

不過，純正的咖啡多數(shù)人無法享受，往往還會加入糖或者咖啡伴侶，也就變成了“含糖含脂飲料”——所謂“咖啡的健康價值”，也就要被增加的糖和脂肪所抵消。中國人傳統(tǒng)的喝茶方式是純茶，不過現(xiàn)在興起的“冰紅茶”“冰綠茶”加了大量的糖，而“奶茶”“茶飲料”則只是借了一點茶味，就更可以算是“掛茶杯賣糖水”了。

果汁是以營養(yǎng)為賣點的飲料。果汁營銷也經(jīng)常以“一杯果汁含有XX水果的精華”為號召——純果汁中的所有營養(yǎng)成分都來自于水果，把它們叫作“精華”似乎也說得通，所以這說法也不完全是忽悠。不過，它多少還是在玩弄文字游戲——水果到果汁，維生素和糖基本上都留下了，但膳食纖維和許多礦物質(zhì)就丟失了，相當于把糖進行了濃縮。好喝的果汁，糖含量往往在10%以上——雖然是“純天然的糖”，但對健康的影響也是一樣的。許多營養(yǎng)專家很反感果汁，原因就在于此。

總體而言，果汁還是一種“過得去”的飲料。不過未經(jīng)調(diào)味的“鮮榨果汁”，風味也不總是說的那么好，經(jīng)常帶一些苦澀味或者酸甜不夠協(xié)調(diào)。針對大多數(shù)人的口味進行優(yōu)化設(shè)計的，還是各種“果汁飲料”“乳飲料”“碳酸飲料”等。它們的糖和酸，對于健康有害無益，也就只剩下“好喝”了。而風靡市場的涼茶，雖然以“傳統(tǒng)”“保健”為賣點，其實跟它們是一類。

簡而言之，喝飲料的目標應(yīng)該是為了解渴和補水。水是最直接有效經(jīng)濟實惠的;純茶、純咖啡增加了風味不增加熱量，還有一些聊勝于無的健康價值;碳酸飲料、果汁飲料、乳飲料、茶飲料、涼茶，就是“有概念的糖水”而已;至于純果汁，比這些飲料還是要好得多，但其中的高糖含量還是要警惕的。