很多人都不明白中醫(yī)為什么有“發(fā)物”一說發(fā)物也有兩面性 巧用發(fā)物也能夠防病

文·陳幼婕

指導專家·蔡駿（上海中醫(yī)藥大學附屬龍華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師）

春天是萬物生長的季節(jié)，但春季也是“百草回芽、百病發(fā)生發(fā)火”的季節(jié)，飲食上若不留意，過量地食用了一些“發(fā)物”，就容易誘發(fā)疾病。那“發(fā)物”是不是就一無是處了呢？其實，“發(fā)物”在正確食用時也能以功補過。

所謂“發(fā)物”，即在健康人正常攝入或病患服藥及病后調(diào)理的飲食過程中，因飲食不當而誘發(fā)某種病癥產(chǎn)生、激發(fā)新病、妨礙治療、加重病情或影響機體康復的一類食物。說到這里，還是有很多人不明白“發(fā)物”具體有哪些，那就看看下一頁的“常見‘發(fā)物’類型一覽表”。

食用不當易使病情加重

“發(fā)物”會引起病情加重的一個重要原因，是由于某些食物中含有的異體蛋白物質(zhì)可以成為一種過敏原，它們會引起或加重許多疾病，如支氣管哮喘、蕁麻疹、濕疹等。并且，食物都有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、熱、溫、涼四氣，食用時若不注意這些食物的性味，就容易加重某種性能，從而引起疾病。

特殊情況要禁食“發(fā)物”

當食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時要忌口。如患有蕁麻疹、丹毒、濕疹、頭暈目眩等病癥，不宜食用海鮮魚、蝦、蟹、豬頭肉、雞肉、鵝肉等。又如患有各種出血性疾病，包括崩漏帶下、月經(jīng)過多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。再如患潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類、薯類等。

當食物易與藥物產(chǎn)生不良反應時要忌口。如《本草綱目》記載“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無道理。因此，食用黃連、甘草、蒼耳子等應忌食豬肉，鱉甲應忌莧菜，等等。

當食物對病后調(diào)整康復不利時要忌口。大病初愈時，消化力弱、正氣未復，此時若飲食失當，可使病情反復或變生他疾。因此，過敏性疾病者應注意避食魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等；而高脂血癥、高血壓、冠心病、中風等病的患者，病后飲食宜清淡，不可過食油膩厚味之物。

春季野菜中的“發(fā)物”

香椿芽 中醫(yī)認為，香椿是助陽的食物，陽虛的人食之有益身體健康，而陰虛的人應盡量少吃或不吃。如慢性糖尿病患者由于血糖水平高，體質(zhì)多屬燥熱陰虛，吃了會導致肝火過旺，加重燥熱陰虛，所以這類人盡量少吃。

折耳根 折耳根又稱魚腥草。中醫(yī)認為，折耳根性寒，對于寒性病癥的人來說是一種“發(fā)物”，吃了會誘發(fā)寒癥。而且，兒童也不適合吃折耳根。另外要提醒的是，折耳根吃多了可能導致氣喘等癥，因此不宜大量食用。

野韭菜 野韭菜與市場上售賣的韭菜不同，其葉片細長，根莖粗壯，含有大量纖維。因此腹瀉之人吃了或加重腹瀉；喉嚨痛、牙齦腫痛的人吃多了或加重“熱氣”，導致上火，加重身體火氣。另外，野韭菜的草酸含量比較多，慢性結(jié)石、痛風之人盡量少吃，以免加重病情。

薺菜 薺菜也含有大量粗纖維，腹瀉拉肚子、大便稀溏者不宜食用。另外，薺菜鮮美，很多人喜歡用它包餃子。但薺菜餃子卻并不適合嬰幼兒食用，這是因為嬰幼兒腸胃功能弱，薺菜不易消化，易導致小兒腹脹、便秘。

“發(fā)物”巧用可幫助防病

那么，是不是說“發(fā)物”就不能食用呢？并非如此。事實上，巧用“發(fā)物”或能幫助防病。

寒性體質(zhì)吃動火發(fā)物 生姜、花椒等調(diào)味品，羊肉等溫補腎陽的食物，易耗動氣血，愛上火的人應少吃。但相反，動火發(fā)物對有手腳冰涼、怕冷等表現(xiàn)的寒性體質(zhì)人群來說，是溫暖身體的好食物，可以適當食用。

類型 食物常見“發(fā)物”類型一覽表發(fā)熱之物 生姜、花椒、胡椒、羊肉、韭菜、咖喱等多為辛辣食物，愛上火的人如口腔潰瘍或牙齦腫痛者最好少吃忌食人群多為油膩食物，身體困倦、胃口差、大便黏膩等體內(nèi)濕熱有痰的人要少吃糯米、豬肉、米酒等發(fā)痰濕之物多為腥膻類食物，可誘發(fā)人體過敏反應，加重瘙癢癥狀?；加懈鞣N過敏性疾病的人不適合吃發(fā)風之物 蝦蟹、雞蛋、香菜、椿芽等多屬生冷食物，容易損傷人體陽氣。怕冷、手腳冰涼的人應少吃發(fā)冷積之物 冷飲、涼茶、西瓜、柿子、梨等腹脹、厭食者，服用健脾養(yǎng)胃、祛痰化濕藥物的人應少吃發(fā)滯氣之物 羊肉、蓮子、芡實等喝酒上臉的人最好少吃動氣血之物 胡椒、海椒、可食用昆蟲類

熱性體質(zhì)吃積冷發(fā)物 到了夏季，人們免不了會吃西瓜、冰激凌等食物。這些降體溫的積冷發(fā)物本對身體無益，但對熱性體質(zhì)的人來說，是可以適量吃一些的。

陽氣下陷吃動風發(fā)物 蝦、蟹、魚等食物屬于動風發(fā)物，往往具有腥膻味，能升發(fā)陽氣，引動內(nèi)風，誘發(fā)皮膚病，且容易引發(fā)頭暈目眩、手足心熱。但動風發(fā)物對陽氣有很好的托舉作用，可以用于防治陽氣下陷，如內(nèi)臟下垂、食欲不振、四肢無力、下肢浮腫等。

陰虛體燥吃助濕發(fā)物 糯米、豬肉等助濕發(fā)物，多食容易生濕熱，導致身體困倦、吃飯不香、大便黏膩等癥狀。但同時，助濕發(fā)物有滋潤的功效，可生津止渴，若有口干舌燥、干咳、肌膚干燥等陰虛癥狀，可以適當多吃一些。

風濕頭痛吃動血發(fā)物 喝酒就上臉，或者酒后感覺血管突突地跳，這是因為酒是動血發(fā)物，經(jīng)常拿血液出氣，誘發(fā)各種出血癥狀。屬于動血發(fā)物的還有海椒、胡椒等。這些食物有較好的通經(jīng)活絡、活血化瘀的療效，可用于防治頭痛、肩周炎及各類風濕性疾病。

氣急易怒吃滯氣發(fā)物 大豆、芡實、蓮子、芋頭、紅薯等食物有滯澀阻氣的作用，吃后容易腹脹、積食，讓人出現(xiàn)胸悶、厭食等不適。不過，這些食物可固腎澀精、補脾止泄，有助于緩解遺精、白帶量多、小便不禁、腹瀉等病癥。