山西省介休市洪山村全料香生產(chǎn)技藝的商業(yè)價(jià)值調(diào)查

閆慧芳

摘 要：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有歷史、文學(xué)、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值，是優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在當(dāng)代活態(tài)呈現(xiàn)的重要內(nèi)容和主要載體，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與村民生活息息相關(guān)，振興非物質(zhì)文化遺產(chǎn)應(yīng)該尊重當(dāng)?shù)匚幕?、尊重民族傳統(tǒng)、尊重手工藝人、向民間學(xué)習(xí)，保護(hù)傳承實(shí)踐、保護(hù)傳承能力、保護(hù)傳承環(huán)境，幫助傳承人群提高傳承能力，增強(qiáng)傳承后勁，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，生動(dòng)呈現(xiàn)傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力。本文基于對(duì)先人留下來(lái)的寶貴非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“全料香生產(chǎn)技藝”進(jìn)行深入了解，結(jié)合當(dāng)今社會(huì)形勢(shì)，采用田野調(diào)查的方法，旨在研究其商業(yè)價(jià)值。

關(guān)鍵詞：洪山村；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；全料香；商業(yè)價(jià)值

一、洪山全料香生產(chǎn)技藝——全料香的歷史及發(fā)展

香是介休洪山村的特產(chǎn)，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)乾隆年間介休縣志記載，當(dāng)時(shí)的洪山香已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)到了東南亞一帶。

洪山的制香作坊眾多，香品種類(lèi)繁多，洪山香香品中的翹楚當(dāng)屬全料香。據(jù)記載，洪山村擅長(zhǎng)制作全料香的是具有幾百年悠久歷史的制香老字號(hào)“天成公”，其制作全料香的祖?zhèn)髅胤健端问舷阕V》世代相傳。在清末民初時(shí)期該字號(hào)的東家為宋琪文，解放初期，宋琪文以反革命罪被當(dāng)?shù)卣?zhèn)壓。他生前就將制作全料香的秘方與制作技藝傳于其侄兒宋本旺一人，此后宋本旺將“天成公”又維持運(yùn)營(yíng)了幾年，50年代開(kāi)始正趕上全國(guó)開(kāi)展“鎮(zhèn)反”運(yùn)動(dòng)，此時(shí)其本人也被劃為了地主成分，于是他就將老鋪匆匆關(guān)張歇業(yè)了。從50年代開(kāi)始到十年文革期間，洪山村所有的制香戶(hù)和洪山大隊(duì)副業(yè)加工廠全部停止了制香生產(chǎn)，“全料香”的生產(chǎn)與銷(xiāo)售也隨之進(jìn)入了第一段歷史空白期，二十多年時(shí)間里市面上幾乎難覓其蹤影。

1978年，洪山大隊(duì)副業(yè)加工廠開(kāi)始少量恢復(fù)生產(chǎn)衛(wèi)生香，并指定宋本旺為該廠技術(shù)員，宋本旺將全料香的制作秘方主動(dòng)獻(xiàn)出并交予時(shí)任洪山大隊(duì)副業(yè)加工廠的業(yè)務(wù)經(jīng)理郭德茂（已故）。上世紀(jì)80年代初，洪山大隊(duì)副業(yè)加工廠宣布解散，此后制香老字號(hào)“天成公”的宋氏后人就再無(wú)人涉足制香業(yè)。90年代初，由洪山鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府組織成立了“洪山鎮(zhèn)香業(yè)公司”，時(shí)任公司顧問(wèn)的郭德茂又將該秘方傳于公司業(yè)務(wù)經(jīng)理郭恒瑞。

2004年，洪山香業(yè)公司改制為“洪山恒瑞制香廠”，郭恒瑞的獨(dú)子郭建美任廠長(zhǎng)，郭恒瑞將全料香制作秘方傳于了他。從上世紀(jì)80年代開(kāi)始到2004年，在這長(zhǎng)達(dá)20多年的時(shí)間里全料香的生產(chǎn)與銷(xiāo)售處于第二段歷史空白期。2005年6月，郭建美經(jīng)過(guò)刻苦專(zhuān)研和千百次的試驗(yàn)，依照全料香的秘方終于成功恢復(fù)生產(chǎn)出了第一批全料香成品，終于讓已沉睡了20多年，這期間就一直停留在秘方文字層面的“全料香”又以成品的方式完美地重新展現(xiàn)在世人面前，歷經(jīng)坎坷磨難和起落沉浮的全料香又得以重見(jiàn)天日，成為了尋常百姓人家的必備生活用品之一。

此后又經(jīng)過(guò)近十年的不斷實(shí)踐總結(jié)，如今全料香的傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝已日臻完善。2013年，洪山恒瑞制香廠恢復(fù)了失傳了很久的洪山全料香新品種：全料香香餅、熏香、崖柏香，現(xiàn)在全料香已逐步打開(kāi)并占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)外部分市場(chǎng)。同年，該技藝申報(bào)為晉中市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，洪山全料香制作技藝的傳承人郭建美被晉中市人民政府選定為介休洪山名香全料香傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝代表性傳承人。洪山恒瑞制香廠現(xiàn)已成為洪山全料香傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝的保護(hù)、研究、傳承基地。

二、全料香的用料特點(diǎn)及工藝流程

全料香是老字號(hào)“天成公”獨(dú)家生產(chǎn)的名牌特色產(chǎn)品，具有悠久歷史。其產(chǎn)品已完全突破了一般香品僅作為祭祀用品的概念，更兼具調(diào)和身心、通竅開(kāi)慧、益思提神之保健功效。因全料香的制作成本與一般香品相比顯得極其昂貴，故其被譽(yù)為“香品中的貴族”。

全料香的用料極其考究。它以柏、檀、沉為底，添加靈香、木香、龍腦、龍涎香、蘇合香等多味名貴中藥材和香料，再配以洪山當(dāng)?shù)鼐哂芯d軟特性的泉水，輔以當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件制作而成。洪山全料香非人工合成香，無(wú)任何化學(xué)成分，原材料全部由天然名貴樹(shù)木的樹(shù)枝樹(shù)根與名貴中藥材組成，對(duì)人體無(wú)任何毒副作用，堪稱(chēng)是純天然綠色環(huán)保的保健品。全料香在配料時(shí)，除了有一套嚴(yán)格規(guī)范的配料篩選體系外，還要綜合考慮該香品的用途、香型、品味等因素，再根據(jù)這些基本的要求選擇香料或藥材，選料講究按君、臣、佐、輔進(jìn)行配伍，只有各適其位，才能使不同的原材料盡展其性，只有識(shí)透香品，才能按五運(yùn)六氣、五行生克、天干地支的推演而確定君臣佐輔其位，這些體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)的歷法、風(fēng)水、中醫(yī)藥學(xué)理論的精華。

各種原材料在被制作成全料香成品之前，就必須先要經(jīng)過(guò)修、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飛等多種加工手段，這樣經(jīng)過(guò)精心處理后才可以正式作為生產(chǎn)全料香的原材料使用。

從原材料準(zhǔn)備到成品一共要有十幾道工序，這些工序全部是采用純手工制作。

第一步是對(duì)各種原材料的細(xì)加工處理。其方法有：修、蒸、煮、炒、炙、焙、飛等，以上方法統(tǒng)稱(chēng)炮制。具體內(nèi)容為：

修：為了使香材純凈，先對(duì)其做切碎、粉碎處理。具體手法又分為：揀、摘、揉、刮、篩、晾以及切、搗、碾、鎊、挫等方法，從而達(dá)到去除各種原材料中的雜質(zhì)、多余的水分、變質(zhì)的部位和其他非藥用成分的目的。如：安息香需要清除其中的砂石，沉香則要清除其中泥土。

蒸：即利用水蒸氣或隔水加熱香材，可清蒸也可加入輔料一塊蒸。蒸的火候和次數(shù)視要求而定，此法即可使香材由生變熟，同時(shí)也可調(diào)理藥性，分離香材。

煮：用清水或加料浸煮，主要目的是進(jìn)一步調(diào)整藥性，去除異味。如：制作甲香時(shí)，需先用碳汁煮，再用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸泡多日后，再用米泔水煮，待水盡黃氣發(fā)出時(shí)收，涼后再用火炮。

炒：根據(jù)需要分清炒和料炒兩種，在火候的掌握上有炒令黃、炒令焦等說(shuō)法，如制作檀香的方法之一就是：選好檀香制成碎米粒大，慢大火炒令煙出紫色，斷腥氣即止。

炙：用液體輔料拌炒，使輔料滲入融合于香材之中，以改變香材的藥性。常用的液體輔料有蜂蜜、梨汁、酒等。

炮：用武火急炒，或加入沙子等一起拌炒，炮與炒只是有火候上的區(qū)別。炮燙用武火，炒炙用文火。

焙：將香材置于容器中（如瓦器等）中加熱使其干燥。

飛：把粉碎后的香材加水研磨，（研磨后的粉末落入水中即為“飛”）再將液漿靜置沉淀，將沉淀物晾干研細(xì)備用。此法可分離出香材中可溶于水的成分，使得制作完成的香成品更顯細(xì)膩。

第二步是配料。選用柏、檀精粉為底料，添加沉香、丁香、乳香、茴香、薄荷、官桂、蘇合香、安息香等二十余種天然中藥材，按照君臣佐輔進(jìn)行配伍，這種調(diào)配好的材料叫合香。

第三步是合成：將炮制調(diào)配好的香品，用適量比例的水熱沖冷軋成香泥后窖藏，使其醒儲(chǔ)一定時(shí)間后備用。

第四步是成型：將醒儲(chǔ)好的香泥，按需要制作成線狀、盤(pán)狀、塔狀等各種工藝形狀。

第五步是烘干：根據(jù)氣候條件自然烘干，要求不能暴曬、不能陰干。依照風(fēng)向適時(shí)調(diào)節(jié)方位，既不能強(qiáng)風(fēng)，也不可無(wú)風(fēng)，更忌急于求成一次烘干。

第六步是整形：將烘干后的產(chǎn)品根據(jù)需要再進(jìn)行修飾、整理、加壓、定型后即可包裝入箱待售。

近些年，在人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生健康的潮流趨勢(shì)下，無(wú)添加任何化學(xué)成分的“全料香”越來(lái)越受到市場(chǎng)的歡迎。

三、建立洪山香文化博物館——“恒瑞制香廠”郭建美

全料香有重要的時(shí)代價(jià)值，全料香的制作展示了中國(guó)的諸多傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，其中蘊(yùn)含了中國(guó)傳統(tǒng)歷法、風(fēng)水、中醫(yī)學(xué)理論等多個(gè)方面的文化內(nèi)涵與思想精髓，顯示了中華民族對(duì)各種傳統(tǒng)文化無(wú)比博大寬厚的包容胸襟。這一傳統(tǒng)技藝是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是中華民族一項(xiàng)不可多得的寶貴文化遺產(chǎn)。研究、保護(hù)和傳承洪山全料香制作技藝對(duì)研究中國(guó)的制香歷史和中國(guó)香文化史的發(fā)展都具有重要的參考價(jià)值。

晉中市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“古法合香”的傳承人郭建美是一個(gè)非常善于思考的創(chuàng)新的年輕人，他在“全料香”的基礎(chǔ)之上，根據(jù)市場(chǎng)的需求，研發(fā)出了安神靜眠香、提神醒腦香等具有不同功效的洪山香。與此同時(shí)，目前全料香傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝代表性傳承人郭建美正在對(duì)該傳統(tǒng)技藝進(jìn)行進(jìn)一步完善，并著手準(zhǔn)備物色和培養(yǎng)新一代的接承人，使該技藝得以永遠(yuǎn)傳承下去。下一步他還將組織全洪山的制香戶(hù)成立一個(gè)香業(yè)協(xié)會(huì)，帶動(dòng)整個(gè)洪山鎮(zhèn)的制香業(yè)全面發(fā)展，整體推進(jìn)。另外，郭建美還將對(duì)全料香制作技藝的整個(gè)研究與發(fā)展過(guò)程進(jìn)行全面的總結(jié)，并編寫(xiě)一些文字材料，拍攝一些視頻資料留給后人。同時(shí)以恒瑞制香廠為基地，并在“全料香”傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝的的基礎(chǔ)上，繼續(xù)研究不斷開(kāi)發(fā)新品種。

在“全料香”穩(wěn)步發(fā)展之余，郭建美依然不忘記傳承，他有一個(gè)計(jì)劃“將來(lái)他想要建立一所洪山香文化博物館，讓洪山香可以真正地被世人所熟知”?，F(xiàn)在，他已經(jīng)收集了十余件具有展覽價(jià)值的制香工具，其中有些是清朝文物。在籌備博物館的同時(shí)，郭建美也在物色和培養(yǎng)新一代的香文化傳承人，使得該技藝可以永遠(yuǎn)地傳承下去。近幾年，郭建美一直致力于組織全洪山的制香戶(hù)成立一個(gè)香業(yè)協(xié)會(huì)，希望帶動(dòng)整個(gè)洪山的制香業(yè)全面發(fā)展，整體進(jìn)步。只有所有的香戶(hù)團(tuán)結(jié)起來(lái)，才能夠讓洪山香真正地?fù)P名中外。