美食美味“情人節(jié)”

二月有兩個(gè)情人節(jié)，一個(gè)是中國(guó)的情人節(jié)“元宵節(jié)”;一個(gè)是西方的“情人節(jié)”。兩個(gè)情人節(jié)都充滿了浪漫的色彩。

元宵節(jié)，中國(guó)的情人節(jié)

元宵節(jié)是春節(jié)的最后一天，每逢此時(shí)大街小巷，百里燈火不絕。在那光明璀璨的夜里，燈是地上的星，星是天上的燈。有燈就會(huì)有人，“暮然回首，那人卻在燈火闌珊處?！彪m然現(xiàn)在元宵節(jié)家家吃湯圓，但是在歷史上，元宵節(jié)的飲食卻是很豐富的。《歲時(shí)廣記》云：京人以綠豆粉為蝌蚪羹。煮糯為丸，糖為臛，謂之“圓子”。鹽豉、捻頭，雜肉煮湯，謂之“鹽豉湯”，皆上元節(jié)食也……上元日有“蠶絲飯”，搗米為之，朱綠之，玄黃之……上元日食焦公式，最盛且久。由此可見，蝌蚪羹、圓子、鹽豉湯、蠶絲飯、焦公式，均為元宵節(jié)令食品?！膀蝌礁笔怯镁G豆粉做的，之所以名日“蝌蚪”，是因?yàn)樗男螤詈芟耱蝌?。綠豆用水泡透，在石磨里磨成稀糊，端到鍋邊，舀到甑（古代蒸飯的炊具，狀如瓦盆，底部有很多小孔）里，用手一壓，綠豆糊從甑底的窟窿眼兒擠下去，啪嗒啪嗒掉入水鍋，先沉底，再上浮，兩滾煮熟，笊籬撈出，沖涼，控水，拌上鹵汁，拌上青菜，就可以吃了。甑底的窟窿眼兒是圓的，所以漏下去的那一小團(tuán)一小團(tuán)的面糊也是圓的;它們漏下去的時(shí)候勢(shì)必受到一些阻力，藕斷絲連，拖泥帶水，每一小團(tuán)面糊又都拖著一條小尾巴。宋朝人管這種食物叫蝌蚪羹?！皥A子”的做法在《歲時(shí)廣記》中已有簡(jiǎn)介：“煮糯為丸，糖為臛。”糯米粉團(tuán)成小圓球，用糖做餡兒，滾水煮熟。很明顯，宋朝的圓子就是今天的湯圓。據(jù)《武林舊事》第二卷《元夕》一節(jié)記載，南宋杭州元宵節(jié)餐桌上的美食既有“乳糖圓子”，又有“澄沙團(tuán)子”，前者是糖餡兒湯圓，后者是豆沙餡兒的湯圓。當(dāng)然，豆沙餡兒也是要放糖的?！胞}豉湯”的做法在《歲時(shí)廣記》中也有提到：“鹽豉、捻頭，雜肉煮湯，謂之鹽豉湯?！薄胞}豉”即咸豆豉;“捻頭”指的是油炸短面條，俗稱“炸手指”，又叫“麻花頭”;“雜肉”則是摻雜肉類的意思。將成豆豉、炸手指配上肉類一起燉煮，就成了鹽豉湯。事實(shí)上，鹽豉湯在古代中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，非常普及，它有很多種做法，換句話說，豆豉可以跟很多種食材相配做湯?！靶Q絲飯”實(shí)際上就是米粉，很細(xì)的米粉，狀如今日之米線。不過這種米粉在加工之時(shí)用天然顏料染了色，有紅有綠有黑有黃，下鍋煮出來，盛到盤子里，五彩繽紛，很喜慶?！敖构健庇置坝凸健?、“糖公式”。其中“公式”這個(gè)字的發(fā)音與“堆”等同，糖公式即是糖堆。糖公式是用一半面粉、一半米粉，摻上砂糖，用手搓成的小圓球。它不同于湯圓，因?yàn)闇珗A是空心的，包的有餡兒;而糖公式是實(shí)心的，糖和粉混在了一處。搓成小圓球以后，再放到油鍋里炸熟。從油鍋里出來，它是脆的，“脆”在宋朝白話中等同于“焦”，故此人們又管糖公式叫做“焦公式”。

西方的情人節(jié)

西方情人節(jié)的標(biāo)配是巧克力、牛排、紅酒。巧克力最初被使用，要追溯到瑪雅人時(shí)期。最初巧克力是一款飲料，而且只有達(dá)官貴人才能享用，普通人是無法享用的。后來人們將可可豆磨成粉，加入糖和水，形成了一種叫“巧克力”的飲料，風(fēng)靡歐洲。到了1847年，“巧克力”飲料被加入可可脂，才成了固體巧克力。而巧克力中的很多特質(zhì)，也讓它成了愛情的象征。不同巧克力含義大不同：白巧克力代表濃情蜜意，用來向?qū)Ψ奖磉_(dá)自己心目中濃濃的愛意;黑巧克力代表同甘共苦，愛情不止是可以分享甜蜜的，還應(yīng)當(dāng)共同承擔(dān)痛苦;牛奶巧克力代表戀人之間最甜蜜的一種狀態(tài)，蜜里調(diào)油;榛子巧克力代表真心真意，是對(duì)戀人的一種愛的承諾;杏仁巧克力代表一心一意;蜜糖巧克力代表甜蜜的愛情等等。

各國(guó)情人節(jié) 美食大不同

泰國(guó)情人節(jié)

在泰國(guó)，情人節(jié)是在公歷的11月慶祝，也就是泰歷年12月15舉行水燈節(jié)、天燈節(jié)的日子。水燈節(jié)最早是泰國(guó)神話中眾神歡聚的慶祝日，因?yàn)檫@個(gè)日子特別的熱鬧，男女老少都出來放燈，陌生的青年男女常常因此發(fā)展為戀人，然后成就婚姻，久而久之，這一天就成了泰國(guó)的情人節(jié)。過節(jié)這天，泰國(guó)各處夜市的精華，紛紛占據(jù)河灘領(lǐng)地，各顯神通，情侶們?cè)诤舆叿磐旰訜艋蚴翘鞜粢院?，或者是租一只船，帶上食物在河中悠游，吃些買來的各種雜食，或是直接漫步在河街夜市，從頭吃到尾。

法國(guó)情人節(jié)

2月14的浪漫，和法國(guó)情調(diào)最是般配。玫瑰花香飄滿整個(gè)街頭的同時(shí)，情人節(jié)面包的香氣也讓法國(guó)女人的表情更加溫柔起來。這些提前一周甚至提前幾個(gè)月就要預(yù)定的情人節(jié)面包，不同于平常吃的法式面包，而是比較松軟的一種。法國(guó)情人節(jié)的午餐是由法式甜點(diǎn)和面包組成，晚餐是蝸牛牡蠣等法式大餐。

巴西情人節(jié)

巴西情人節(jié)是傳統(tǒng)的六月節(jié)中的一部分，情侶之間不送玫瑰而是送熱帶蘭，因?yàn)闊釒m花期長(zhǎng)而且品類多，比較能表達(dá)巴西人的熱情。因?yàn)榘臀魈幱谀习肭颍路菡登锒竟?jié)，慶祝情人節(jié)就要辦篝火晚會(huì)。既然有了火，巴西人的烤肉就不會(huì)少了，一邊跳桑巴舞一邊大啖烤肉。巴西人可能沒有比較消停一些的節(jié)日。

西班牙情人節(jié)

一份含有海鮮飯的大餐是西班牙情人節(jié)的基本配置，再來上一束玫瑰，就算過節(jié)了。相對(duì)于巧克力和鮮花，他們更喜歡送一本書給對(duì)方。

印度情人節(jié)

每年公歷二、三月份，印度人披紅帶綠，用彩料裝點(diǎn)大象，互撒彩粉和彩水，以慶祝春天的到來，是為灑紅節(jié)。狂歡通常會(huì)持續(xù)一周。因?yàn)榇禾熘袷怯《壬裨捴袗塾竦陌閭H，所以灑紅節(jié)也被認(rèn)為是印度的情人節(jié)。少女們站在陽臺(tái)上，將手中的紅粉灑向愛慕的男子，確定關(guān)系;已婚婦女之間則互相涂抹顏料，獲得祝福;滿街的小孩子亂跑亂灑顏料，代表著子孫后代綿延健康，小孩子手里還常常拿個(gè)雞蛋，冷不丁就會(huì)往某人身上扔去，被扔中的人也不會(huì)見怪，反而認(rèn)為是大眷顧的降臨;因此，在慶典上冷不丁吃到一顆生雞蛋也就不是不可能的事情了。