《乳業(yè)科學與技術(shù)：乳品科學》專輯專家簡介

《乳業(yè)科學與技術(shù)：乳品科學》專輯主編簡介

楊貞耐 教授

北京工商大學食品與健康學院，北京食品營養(yǎng)與人類健康高精尖創(chuàng)新中心崗位科學家，博士生導師，國務院政府特殊津貼專家，“新世紀百千萬人才工程”國家級人選，第二屆中國乳品加工業(yè)“十大杰出科技人物”。1985年在江西農(nóng)業(yè)大學獲學士學位（動物科學），1988年在東北農(nóng)學院獲碩士學位（動物食品科學），2000年在芬蘭赫爾辛基大學獲博士學位（乳品技術(shù)）。2000—2002年在北京大學做博士后。1992—2005年先后在芬蘭農(nóng)業(yè)研究中心、瑞典斯德哥爾摩大學、美國俄亥俄州立大學、中佛羅里達大學做研究學者。2005年回國在哈爾濱工業(yè)大學擔任教授（博士生導師），2006—2012年在吉林省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所任所長、首席研究員；吉林大學兼職教授（博士生導師）、吉林農(nóng)業(yè)大學校外碩導。從事乳品科學及加工技術(shù)的研究及應用工作30余年。主持國家自然科學基金項目、國家“863”計劃、國家重點研發(fā)計劃政府間國際科技創(chuàng)新合作重點專項、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系乳品加工崗位科學家、北京市教委科研計劃重點項目等各類科研項目20余項。發(fā)表學術(shù)論文近200 篇，授權(quán)國家發(fā)明專利10余項。主編《乳品加工新技術(shù)》、《乳品生產(chǎn)新技術(shù)》等。獲省部級科技獎5 項。

《乳業(yè)科學與技術(shù)：乳品科學》專輯副主編簡介

潘道東 教授

二級教授，博士生導師，寧波大學食品與藥學學院執(zhí)行院長，浙江省動物蛋白食品精深加工技術(shù)重點實驗室主任，食品科學與工程浙江省一流學科帶頭人，國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系肉類加工崗位科學家，中國畜產(chǎn)品加工研究會常務理事，浙江省食品學會副理事長。從事肉類加工與質(zhì)量控制技術(shù)、乳酸菌及其功能因子等方面的理論與應用研究，主持完成了國家科技部“863”、國家自然科學基金等20余項省部級以上項目的研究工作。取得國家授權(quán)發(fā)明專利40余件，發(fā)表SCI論文100余篇。研究成果獲教育部科技進步一、二等獎、浙江省及江蘇省科技進步二等獎等獎項。

姜毓君 教授

二級教授、博士生導師，東北農(nóng)業(yè)大學乳品科學教育部重點實驗室執(zhí)行主任、國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任。國務院食品安全委員會專家委員會委員、國家“萬人計劃”科技創(chuàng)新領軍人才、科技部中青年科技創(chuàng)新領軍人才，黑龍江省杰出青年科學基金獲得者。主要從事乳品質(zhì)量安全和加工科學技術(shù)研究。主持國家和省部級課題20余項。第一作者或通訊作者發(fā)表學術(shù)論文140余篇，出版專著和教材8 部，第一發(fā)明人獲國家發(fā)明專利授權(quán)17 項、獲黑龍江省科技進步二等獎1 項。擔任中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會副會長、中國食品科學技術(shù)學會理事及兒童食品分會常務理事、中國乳制品工業(yè)協(xié)會常務理事、中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)專業(yè)委員會副主任委員、食品安全國家標準審評委員會委員、國家市場監(jiān)督管理總局審評專家、國際乳品聯(lián)合會專家委員會專家等。

岳喜慶 教授

教授，博士生導師，沈陽農(nóng)業(yè)大學食品學院院長，動物源食品加工與利用團隊學科帶頭人，遼寧省乳制品加工與利用創(chuàng)新團隊首席專家。曾獲全國農(nóng)科教推先進人物、國家優(yōu)秀博士論文評審專家、遼寧省特聘教授、遼寧省教學名師、沈陽市優(yōu)秀專家、沈陽市五一勞動獎章及五四榮譽獎章等稱號，入選遼寧省“百千萬人才工程”百人層次。現(xiàn)兼任中國畜產(chǎn)品加工研究會常務理事、國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心特聘專家、中國食品科學技術(shù)學會常務理事、遼寧省食品科學技術(shù)學會副會長、遼寧省和沈陽市營養(yǎng)學會副會長、民盟遼寧省委農(nóng)業(yè)委員會主任、民盟沈陽市委副主委等職務。長期從事乳制品、肉制品、蛋制品及益生菌資源的綜合技術(shù)開發(fā)工作，主要集中在不同乳源蛋白質(zhì)組及其糖基化、磷酸化修飾，脂質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分的分離純化、結(jié)構(gòu)鑒定、相互作用分子機制及功能性配方乳粉研發(fā)?，F(xiàn)主持承擔國家綜改辦項目、國家自然科學基金面上項目、“十三五”國家重點研發(fā)計劃等項目10余項。近5 年在國內(nèi)外期刊發(fā)表科研論文86 篇，其中SCI收錄43 篇。主編教材《畜產(chǎn)食品加工學》1 部，參編《現(xiàn)代乳品工業(yè)手冊》1 部，授權(quán)發(fā)明專利8 項。曾獲中華農(nóng)業(yè)科技獎三等獎、遼寧省科技進步二等獎、沈陽市科技進步獎等多項科研獎勵。

《乳業(yè)科學與技術(shù)：乳品科學》專輯專家簡介（按照姓氏漢語拼音為序）

毛學英 教授

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授，博士生導師，奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團隊乳品加工-生鮮乳安全研究室主任、奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京市創(chuàng)新團隊乳品加工崗位專家。從事乳品加工理論與關鍵技術(shù)、乳蛋白（肽）的開發(fā)與分子營養(yǎng)機制等相關研究。兼任國際乳品聯(lián)合會乳品科學與技術(shù)工作委員會委員、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會乳制品科學與技術(shù)工作委員會首席專家、中國乳制品工業(yè)協(xié)會乳品科學技術(shù)專家委員會委員、中國奶業(yè)協(xié)會乳品工業(yè)委員會常務副主任、中國奶業(yè)協(xié)會奶山羊?qū)I(yè)委員會副主任。中國畜產(chǎn)品加工研究會理事、中國食品科學技術(shù)學會休閑食品分會理事、中國食品科學技術(shù)學會兒童食品分會理事。近年來承擔國家自然科學基金、國家科技部高新技術(shù)研究發(fā)展計劃（“863”課題）、國際合作項目、北京市自然科學基金、“十一五”和“十二五”國家科技支撐計劃課題、省校合作項目、校企合作項目等20余項。以第一作者和通訊作者發(fā)表學術(shù)論文80余篇，其中SCI收錄論文40余篇。以第一發(fā)明人申請國家發(fā)明專利12 項，其中已獲得國家授權(quán)發(fā)明專利7 項，其中成果轉(zhuǎn)化2 項。獲得國家/省部級科技獎勵6 項，主編/參編著作10余部。

李翠枝 高級工程師

伊利集團食品安全管理總監(jiān)，主要負責食品安全、質(zhì)量檢測及風險評估工作。建立伊利集團食品安全風險分析系統(tǒng)，從源頭到終端對每一個食品安全和質(zhì)量控制關鍵點進行監(jiān)測、分析、把控和預防，有效降低食品安全風險。建立健全新檢驗方法開發(fā)工作，先后引進多項新檢驗技術(shù)，并研發(fā)新檢驗方法近百項。帶領實驗室團隊人員先后編制了多項檢驗系統(tǒng)規(guī)范文件，為事業(yè)部和工廠提供科學的指導材料。參與國家“十五”、“十一五”、“十二五”科技項目研究工作。主持或參與的項目先后榮獲中國乳品工業(yè)協(xié)會科技進步二等獎、呼和浩特市科技進步獎一等獎、內(nèi)蒙古自治區(qū)科技進步獎一等獎、農(nóng)業(yè)部科技創(chuàng)新一等獎、第九屆食品安全論壇食品安全示范項目獎等。獲得《液體乳中單甘酯含量的測定方法》、《一種快速檢測牛初乳中脂肪、蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量的方法》等5 項以上專利。在《食品科學》、《中國乳品工業(yè)》、《中國釀造》等雜志發(fā)表《UPLC-MS-MS法測定飼料、原料乳及乳制品中3 種氯霉素類藥物殘留》、《UPLC-MS/MS法快速測定奶粉中17 種喹諾酮類藥物》、《高效液相色譜法檢測乳品中3 種甜味劑》等60多篇文章。

梁 琪 教授

甘肅農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程學院教授，甘肅省功能乳品工程實驗室主任兼甘肅省乳品行業(yè)技術(shù)中心主任、甘肅省乳品行業(yè)生產(chǎn)力促進中心主任、甘肅省市場監(jiān)督管理局、甘肅省衛(wèi)生與健康委員會專家?guī)斐蓡T、《肉類研究》編委。從事畜產(chǎn)品科學、食品質(zhì)量與安全的科研工作。在青藏高原牦牛乳、牦牛肉、藏區(qū)乳酸菌等領域主持國家科技部“十二五”科技支撐計劃項目、國家自然科學基金地區(qū)科學基金項目、國家國際科技合作與交流專項項目等科研課題10余項，獲得甘肅省科技進步一、二等獎2 項，廳級獎1 項，國內(nèi)外學術(shù)刊物發(fā)表論文100余篇，獲得國家發(fā)明專利10余項，主編和副主編著作3 部。

于景華 研究員

博士，研究員，天津科技大學食品工程與生物技術(shù)學院，國家衛(wèi)生部乳品質(zhì)量安全標準修訂專家組成員，國家奶源升級計劃專家組成員，中國食品學會兒童營養(yǎng)分會理事，《乳業(yè)科學與技術(shù)》編委；中國乳制品工業(yè)協(xié)會授予的第一批國家級乳品評介師。長期從事乳制品科學技術(shù)研究及新產(chǎn)品開發(fā)、乳制品加工過程品質(zhì)變化機理等方面研究，曾擔任國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心研究所副所長、北京三元食品股份有限公司研發(fā)中心副主任、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)集團常溫研發(fā)總監(jiān)等職務。在國家“十一五”科技支撐計劃中作為子課題負責人參與“乳品加工關鍵設備及材料研究與開發(fā)”項目，在國家“十五”重大科技攻關項目中，作為子課題技術(shù)負責人參與 “乳與乳制品加工技術(shù)與新產(chǎn)品開發(fā)”項目，在國家科技部“十五”重大奶業(yè)專項中作為技術(shù)負責人主持北方大城市奶業(yè)示范項目子課題“國際乳品新技術(shù)的研究與跟蹤”，在乳品加工技術(shù)及設備方面具有深入的研究。另外，作為負責人先后主持美國農(nóng)業(yè)部項目“利用乳濃縮蛋白（MPC）生產(chǎn)較大嬰兒配方乳粉的研究”及“利用乳清濃縮蛋白和乳糖生產(chǎn)嬰兒配方乳粉的工業(yè)化研究”，并且為多家國內(nèi)外嬰幼兒配方乳粉企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)提供指導。主持及參與完成研制的產(chǎn)品及項目曾獲得中國食品工業(yè)科技進步獎、北京市科技進步獎、呼和浩特市科學技術(shù)進步獎、黑龍江省輕工業(yè)科技進步獎等獎項。目前主持國家自然科學基金面上項目兩項，參與完成國家、省市級課題30余項；發(fā)表乳品加工技術(shù)及乳品品質(zhì)機理研究相關論文40余篇、乳品加工及乳制品營養(yǎng)相關著作4 部，參與申報功能性乳制品、嬰幼兒配方乳粉等相關專利20余項。

張耀廣 高級工程師

現(xiàn)任石家莊君樂寶乳業(yè)有限公司檢驗技術(shù)部部長，全面負責乳制品、飲料及嬰幼兒乳粉的檢驗管理工作。組織開發(fā)檢測方法 20 余個，填補多項企業(yè)食品安全風險監(jiān)測手段空白。積極將科研結(jié)果提煉總結(jié)，撰寫并在核心期刊發(fā)表專業(yè)論文 10 余篇，參與撰寫著作 2 部， 主持和參與公司各類大型建設項目和課題研究，獨立撰寫專業(yè)領域技術(shù)報告 5 篇，主持 1 項發(fā)明專利、10 項專實用新型專利的申請與獲批工作，參與制定 2 項地方標準。