整體廚房用戶行為與需求調(diào)查研究

尹強(qiáng) 劉瑋

摘 要：隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們更重視家居生活。廚房作為家居環(huán)境的重要組成部分，近年來，整體廚房在中國快速普及。本文以整體廚房用戶為研究對象，基于用戶行為及需求，采用問卷調(diào)查法、觀察調(diào)研法、深入訪談法等方法對整體廚房用戶行為及需求等進(jìn)行深入調(diào)研與分析，總結(jié)用戶的痛點及需求，為之后整體廚房設(shè)計提供參考。

關(guān)鍵詞：整體廚房;用戶行為;用戶需求;調(diào)查問卷;入戶調(diào)研

1 整體廚房概述

整體廚房作為家居環(huán)境中典型的產(chǎn)品系統(tǒng)，它是將櫥柜、廚房電器、廚房用具按照用戶需求和廚房布局進(jìn)行整體設(shè)計、施工、系統(tǒng)搭配而成的一種廚房形式。

整體廚房應(yīng)滿足存儲、清洗、操作，烹飪等基礎(chǔ)功能。不同的廚房形式和需求決定了不同的廚房布局形式，市面上目前常見的有五種樣式，即單列型、雙列型、L型、U型、島型。廚房的設(shè)計是否合理，直接影響著用戶的使用體驗。

2 整體廚房用戶行為與需求的問卷調(diào)查

2.1 調(diào)研目的

整體廚房的設(shè)計應(yīng)注重人性化設(shè)計，以人為本。[1]本文通過問卷調(diào)查法對整體廚房的基本信息，廚房主要使用者的基本信息、需求與痛點，廚電產(chǎn)品的使用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢等信息進(jìn)行調(diào)查研究，進(jìn)而把握用戶在使用整體廚房產(chǎn)品過程中的行為習(xí)慣，挖掘其潛在的需求與痛點，為整體廚房的優(yōu)化完善提供重要的設(shè)計依據(jù)。

2.2 問卷設(shè)計

為了獲取整體廚房用戶的基本信息、廚房基本信息、用戶的痛點及需求等信息，問卷主要包括以下內(nèi)容：

第一，整體廚房使用者的性別、年齡、職業(yè)狀態(tài)、家庭組成;

第二，廚房的基本信息，如面積、布局形式、裝修年限、現(xiàn)有的廚房電器;

第三，廚房主要使用者的行為及需求情況，如廚房使用頻率、已有的廚房電器、計劃添置的廚房電器、用戶需求、廚房使用中的突出痛點和期望改變的地方。

2.3 調(diào)查過程及基本情況

通過問卷星發(fā)放問卷，共收回116份有效問卷，其中65名男性，51名女性，21～30歲占比61.21%，31～50歲占34.48%。調(diào)查對象中，時間規(guī)律的上班族占比最多，為55.17%，除此之外，學(xué)生、時間不規(guī)律的上班族、全職太太、退休在家人群的占比分別為27.59%、55.17%、12.07%、4.45%、1.72%。

3 問卷調(diào)查結(jié)果分析

3.1 廚房基本信息

第一，不管是新廚房還是老廚房，6m2～8m2是大多數(shù)廚房使用者的選擇，占比49.14%，符合現(xiàn)有中國城鎮(zhèn)家庭主要居住商品房的布局特點。這個面積大小導(dǎo)致直線型和L型的廚房布局形式是最多的選擇，占比達(dá)到75.86%。這兩種布局形式是非常適合中小戶型的廚房布局形式。

第二，廚房柜體大多以柜門為主，抽屜打開為輔，占比51.72%，全為柜門的占比38.79%。然而抽屜在物品存儲、物品取放等方面與柜體相比具有較明顯的優(yōu)勢，用戶卻選擇柜門為主，這主要是因為安裝柜門的五金件成本大大低于同等大小柜體安裝2～3個抽屜所需五金件的成本。用戶在廚房基本功能得到滿足的前提下，對整體廚房的設(shè)計需求及實際應(yīng)用需求受到經(jīng)濟(jì)要素的顯著影響。

第三，與中國飲食習(xí)慣相關(guān)的廚房電器普及率高且表現(xiàn)出很強(qiáng)的共性，主要有冰箱、抽油煙機(jī)、電飯鍋、煤氣灶等。電磁爐、微波爐、熱水器在家庭的普及率也都達(dá)到了60%左右?？鞠?、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、洗碗機(jī)這類提高生活品質(zhì)的家電普及率不高，在20%～35%，普及率不高的主要原因是不同地區(qū)的飲食習(xí)慣差異較大，這類家庭多集中在東部和南部沿海城市。

3.2 廚房使用頻率分析

第一，廚房的主要使用者中，男性明顯低于女性（71.16%）。一周烹飪正餐的天數(shù)達(dá)到6～7天的用戶有50%，3～5天的用戶有45.67%。4名被調(diào)查的全職太太幾乎包辦了每天的餐食，這充分說明，家庭中已婚女性是主要的廚房使用者。這種現(xiàn)象主要受“男主外、女主內(nèi)”中國傳統(tǒng)思想的影響。

第二，在三代同堂的家庭（14戶）里，祖父祖母幾乎不需要下廚房，僅有一戶主要使用者是祖父。一般的三代同堂家庭里，老人主要承擔(dān)了帶孩子、做飯的工作。退休在家的老人幾乎每天都會使用廚房，主要原因是沒人照顧他們。

第三，職業(yè)狀態(tài)也對廚房使用頻率有顯著影響。64名上班時間規(guī)律的上班族，平均一周使用廚房來烹飪正餐的天數(shù)為3.8天，14名上班時間不規(guī)律的上班族為5.25天。時間規(guī)律的上班族的廚房使用率居然低于時間不規(guī)律的上班族，產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因可能有以下幾點：一是時間規(guī)律卻時長較長，如“996工作制”;二是工作壓力過大，在家也需要解決未完成的事宜，導(dǎo)致沒時間做飯;三是時間規(guī)律的上班族中，21～30歲的年輕人占比達(dá)到45.31%，他們不愛自己做飯;四是工作時間不規(guī)律的人時間更自由。

3.3 痛點分析

第一，物品存儲問題。存儲功能是廚柜的基本功能，但廚房空間狹小帶來了儲物空間不足，物品儲存雜亂，廚房電器種類繁多、擺放不便等問題，這些問題都排在痛點前列。這些問題的主要成因是廚房用戶物品擺放不合理，只有按照合理的形式收納才能彌補(bǔ)小空間的不足。[2]

第二，廚房清潔問題。用戶選擇了油煙、油漬不易清洗（37.07%），水槽易堵塞（25%）等痛點，說明廚房清潔也是一個問題。這類問題的產(chǎn)生原因主要是中式烹飪會產(chǎn)生大量油煙。因此，在之后的產(chǎn)品材質(zhì)選擇上可以多選擇易清潔的材質(zhì)，可有效地解決此類問題。

第三，櫥柜高度問題。17.24%的用戶認(rèn)為吊柜高度不合適，15.52%的用戶認(rèn)為吊柜取放物品不方便。因此，如何通過結(jié)構(gòu)創(chuàng)新設(shè)計，使整體廚房櫥柜的高度可調(diào)，對滿足家庭中不同身高用戶的使用需求以及提升吊柜的利用效率和物品取放體驗具有重要作用。

3.4 需求分析

第一，廚房儲存問題、清潔問題、廚房櫥柜尺寸不合適依舊是用戶最擔(dān)心的三個問題，因此，解決這些問題成了用戶最大的需求。

第二，用戶對可以提升家庭生活品質(zhì)的廚房家電的需求較為明顯。在期望添置的廚房電器中，榨汁機(jī)、洗碗機(jī)為前兩名。然而，廚房用戶對這類廚房電器的渴望并不是非常高，僅有29.31%和26.72%。34.48%的用戶對廚房的智能化更關(guān)注，說明整體廚房的智能化發(fā)展趨勢受到越來越多用戶的關(guān)注，智能化整體廚房將成為智能家居的重要組成部分。用戶習(xí)慣單獨購買電器，他們認(rèn)為只有專注一樣才夠?qū)I(yè)。[2]

4 整體廚房用戶行為與需求調(diào)研

4.1 調(diào)研目的

基于網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)，根據(jù)用戶的年齡、家庭成員組成、廚房裝修年限、廚房的使用頻率、廚房類型及布局形式等，選取最具有代表性的用戶模型，對整體廚房用戶的行為、需求及痛點展開更加深入細(xì)致的調(diào)查研究。

4.2 目標(biāo)用戶選取

根據(jù)問卷調(diào)查統(tǒng)計結(jié)果，發(fā)現(xiàn)年輕的廚房新手、已婚家庭婦女、退休老人這三類人群是特征顯著的廚房使用者，因此選取符合上述特征的三個家庭進(jìn)行入戶調(diào)研。（如表1）

4.3 入戶調(diào)研結(jié)果分析

用戶以直立操作為主，少量彎腰，極少蹲姿與抬手動作。地柜的高度按照基本的人體工程學(xué)人體尺度設(shè)計，用戶站姿操作時，身體基本處于自然直立狀態(tài)，比較舒適，但清洗區(qū)水槽深度導(dǎo)致工作高度降低，用戶需要在清洗時保持輕度彎腰的姿勢，持續(xù)一定時間會造成比較明顯的腰背部疲勞。吊柜存儲方面，柜體深度、高度以及實用性方面都不盡如人意。物品都放置在較淺的區(qū)域，食物都不放置在柜內(nèi)，而是擺放在操作空間內(nèi)。柜內(nèi)擺放的都是不常用的雜亂的廚房電器、物品等。

綜上，得出以下結(jié)論。第一，青年用戶廚房使用頻率較低，物品較少，對廚房儲存功能較滿意。在廚房需求方面，希望設(shè)計審美能夠有所提升，如廚房電器智能化、廚房電器統(tǒng)一化或系列化等，改變不喜歡的地方，喜歡嘗試新事物，廚房電器生命周期最短。第二，中年婦女的廚房使用率極高，痛點在于廚房清理、櫥柜尺寸不合理導(dǎo)致儲存空間不足、操作空間狹小。需求方面注重廚房使用的舒適性，在廚房電器更換方面，實用主義是核心想法。用戶行為優(yōu)先級為“直立>彎腰>蹲姿>爬高”，每天在廚房時間過長，其態(tài)度多是接受、適應(yīng)不合理的地方。第三，老年廚房使用者的痛點主要集中在舒適性、安全性兩方面。需求方面注重實用性、舒適性和安全性，希望整體尺寸符合老年人的身高特點。如今很多用品是針對年輕人設(shè)計的，不適合老年人的生理特征，[3]為了讓老年使用者感到舒適，在保證安全性的前提下，滿足一般的使用功能即可，[4]老年使用者使用的廚房電器的生命周期比年輕使用者長。[5]

5 結(jié)語

以用戶行為特征為基礎(chǔ)，關(guān)注用戶的需求與體驗是整體廚房創(chuàng)新設(shè)計的基本原則。本文以整體廚房的用戶為研究對象，進(jìn)行了廣泛的問卷調(diào)查及深入的入戶調(diào)查，針對不同的廚房用戶類型，對他們的行為特征、潛在需求[6，7]以及使用痛點進(jìn)行共性和個性的概括與分析，對整體廚房的系統(tǒng)化設(shè)計和個性化設(shè)計具有重要的參考作用。

參考文獻(xiàn)：

[1] 肖暢，郁舒蘭.新媒體環(huán)境下家具資訊類信息傳播現(xiàn)狀的調(diào)查研究[J].家具，2017，38（03）：13-16+49.

[2] 廚電一體化時代的到來[J].中國住宅設(shè)施，2010（08）：13-18.

[3] 趙寅.居家養(yǎng)老產(chǎn)品設(shè)計研究[J].大眾文藝，2018（06）：46-47.

[4] 魏新宇，王瑋，張昕琦.適老化家具設(shè)計[J].戲劇之家，2018（25）：07.

[5] 任新宇，王倩.基于全生命周期理論的家具綠色設(shè)計策略[J].家具，2018，39（02）：63-67.

[6] 劉俊哲，王倩，劉彥.江蘇地區(qū)旅游文創(chuàng)產(chǎn)品調(diào)查與消費者偏好因子分析[J].家具，2018，39（06）：85-88.

[7] 胡小玲.現(xiàn)代整體櫥柜功能性設(shè)計探討[J].建材與裝飾，2016（38）.