提高酒店財務管理水平的幾種有效方法

雍元鳳

摘要：隨著中國加入世界貿(mào)易組織，作為第三產(chǎn)業(yè)的酒店行業(yè)，競爭變得愈發(fā)激烈。為了尋找能夠長期讓酒店良性發(fā)展，且得到更多的獲利，國際酒店先進的管理理念被眾多酒店管理者不斷借鑒，管理者根據(jù)酒店自身的發(fā)展特點及所擁有的優(yōu)勢，提出了以酒店財務管理為核心的管理理念。本文通過對現(xiàn)階段酒店財務管理特點的分析，歸納出了幾種提高酒店財務水平的方法。

關鍵詞：財務管理;酒店;方法;制度建設

近年來，經(jīng)濟全球化進程不斷加快，在經(jīng)濟的帶動下，國際酒店開始往國內(nèi)化發(fā)展，國內(nèi)的酒店也趁著東風借此機遇，不斷地借鑒國外酒店優(yōu)良有效的管理經(jīng)驗，并朝著國際化的方向一直不懈地努力發(fā)展著。在我國加入世界貿(mào)易組織后，酒店行業(yè)在原有的緩慢進展的基礎上，開始了迅猛的發(fā)展。在經(jīng)濟危機隨時都有可能到來的當前階段，我國酒店行業(yè)如何根據(jù)自身的優(yōu)勢，去尋求更有利的發(fā)展獲利空間，這是每一個酒店管理者必須思索的嚴峻難題。

一、酒店財務概念

在酒店經(jīng)營過程中，關于酒店財務的概念是如此定義的：客觀存在的資金運動及其所體現(xiàn)出來的經(jīng)濟利益關系。資金運動被稱為財務活動，體現(xiàn)出來的經(jīng)濟利益關系稱作是財務關系。組織其他財務活動、處理財務關系的綜合性的管理工作，稱為酒店財務管理。現(xiàn)階段，酒店經(jīng)營管理的核心內(nèi)容主要是酒店財務管理，財務管理與企業(yè)中的任何一個人、任何一個部門、包括任何一個時間點都有著密不可分的聯(lián)系，凡是涉及到酒店資金流向的每一個環(huán)節(jié)，其中都滲透著財務管理，具體的情況例如：從采購到資金回籠的經(jīng)過，整個過程中的每一個環(huán)節(jié)都離不開財務管理。由此可見，酒店行業(yè)需要高度重視財務工作，建立科學合理的酒店管理信息系統(tǒng)，建立并完善好酒店的內(nèi)部控制制度，進而可達到提高酒店財務管理水平的目的。

二、酒店財務管理的特點簡析

（一）階段性及季節(jié)性

人的生活習性與自然氣候的客觀因素決定了旅游存在旺季與淡季。旺季時期，住店的顧客增多，客房銷售量增大，現(xiàn)金流量自然也會同比上漲，經(jīng)濟效益好;淡季的情況則剛好與旺季相反。

（二）離店結算的即時性

按照慣例，顧客入住登記的時候需要交納一定數(shù)額的押金，在退房離店的時候，工作人員需要對顧客所消費的金額（包括不限于洗衣、用餐、電話等發(fā)生的費用）進行迅速結算，并且準確無誤，必須保障避免出現(xiàn)錯、漏、逃賬的現(xiàn)象。

（三）商品銷售的時效性

絕大多數(shù)情況下，酒店客房的商品都是不能搬運，也無法將其貯存的，假使沒有顧客在酒店進行消費、接受服務，客房的商品就無法實現(xiàn)它們的價值。當天沒能租出去的客房和沒有銷售出去的商品，就永遠失去了當天的價值。

（四）資產(chǎn)創(chuàng)新的緊迫性

為了能夠吸引更多的新老客戶，酒店必須階段性地推出新的具有酒店特色的商品。個別部門經(jīng)過一段時期的使用后，略顯老舊，可在顧客流量少的淡季進行翻修改造。但有的時候，這種邊營業(yè)邊整頓的經(jīng)營方式會對酒店的營業(yè)及修整進度有所影響，故而需要日常注重維修、保養(yǎng)酒店設施。

（五）科學的投資論證

在宏觀經(jīng)濟因素的背景下，酒店對固定資產(chǎn)的投資必然是非常高的標準，回收期漫長，且資金占用量極大，再加上經(jīng)濟效益具有季節(jié)性且波動性強，投資的風險會大到一定的程度。一般情況下，一個酒店九成以上的投資都是用于酒店設備設施上，短期的經(jīng)營根本無法有利潤的回報，商品轉移相對來說比較困難，因此，在投資前，進行科學的論證十分有必要。

（六）涉外具有高風險性

當酒店存在涉及外匯業(yè)務時候，存在因為外匯匯率變化引起的一定風險，從而影響到酒店的經(jīng)營。

（七）財務管理的復雜

由于涉及的內(nèi)容較多，信息的變化性強，資產(chǎn)種類和收支項目多等因素的影響，酒店財務管理變得十分復雜。具體如酒店與銀行、旅游部門等相關的國家單位的關系;酒店與物資供應商、客戶消費群體等外部其他單位及個人的關系;酒店內(nèi)部各個部門之間的資金往來關系，上述的每一種關系都需要謹慎妥善處理好，只要做好這些工作，才能調(diào)動職工的積極性，促進酒店快速發(fā)展。

（八）信息的瞬變性

酒店的業(yè)務包括不限于前廳、客房、餐廳、商場及其他各種綜合服務場所的經(jīng)營活動，各個部門提供的數(shù)據(jù)賬單必須及時且準確，以便酒店財務做好成本及費用的統(tǒng)計，做好業(yè)務監(jiān)督的開展工作。

三、當前酒店財務管理工作中存在的問題

（一）財務內(nèi)部控制不嚴格

很多酒店沒有引起對財務內(nèi)部控制的足夠重視，僅僅只處于監(jiān)督層面，未能將原始單據(jù)和跑單、漏單的情況重點關注，最后造成收入損失的局面。再者，酒店內(nèi)部對于各項支出沒有嚴格的把關程序和層層遞審的手續(xù)，沒有統(tǒng)一部門的核算情況與績效考核，這些現(xiàn)狀都體現(xiàn)了財務內(nèi)部控制的不嚴密。此外，酒店財務人員綜合素質(zhì)不高、未能合理有效地開發(fā)酒店的無形資產(chǎn)價值，這些情況都無一不在影響著酒店朝著良性方向的發(fā)展。

（二）財務預算管理不健全

就目前的酒店行業(yè)情況來看，一些中小型的酒店普遍都存在財務預算不被重視的情況，管理者沒有深刻認識到財務預算在配置資源與提高資源的利用率上所起的作用，在執(zhí)行預算的過程中沒有重視各個部門之間的配合，從而出現(xiàn)了部門的目標與酒店預期的目標發(fā)生偏離的現(xiàn)象，影響了酒店的整體發(fā)展。

四、提高酒店財務管理水平的措施

（一）加強營業(yè)收入管理

酒店需要高度重視營業(yè)收入的管理，營業(yè)收入是酒店盈利的來源。營業(yè)收入的核算必須做到精準無誤，按照現(xiàn)銷和賒銷兩種方式，分開核算酒店每日的營業(yè)收入;對客人的消費記錄建立成臺賬，及時記入相關賬戶，成立專門的管理部門負責對賒賬客戶進行動態(tài)分析與跟蹤，盡可能縮短收賬日;實行收入稽核制，通過稽核制度，可以有效地避免錯誤甚至是舞弊的情況發(fā)生，管理者能夠及時精準地掌握各個部門的收入情況。

（二）健全財務管理制度

作為酒店最核心的機構，要想財務管理水平有所提高，必須對財務部門進行重新定位：財務部門是由總經(jīng)理直接負責的部門，并非是一個執(zhí)行機構，而是職能管理機構。財務部門由采購、收銀、會計核算、審核監(jiān)督和庫房五個部分組成，有著特殊的地位。一個企業(yè)運營的關鍵，靠的是資金能否得到有效的運轉。因此，須得建立健全的財務管理機制，讓企業(yè)能夠得到科學的發(fā)展。

（三）有效控制成本費用

由于酒店存貨不具有可貯存性且占用資金較大，因此宜在采購方面規(guī)范制度，及時了解市場行情，在能夠滿足客戶要求的前提下盡量控制成本，提高原材料的利用率，做好質(zhì)量驗收工作。

（四）加強貨幣資金的管理力度

在酒店日常的管理中，將收付現(xiàn)金與記錄職能分離開來，每日每月完善對現(xiàn)金的核查與盤點，內(nèi)部監(jiān)督充分發(fā)揮作用;對庫存現(xiàn)金進行限額管理，關于現(xiàn)金的適用范圍和報銷制度做好規(guī)范工作;加強力度對各營業(yè)點現(xiàn)金收支進行監(jiān)督管理;關于存在庫房的現(xiàn)金保全措施方面也須進一步加強，及時把保險箱的密碼更換，每日下班之前去銀行將營業(yè)款存入賬戶。

（五）做好信息化建設

在酒店的經(jīng)營管理上，酒店管理信息系統(tǒng)是一項重要的工具，大部分國內(nèi)星級酒店都利用統(tǒng)一的信息系統(tǒng)來管理酒店，除了具備基本的操作功能外（前臺收銀、賬目報表處理等），還須根據(jù)酒店自身的特性，利用互聯(lián)網(wǎng)來推進酒店的品牌，進而降低了酒店的運營成本。

（六）做好風險管控

酒店專門成立一個負責管控風險的部門，利用合理化手段去防控風險，提高酒店的理財環(huán)境應變能力。

（七）培養(yǎng)財務管理人員的整體素質(zhì)

在管理經(jīng)營中，人才是其中根本，配備高質(zhì)量的酒店員工，加強培訓員工的職業(yè)能力與素養(yǎng)，從而提升酒店的服務質(zhì)量。

五、結束語

總而言之，提高酒店財務管理水平對酒店的發(fā)展是極其重要且有意義的，管理者可根據(jù)自己企業(yè)的特點，結合現(xiàn)有的國情，選擇合適的措施去提高財務管理水平，使酒店得到更久更盛的發(fā)展。

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