桑蠶與甘蔗的比較效益分析
——基于2017—2018年廣西環(huán)江縣調(diào)查數(shù)據(jù)

藍(lán)必忠

（1.廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)技術(shù)推廣總站，南寧市530007；2.廣西壯族自治區(qū)蠶業(yè)科學(xué)研究院，南寧市530007）

廣西地處熱帶、亞熱帶季風(fēng)氣候地區(qū)，氣候溫和濕潤，雨、熱資源豐富，丘陵、山地面積分布廣，適于種桑養(yǎng)蠶，且種植甘蔗發(fā)展空間較大。近年來，廣西立足于特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，不斷調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局，重點(diǎn)整合發(fā)展“10+3”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)（糧食、糖料蔗、水果、蔬菜、茶葉、桑蠶、食用菌、漁業(yè)、優(yōu)質(zhì)家畜、優(yōu)質(zhì)家禽10大種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)和富硒農(nóng)業(yè)、有機(jī)循環(huán)農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)3大新興產(chǎn)業(yè)），提升打造高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)集群。桑蠶、甘蔗作為廣西主要經(jīng)濟(jì)作物，近年來產(chǎn)量均排在全國前列，優(yōu)勢(shì)明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)部門數(shù)據(jù)顯示，2018年廣西共有桑園面積18.95萬hm2，蠶繭產(chǎn)量達(dá)36.89萬t，蠶繭產(chǎn)量連續(xù)14年位居全國第一；廣西甘蔗種植面積達(dá)到80萬hm2，甘蔗產(chǎn)量超過全國總量60%。廣西的桑蠶、甘蔗產(chǎn)品產(chǎn)量在全國均具有舉足輕重的位置，是廣西農(nóng)民收入的重要支柱產(chǎn)業(yè)[1]。桑蠶和甘蔗分別成為廣西重點(diǎn)打造的一批千百億元產(chǎn)業(yè)之一。

環(huán)江縣2017年桑園面積為1.24萬hm2，是廣西十佳桑蠶生產(chǎn)基地縣，桑蠶生產(chǎn)遍布全縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；甘蔗面積約0.93萬hm2，是河池甘蔗生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)縣（市區(qū)）之一[2]，甘蔗種植覆蓋當(dāng)?shù)氐?0個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。環(huán)江縣把桑蠶、甘蔗、林業(yè)納入農(nóng)林產(chǎn)品加工業(yè)“億元財(cái)稅”工程。為分析桑蠶和甘蔗兩種主要作物的種植效益，對(duì)比其成本與效益，筆者于2017—2018連續(xù)兩年對(duì)廣西環(huán)江縣思恩鎮(zhèn)、大安鄉(xiāng)、川山鎮(zhèn)、東興鎮(zhèn)、明倫鎮(zhèn)等5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種桑養(yǎng)蠶戶和種植甘蔗農(nóng)戶進(jìn)行調(diào)查，內(nèi)容涉及種植面積、家庭人口、投入物質(zhì)成本、用工成本、產(chǎn)量、取得收益、發(fā)展意愿等方面，并利用EXCEL 2003對(duì)20個(gè)種桑養(yǎng)蠶戶和20個(gè)種植甘蔗農(nóng)戶的調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，分析桑蠶與甘蔗兩種不同種類農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)投入、產(chǎn)出和比較效益，探討適合各地選擇的產(chǎn)業(yè)及生產(chǎn)方式，趨利避害，以期為產(chǎn)業(yè)扶貧和農(nóng)民增收提供參考依據(jù)。

1 調(diào)查基本情況

筆者調(diào)查了環(huán)江縣種桑養(yǎng)蠶戶及甘蔗種植戶，了解2017—2018年調(diào)查戶生產(chǎn)基本情況，調(diào)查結(jié)果匯總見表1、表2。所調(diào)查統(tǒng)計(jì)的40戶中，20戶以種桑養(yǎng)蠶為主，20戶以種植甘蔗為主，分別代表了桑蠶和甘蔗兩種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式。如表1所示，從事桑蠶生產(chǎn)戶兩年平均收入為51 390.22元，從事甘蔗生產(chǎn)戶均年收入為20 458.51元。種桑養(yǎng)蠶戶家庭人均年收入10 706.30元，甘蔗種植戶人均年收入4 703.08元，數(shù)據(jù)顯示，種桑養(yǎng)蠶戶家庭人均年收入是甘蔗種植戶的2.28倍。

農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)成本主要包括物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用[3]和人工費(fèi)用。桑蠶、甘蔗生產(chǎn)物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用投入主要有種子種苗、病蟲害防治農(nóng)藥、蠶藥、消毒藥及肥料、器具等物資投入，人工投入分為養(yǎng)蠶用工和田間用工兩個(gè)方面，養(yǎng)蠶用工包含桑葉采摘、生產(chǎn)消毒、給葉、摘繭等，田間管理用工包括田間施肥、病蟲防治等管護(hù)用工及甘蔗收獲、搬運(yùn)、裝車等。由表2可知，桑蠶與甘蔗兩年合計(jì)種子種苗投入分別為183 426.2元、134 955.0元，肥料投入分別為147 934元、105 225元，總產(chǎn)量分別為47 183.0 kg、1 606 249.0 kg。兩年中，桑蠶調(diào)查戶桑園面積稍有增加，甘蔗調(diào)查戶的種植面積略有下降，主要與產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)、種植管理?xiàng)l件和發(fā)展意愿相關(guān)。

表2 20個(gè)桑蠶農(nóng)戶與20個(gè)甘蔗農(nóng)戶生產(chǎn)投入與產(chǎn)出情況

2 桑蠶與甘蔗生產(chǎn)投入和產(chǎn)出比較

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本指直接生產(chǎn)過程中為生產(chǎn)該產(chǎn)品而投入的各項(xiàng)資金（包括實(shí)物和現(xiàn)金）和勞動(dòng)力的成本，反映了為生產(chǎn)該產(chǎn)品而發(fā)生的除土地外各種資源的耗費(fèi)[3]。物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用指在直接生產(chǎn)過程中消耗的各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的費(fèi)用、購買各項(xiàng)服務(wù)的支出以及與生產(chǎn)相關(guān)的其他實(shí)物或現(xiàn)金支出，包括種子、肥料、農(nóng)藥等直接費(fèi)用和折舊等間接費(fèi)用。人工成本指生產(chǎn)過程中直接使用的勞動(dòng)力的成本，包括養(yǎng)蠶用工、田間用工等家庭用工折價(jià)與雇工費(fèi)用，用工折價(jià)以用工天數(shù)80元/d計(jì)。由于土地主要是農(nóng)戶自家承包的土地經(jīng)營，沒有土地流轉(zhuǎn)等方面租金產(chǎn)生，故土地不計(jì)入生產(chǎn)成本投入。

從表3可以得出，成本投入方面，桑蠶的成本投入主要為種子種苗、肥料和人工，其中人工占最多，兩年平均養(yǎng)蠶的人工成本占生產(chǎn)成本的75.03%。甘蔗主要投入為肥料和人工，甘蔗的人工成本占生產(chǎn)成本的58.80%。桑蠶的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工成本均比甘蔗多，兩年平均每667 m2桑蠶、甘蔗的物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用分別為1 459.00元、870.34元，桑蠶比甘蔗高588.66元，高出67.64%。人工成本分別為4 383.20元、1 242.00元，每667 m2桑蠶比甘蔗人工投入多3 141.20元，前者是后者的3.53倍。生產(chǎn)成本投入每667 m2桑蠶比甘蔗多3 729.86元，桑蠶是甘蔗的2.77倍。

表3 每667m2桑園養(yǎng)蠶與種植甘蔗生產(chǎn)成本表

桑蠶和甘蔗從產(chǎn)品產(chǎn)值方面對(duì)比，從表4可得出，桑蠶和甘蔗兩年平均667 m2產(chǎn)值分別為7 255.46元、2 711.76元，前者是后者的2.68倍，說明每667 m2土地種桑養(yǎng)蠶產(chǎn)出的價(jià)值比甘蔗高。由此可知，在一定條件下，每667 m2土地投入的成本越高，其產(chǎn)出的效益也越高。

表4 每667m2桑園養(yǎng)蠶與種植甘蔗產(chǎn)出情況

3 種桑養(yǎng)蠶與種植甘蔗生產(chǎn)收益比較分析

成本效益分析是評(píng)估產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)值的一種方法[4]。本文根據(jù)種桑養(yǎng)蠶與種植甘蔗成本和收益情況，對(duì)兩種經(jīng)濟(jì)作物的成本收益進(jìn)行了比較分析（表5）。2017和2018年，每667 m2土地種桑養(yǎng)蠶比種植甘蔗產(chǎn)值分別多4 385.89元、4 701.50元，桑蠶比甘蔗總成本分別高3 667.94元、3 791.78元。兩年平均，桑蠶比甘蔗667 m2產(chǎn)品產(chǎn)值多4 543.70元，前者比后者總成本高3 729.86元、凈利潤高813.84元。凈利潤是由產(chǎn)品總產(chǎn)值扣除生產(chǎn)成本而得的收益，凈利潤越多，說明種植產(chǎn)品的效益越好，由此可得種桑養(yǎng)蠶相對(duì)效益較高，甘蔗效益次之。

成本利潤率反映生產(chǎn)中所消耗全部資源的凈回報(bào)率，桑蠶與甘蔗成本利潤率分別為24.21%、28.60%，桑蠶比甘蔗成本利潤率低4.39%，說明桑蠶凈回報(bào)率低于甘蔗。

表5 種桑養(yǎng)蠶與種植甘蔗生產(chǎn)收益比較

4 主要結(jié)論及政策建議

4.1 主要結(jié)論

4.1.1 桑蠶單位面積生產(chǎn)效益稍高于甘蔗 從種桑養(yǎng)蠶與種植甘蔗生產(chǎn)收益比較可看出，每667 m2桑園養(yǎng)蠶比甘蔗產(chǎn)值高4 543.70元，相同面積的土地種桑養(yǎng)蠶的產(chǎn)值是種植甘蔗的2.68倍。由此可見，在耕地面積相對(duì)有限，且具備基本的勞動(dòng)力保障前提下，發(fā)展種桑養(yǎng)蠶單位面積土地的產(chǎn)值和效益高于種植甘蔗，桑蠶發(fā)展的潛力和空間比較大。在近年來的發(fā)展趨勢(shì)和產(chǎn)業(yè)扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)略下，桑蠶產(chǎn)業(yè)因其具備短、平、快優(yōu)勢(shì)，倍受各級(jí)黨委政府重視和群眾青睞。

4.1.2 種植甘蔗規(guī)模效益優(yōu)于桑蠶 桑蠶與甘蔗生產(chǎn)特點(diǎn)各不相同，其投入的成本與回報(bào)率也不相同。桑蠶是種養(yǎng)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，從桑園管護(hù)到養(yǎng)蠶生產(chǎn)，需要的人工相對(duì)較多，工作具有持續(xù)性，由于現(xiàn)有的生產(chǎn)條件所限，尚未能實(shí)現(xiàn)較大規(guī)模化，集約化生產(chǎn)，人工成本回報(bào)率稍低。甘蔗生產(chǎn)主要集中于種植、肥培管理、收獲幾個(gè)階段，生產(chǎn)中由于勞動(dòng)強(qiáng)度大和搶收需要，甘蔗用工還需雇用人工，臨時(shí)性的用工比較多。管理相對(duì)粗放，適合大規(guī)?；a(chǎn)，而且規(guī)模越大，越適合規(guī)模化、機(jī)械化生產(chǎn)管理，勞動(dòng)效率越高，其規(guī)模效益優(yōu)勢(shì)更明顯。近年來廣西大力推進(jìn)糖料蔗“雙高”基地建設(shè)，旨在推動(dòng)甘蔗規(guī)模化機(jī)械化生產(chǎn)管理，發(fā)揮甘蔗生產(chǎn)規(guī)模效益，提升產(chǎn)業(yè)綜合效益。

4.1.3 桑蠶與甘蔗產(chǎn)業(yè)可協(xié)同融合發(fā)展 桑蠶與甘蔗是廣西優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，雖然兩者存在一定的競爭關(guān)系，但桑蠶與甘蔗在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)管理上，也存在較強(qiáng)的互補(bǔ)性，由于生產(chǎn)高峰期自然錯(cuò)開，可以充分調(diào)配人力物力，很多地方農(nóng)戶可以既種桑養(yǎng)蠶，又種植甘蔗，待養(yǎng)蠶期結(jié)束進(jìn)入甘蔗收獲期，恰好實(shí)現(xiàn)農(nóng)村勞務(wù)的銜接。桑蠶與甘蔗生產(chǎn)在土地資源利用、病蟲害防控等方面存在一定的沖突，需要統(tǒng)籌兩者的關(guān)系，特別是與甘蔗相鄰的桑園，必須重視養(yǎng)蠶用葉安全，合理避開甘蔗用藥和農(nóng)藥殘效期，防范桑蠶農(nóng)藥中毒危害。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效工程的推動(dòng)下，廣西在不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，在桑蠶發(fā)展的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，大力發(fā)展桑蠶生產(chǎn)，做優(yōu)一粒繭、拉長一根絲，打造富民產(chǎn)業(yè)。在土地資源等條件適合的地區(qū)，充分發(fā)展蔗糖生產(chǎn)，助力縣域經(jīng)濟(jì)和地方財(cái)稅增長。

4.2 政策建議

4.2.1 加大推進(jìn)桑蠶與甘蔗產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí) 桑蠶與甘蔗都屬于廣西優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，也是勞動(dòng)力密集型和土地資源密集型產(chǎn)業(yè)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，受勞動(dòng)力成本上漲，市場波動(dòng)和其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)沖擊以及自然氣候等不確定因素影響，比較效益下滑趨勢(shì)明顯，面積規(guī)模增長空間有限，必須通過質(zhì)量產(chǎn)量方面的提高來提升自身產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。近年來廣西的蠶繭產(chǎn)量增長方式以粗放的數(shù)量增長型為主，桑蠶生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益未能充分體現(xiàn)[5]，桑蠶產(chǎn)業(yè)可通過普及先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，品種改良、桑園改造，探索適度規(guī)模化和種養(yǎng)分離等途徑提高生產(chǎn)效率，走內(nèi)涵發(fā)展的道路，通過建設(shè)優(yōu)質(zhì)高效桑蠶生產(chǎn)核心示范區(qū)和輻射帶動(dòng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)由原料繭生產(chǎn)基地向桑蠶產(chǎn)業(yè)基地轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)廣西桑蠶的“破繭成蝶”。甘蔗產(chǎn)業(yè)則需要通過土地整治、引進(jìn)改良高產(chǎn)品種、提高機(jī)械化程度，加大“雙高”糖料蔗（甘蔗）基地建設(shè)，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高單產(chǎn)，提升規(guī)模效益，壯大廣西的“甜蜜事業(yè)”。桑蠶與甘蔗亟需通過產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，加強(qiáng)資源綜合開發(fā)利用，延伸形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。

4.2.2 因地制宜選擇適合的產(chǎn)業(yè) 通過種桑養(yǎng)蠶與種植甘蔗比較效益分析，可看出兩種農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)各有優(yōu)劣。桑蠶與甘蔗對(duì)土地的依賴程度均較高，但甘蔗生產(chǎn)對(duì)勞動(dòng)力的需求比桑蠶少[6]。在選擇發(fā)展的產(chǎn)業(yè)時(shí)，必須結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際條件，評(píng)估當(dāng)前土地和水肥光熱資源，人力物力條件，統(tǒng)籌兼顧市場前景、政策支持、種植結(jié)構(gòu)布局和可持續(xù)性。桑蠶作為短、平、快產(chǎn)業(yè)，是當(dāng)前貧困地區(qū)，特別是石漠化地區(qū)重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一，適合土地資源有限，勞動(dòng)力較多的農(nóng)村地區(qū)發(fā)展。甘蔗產(chǎn)業(yè)作為廣西的“甜蜜事業(yè)”，是地方財(cái)稅的主要來源，是廣西縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。其發(fā)展需要較豐富的土地資源和光熱條件，適合人均耕地面積較多，較集中連片的土坡丘陵地區(qū)發(fā)展種植。各產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有其優(yōu)越性，應(yīng)通過優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，促進(jìn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，相輔相成，實(shí)現(xiàn)各產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。