關(guān)于中職院校農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)的整改

楊靈靈

摘 要：農(nóng)產(chǎn)品安全越來越受到重視，中等職業(yè)學(xué)校為農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)輸送大量人才的同時(shí)，也面臨越來越大的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)教學(xué)模式使得檢驗(yàn)內(nèi)容多、難度大的課堂難以令基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生接受，通過整合實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法以及評(píng)價(jià)方法，使中職的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)真正做到與時(shí)俱進(jìn)，為社會(huì)服務(wù)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品；檢驗(yàn)技術(shù)；中職院校

國以民為本，民以食為天，食以安為先，中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，也是一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國。由于人口眾多，資源有限，中國的農(nóng)產(chǎn)品安全既是中國經(jīng)濟(jì)生活中的重大問題，也是世界經(jīng)濟(jì)生活中的一個(gè)重大問題，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題已經(jīng)成為世界性的矛盾。農(nóng)藥，獸藥、飼料和添加劑、動(dòng)植物激素等農(nóng)資的使用，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的增長(zhǎng)發(fā)揮了積極的作用，與此同時(shí)也給農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來了嚴(yán)重的隱患。國家中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)課程中農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)課程為剛需，中等職業(yè)教育中專業(yè)為檢驗(yàn)崗位中輸送了大量的技術(shù)人才，但是由于目前農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)課程的授課的局限性等問題，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)課堂出現(xiàn)了種種問題，需要進(jìn)行課程整改，才能達(dá)到與時(shí)俱進(jìn)，真正做到讓社會(huì)放心的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)。

一、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)現(xiàn)狀

1.課程內(nèi)容多，實(shí)踐性強(qiáng)，學(xué)生基礎(chǔ)薄弱

課程檢驗(yàn)內(nèi)容按農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)容分為谷物檢驗(yàn)、豆類與油料作物檢驗(yàn)、蔬菜檢驗(yàn)、水果檢驗(yàn)、肉類檢驗(yàn)、乳品檢驗(yàn)、禽蛋檢驗(yàn)、食用菌檢驗(yàn)等；按崗位檢驗(yàn)任務(wù)分，分為如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)素檢測(cè)分析，重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等有害成分分析以及農(nóng)產(chǎn)品的感官評(píng)定。知識(shí)點(diǎn)多，內(nèi)容廣且零散。目前中等職業(yè)學(xué)校當(dāng)中，學(xué)生理論基礎(chǔ)比較薄弱，學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)理論知識(shí)比較吃力，而開設(shè)農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)的學(xué)校不多，交流學(xué)習(xí)不夠強(qiáng)，以技能競(jìng)賽促學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)不多，掌握農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)的能力有限。

2.農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室設(shè)備不足，大部分精密儀器使用率不高

大部分農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室中基本配備的是稱量?jī)x器、玻璃儀器、水浴鍋、烘箱等基本儀器，而一些大型精密儀器如氣相色譜儀、液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)等儲(chǔ)備不足。即使是有國家項(xiàng)目資金支持儲(chǔ)備了精密儀器，在通常的教師主導(dǎo)的教學(xué)方式中使用率不高。

3.傳統(tǒng)填壓式的教學(xué)學(xué)生興趣不高，達(dá)不到教學(xué)效果

傳統(tǒng)教學(xué)方式基本為教師講，學(xué)生做，教師演示，學(xué)生復(fù)制練習(xí)，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)實(shí)踐內(nèi)容本身較為枯燥，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣普遍不高，學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)。

4.農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)課堂更新速度不夠

由于中職學(xué)校學(xué)習(xí)的局限性，農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)知識(shí)更新速度不夠，如一些快速檢驗(yàn)等方法沒有及時(shí)補(bǔ)充到課堂。

二、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)教學(xué)改進(jìn)措施

1.整合實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容

在以往實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容中，基本為營養(yǎng)素的驗(yàn)證性的實(shí)訓(xùn)，如農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的測(cè)定，形式單一、內(nèi)容枯燥，學(xué)生提不起學(xué)習(xí)興趣，在掌握基本的檢驗(yàn)技能后，如把單一的營養(yǎng)素含量檢測(cè)合并為如土豆中有效營養(yǎng)素成分的分析，把學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交與學(xué)生，從實(shí)訓(xùn)方案的制定，實(shí)訓(xùn)材料的選取、實(shí)訓(xùn)結(jié)果的分析一并有學(xué)生自主完成，教師只是負(fù)責(zé)指導(dǎo)和答疑。教師在實(shí)訓(xùn)之前讓學(xué)生查閱文獻(xiàn)與資料寫出實(shí)訓(xùn)方案，教師對(duì)方案中的問題進(jìn)行指導(dǎo)答疑。實(shí)訓(xùn)課前學(xué)生在小組組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下準(zhǔn)備實(shí)訓(xùn)材料，括實(shí)驗(yàn)材料的購買，實(shí)訓(xùn)試劑的配置，實(shí)訓(xùn)樣品的前處理及實(shí)訓(xùn)儀器設(shè)備的調(diào)試等，教師只是負(fù)責(zé)全程指導(dǎo)，如此以來學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性就會(huì)大大提高。

2.改進(jìn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)方法

（1）在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中采用信息化手段教學(xué)，利用多媒體進(jìn)行輔助，將實(shí)訓(xùn)的過程直觀的呈現(xiàn)于學(xué)生面前，在課堂上學(xué)生邊看邊做，將做的數(shù)據(jù)結(jié)果實(shí)時(shí)反應(yīng)與教學(xué)app平臺(tái)進(jìn)行互動(dòng)，使學(xué)生教師能夠很好地進(jìn)行教學(xué)互動(dòng)，學(xué)習(xí)效果事半功倍。

（2）讓學(xué)生主動(dòng)收集當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)社會(huì)熱點(diǎn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)，運(yùn)用于實(shí)訓(xùn)課堂當(dāng)中。

3.改良實(shí)訓(xùn)考核方法

（1）實(shí)訓(xùn)室安全和紀(jì)律（10%），是否遵守實(shí)驗(yàn)室安全和規(guī)定。

（2）實(shí)驗(yàn)預(yù)習(xí)報(bào)告（10%），主要有實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c意義、所需實(shí)驗(yàn)材料與試劑、實(shí)驗(yàn)操作步驟等。

（3）實(shí)驗(yàn)前準(zhǔn)備工作（10%），包括實(shí)驗(yàn)樣品的預(yù)處理、實(shí)驗(yàn)試劑的配置、儀器設(shè)備的調(diào)試等。

（4）實(shí)驗(yàn)操作過程（30%），主要考察學(xué)生實(shí)驗(yàn)完成過程中實(shí)驗(yàn)操作與儀器設(shè)備使用是否規(guī)范，以小組為單位，對(duì)于綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的操作是否合理安排，分工寫作。

（5）實(shí)驗(yàn)報(bào)告書寫（20%），主要包括實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)的記錄、處理與計(jì)算，以及對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和思考題進(jìn)行分析、討論等。

（6）實(shí)驗(yàn)操作考試（20%），實(shí)驗(yàn)課結(jié)束時(shí)，學(xué)生自由抽取實(shí)驗(yàn)操作考試內(nèi)容，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)各個(gè)環(huán)節(jié)，教師進(jìn)行評(píng)分。通過這種嚴(yán)格的多元化的綜合考核方式，能夠客觀公正地評(píng)價(jià)學(xué)生對(duì)此門課程的收獲，學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的參與程度更高，不再有不參與實(shí)驗(yàn)操作、抄襲實(shí)驗(yàn)報(bào)告的情況，真正通過課程掌握了實(shí)驗(yàn)技能，為今后走向工作崗位奠定基礎(chǔ)。

4.加強(qiáng)校企合作，增加精密儀器的使用率

實(shí)訓(xùn)課堂單獨(dú)使用大型精密儀器如氣相、液相色譜儀以及原子吸收分光光度計(jì)等不僅耗時(shí)太長(zhǎng)且費(fèi)實(shí)訓(xùn)試劑，校企合作中，可以讓學(xué)生使用學(xué)校的大型精密儀器為企業(yè)服務(wù)，不僅提高了儀器使用率，減少學(xué)校實(shí)訓(xùn)耗材，而且使學(xué)生理實(shí)一體化得到很好的實(shí)現(xiàn)。

三、小結(jié)

農(nóng)產(chǎn)品安全越來越受到重視的同時(shí)，中等職業(yè)學(xué)校要改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，使得檢驗(yàn)內(nèi)容多、難度大的課堂，通過整合實(shí)訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容，改進(jìn)教學(xué)方法以及評(píng)價(jià)方法，使中職的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)技術(shù)的實(shí)訓(xùn)課堂教學(xué)真正做到與時(shí)俱進(jìn)，為社會(huì)服務(wù)。

參考文獻(xiàn)：

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