我國發(fā)展全株玉米青貯的意義及其影響因素

李福勇 （山東省臨沂市河東區(qū)畜牧獸醫(yī)局 276034）

全株玉米青貯就是在玉米長到灌漿后期，水分含量達到65%～75%之間的時候，將全株玉米植株收割切碎，然后及時窖藏，進行發(fā)酵，成為飼料。在歐、美許多國家中，全株玉米青貯飼料早已成為奶牛的強化飼料[1]。許多國家已培育了大量的飼料專用玉米進行全株青貯，法國青貯玉米達到玉米種植面積的80%左右，美國為12%；荷蘭青貯玉米的面積占各種飼料總量的30%以上，意大利占18%[2]。我國對青貯玉米品種的育種研究起步較晚，1985年北京市審定了京多1號青貯玉米新品種，其后又有晉飼28號、科多4號、龍牧1號、中原單32、吉單4011、太多1號、太穗枝1號、黑飼1號、科青1號等專用或兼用青飼青貯玉米品種。用這些品種飼料產(chǎn)量普遍提高了15%～ 40%，品質也大大改善，許多牛、羊飼養(yǎng)專業(yè)戶也紛紛種植玉米，制作全株玉米青貯飼料。但是目前我國的青貯玉米無論是種植面積還是育種水平都落后于歐美[3,4]。

1 發(fā)展全株青貯玉米的意義

1.1 營養(yǎng)豐富 目前青貯玉米有3種不同的類型：青貯專用型玉米、糧飼兼用型玉米和糧飼通用型玉米。青貯玉米非結構性碳水化合物(主要是淀粉和可溶性碳水化合物)含量高，木質素含量低，單位面積產(chǎn)量高，收獲時具有較多的干物質產(chǎn)量，高于200g/kg，和其它青貯飼料相比具有較高的能量和良好的吸收率，一般每7～9kg全株玉米青貯料中含有玉米粒1kg。1kg青貯玉米的營養(yǎng)價值相當于0.22～0.25個飼料單位或相當于0.4kg優(yōu)質干草。1kg青貯玉米中含粗蛋白20g、可消化蛋白12.04mg、粗脂肪8～11g、胡蘿卜素11mg、尼克酸10.4mg、Vc 75.7mg、VA 18.4mg、鈣7.8mg、鐵227.1mg、銅9.4mg、鈷11.7mg、錳25.1mg、鋅110.4mg。青貯玉米秸稈比風干玉米秸桿蛋白質高1倍，粗脂肪高4倍，粗纖維低7.5%。青貯玉米不僅具備了青飼玉米和干飼玉米兩者的優(yōu)點，同時也克服了它們的缺點，具有能值高、易消化、柔軟芳香、適口性好、保存期長、成本低等諸多優(yōu)點，已成為反芻家畜日糧中主要有效成分和幼獸育肥的強化飼料[5,6]

1.2 保護生態(tài)環(huán)境 隨著人們生活水平的提高，以糧食為主發(fā)展畜牧業(yè)已經(jīng)愈來愈不經(jīng)濟，植物的莖桿、葉等部分不能很好的利用，有的農民收獲完果穗后其余部分被焚燒掉。不僅浪費了大量的營養(yǎng)物質，而且污染了環(huán)境。因此發(fā)展青貯玉米可以很好的解決玉米秸稈的利用問題，從根本上消除農民焚燒秸稈的現(xiàn)象，改善大氣環(huán)境，保護生態(tài)環(huán)境[1,7]。

1.3 經(jīng)濟效益顯著 由于生產(chǎn)青貯玉米比生產(chǎn)糧食能增加2～3倍的營養(yǎng)物質，青貯玉米的飼養(yǎng)優(yōu)勢十分明顯。由于青貯玉米充分地利用了植物莖、葉，同時也可增加其營養(yǎng)物質的產(chǎn)量，因此，將籽粒玉米改為全株青貯玉米，其營養(yǎng)物質至少可多收50%。研究表明：在土地和耕作條件相對一致的情況下，青貯玉米比籽粒玉米多收入539元/hm2，多生產(chǎn)可消化蛋白53kg/hm2，喂青貯飼料比不喂的日產(chǎn)奶增加3.64kg，一個泌乳期多盈利978元[2]。奶牛在減少2kg精料的情況下，飼喂中原單32號玉米全株青貯，頭均日產(chǎn)乳量增加3.9kg，乳脂率提高0.2%[8]。另外，飼料品質改良對肉牛亦有明顯效益，美國的先鋒種子公司用2個先鋒雜交種對犢牛進行喂養(yǎng)比較試驗，在其相似的產(chǎn)量水平條件下，用高品質飼料品種比普通飼料品種喂養(yǎng)犢牛，使犢牛日增重超過8%，飼養(yǎng)效益超過10%。此外，青貯玉米易于機械化栽培和制作青貯，連作危害小，集中調制，常年喂用，大大降低了飼料成本，提高了養(yǎng)牛業(yè)的經(jīng)濟效益。因此，優(yōu)質青貯玉米的經(jīng)濟效益是顯著的，不僅可以解決當前青飼作物生產(chǎn)能力不足的問題，而且能大幅度提高農民收入，實現(xiàn)農業(yè)由數(shù)量型增長向優(yōu)質高效方面轉變[6]。

2 影響青貯玉米產(chǎn)量和質量的因素

2.1 品種 選用中原單32、農大86、農大95、農大108、農大高油115 為研究對象，于蠟熟期取樣進行全株青貯、去穗秸稈青貯、秸稈干燥堆放處理，結果表明全株玉米青貯飼料的發(fā)酵品質和營養(yǎng)價值優(yōu)于去穗玉米秸稈青貯飼料；干燥堆放玉米秸稈的營養(yǎng)價值較低；全株青貯時，中原單32 品質優(yōu)于其它品種[9]。

2.2 收獲期 收獲期對青貯玉米的干物質產(chǎn)量和營養(yǎng)品質影響都很大。隨著收獲期的延長，莖桿纖維素含量和木質化程度都增加。然而，就整株而言，纖維素和木質素含量通常是下降的。這是因為子粒中非結構性碳水化合物的增加抵消了莖桿中增加的纖維素和木質素對整株的影響。綜合產(chǎn)量和營養(yǎng)品質，玉米在乳熟至蠟熟初期為制做青貯飼料的最佳時期[5，10-12]。

2.3 種植密度 青貯玉米不同密度下的子粒產(chǎn)量和品質測定結果表明，不同種植密度直接影響子粒的產(chǎn)量與品質，在一定的密度范圍內，玉米子粒蛋白質、脂肪的含量在不同成熟階段隨密度的增加呈下降趨勢。玉米子粒中蛋白質、脂肪的低含量與最高產(chǎn)量相對應，但玉米子粒中蛋白質、脂肪的高含量卻不與較低產(chǎn)量相對應[13]。因此選用耐密植品種是提高青貯玉米干物質產(chǎn)量的途徑之一。

2.4 子粒與莖桿的比值 品種間子粒與莖桿的比值變異范圍為0～60%以上(不育或空桿植株子粒/秸稈=0)。在普通玉米植株中非結構性碳水化合物大部分以淀粉形式存在于子粒中，而在空桿中碳水化合物以可溶性碳水化合物形式存在于莖和葉的組織中。有人認為，不育型玉米可以作為青貯玉米，和普通玉米相比，總干物質產(chǎn)量較高，消化率也較高。但是也有得出相反的結論。最近的研究表明，子粒與莖桿的比值與大多數(shù)營養(yǎng)性狀的聯(lián)系并不緊密，對于提高青貯飼料的品質并不合適，因為這會導致整株產(chǎn)量下降[14]。

2.5 季節(jié) 分別在冬、春、夏季從地上青貯窖中以每日取料厚度5、10、20、40cm取樣，進行青貯品質檢測、化學成分分析和體外消化率測定。結果顯示青貯窖中全株玉米青貯隨著保存時間延長，營養(yǎng)價值會逐漸降低；夏季時全株玉米青貯每日取料厚度應大于10cm[15]。

2.6 不同切碎方式 以乳熟期全株玉米為青貯原料，分別進行揉切、粉碎和切斷處理，結果表明：經(jīng)不同切碎方式的各組青貯飼料均為優(yōu)質的青貯飼料，揉切青貯飼料的發(fā)酵品質和消化效果最好[16]。

2.7 青貯窖深度 從地上青貯窖表面往下10、20、40、80、160和320cm處分別取樣，進行青貯品質檢測、化學成分分析和體外消化率測定。結果顯示青貯窖表層(小于40cm)全株玉米青貯品質、化學成分含量以及體外干物質消化率(DMD)明顯受簡陋覆蓋方式和青貯窖深度的影響，隨著深度增加，干物質、總糖和水溶性碳水化合物(WSC)含量、pH以及DMD逐漸降低，而乳酸、揮發(fā)性脂肪酸、NDF和ADF含量則升高，但真菌、乳酸菌、CP、EE和灰分含量未受顯著影響[17]。

2.8 添加劑 國內對玉米青貯的研究主要集中在通過使用酶制劑[18]、酸化劑[19,20]、乳酸菌[21,22]等添加劑提高玉米青貯發(fā)酵品質，提高消化率，減少了有害微生物數(shù)量。但添加劑的使用對奶牛乳成分的影響不大[23]。

總之，我國青貯玉米的發(fā)展起步較晚，尚有很長的發(fā)展道路。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和種植結構的進一步調整，人民生活水平的不斷提高，青貯玉米作為畜禽飼料來源將會愈來愈受到重視。

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