畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患的應對措施

郭偉 鄒城市唐村鎮(zhèn)人民政府

想要解決畜牧養(yǎng)殖中存在的眾多問題，需從根本上出發(fā)。當今社會畜牧養(yǎng)殖業(yè)繁多，牲畜產(chǎn)生的糞便得不到妥善的處理，大氣層受到嚴重的污染，不僅破壞生態(tài)環(huán)境，還破壞人們的生活環(huán)境，嚴重影響身體健康。因此，如何能夠有效的解決畜牧養(yǎng)殖過程中的環(huán)境保護問題成為了人們備受關注的一件事情。為了能夠從根本上解決這一系列問題，應對畜牧養(yǎng)殖作出重大的改變，把普通的畜牧養(yǎng)殖改為科學環(huán)保新型畜牧養(yǎng)殖。

一、畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全存在的隱患問題

目前仍有個別的養(yǎng)殖戶或者飼料生產(chǎn)者為了提高自身的經(jīng)濟利益，在喂養(yǎng)動物中添加了不合理的藥物，進而導致了違規(guī)藥物殘留在動物體內(nèi)。而畜牧業(yè)又是人類進食產(chǎn)品的主要來源之一，最終藥物就會停留在人的體內(nèi)，對人的身體健康造成了一定的危害。這些不合理的藥物主要包括兩大類：瘦肉精和三聚氰胺?！笆萑饩睂儆趧游镉盟?，不法商家使用的目的就是為了提高動物瘦肉的含量，目前我國使用此類藥物較多的就是鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺，主要用在養(yǎng)豬上，然而如今逐漸轉(zhuǎn)向羊和牛養(yǎng)殖上。其實對于不同的動物、不同的組織部位，“瘦肉精”的代謝時間不太一樣。但就縱觀來講，在代謝周期是比較短的，但在進行喂養(yǎng)中使用此藥物時，都是在存欄中使用。而那些不法分子，并不考慮其代謝周期，在其他的時間仍然使用瘦肉精，由此就造成了食品安全中存在的隱患問題。而三聚氰胺，不法商家使用的主要目的就是為了增加牛奶中氮的含量。我國檢測方式的不合理性導致了三聚氰胺在奶中的應用，此類藥物與“瘦肉精”的不一樣的地方就在于三聚氰胺是沒有任何的環(huán)節(jié)，直接在奶中加入。而“瘦肉精”則是在動物養(yǎng)殖的過程中加入。不法分子為了進一步的提高自身的利益，向奶中兌水，但是加入水后奶中的蛋白質(zhì)含量會降低，所以為了提高蛋白質(zhì)的含量達到人們的需求，就加入了不合理的藥物三聚氰胺來充當?shù)鞍踪|(zhì)。

二、畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患的應對措施

（一）增強食品安全防范的意識

肉、蛋、奶是如今人類較為普遍的進食組成部分，也是人們主要的營養(yǎng)來源。所以為了進一步的防制動物食品安全隱患，第一步應該做的就是加大對于食品安全意識的防范工作，提高消費者、養(yǎng)殖人員、商家對食品安全重要性的認識。大多數(shù)的消費者的觀念較為不科學，認為動物的肉應該是越瘦越好，雞蛋中的紅色蛋黃才是真正的原生雞蛋，然而并沒有真正識別假冒偽劣商品的手段。所以，我們應該對消費者進行食品安全知識的宣傳，提高消費者食品安全的防范意識以及如何夠辨別食物好壞的能力，在進行購買之前認真檢查是否是經(jīng)過檢疫的合格商品。如若人們在進行購買中發(fā)現(xiàn)了不法分子、不法商販的不良行為，應該立刻向食品安全部門進行反饋。而養(yǎng)殖戶和販賣商家是畜牧產(chǎn)品進行生產(chǎn)和流通過程中的直接參與者，對食品安全防范意識水平的高低將會直接影響著畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，我國的食品安全部門應該定時、定期的舉行食品安全防范意識的活動，增強工作人員的社會責任感，對于違法亂紀的人員進行嚴厲的懲罰，從而起到引以為戒的效果。

（二）健全動物防疫監(jiān)管

各級動物防疫機構(gòu)要加強對畜牧養(yǎng)殖與加工企業(yè)的監(jiān)管，從源頭降低各種動物疾病對人類健康的影響。按照《中華人民共和國動物防疫法》《國際動物衛(wèi)生法典》，完善養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量標準與檢測制度。嚴格執(zhí)行畜牧養(yǎng)殖業(yè)各種產(chǎn)品的準入制度，對養(yǎng)殖環(huán)境以及市場準入等環(huán)節(jié)加強監(jiān)管。狠抓獸藥規(guī)范，確保獸藥質(zhì)量，不讓假冒偽劣獸醫(yī)充斥市場。要建設無規(guī)定疫病區(qū)，抓好畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的無公害畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)加工工作，為消費者提供安全、優(yōu)質(zhì)的畜禽產(chǎn)品。

（三）科學合理預防牲畜疾病

由于畜牧養(yǎng)殖人員的不規(guī)范養(yǎng)殖，很容易引起禽流感，有效的預防禽流感是畜牧養(yǎng)殖業(yè)的重要工作之一。畜牧養(yǎng)殖人員及各級相關部門應該對預防禽流感做出一系列的方案，隨著我國科技發(fā)展迅速，應該利用先進的科學技術對禽流感進行預防，對畜牧養(yǎng)殖業(yè)進行合理的監(jiān)督。

（四）明確職責嚴格管理

對于國家相關部門制定的有關食品安全的法律法規(guī)，地方各級政府應該明確相應的責任，對地方管轄區(qū)域內(nèi)的畜牧養(yǎng)殖戶進行嚴格的管理。將每一個任務都進行仔細的分配，創(chuàng)建一個相對成熟的管理體系，如若出現(xiàn)了畜牧產(chǎn)品的安全問題時，在對不法分子進行嚴格管理的同時，也應該對相應的管理者進行一定的批評。

（五）明確職責，嚴格管理

對于國家相關部門制定的有關食品安全的法律法規(guī)，地方各級政府應該明確相應的責任，對地方管轄區(qū)域內(nèi)的畜牧養(yǎng)殖戶進行嚴格的管理。將每一個任務都進行仔細的分配，創(chuàng)建一個相對成熟的管理體系，如若出現(xiàn)了畜牧產(chǎn)品的安全問題時，在對不法分子進行嚴格管理的同時，也應該對相應的管理者進行一定的批評。

三、結(jié)束語

綜上所述，在進行養(yǎng)殖的過程中，要對畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患的應對措施提起重視。而想要在畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全中取得理想的成果，就應不斷地提高人們的食品安全防范意識和知識技能，從根源上提升畜牧產(chǎn)品的良好品質(zhì)。此外，我國的相關部門也應定期開展知識講座等活動，進一步提高人們對畜牧養(yǎng)殖環(huán)節(jié)食品安全隱患的防范意識。