來一碗“貓仔粥”

葉志雄

貓仔粥，牛肉火鍋，鵝肉，焙肉……論美食，詔安縣無以倫比。故鄉(xiāng)詔安縣的美食很多很多，故鄉(xiāng)詔安縣美食的味道很溫暖、很悠長，深藏在外出游子的記憶里……

省城福州，有一家詔安人開的小飯店“一碗貓粥”，環(huán)境不是很好，但是生意不錯。很多年前的一個周末，幾個在榕詔安老鄉(xiāng)泡茶聊天，到飯點時，有人建議，一起去吃“貓仔粥”。

我們開車10來公里，才到小飯店。

老板是詔安人，聽到我們說詔安話，對我們特別熱情。當(dāng)我們在桌邊坐定時，老板連忙在小鍋里放上清肉湯，再放進(jìn)預(yù)先蒸熟的白米飯，配上魚片、肉片、肝臟、蝦仁、牡蠣、香菇絲等生料，煽起猛火，等清湯滾過，再調(diào)上胡椒粉、香菜、蒜油，不到五分鐘，就煮成一碗熱乎乎、香噴噴的“貓仔粥”。粥清見底，色澤相映，數(shù)葷一素，清鮮醇美，風(fēng)味獨特。

“貓仔粥”是福建省詔安縣的一種傳統(tǒng)名吃，名蜚中外。這道小吃雅俗共賞，歷史悠久，也是詔安縣的飲食文化的代表。“貓仔粥”是等客人來了現(xiàn)煮現(xiàn)吃的，特點是快速利落，味鮮可口。

那一天，我們還吃到了比較地道的焙肉、鵝肉、蝦丸、五香卷……

那一天，我才知道，原來福州也可以吃到“貓仔粥”，并且可以吃到很多詔安味道的美食。

知道后，雖然離家較遠(yuǎn)，但也會偶爾一家三口去吃吃“貓仔粥”等等詔安美食，一解“鄉(xiāng)愁”。

幾年前，我家孩子考上一所私立學(xué)校，我們一家也租住在學(xué)校邊上，離做詔安菜的小飯店很近。每周總有幾次夫妻下班比較遲，回家之前開列個菜單，微信上發(fā)給小飯店服務(wù)員，等我們到的時候，香噴噴的“貓仔粥”等詔安風(fēng)味的飯菜都打包好了。每一次，孩子都吃得津津有味。

在福州的小飯店，曾經(jīng)有很多年沒有吃到詔安的美食了。我們很懷念20多年前在福州的詔安鄉(xiāng)親開的“閩南大排檔”?！伴}南大排檔”基本上都做詔安風(fēng)味的菜，價格合理，生意非?；鸨Ｄ莾簬讉€廚師都是詔安人，所以菜是地道詔安味道。那個時候，常常幾個玩在一起的詔安鄉(xiāng)親約起，吃詔安菜，喝喝小酒，聯(lián)絡(luò)感情，吹吹“牛皮”，當(dāng)然，必點一大碗“貓仔粥”。在“閩南大排檔”，還常常遇到其他在榕詔安鄉(xiāng)親。在那里，可以多認(rèn)識一些在榕詔安鄉(xiāng)親，共敘鄉(xiāng)情。所以，很多在榕詔安鄉(xiāng)親愛去消費。大家戲稱“閩南大排檔”是在榕詔安老鄉(xiāng)的“聚會據(jù)點”。

以前，為了吃到故鄉(xiāng)的美食，我們常常托人順便帶來福州。經(jīng)常帶的東西有詔安海鮮、牛肉丸、蝦丸、五香卷、蛋卷等等。后來快遞方便了，常常叫家人快遞一些詔安美食上來福州。

一家三口有時候在故鄉(xiāng)鄉(xiāng)下小住，母親喜歡買些鄉(xiāng)下家養(yǎng)的土豬排骨和豬蹄，生起一爐木炭火，與花生或者大豆一起燉。

孩子大贊：“比福州的好吃多了”。

知道孩子愛吃故鄉(xiāng)的土豬排骨、豬蹄，母親常常買好從鄉(xiāng)下快遞來福州。愛人怕老人麻煩，會叫母親不要再寄來了。我說，隨老人心意吧，這寄的不僅僅是故鄉(xiāng)的味道，更是母親對兒孫深深的情義。

前年，我身體不適，在醫(yī)院做了個小手術(shù)。手術(shù)后，吃第一頓飯時，愛人問我想吃什么？我說來一碗簡單的“貓仔粥”吧。

那一次的“貓仔粥”也許是我這輩子吃到的最有味道的“貓仔粥”了。

我常感慨，世間最美好的是故鄉(xiāng)的味道，世間最美好的是“人間煙火”，唯有“人間煙火”才最真實、最有味道。