案例分析在園藝專業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

曹毅 王蘊(yùn)波 喻敏 盧博彬

摘 ? 要 ? 針對園藝領(lǐng)域?qū)I(yè)人才培養(yǎng)存在的問題，根據(jù)園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點、地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況及社會需求的變化，將案例導(dǎo)入、分析和總結(jié)模式引入課堂，積極引導(dǎo)學(xué)生主動思考、分析解決問題，明顯激發(fā)學(xué)生的探索興趣和學(xué)習(xí)主動性，提高授課質(zhì)量。從發(fā)展規(guī)劃、案例導(dǎo)入、總結(jié)等方面介紹幾個園藝產(chǎn)業(yè)教學(xué)實例。

關(guān)鍵詞 ? 園藝領(lǐng)域;專業(yè)人才;案例分析;教學(xué);培養(yǎng)

中圖分類號：S6-3 ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.13.018

佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院園藝系始建于1958年，原為華南農(nóng)學(xué)院佛山分院農(nóng)學(xué)系，是廣東省最早設(shè)立園藝學(xué)的高校之一，曾為廣東地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展培養(yǎng)了大批杰出人才，在園藝植物新品種選育、高效栽培、產(chǎn)品加工方面優(yōu)勢凸顯，有著深厚的學(xué)術(shù)積淀和良好的社會聲譽(yù)。2014年佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院園藝專業(yè)取得了農(nóng)業(yè)推廣碩士專業(yè)學(xué)位授予權(quán)，2015年開始招生。園藝產(chǎn)業(yè)案例分析是為園藝領(lǐng)域碩士開設(shè)的重要專業(yè)課程，以問題入手，結(jié)合產(chǎn)業(yè)案例和產(chǎn)業(yè)熱點問題進(jìn)行深度剖析，與學(xué)生共同分析、探討問題的本質(zhì)現(xiàn)象及解決方式，從宏觀到微觀的現(xiàn)象分析，使案例典型化和具體化，讓學(xué)生們深入了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢[1-3]。

1 國內(nèi)外園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1 國外園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

國外園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展以荷蘭、法國較有特色[4]。其中，荷蘭園藝以出口為主，具有創(chuàng)匯經(jīng)濟(jì)功能，荷蘭借助于發(fā)達(dá)的設(shè)施農(nóng)業(yè)，集約生產(chǎn)經(jīng)營花卉、蔬菜，使其人均農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯居世界榜首，成為世界園藝的典范。法國園藝屬于環(huán)保生態(tài)功能為主的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)，以大田作物為主，采用較大規(guī)模的專業(yè)化農(nóng)場生產(chǎn)，逐步減少小型農(nóng)場。巴黎的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)對城市食品供給的保障作用并不突出，巴黎的食品主要由全國各地乃至歐洲其他國家通過四通八達(dá)的高速公路網(wǎng)供應(yīng)保障，因而巴黎的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)凸顯了農(nóng)業(yè)的生態(tài)功能，利用農(nóng)業(yè)把高速公路、工廠等有污染的地區(qū)和居民區(qū)隔開，營造寧靜、清潔的生活環(huán)境。

1.2 國內(nèi)園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

隨著我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷優(yōu)化，園藝產(chǎn)業(yè)也得到快速發(fā)展。園藝作物栽培面積與人均占有量均有所提高，園藝產(chǎn)業(yè)成為我國農(nóng)村致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一。特別是觀賞園藝，正在逐步向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方向推進(jìn)，并且?guī)恿水?dāng)?shù)剡\輸業(yè)、旅游業(yè)發(fā)展，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢是向品牌化發(fā)展。我國無公害、有機(jī)、綠色的園藝產(chǎn)品將會具有更加廣闊的市場空間和良好的發(fā)展前景。近年來，我國人民的物質(zhì)生活水平不斷提升，使觀光、采摘體驗等為主的休閑農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)等蓬勃發(fā)展起來。隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對園藝產(chǎn)品的需求越來越多，園藝產(chǎn)業(yè)擁有良好的發(fā)展趨勢，逐步受到政府的關(guān)注和支持，推動園藝產(chǎn)業(yè)向規(guī)模化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營發(fā)展。

2 園藝產(chǎn)業(yè)案例教學(xué)的實施

案例導(dǎo)入是實施案例教學(xué)的關(guān)鍵，良好的案例導(dǎo)入能夠充分吸引學(xué)生的眼球，激發(fā)興趣和思維。案例分析是根據(jù)案例組織課堂教學(xué)，把案例引入課堂教學(xué)的各個環(huán)節(jié)，待課程結(jié)束后，再結(jié)合案例做有針對性的總結(jié)，再一次加深學(xué)生的印象、鞏固記憶。與此同時，鼓勵學(xué)生課后繼續(xù)收集相關(guān)案例進(jìn)行分析，與老師、同學(xué)進(jìn)行交流，獲得良好的教學(xué)效果（見圖1）。

以下介紹幾個園藝產(chǎn)業(yè)案例教學(xué)實例。

2.1 花卉產(chǎn)業(yè)

2.1.1 發(fā)展規(guī)劃

介紹佛山市花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。西部與北部創(chuàng)意花卉產(chǎn)業(yè)圈：以富灣鎮(zhèn)的現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)示范區(qū)為中心，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化花卉生產(chǎn)基地，通過品種創(chuàng)新發(fā)展適銷對路的新奇花卉品種;以楊梅農(nóng)業(yè)觀光旅游與休閑度假區(qū)為中心，建設(shè)優(yōu)稀花卉主題創(chuàng)意園，并在此基礎(chǔ)上發(fā)展休閑觀光旅游。中部精品花卉產(chǎn)業(yè)圈：鞏固和完善松崗花卉基地和黃岐、鹽步的鮮切花生產(chǎn)基地，提升花卉品質(zhì)，打造平洲盆景、松崗桃花精品品牌;加強(qiáng)萬頃洋園藝世界的花卉生產(chǎn)示范與交易展銷平臺建設(shè)，整合當(dāng)?shù)亓闵⒌幕ɑ苊缒窘灰资袌龊头N植基地，聚集中小微花卉苗木企業(yè)，發(fā)展精品花卉和家庭型小盆栽。南部高端花卉產(chǎn)業(yè)圈：建立以陳村花卉世界為核心的優(yōu)質(zhì)高值花卉產(chǎn)業(yè)化種植示范區(qū)，聚集資源帶動區(qū)域花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高花卉外向度;加快推進(jìn)以廣東菊花灣農(nóng)業(yè)園、順德莘村花卉城為核心的高端花卉苗木生產(chǎn)基地建設(shè)，形成特色鮮明、優(yōu)質(zhì)安全的高值花卉產(chǎn)業(yè)圈。

2.1.2 案例導(dǎo)入

導(dǎo)入案例，加強(qiáng)教學(xué)效果。陳村花卉世界素有“嶺南花卉第一鎮(zhèn)”稱號，占地面積 333 hm2，是集花卉生產(chǎn)、銷售、科研、技術(shù)培訓(xùn)、進(jìn)出口貿(mào)易、展覽、園林綠化設(shè)計、觀光旅游等于一體的花卉產(chǎn)業(yè)園。600 多家花卉相關(guān)企業(yè)入駐，年交易額達(dá) 40 億元，產(chǎn)品涵蓋花卉、苗木、盆景、資材及觀賞魚、茶葉、古玩等多類產(chǎn)品。

2.1.3 總結(jié)

佛山已經(jīng)擁有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)28個，園區(qū)面積達(dá)1.72萬公頃，約占全市農(nóng)用土地總面積的24%，花卉業(yè)逐漸成為佛山市農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)。目前主要存在以下問題：大多數(shù)花卉生產(chǎn)者、中間商和經(jīng)銷商為了獲得更高的利潤，在新品種、園藝設(shè)施、生產(chǎn)技術(shù)上投入較少，造成花卉生產(chǎn)技術(shù)落后、生產(chǎn)效益不理想等問題，難以滿足花卉市場的需要，部分花農(nóng)只想賺取短期快速利益，具有明顯的投機(jī)心理，影響花卉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 蔬菜產(chǎn)業(yè)

2.2.1 發(fā)展規(guī)劃

介紹佛山市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。西部生態(tài)蔬菜產(chǎn)業(yè)圈：鼓勵推廣種養(yǎng)結(jié)合的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，開展種養(yǎng)互惠互補(bǔ)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范與推廣，變廢為寶，促進(jìn)種養(yǎng)良性循環(huán)，加快以無公害蔬菜種植園區(qū)為核心的蔬菜生態(tài)種植示范基地建設(shè);加強(qiáng)對蔬菜龍頭企業(yè)的培育扶持，進(jìn)一步鞏固、擴(kuò)大蔬菜生產(chǎn)規(guī)?；虿扇?qiáng)強(qiáng)聯(lián)合、重組方式構(gòu)建現(xiàn)代股份公司，做大做強(qiáng)蔬菜產(chǎn)業(yè)。北部品質(zhì)蔬菜產(chǎn)業(yè)圈：緊密聯(lián)合周邊大專院校和科研院所，引進(jìn)蔬菜新品種、新技術(shù)，搭建產(chǎn)學(xué)研科技平臺，推廣應(yīng)用適合嶺南地區(qū)的農(nóng)業(yè)高新技術(shù)成果;發(fā)揮蔬菜合作社的輻射帶動作用，發(fā)展名優(yōu)特新和反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)示范基地，加大品牌宣傳與建設(shè)力度，發(fā)展外向型蔬菜，提高產(chǎn)品的知名度和市場占有率。東部精品蔬菜產(chǎn)業(yè)圈：建設(shè)以順德北滘農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園、西江農(nóng)業(yè)生態(tài)園等市級“菜籃子”基地為中心的蔬菜產(chǎn)業(yè)集群，通過引進(jìn)農(nóng)田智能管理系統(tǒng)，搭建蔬菜直供電商平臺，發(fā)展以社區(qū)蔬菜為方向的精品都市菜園。

2.2.2 案例導(dǎo)入

案例介紹的是佛山市龍頭企業(yè)高明鴻麗蔬菜公司。公司總部位于高明區(qū)更合鎮(zhèn)白石村，目前有高明區(qū)白石、郎錦、平塘和新興縣社圩、龍坪共5個生產(chǎn)基地，總基地面積130多公頃，年產(chǎn)無公害蔬菜10 000 t以上。高明鴻麗蔬菜公司充分依托佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院的技術(shù)指導(dǎo)，堅持推行無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)和HACCP食品安全管理體系，已成為佛山市集蔬菜種植、加工、配送、銷售為一體的農(nóng)業(yè)重點企業(yè)。

2.2.3 總結(jié)

在傳統(tǒng)蔬菜發(fā)展基礎(chǔ)上，著力改善生產(chǎn)技術(shù)，提升產(chǎn)品質(zhì)量。大力推廣生態(tài)蔬菜栽培技術(shù)，減少化肥、農(nóng)藥的使用量，以提升蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量，減輕環(huán)境污染?！笆濉逼陂g，蔬菜生產(chǎn)農(nóng)藥、化肥實現(xiàn)零增長，力爭減少。推動新型設(shè)施蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，打造新型設(shè)施“菜籃子”示范推廣基地建設(shè)。

2.3 果樹產(chǎn)業(yè)

2.3.1 佛山市發(fā)展規(guī)劃

介紹佛山市果樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。按照保護(hù)性開發(fā)原則，以生態(tài)化、高端化為目標(biāo)，打造以高品質(zhì)和特色項目為主的時尚型、健康型、體驗型、景觀型、科技型、生態(tài)型、旅游休閑型生態(tài)農(nóng)業(yè)，改善城市生態(tài)環(huán)境，滿足都市人休閑、娛樂和體驗等精神文化需求。

2.3.2 導(dǎo)入案例

案例介紹的是廣東順德蘊(yùn)鄉(xiāng)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司。公司園區(qū)的火龍果、無花果和葡萄種植面積達(dá)133 hm2，以產(chǎn)業(yè)化集約化的生態(tài)農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)為抓手，對傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)進(jìn)行園區(qū)改造升級，幫助農(nóng)民創(chuàng)收增收，構(gòu)筑綠色休閑觀光城市。

2.3.3 總結(jié)

在穩(wěn)定原有嶺南特色水果荔枝、龍眼等傳統(tǒng)品種的基礎(chǔ)上，發(fā)展一些新的水果品種。果樹品種結(jié)構(gòu)需進(jìn)一步優(yōu)化，增強(qiáng)市場競爭力;大力推廣果樹有機(jī)化栽培，提升果品質(zhì)量;大力發(fā)展觀光休閑型果園，不斷拓展果業(yè)功能。

3 高水平教學(xué)團(tuán)隊建設(shè)是保障

佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院園藝系已形成一支思想政治素質(zhì)高、愛崗敬業(yè)、結(jié)構(gòu)合理、發(fā)展趨勢良好的師資隊伍。園藝系共有專任教師18人，其中教授4人，副教授4人，講師12人，高級職稱教師人數(shù)占專任教師總數(shù)的44.44%，中級職稱占專任教師總數(shù)的55.56%;具有博士學(xué)位的有13人，占比65%;年齡40歲以下的教師有12人，占比60%;有6位教師具有海外學(xué)習(xí)經(jīng)歷，占比30%;有3名教師具有企業(yè)（行業(yè)）教育背景，占比15%;引進(jìn)高層次人才4人，占比20%。積極推進(jìn)制度創(chuàng)新，進(jìn)一步完善產(chǎn)學(xué)研的各項制度，從而建立起一套科學(xué)有效的管理激勵系統(tǒng)。充分利用企業(yè)的資源和優(yōu)勢，建立校外導(dǎo)師制度，零距離為社會培養(yǎng)卓越園藝人才。目前我們已經(jīng)聘請了16名客座教授，充實我們的師資隊伍。

4 小結(jié)

園藝案例分析教學(xué)可成為我校專業(yè)碩士“高素質(zhì)應(yīng)用型”培養(yǎng)的第一步。以問題入手，結(jié)合產(chǎn)業(yè)案例和產(chǎn)業(yè)熱點問題進(jìn)行深度剖析，與學(xué)生共同分析、探討問題的本質(zhì)現(xiàn)象及解決方式，從宏觀到微觀的現(xiàn)象分析，使得案例典型化、具體化，讓學(xué)生們盡早了解產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，以實例的形式向?qū)W生提供若干特定的情境，引導(dǎo)學(xué)生綜合運用所學(xué)的理論知識，去分析解決實際問題。

產(chǎn)業(yè)案例選取與編寫應(yīng)以小見大，由淺入深，保持其案例的真實性和合理性，并注意內(nèi)容上的連貫性與循序漸進(jìn)，案例編排要注重知識點之間的相輔相成、環(huán)環(huán)相扣，形成系統(tǒng)知識結(jié)構(gòu)體系。

課程結(jié)束后案例總結(jié)的合理運用。課程結(jié)束后，再結(jié)合案例用最簡潔的語言針對性地總結(jié)每個產(chǎn)業(yè)案例的發(fā)生、發(fā)展、小結(jié)要點，再一次加深印象、鞏固記憶。鼓勵學(xué)生課后繼續(xù)收集相關(guān)案例進(jìn)行分析，與同學(xué)、老師進(jìn)行交流，教會學(xué)生查閱資料、分析問題的方法，獲得較好的教學(xué)效果。

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