西北地區(qū)西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研與思考

劉傳友 高廣金 樊濤

導(dǎo)讀：深入到新疆石河子、甘肅蘭州、寧夏固原和吳忠等地，調(diào)查了該區(qū)域西蘭花生產(chǎn)情況，發(fā)現(xiàn)存在種價(jià)高、供貨亂，技術(shù)服務(wù)不配套，種植技術(shù)不規(guī)范，產(chǎn)品流通受限制等問題，據(jù)此提出了加大科技研發(fā)力度、加大食用保健宣傳、加強(qiáng)產(chǎn)銷軟實(shí)力建設(shè)、加快產(chǎn)品物流建設(shè)等對(duì)策。

2018年9月30日至10月7日，深入到新疆石河子、甘肅蘭州、寧夏固原和吳忠3個(gè)?。▍^(qū)）4個(gè)市6個(gè)縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)14個(gè)村，對(duì)16個(gè)種植西蘭花面積較大的農(nóng)戶的種植品種及田間種植技術(shù)進(jìn)行了調(diào)查，取樣測(cè)定各品種產(chǎn)量與外觀品質(zhì)，并進(jìn)行比較。拜訪了甘肅省農(nóng)業(yè)廳分管種植業(yè)的楊祁峰副廳長(zhǎng)，蘭州市種子局王生明局長(zhǎng)，寧夏自治區(qū)固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)姚選副鎮(zhèn)長(zhǎng)等。2016年7月18日，習(xí)近平總書記視察彭堡鎮(zhèn)時(shí)，姚選副鎮(zhèn)長(zhǎng)向總書記匯報(bào)了當(dāng)?shù)匚魈m花生產(chǎn)情況，反映西蘭花種子供應(yīng)依靠進(jìn)口、種子價(jià)格高、價(jià)格波動(dòng)大等問題。綜合分析，西北地區(qū)種植的西蘭花時(shí)間長(zhǎng)、面積比較大、產(chǎn)品質(zhì)量較優(yōu)、生產(chǎn)效益高，但調(diào)研中發(fā)現(xiàn)存在一些阻礙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題亟待解決，為此提出建議僅供參考。

1 西北區(qū)域西蘭花生產(chǎn)情況

1.1 西蘭花生產(chǎn)區(qū)域及種植面積

①種植區(qū)域 西北甘肅、寧夏、新疆和青海4個(gè)省、區(qū)，西蘭花種植區(qū)域，主要分布在蘭州市、固原市、金昌市等。

②種植面積 據(jù)各地經(jīng)銷商調(diào)查分析，甘肅省西蘭花種植面積3333.3hm2左右，其中蘭州市 2333.3hm2，張掖、金昌和酒泉等地1000hm2；寧夏 1066.7hm2以上，其中固原市 666.7hm2，吳忠、銀川等地400hm2以上；新疆400hm2左右，其中烏魯木齊市133.3hm2，喀什、石河子、博樂等各53.3～66.7hm2；青海省80hm2左右。

1.2 西蘭花主要種植技術(shù)

①示范推廣品種 目前生產(chǎn)上有10多個(gè)品種，其中推廣面積較大的是日本坂田的耐寒優(yōu)秀，其為老品種，春秋種植比較穩(wěn)定，耐低溫性較好，顏色綠，單個(gè)花球平均質(zhì)量0.4kg，比較受北上廣菜商的青睞，市場(chǎng)占有率超過85%。其余像日本坂田的炎秀、中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所的中青系列、美國(guó)圣尼斯的南秀306、北京華耐的耐寒綠秀、溫州肇豐的國(guó)王六號(hào)、臺(tái)灣長(zhǎng)勝的美好、日本TOKITA的綠雄90、廣良公司引進(jìn)的名門等西蘭花品種在西北市場(chǎng)占有少量份額。近年來，武漢亞非種業(yè)的翠花品種秋季種植備受市場(chǎng)關(guān)注，其球形高拱、花球緊實(shí)、種子純度好、側(cè)枝少、花粒細(xì)且均勻，每667m2產(chǎn)量比耐寒優(yōu)秀可高出250～500kg。

②種植模式 常年生產(chǎn)蔬菜的基地，西蘭花種植模式，主要有春秋兩季西蘭花連作、春季其他蔬菜—秋季西蘭花、春季西蘭花—秋季其他蔬菜；臨時(shí)調(diào)整地，多是小麥—西蘭花種植模式，這種模式在石河子、銀川比較多。

③育苗方式 多地是塑盤基質(zhì)育苗，塑盤規(guī)格16穴×8穴，基質(zhì)是購(gòu)買成品，少數(shù)農(nóng)戶是自配基質(zhì)；一部分農(nóng)戶是在溫棚地面肥土育苗，按5cm×3cm定距點(diǎn)播。苗齡春季45～60天，秋季25～35天（株高15cm左右，葉片數(shù) 4～5 片，莖粗 0.6～0.8cm），移栽大田。

④大田定植 甘肅省蘭州市大多數(shù)是開溝起壟定植，按110cm寬開溝起壟，壟上定植2行，株距45～50cm；寧夏固原市、新疆石河子市兩地，有起壟定植和寬幅條植，行株距50cm×45cm，2種方式，尤其是石河子小麥—西蘭花模式，流轉(zhuǎn)半季土地200元/667m2，種植密度比較大，投肥少。

⑤使用肥料 主要是化肥，老菜地投肥數(shù)量大，蘭州市榆中縣以農(nóng)戶自有土地種植西蘭花為主，每667m2底肥施用氮磷鉀含量17%或18%三元復(fù)合肥100kg，追肥一次使用同樣復(fù)合肥50～100kg；臨時(shí)流轉(zhuǎn)土地施肥數(shù)量少，每667m2底肥施三元復(fù)合肥50kg，追肥施三元復(fù)合肥25kg；少數(shù)農(nóng)戶推廣水肥一體化追肥，施肥最好的是西吉縣硝河鄉(xiāng)隆堡村綠發(fā)蔬菜專業(yè)合作社，667m2底施50kg三元復(fù)合肥，追肥4次，其中2次施沃葉水溶肥各7kg，2次施三元復(fù)合肥各15kg。

⑥田間澆水 多數(shù)農(nóng)戶是抽井水順溝串灌，西蘭花生長(zhǎng)期間澆5～6次，每次每667m2每1h水費(fèi)16元；一部分農(nóng)戶是田間鋪塑料軟管滴灌，寧夏固原、吳忠等基地，采用噴灌。

⑦防治病蟲 西北地區(qū)降雨量少，光照充足，田間濕度小，西蘭花發(fā)病少而輕，常用防病農(nóng)藥有百菌清、噁霉靈處理土壤預(yù)防苗期病害，吡唑醚菌酯、代森錳鋅、百菌清、波爾多液等預(yù)防真菌性病害（褐斑病、霜霉?。雇?、甲霜靈、烯酰嗎啉預(yù)防或治療霜霉病，腐霉利、異菌脲、嘧霉胺等預(yù)防、治療灰霉病，波爾多液、氫氧化銅、王銅、春雷霉素等預(yù)防黑腐病等細(xì)菌性病害，防蟲一般采用阿維菌素、氯氰菊酯、苦參堿、蘇云金桿菌等。2018年受到幾十年不遇的多雨天氣影響，西蘭花黑腐病發(fā)生嚴(yán)重，尤其是夏季4月底至5月中旬和6月下旬7月上旬定植的地塊，未及時(shí)防治好黑腐病的地塊，減產(chǎn)甚至絕收，耐寒優(yōu)秀發(fā)病比較嚴(yán)重。

⑧主要播期及經(jīng)濟(jì)效益 西北地區(qū)全年無霜期較短，為了充分利用土地，一般采取春秋種植的方式。春季2月15日至3月25日育苗，4月1日至5月10日移栽；秋季6月育苗，7月移栽。移栽后60～65天待花球直徑達(dá)到14～16cm，花球轉(zhuǎn)色正常時(shí)開始采收，從根部留4～5cm的莖長(zhǎng)砍下后保留1～2片小葉。一般667m2產(chǎn)量日本坂田的品種可達(dá)1400～1500kg，亞非種業(yè)等高產(chǎn)品種可達(dá)1750～1900kg，平均667m2收益4000元，純利潤(rùn)2500元左右。

2 西蘭花產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

2.1 種子價(jià)格高

據(jù)固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)姚磨村姚選等反映，耐寒優(yōu)秀品種，市場(chǎng)上每1kg種子供貨價(jià)格，2015年3500元，2016年 6500元，2017年 18000元，2018年上半年16000元，下半年跌為7000元。

2.2 技術(shù)服務(wù)不配套

西蘭花種植相對(duì)面積比較小，農(nóng)業(yè)科研院校進(jìn)行試驗(yàn)研究少，農(nóng)業(yè)推廣部門重視和宣傳不夠，種子經(jīng)營(yíng)企業(yè)很少進(jìn)行品種區(qū)域比較試驗(yàn)和栽培技術(shù)研究，如不同區(qū)域的播栽期、種植密度、施用肥料營(yíng)養(yǎng)研究，逆境天氣及病害預(yù)防等。一般只提出一些通用的技術(shù)，針對(duì)性不強(qiáng)，服務(wù)也不到位。

比如2018年西北地區(qū)秋季發(fā)生50年罕見的陰雨天氣，許多西蘭花產(chǎn)區(qū)的農(nóng)技人員及種植戶對(duì)災(zāi)害認(rèn)識(shí)不強(qiáng)，重視不夠。依舊按照往年的經(jīng)驗(yàn)去進(jìn)行大田管理。發(fā)病后不懂得真菌性病害和細(xì)菌性病害的區(qū)別，盲目用藥、用藥不及時(shí)等問題突出，最終造成秋季西蘭花黑腐病發(fā)生嚴(yán)重，減產(chǎn)/絕收面積超過667hm2，導(dǎo)致直接經(jīng)濟(jì)損失超過5000萬元，間接經(jīng)濟(jì)損失超過1億元。

2.3 種植技術(shù)不規(guī)范

本次走訪14個(gè)村，了解當(dāng)?shù)厥┓柿?xí)慣時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的問題，各地施肥情況不一、同一村落/區(qū)域施肥基本遵循同一規(guī)律。像新疆石河子施肥最少，多數(shù)一季西蘭花667m2施肥不超過75kg，以氮肥為主，由于缺少微量元素的補(bǔ)充，同一地塊常年種植容易出現(xiàn)缺素引起的空心等生理性病害；甘肅蘭州多數(shù)施肥偏重，比較注重補(bǔ)充磷鉀肥，一季西蘭花一般667m2施用100～125kg復(fù)合肥，用肥量偏大，欠缺補(bǔ)充微量元素的觀念，投入大、效益差；寧夏固原以基地種植為主，多數(shù)是懂技術(shù)的人員負(fù)責(zé)管理，施肥相對(duì)科學(xué)，采用水肥一體化：底肥50kg磷酸二銨，定植后追肥4次：移栽后7～10天隨滴管追施水溶性好的復(fù)合肥（20-8-6）15kg/667m2，團(tuán)棵期全微量元素水溶肥（20-20-20）5kg/667m2，現(xiàn)花期全微量元素水溶肥（20-20-20）5kg/667m2，花球拳頭大追施水溶性好的復(fù)合肥（20-8-6）15kg/667m2。新疆石河子農(nóng)戶的施肥方式不能滿足西蘭花商品化生長(zhǎng)需要，甘肅蘭州農(nóng)戶的施肥方式導(dǎo)致投入產(chǎn)出比下降，嚴(yán)重者化肥殘留對(duì)土壤損害較大。整體欠缺規(guī)范化的技術(shù)培訓(xùn)和引導(dǎo)。

2.4 產(chǎn)品流通受限制

西蘭花這種蔬菜長(zhǎng)途運(yùn)輸必須要有配套的冷鏈系統(tǒng)，但是整個(gè)西北地區(qū)只有蘭州市的榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)建有一個(gè)國(guó)際高原夏菜集散中心，皋蘭縣作為蘭州西蘭花的主產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)貨]有一個(gè)冷庫(kù)，也沒有外地客商。當(dāng)?shù)匚魈m花必須依靠當(dāng)?shù)夭素溩蛹惺召?gòu)拉到定遠(yuǎn)鎮(zhèn)的冷庫(kù)交付給外地客商，從中賺取差價(jià)。農(nóng)民出售西蘭花每1kg價(jià)格比榆中縣低1～2元，嚴(yán)重制約了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益和種植積極性；寧夏西蘭花發(fā)展也面臨類似的制約。新疆則由于地域位置偏遠(yuǎn)，蔬菜輸出運(yùn)輸成本大，只能選擇當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷的小農(nóng)種植模式，產(chǎn)業(yè)規(guī)模很難發(fā)展起來。

3 發(fā)展西蘭花產(chǎn)業(yè)的建議

3.1 加大科技研發(fā)力度

一要把功夫下在新品種和種子生產(chǎn)研發(fā)上。國(guó)家不僅要重視科研院校對(duì)西蘭花研發(fā)的投入，更要關(guān)注支持西蘭花研發(fā)企業(yè)。企業(yè)研發(fā)的針對(duì)性、實(shí)用性、經(jīng)營(yíng)性、生產(chǎn)性比科研單位優(yōu)勢(shì)強(qiáng)，圍繞生產(chǎn)需求定目標(biāo)，品種研發(fā)與種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)緊密結(jié)合，盡早實(shí)現(xiàn)西蘭花品種供應(yīng)國(guó)產(chǎn)化，減少農(nóng)戶購(gòu)買種子成本投入。

二要因地制宜搞好標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。農(nóng)業(yè)科研、推廣與種業(yè)密切配合，從品種選用、培育壯苗、配方施肥、規(guī)范定植、科學(xué)管水、綠色防控、適時(shí)采收等進(jìn)行系統(tǒng)研究，制定地方標(biāo)準(zhǔn)，打造產(chǎn)品區(qū)域品牌。多鼓勵(lì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)技推廣部門和行業(yè)有影響力的種子企業(yè)開展品種引進(jìn)評(píng)價(jià)、配套栽植技術(shù)等基礎(chǔ)工作，并通過定時(shí)、定點(diǎn)的新品種引進(jìn)匯報(bào)和配套栽培技術(shù)講座等形式不斷引導(dǎo)當(dāng)?shù)胤N植能手按照科學(xué)方式種植，通過種植能手帶動(dòng)當(dāng)?shù)匚魈m花產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加科學(xué)、規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 加大食用保健宣傳

西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，食療保健功效好，隨著人們生活水平的日益提高，國(guó)家應(yīng)支持引導(dǎo)西蘭花的廣泛食用。首先通過對(duì)西蘭花中的有益物質(zhì)的積極研究并加以報(bào)道，讓人們清晰地認(rèn)識(shí)西蘭花的保健功效。其次通過鼓勵(lì)餐飲行業(yè)的多開發(fā)以西蘭花為食材的精美可口的菜譜，并借助媒體的力量擴(kuò)大宣傳。讓人們認(rèn)識(shí)到西蘭花不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且可做成精美可口的菜品，引導(dǎo)廣大民眾多嘗試西蘭花相關(guān)菜肴。

3.3 加強(qiáng)產(chǎn)銷軟實(shí)力建設(shè)

一是產(chǎn)銷信息化。通過大數(shù)據(jù)，國(guó)家有關(guān)職能部門，及時(shí)發(fā)布西蘭花種植區(qū)域、面積規(guī)模、市場(chǎng)營(yíng)銷等信息，規(guī)避肓目種植，造成滯銷的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

二是組建產(chǎn)銷聯(lián)盟。蔬菜主產(chǎn)區(qū)，要建立西蘭花營(yíng)銷隊(duì)伍，一頭與農(nóng)戶搞好訂單生產(chǎn)，一頭與批發(fā)大市場(chǎng)簽訂營(yíng)銷合同，確保產(chǎn)得出、賣得掉、共贏利。

三是加強(qiáng)各地品牌建設(shè)。利用產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，突出產(chǎn)品差異，產(chǎn)銷聯(lián)盟和當(dāng)?shù)卣畤?yán)格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，經(jīng)精選、競(jìng)品包裝等手段不斷通過差異化競(jìng)爭(zhēng)樹立品牌效應(yīng)，以應(yīng)對(duì)盲目擴(kuò)張可能造成的滯銷。

3.4 加快產(chǎn)品物流建設(shè)

加強(qiáng)硬件建設(shè)，打通流通領(lǐng)域，搞好冷鏈設(shè)施建設(shè)，冷庫(kù)貯存調(diào)節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)，集中上市時(shí)可貯存在冷庫(kù)里，淡季時(shí)供應(yīng)市場(chǎng)，既有利于保護(hù)農(nóng)民生產(chǎn)積極性，穩(wěn)定增加收入，更有利于穩(wěn)市場(chǎng)、保供給，實(shí)現(xiàn)多贏。