食物中藻類毒素污染及暴露風(fēng)險(xiǎn)研究進(jìn)展

陳露，馬良,2*，譚紅霞，劉微，周鴻媛，張宇昊,2，郭婷

1(西南大學(xué) 食品科學(xué)學(xué)院，重慶，400715)2(西南大學(xué)，生物科學(xué)研究中心，重慶，400715)

近年來，藻類及藻類產(chǎn)生的藻毒素造成的水體安全問題日趨嚴(yán)重，更是成為研究重點(diǎn)之一[1]。目前，對海產(chǎn)品中藻類毒素的相關(guān)研究主要是海產(chǎn)貝類中的藻毒素，即“貝類毒素”，這類毒素實(shí)際是藻類產(chǎn)生經(jīng)貝類攝食而留存于貝肉中的毒素。也有較多關(guān)于飲用水及河、湖、水庫、農(nóng)業(yè)池塘水等淡水水體中藻毒素的研究，報(bào)道較多的藻毒素是微囊藻毒素(mycrocystins，MC)[2-3]。藻類毒素通過水體或土壤對食物的間接污染很容易被忽視，已有報(bào)道呼吁相關(guān)檢測部門關(guān)注MC污染水體對農(nóng)作物造成的間接污染問題[4]。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)藻類毒素在不同食品中都有一定的暴露，如在玉米、水稻、大豆和小麥等農(nóng)作物中有MC污染的相關(guān)報(bào)道，在藻類食品膳食補(bǔ)充劑中有檢測到神經(jīng)藻毒素β-N-甲氨基-L-丙氨酸(β-N-methylamino-L-alanine, BMAA)等的報(bào)道[5]。

本文主要從藻毒素的類型、毒害作用、暴露情況、限量標(biāo)準(zhǔn)以及風(fēng)險(xiǎn)等方面，對海產(chǎn)品、淡水產(chǎn)品、農(nóng)作物以及藻類食品膳食補(bǔ)充劑中的藻毒素進(jìn)行系統(tǒng)綜述，旨在分析不同食物中藻毒素的污染水平，并結(jié)合藻毒素限量、可耐受水平等暴露風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)資料，分析不同食物源重點(diǎn)藻類毒素對人體的毒害風(fēng)險(xiǎn)和污染趨勢。這些可以為食物藻類毒素以及共存條件下的風(fēng)險(xiǎn)評估和相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)制修訂提供參考。

1 藻類毒素概述

1.1 藻毒素的分類

產(chǎn)生藻類毒素的藻類主要是藍(lán)藻、綠藻、硅藻、甲藻等，已報(bào)道的藻類毒素中毒性最強(qiáng)、污染最嚴(yán)重的多為藍(lán)藻和綠藻產(chǎn)生的毒素，其中，又以藍(lán)藻毒素的污染最為突出[5]。藍(lán)藻比其他藻類耐受更高的環(huán)境溫度，水溫超過28℃時藍(lán)藻仍易形成優(yōu)勢種群大量爆發(fā)而產(chǎn)生更多的藍(lán)藻毒素[6]。因此，藍(lán)藻毒素一直是藻類毒素中重點(diǎn)研究對象。目前，藍(lán)藻毒素主要包括MC、節(jié)球藻毒素、柱孢藻毒素(cylindrospermopsin, CYN)、石房蛤毒素(saxitoxins, STX)、類毒素-a、BMAA、脂多糖內(nèi)毒素等，報(bào)道最多的是MC[3,5]。

1.2 藻毒素的毒性和危害

藍(lán)藻毒素主要具有肝毒性、神經(jīng)毒性、刺激性、細(xì)胞毒性等。目前，對于MC、CYN、類毒素、BMAA等藻毒素報(bào)道最多。這些毒素也是目前食品中污染范圍廣、暴露頻率高、毒性較高的藻毒素。因此，本文主要對這幾種藻毒素的毒性和危害進(jìn)行了相關(guān)闡述。

微囊藻毒素MC是目前報(bào)道的暴露頻率最高、污染范圍最廣、危害最為嚴(yán)重的肝毒性藻毒素。其毒性僅次于二噁英，具有“三致”(致畸、致癌、致突變) 作用，很難發(fā)生降解[6]。MC也是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)肝臟腫瘤促進(jìn)劑，其靶器官主要是肝臟[5]。人體短期暴露于MC會引起消化道疼痛、肝臟炎癥等癥狀；長期暴露于MC時則會出現(xiàn)腫瘤、肝衰竭，最終導(dǎo)致死亡。MC變種很多，已報(bào)道了大約100種結(jié)構(gòu)變體。其中，MC-LR的毒性最大[6]。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將MC-LR(化學(xué)結(jié)構(gòu)如圖1)列為2B組[7]。

圖1 MC-LR的化學(xué)結(jié)構(gòu)Fig.1 Chemical structure of MC-LR

CYN能夠抑制蛋白質(zhì)和谷胱甘肽的合成，能在小鼠肝細(xì)胞等多種細(xì)胞類型中誘導(dǎo)由活性氧(ROS)介導(dǎo)的氧化應(yīng)激，產(chǎn)生肝毒性；CYN還與人體肝臟、脾臟、心臟、腎臟等器官的嚴(yán)重?fù)p害有關(guān)，可導(dǎo)致人體細(xì)胞的誘變并引發(fā)人體的遺傳毒性[8]。

貝類毒素是貝類攝食有毒藻類而留存于貝肉中的一類藻毒素，在其相關(guān)毒性和危害研究中，主要報(bào)道的是PSP、腹瀉性貝類毒素(diarrheic shellfish poisoning，DSP)和記憶缺失性貝類毒素(amnesic shellfish poisoning，ASP)。其中，PSP是世界范圍內(nèi)最為常見的藻毒素，其基本毒性分子結(jié)構(gòu)是STX，已有多種PSP的相關(guān)報(bào)道[9]。據(jù)悉，輕微的PSP引發(fā)的人體中毒表現(xiàn)為口腔(嘴唇、舌頭和牙齦)和面部麻木，偶爾也會出現(xiàn)頭痛、頭暈和惡心等癥狀。嚴(yán)重的PSP中毒可能引起虛弱、肌痛和呼吸困難。在極其嚴(yán)重的PSP中毒情況下，會導(dǎo)致呼吸停止和死亡[2]。大田軟海綿酸(okadaic acid，OA)是DSP中的主要成分，能夠抑制蛋白磷酸酶的活力，被認(rèn)為是一類潛在的腫瘤促進(jìn)因子。貝類中首次發(fā)現(xiàn)的軟骨藻酸(domoic acid, DA)是ASP的一種，被證明對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)存在嚴(yán)重危害。此外，DA還會引起人體胃腸炎、腎功能不全、精神錯亂和記憶力減退、昏迷甚至死亡等癥狀。相關(guān)動物實(shí)驗(yàn)表明，DA會引發(fā)動物體抽搐、虛弱、磨牙和嗜睡等中毒癥狀[10]。

類毒素是一種具有神經(jīng)毒性的藻毒素，能被人體快速吸收，并引發(fā)人體心律失常、肌肉麻痹、呼吸衰竭等癥狀，重則導(dǎo)致死亡[5]。此外，類毒素還能夠?qū)е卖~類胚胎孵化率降低，并且對胚胎還有致畸作用，從而影響胚胎發(fā)育[11]。BMAA也是一種具有神經(jīng)毒性的藻毒素，該毒素還能抑制谷氨酸受體。MELLO等[12]報(bào)道該毒素還與肌萎縮側(cè)索硬化癥或帕金森癡呆綜合癥等神經(jīng)退行性疾病的病因有關(guān)，若人體長期暴露于此毒素下，則存在患神經(jīng)衰退性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2 食物中的藻類毒素

2.1 海產(chǎn)品中藻毒素污染、限量及暴露風(fēng)險(xiǎn)

2.1.1 海產(chǎn)品中藻毒素污染

海水中的魚類、雙殼類和甲殼類動物等食用含藻毒素的食物(包括食物鏈中低等級水生生物)、溶解在水中的藻類毒素等，通過生物放大、生物富集、生物積累等作用使得海產(chǎn)生物類食品中藻毒素污染狀況不容樂觀。目前，PSP、DSP和ASP是海產(chǎn)品中主要污染的藻類毒素。

PSP最初在摩洛哥報(bào)道較多，近年來，PSP出現(xiàn)頻率和污染范圍在全球范圍內(nèi)持續(xù)增加，且在已報(bào)道的2 000例PSP中毒事件中，大約15%的人因中毒而死亡，有研究發(fā)現(xiàn)，PSP的爆發(fā)與全球氣候變暖有關(guān)[9]。此外，藻毒素在魚類、牡蠣、蝦等海產(chǎn)品中的污染和引起相關(guān)大規(guī)模海洋生物死亡事件也有相關(guān)報(bào)道。2014年在不列顛哥倫比亞省哈代港附近，赤潮異彎藻產(chǎn)生的藻毒素造成了近280 000只大西洋鮭魚的死亡[13]。JIANG等[14]報(bào)道中國南海的浮游植物和雙殼類浮游動物牡蠣樣品含有DSP，包括大田軟海綿酸(okadaic acid，OA)、鰭藻毒素-1(dinophysistoxins-1，DTX1)、扇貝毒素-2(pectenotoxin-2，PTX2)等。其中OA的最高濃度為7.56 μg/kg，DTX1的濃度在4.20～6.37 μg/kg。此外，SONG等[15]在甲殼類動物日本沼蝦的胃中檢測到MC，最大濃度為1.24×104μg/kg。DA首次于加拿大東部愛德華王子島發(fā)現(xiàn)，且濃度為1.9×105～5.2×105μg/kg， 造成了至少3人死亡，19人住院[10]。

2.1.2 海產(chǎn)品中藻毒素限量與暴露風(fēng)險(xiǎn)

很多國家對海產(chǎn)品中藻毒素設(shè)置了限量標(biāo)準(zhǔn)。歐盟設(shè)置食用貝肉中STX限量標(biāo)準(zhǔn)為800 μg/kg[9]。歐盟、日本、美國等國家制定OA、DTX1和PTX2的限量標(biāo)準(zhǔn)是160 μg/kg[16]，澳大利亞對OA的限量標(biāo)準(zhǔn)為200 μg/kg[17]。加拿大首先制定DA限量標(biāo)準(zhǔn)為2×104μg/kg， 隨后歐盟、美國也制定了同樣的標(biāo)準(zhǔn)[18]。據(jù)報(bào)道，人體DA的每日可耐受攝入量(tolerable daily intake，TDI)為75 μg/kg [bw(body weight, bw)· day]，即對于體重為60 kg的成人而言，每天僅可攝入4.5×103μg 的DA[19]。已經(jīng)報(bào)道的加拿大貝類樣品中DA的濃度(1.9×105～5.2×105μg/kg)[10]，超出其安全限量的10～26倍。我們假設(shè)體重60 kg的成人每天攝入50 g貝肉，攝入的DA即達(dá)到人體DA的TDI值2.1～5.8倍，極易造成人類死亡事件，因此應(yīng)引起足夠重視。

目前這些污染情況表明海產(chǎn)貝肉中存在較高水平的DA暴露風(fēng)險(xiǎn)，某些地區(qū)(如加拿大東部愛德華王子島)已經(jīng)造成了人類死亡事件。貝肉中OA的污染濃度在限量范圍內(nèi)，暫時不會對人體造成極大危害。但若長期食用含有OA的藻類食品，也會造成慢性中毒[19]。

2.2 淡水產(chǎn)品中藻毒素污染、限量及暴露風(fēng)險(xiǎn)

2.2.1 淡水產(chǎn)品中藻毒素污染

淡水魚中相關(guān)藻毒素污染的報(bào)道較多的是MC。同時，也有對泥鰍、青蛙等淡水產(chǎn)品中MC、類毒素等藻毒素的相關(guān)報(bào)道。

ZIMBA等[20]對海峽鯰魚的研究發(fā)現(xiàn)MC的含量為123.1～250.0 μg/kg。MAGALHES等[21]發(fā)現(xiàn)羅非魚中MC的含量為3.0～337.0 μg/kg。WILSON等[22]在伊利湖黃鱸中發(fā)現(xiàn)了MC的濃度為0.12～4.0 μg/kg。 XIE等[23]報(bào)道了巢湖大型淺水富營養(yǎng)化湖泊的淡水魚體中MC的分布和生物蓄積情況，發(fā)現(xiàn)鯉魚中藻類毒素含量為46.3 μg/kg，且在所有魚類中，鯉魚腸道和血液中MC-RR與MC-LR的平均含量總和最高，其次是肝臟、膽汁和腎臟，肌肉最少。對于主要以魚類為食的漁民來說，可能存在更高的藻毒素暴露風(fēng)險(xiǎn)。另有報(bào)道中國巢湖地區(qū)的漁民每日可能攝入的MC-LR是2.2～3.9 μg[24]。

2.2.2 淡水產(chǎn)品中藻毒素的限量與暴露風(fēng)險(xiǎn)

目前，世界衛(wèi)生組織暫定的MC的TDI為0.04 μg/kg(bw)。也就是說，對于體重為60 kg的成人來說，每天的MC耐受水平為2.4 μg[26]。TESTAI等[6]經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)類毒素的最小可耐受每日攝入量為0.5 μg/kg (bw)。

綜合2.1.1和2.2.1可知，和海產(chǎn)品中藻毒素的暴露風(fēng)險(xiǎn)相比，淡水產(chǎn)品中藻毒素的暴露風(fēng)險(xiǎn)相對較低。但和世界衛(wèi)生組織、各國所定的安全限量以及目前推薦的各種TDI值相比，生活在河流、湖泊等地且主要以水產(chǎn)為生的居民由于長期大量攝入淡水產(chǎn)品，仍可能存在相對較高的藻毒素暴露風(fēng)險(xiǎn)。此外，在已經(jīng)報(bào)道的鯰魚、羅非魚、黃鱸、鯉魚等淡水魚中，都有一定的暴露水平。因此，人類經(jīng)常食用的淡水魚可能通過食物鏈累積藻毒素尤其是MC，這些藻毒素會造成對人體的間接污染和毒害風(fēng)險(xiǎn)。同時，以類毒素為主的其他淡水藻毒素目前的暴露水平雖不高，但其慢性毒性和毒害作用也不容小覷。

2.3 農(nóng)作物中藻毒素污染、限量及暴露風(fēng)險(xiǎn)

2.3.1 農(nóng)作物中藻毒素污染

由于農(nóng)作物等陸生植物對藍(lán)藻毒素的生物累積促成食物鏈中藻毒素的轉(zhuǎn)移，造成了對人類和動物潛在的毒害作用。據(jù)CORBEL等[27]報(bào)道，作物在生長過程中，會從被污染的土壤中吸收和累積藻類毒素。使用干燥的有毒藻類作為肥料，或者使用藻毒素污染的地表水灌溉農(nóng)作物都會導(dǎo)致毒素對作物的污染。一般情況下，溶解在灌溉水中的藻毒素可被根吸收，并從農(nóng)業(yè)植物幼苗的根部轉(zhuǎn)移至莖、葉等部位。

目前，水稻、小麥和玉米等糧食作物中藻毒素污染的報(bào)道較多。CHEN等[28]首次報(bào)道了中國太湖收獲的水稻籽粒中發(fā)現(xiàn)的MC-LR，含量為0.04～3.19 μg/kg。SAQRANE等[29]使用從摩洛哥Lalla Takerkoust湖收集的含有最高濃度為4.2 μg/mL MC-LR當(dāng)量的水灌溉農(nóng)作物時，在小麥、玉米的根中發(fā)現(xiàn)濃度分別為166 60、187 10μg/kg干重的MC。PEUTHERT等[30]在小麥根部檢測到平均濃度8.4 μg/kg的MC-LR，最高濃度為119.8 μg/kg。

在污染果蔬的藻毒素污染中，報(bào)道較多的是MC。ROMEROOLIVA等[31]在危地馬拉的番茄和辣椒中發(fā)現(xiàn)含量分別為1.16 μg/kg和1.03 μg/kg干重的MC(包括MC-LR，MC-RR，MC-YR)。MOHAMED等[32]發(fā)現(xiàn)用沙特阿拉伯受污染的地下水進(jìn)行灌溉時，蘿卜中含有1 200 μg/kg鮮重的MC。CHEN等[33]首次研究了MC在果樹中的暴露，并且發(fā)現(xiàn)3 μg/mL的MC對蘋果樹的生長就具有一定的毒害作用，并首次表明MC對果樹的毒性表現(xiàn)為氧化應(yīng)激。

2.3.2 農(nóng)作物中藻毒素的限量與暴露風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)2.3.1中的污染狀況，發(fā)現(xiàn)農(nóng)作物中MC及其結(jié)構(gòu)變體暴露水平較高。但目前有關(guān)作物中的MC還沒有確切的限量標(biāo)準(zhǔn)。一項(xiàng)關(guān)于小鼠的體內(nèi)和體外的毒性實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，MC的半數(shù)致死量(median lethal doses，LD50)在50～600 μg/kg (bw)的范圍，并且發(fā)現(xiàn)MC劑量60 μg/kg (bw)時即可引起小鼠的體態(tài)變化[6]。TESTAI等[6]在世界衛(wèi)生組織設(shè)定的MC 0.04 μg/kg (bw) TDI基礎(chǔ)上，研究估算出其無明顯損害作用水平為2.5 μg/kg (bw)。 對體重為60 kg的成年人而言，可攝入的MC的無明顯損害水平為150 μg。相關(guān)文獻(xiàn)表明，CYN的臨時TDI為0.03 μg/kg (bw)[36]。據(jù)人體健康風(fēng)險(xiǎn)評估顯示，每餐食用約100～400 g蔬菜，就會累積0.01～0.06 μg/kg (bw)的CYN，說明人體通過食用蔬菜而間接攝入的藻毒素量很可能超過可耐受水平[8]。

2.4 藻類食品膳食補(bǔ)充劑中藻毒素污染、限量及暴露風(fēng)險(xiǎn)

2.4.1 藻類食品膳食補(bǔ)充劑中藻毒素污染

念珠藻、束絲藻和螺旋藻等許多藻類被認(rèn)為是可食用的，很多品種因具有營養(yǎng)功能被用于生產(chǎn)藻類食品膳食補(bǔ)充劑，如以螺旋藻命名的節(jié)旋藻被用作蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的膳食食品補(bǔ)充劑[27]。但藻類食品膳食補(bǔ)充劑是人體直接暴露于藻毒素的來源之一，存在著對人體的直接毒害作用風(fēng)險(xiǎn)。已有藻類食品膳食補(bǔ)充劑引起的人體中毒事件的相關(guān)報(bào)道。RZYMSKI等[37]報(bào)告了兩例同時使用螺旋藻和小球藻食品后發(fā)生的人類中毒事件。目前報(bào)道的藻類食品膳食補(bǔ)充劑中的產(chǎn)毒菌株有束絲藻(aphanizomenonflos-aquae，AFA)、Planktothrix等，這些菌株多為產(chǎn)生MC的致病微生物，該類藻屬含有產(chǎn)毒基因mcyE，在適宜條件下就會產(chǎn)生MC[38]。

目前，在藻類食品膳食補(bǔ)充劑中，主要存在的藻毒素是MC、類毒素-a和BMAA，其中報(bào)道最多的是MC。據(jù)悉，美國俄勒岡州最大的淡水湖中用于生產(chǎn)藻類食品膳食補(bǔ)充劑的樣品中，80%以上都含有MC[39]。PARKER等[40]分析了藍(lán)藻類食品膳食補(bǔ)充劑中的7種MC同源物和球形菌素-R，并在其中檢測到MC同源物MC-LR，MC-LA和MC-LY。VICHI等[41]在意大利17個品牌的藍(lán)-綠藻食品膳食補(bǔ)充劑中，檢測到MC(MC-LR和MC-LA同源物)，而且含量高達(dá)5.2×103μg/kg MC-LR當(dāng)量。VINOGRADOVA等[42]采用液質(zhì)聯(lián)用法從美國克拉馬斯湖收獲的絲囊藻膳食食品補(bǔ)充劑中檢測到最高濃度為2 210 μg/kg的MC-LR。HEUSSNER等[43]從德國的AFA藻類產(chǎn)品中檢測到MC陽性樣品，并發(fā)現(xiàn)所有產(chǎn)品的提取物都具細(xì)胞毒性。ORTELLI等[44]從美國Klamath湖的AFA產(chǎn)品中檢測到最高濃度為4×103μg/kg的MC-LR 和MC-LA。此外，也有在中國、美國的螺旋藻中發(fā)現(xiàn)最高濃度分別為163 μg/kg和2 120 μg/kgMC的報(bào)道。FENGYIH等[45]在泰國的螺旋藻、藍(lán)綠藻或小球藻為主要成分的藻類食品中發(fā)現(xiàn)最高含量為78 μg/kg 的MC-LR當(dāng)量。RELLN等[46]評估了39個藍(lán)藻食品補(bǔ)充劑樣品，發(fā)現(xiàn)3個樣品(占總樣本7.7%)中含有濃度范圍為2.5×104～3.3×104μg/kg的類毒素-a。DRAISCI等[47]報(bào)道了羅馬供應(yīng)商收集的5個不同品牌的螺旋藻片和膠囊樣品，有3個含有高達(dá)1×104μg/kg的二氫高效類毒素-a，并且有兩個樣品含有環(huán)氧化類毒素-a。ROY-LACHAPELLE等[38]在18種不同的市售藍(lán)藻類產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)6種由螺旋藻和束絲藻制成的藻類食品中含有類毒素-a或其轉(zhuǎn)化物二氫高效類毒素-a和環(huán)氧化類毒素-a，含量在70～7 200 μg/kg，有2個樣品分別含有400和550 μg/kg的BMAA。

2.4.2 藻類食品膳食補(bǔ)充劑中藻毒素的限量及暴露風(fēng)險(xiǎn)

根據(jù)2.4.1藻類食品膳食補(bǔ)充劑中藻毒素的污染情況，目前，藻毒素MC中的MC-LR報(bào)道較多。但目前有關(guān)藻類食品膳食補(bǔ)充劑中MC-LR還沒有明確的限量標(biāo)準(zhǔn)。MYHRE等[48]的動物實(shí)驗(yàn)研究表明，MC-LR的LD50為43～50 μg/kg (bw)。美國俄勒岡州衛(wèi)生部提出MC-LR的TDI指導(dǎo)值為0.04 μg/[kg (bw)·d][43]，即對于體重為60 kg的成年人，每日可耐受的MC-LR為2.4 μg。從目前藻類食品中MC的暴露情況來看，美國、意大利、中國、泰國、德國都存在一定的人群暴露風(fēng)險(xiǎn)，且以美國和意大利的毒素暴露劑量最大，已經(jīng)超出了限定的標(biāo)準(zhǔn)，若長期食用藻類食品膳食補(bǔ)充劑，則存在極大的肝損傷和腫瘤生成風(fēng)險(xiǎn)。目前，還沒有明確的對類毒素限量。TESTAI等[6]報(bào)道類毒素-a的無毒性效應(yīng)水平為98 μg/[kg (bw)·d]。根據(jù)類毒素的現(xiàn)有暴露水平，其在藻類食品膳食補(bǔ)充劑中的暴露劑量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了對人體的無毒性效應(yīng)的水平，存在對人體的較大暴露風(fēng)險(xiǎn)。

3 結(jié)論與展望

從目前的研究來看，MC在淡水產(chǎn)品(尤其淡水魚)、農(nóng)作物(尤其小麥、玉米等糧食作物以及葉類蔬菜)、藻類食品膳食補(bǔ)充劑等食品中都有相關(guān)報(bào)道，是目前報(bào)道暴露頻率最高、污染范圍最廣、污染程度最為嚴(yán)重的一類藻毒素。其次以海產(chǎn)品中PSP、DSP和ASP的暴露頻率較高，尤以PSP的出現(xiàn)頻率和污染范圍在全球范圍內(nèi)有較快增加趨勢。此外，類毒素和BMAA也有相對較高的暴露頻率。其中，類毒素-a在藻類食品膳食補(bǔ)充劑中的最大暴露水平大于1×104μg/kg，是目前暴露劑量較大的藻毒素，希望相關(guān)部門加強(qiáng)對其污染的控制。通過對食品中存在的藻毒素的分析，筆者認(rèn)為藻類毒素未來的研究趨勢與重點(diǎn)主要有以下幾個方面：

(1)通過細(xì)胞毒理學(xué)、血清學(xué)、流行病學(xué)等實(shí)驗(yàn)，對藻毒素急性、亞慢性、慢性等暴露條件下引起的毒害作用進(jìn)行深入研究，以全面評估其對人體或動物體神經(jīng)系統(tǒng)、遺傳系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)、氧化系統(tǒng)等的危害。

(2)藻毒素MC及其變體的研究仍是今后重點(diǎn)之一。對于農(nóng)作物中藻毒素污染，可以通過開發(fā)快速、有效的方法對灌溉水以及土壤中藻毒素進(jìn)行實(shí)時監(jiān)測，并通過物理、化學(xué)和生物等方法對檢測到的藻毒素進(jìn)行脫毒處理，從源頭上減少藻毒素對作物的污染。

(3)對MC、STX、OA和DA等多種毒素聯(lián)合暴露進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估及相關(guān)研究將大大有利于不同食品中藻毒素共存限量的制修訂工作。