我在英國(guó)教茶藝

車靜文

每一種文化在不同的表現(xiàn)形式下都隱藏著相通的文化內(nèi)涵，以茶會(huì)友，以酒會(huì)友，皆是如此。

中國(guó)古代的文人有八大雅好：琴棋書畫，詩酒花茶。茶藝作為貫通中國(guó)古今的一項(xiàng)獨(dú)特的文化，在隨著歷史年輪的前行中，加入了文學(xué)及藝術(shù)等形式，形成了具有濃厚民族特色的中國(guó)茶文化。我在英國(guó)正是通過教授外國(guó)人茶藝，幫助其了解中國(guó)文化。

“溫杯燙盞，烏龍入宮”，伴隨著悠揚(yáng)的古琴曲聲，高山流水，以茗會(huì)友，第一堂在英國(guó)的茶藝課就這么開始了。

蜀人作茶，吳人作茗?！败庇譃椤安琛保懹稹恫杞?jīng)》中曾細(xì)思茶，“其味甘，檟也;不甘而苦，荈也;啜苦咽甘，茶也?！敝袊?guó)的茶聞名遐邇，早在十七世紀(jì)初，中國(guó)的茶就已被輸入到歐洲。及至十七世紀(jì)中葉，在英國(guó)的貴族社會(huì)中，飲茶已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。英國(guó)人對(duì)茶很感興趣，其下午茶文化亦與中國(guó)的茶文化有著異曲同工之妙。中國(guó)的茶藝大致包括茶的基本知識(shí)，茶藝技巧以及茶藝禮儀等方面，我在英國(guó)教授茶藝，其實(shí)也是在用一種更為直觀的方式幫助大家了解中國(guó)文化。

英國(guó)人對(duì)于茶的理解僅停留在下午茶文化中，大部分的英國(guó)茶類均為花茶，與中國(guó)的花茶還略有差異。英國(guó)的茶大致是以紅茶為基調(diào)，加入各種花類，其味道與中國(guó)茶大相徑庭。在問及我的英國(guó)學(xué)生對(duì)中國(guó)茶類的了解時(shí)，大家都表現(xiàn)出比較迷茫的樣子，相知甚少。僅有的幾位同學(xué)對(duì)綠茶和紅茶略有所聞，但也無法確切地分辨中國(guó)茶類的區(qū)別。針對(duì)他們的喜好和了解程度，我準(zhǔn)備以沖泡方式為媒介，讓他們通過品嘗不同茶的味道來分辨和了解中國(guó)茶類。

在英國(guó)教茶藝，勢(shì)必要與英國(guó)的文化相結(jié)合起來。每一種文化在不同的表現(xiàn)形式下都隱藏著相通的文化內(nèi)涵，譬如中國(guó)的雅集，以茶會(huì)友，眾人相坐，品茗互通。英國(guó)的酒文化也是如此，英國(guó)人喜歡喝酒，大大小小的party層出不窮，充斥在城市的各個(gè)角落。香檳杯交錯(cuò)之間，大家相互溝通，獲得彼此認(rèn)為有價(jià)值的信息，有些為交際，有些為獲得鏈接，有些則為促成商業(yè)合作。不同的文化實(shí)際上有著共通點(diǎn)，以茶會(huì)友，以酒會(huì)友，皆是如此。

在第一堂茶藝課程中，學(xué)生們便就中國(guó)茶文化與英國(guó)酒文化的共通性與不同性進(jìn)行了討論，從而更加容易理解中國(guó)茶文化的價(jià)值內(nèi)涵。茶藝在當(dāng)今中國(guó)社會(huì)一是會(huì)友，另為品茗，再為品鑒及銷售。我更傾向于品茗及會(huì)友，尋一靜謐溫柔的午后，與三五好友相聚，拿出珍藏已久的茶葉，圍坐一席，焚一束香，茶香四溢，共同體會(huì)著溫和的時(shí)光，確是浮躁的社會(huì)之外的一份久違的平和心境。

英國(guó)人對(duì)中國(guó)的綠茶及紅茶略有所聞，但鮮少了解其他的茶類，譬如中國(guó)的青茶、白茶、黃茶及黑茶。不同茶類的區(qū)別在于制作工藝和茶葉中茶多酚的氧化程度，于是我便通過不同種茶類的茶葉形狀和氣味來教大家分辨茶類，并了解萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等制茶工藝。

一杯好的功夫茶要?jiǎng)偤猛ㄟ^三口品完。“芳香溢齒頰，甘澤潤(rùn)喉嚨，神明凌霄漢”是品功夫茶的三個(gè)境界。

提及“功夫”，我的英國(guó)學(xué)生們大多想到的是功夫熊貓和中國(guó)功夫。中國(guó)詞匯有多重含義，“功夫”在茶藝中的意思則是“工夫”?！肮Ψ虿琛庇譃椤肮し虿琛保斯し?，乃為沏泡的學(xué)問，在水、火、沖工三者中求之，享受靜謐的時(shí)光，細(xì)細(xì)品味茶滋味，于浮華中尋找一絲內(nèi)心的寧靜，此為功夫茶。在品茗的過程中，我通過不同的茶藝表演的方式為大家進(jìn)行演示，同學(xué)們對(duì)于茶藝表演非常感興趣，尤其是功夫茶泡法。品茶需色、香、味俱全，在功夫茶的沖泡過程中，我加入了聞香杯和品茗杯，將茶湯倒入聞香杯里，左手握杯旋轉(zhuǎn)將茶湯倒入品茗杯中，馬上聞香，之后品飲品茗杯中的茶水。聞香杯和品茗杯是臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)使用的茶具，聞香杯細(xì)高，能收攏和保留香氣，用以聞香;品茗杯則用來品嘗茶湯。

我的英國(guó)學(xué)生們對(duì)此很感興趣，他們認(rèn)為這些繁瑣但卻必要的方式應(yīng)該就是“工夫”的意義所在吧。他們對(duì)聞香杯和品茗杯的熱情度超出了我的想象，于是我開始教大家如何沖泡工夫茶。他們很珍惜每一次品香茗做茶藝的機(jī)會(huì)，每個(gè)人都學(xué)習(xí)得非常認(rèn)真，結(jié)課的時(shí)候，基本上每個(gè)人都掌握了一定的茶藝知識(shí)，能夠在靜謐的時(shí)光里為自己為朋友沖一壺清茶，品味美好人生。

而茶藝課上的趣事還有很多，每一個(gè)都讓我心生感動(dòng)。

A1isa是一名機(jī)場(chǎng)的工作人員，繁忙的工作及生活讓她時(shí)常感到煩躁，她在課后與我分享學(xué)習(xí)茶藝的心得。她說：“拿起”和“放下”是我在茶課上學(xué)到的最好的一個(gè)道理，因?yàn)椴?，我的心更寧靜了，我想我會(huì)堅(jiān)持在每周選一個(gè)靜謐的下午，沖一壺茶給自己。我覺得茶具和中國(guó)茶葉將會(huì)在英國(guó)很有市場(chǎng)，老師您可以考慮開拓一下。另外，我可以讓您幫我在中國(guó)帶—套茶具來嗎？

我笑著說沒問題，同時(shí)心里又有一絲慰藉。在英國(guó)教茶課的體驗(yàn)讓我深刻地感受到了作為浩瀚河海中的一滴水珠的力量，盡我所能地將中國(guó)文化傳播到世界的另一個(gè)國(guó)度中，讓大家通過學(xué)習(xí)中華文化的知識(shí)，更客觀地了解中國(guó)。