高職《旅游禮儀》課程改革實(shí)踐探索

彭文喜

摘? 要：高職《旅游禮儀》課程是旅游管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課，對培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)技能，以及塑造學(xué)生良好的職業(yè)形象具有重要的作用。該文從旅游行業(yè)服務(wù)禮儀的實(shí)際出發(fā)，依據(jù)不同工作情境確定教學(xué)內(nèi)容;運(yùn)用在線學(xué)習(xí)法、教師示范法、團(tuán)隊(duì)式教學(xué)等改革課程教學(xué)法;從創(chuàng)新多元課程評價(jià)考核等方面提出課程改革的具體思路，對高職旅游禮儀課程改革具有指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：高職? 旅游禮儀? 教學(xué)內(nèi)容? 教學(xué)方法

中圖分類號：G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1672-3791（2019）03（c）-0166-02

旅游行業(yè)作為一個(gè)與人打交道的行業(yè)，旅游從業(yè)人員對禮儀知識與技能的運(yùn)用對其工作直接起著決定性的作用。旅游管理專業(yè)學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)旅游禮儀課程也顯得尤為重要。旅游禮儀課程作為一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，它不僅要學(xué)生樹立職業(yè)意識，還要求學(xué)生能將這種意識帶入到不同的工作情境中，懂得在不同的旅游服務(wù)情境中有針對性地進(jìn)行對客服務(wù)。

1? 重構(gòu)課程教學(xué)內(nèi)容

該課程在內(nèi)容的選取上，考慮到旅游行業(yè)需要和完成實(shí)際工作崗位任務(wù)對禮儀知識和素養(yǎng)的要求，并結(jié)合學(xué)生將來就業(yè)職場可持續(xù)發(fā)展考慮，確定課程內(nèi)容，堅(jiān)持夠用原則，注重通過實(shí)際工作情況教學(xué)讓學(xué)生具有良好的禮儀習(xí)慣，最終確定本門課程的8個(gè)項(xiàng)目33個(gè)工作任務(wù)。具體教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)如表1所示。

2? 改革課程教學(xué)方法

2.1 在線學(xué)習(xí)法

旅游禮儀課程涉及到各種不同工作情境的禮儀知識和技巧的運(yùn)用，該課程通過課程資源平臺將不同情境的視頻資源和圖片資源提前上傳，學(xué)生在上課前可以通過在線課程資源進(jìn)行針對性的學(xué)習(xí)。

2.2 教師示范法

在實(shí)際上課的過程中，教師對書本和資源平臺上的一些內(nèi)容進(jìn)行檢查，讓學(xué)生針對課前學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行演示，在學(xué)生演示的過程中教師找到問題，針對出現(xiàn)的問題再進(jìn)行示范，指導(dǎo)學(xué)生哪些地方存在問題，應(yīng)該如何改進(jìn)。

2.3 團(tuán)隊(duì)式教學(xué)

積極發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，將課堂交給學(xué)生，給學(xué)生充分發(fā)揮的空間，每個(gè)小組選出自己的組長，以小組為單位進(jìn)行分組練習(xí)。小組中還可以進(jìn)行角色分配，模擬不同角色在不同情境中對禮儀知識的運(yùn)用。小組分組練習(xí)結(jié)束后，還需要學(xué)生針對每個(gè)項(xiàng)目中團(tuán)隊(duì)成員的表現(xiàn)做出評價(jià)，最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評。

2.4 案例式教學(xué)

教師通過搜集旅游企業(yè)實(shí)際工作情境中所發(fā)生的一系列的案例，通過課前分發(fā)給學(xué)生，要求學(xué)生以小組為單位進(jìn)行案例討論，并得出本小組的一套解決方案，促進(jìn)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。

2.5 情境教學(xué)

部分實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，我們可以采取情景式的教學(xué)方法，由學(xué)生搜集案例素材，再由學(xué)生以小組為單位設(shè)計(jì)情境，并由小組成員扮演角色，融入情境，讓學(xué)生在仿真的環(huán)境中去思考與體驗(yàn)。通過這樣的教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也更加深刻地去了解旅游禮儀在旅游服務(wù)過程中的功能和作用。

2.6 實(shí)際項(xiàng)目教學(xué)法

通過與校企合作企業(yè)的合作，利用課余的時(shí)間將學(xué)生送到企業(yè)實(shí)際工作項(xiàng)目中。例如：茶藝禮儀，可以與校企合作企業(yè)杜甫江閣達(dá)成學(xué)生課后兼職協(xié)議，學(xué)生利用假期或沒有課程的時(shí)間做兼職，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，同時(shí)也可以通過這樣的合作檢驗(yàn)課程內(nèi)容的適應(yīng)性。同時(shí)，還可以利用學(xué)校主辦會議的時(shí)機(jī)，讓學(xué)生參與會議準(zhǔn)備和現(xiàn)場服務(wù)，增加學(xué)生實(shí)際服務(wù)禮儀的工作經(jīng)驗(yàn)。

3? 創(chuàng)新多元課程評價(jià)考核

課程考核是實(shí)現(xiàn)教學(xué)高質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為了保證對學(xué)生教學(xué)成績評定的公平，同時(shí)為了更好地檢驗(yàn)課程教學(xué)改革的真實(shí)效果，找到存在的問題，促進(jìn)課程的不斷完善，改革傳統(tǒng)教學(xué)考核方式勢在必行。該門課程可以結(jié)合課程的特點(diǎn)，組建以學(xué)生互評、教師評價(jià)、企業(yè)評價(jià)的多元評價(jià)考核體制，小組成員之間通過項(xiàng)目合作進(jìn)行小組互評，教師對學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)，企業(yè)通過真實(shí)工作項(xiàng)目的表現(xiàn)對學(xué)生進(jìn)行評價(jià)。

旅游禮儀在旅游業(yè)中的運(yùn)用十分重要，通過在校期間對學(xué)生旅游服務(wù)禮儀的培養(yǎng)，讓學(xué)生掌握旅游服務(wù)禮儀的知識和技能，提高學(xué)生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，這對學(xué)生未來走上職業(yè)崗位有著重要的作用。

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