蘇打水
——還是天然的好

文/趙 剛

經(jīng)過二十多年的市場培育，蘇打水已經(jīng)從一個舶來品逐步發(fā)展成為一個成熟的大品類，且近些年仍然呈現(xiàn)強(qiáng)勢增長態(tài)勢。據(jù)統(tǒng)計，2018年，蘇打水品類的銷售額已經(jīng)突破100億元。為深入探尋蘇打水快速發(fā)展的密碼，記者近期走訪了一些蘇打水企業(yè)和專業(yè)人士。

消費者通常認(rèn)為，蘇打水包括人工添加和天然含有兩種情況，但二者屬同一品類，而實際上，這二者分屬于飲料和包裝水，是完全不同類別的產(chǎn)品。我們?nèi)粘Ｋ娗屹徺I的標(biāo)稱“蘇打水”的產(chǎn)品，實際上歸類為“蘇打水飲料”，一般是在純凈水中添加小蘇打和二氧化碳?xì)怏w，或者在純凈水中添加小蘇打、香精、甜味劑等添加劑勾兌而成。而天然蘇打水則不同，是指在原水中天然含有超過一定界限指標(biāo)含量的小蘇打成分，并且天然呈弱堿性。專家進(jìn)一步介紹說，天然蘇打水水源在全世界都極其稀少，目前世界上發(fā)現(xiàn)的只有中、法、俄、德等少數(shù)幾個國家出產(chǎn)天然蘇打水。國內(nèi)的天然蘇打水目前被發(fā)現(xiàn)并且符合飲用天然蘇打水標(biāo)準(zhǔn)的水源地主要位于黑龍江五大連池和克東。業(yè)內(nèi)人士經(jīng)常說“萬眼礦泉水，一眼蘇打泉”，指的就是天然蘇打水的極其珍稀。

記者隨后走訪了一些賣場和超市，發(fā)現(xiàn)貨架上標(biāo)稱蘇打水的飲品琳瑯滿目，售價普遍為3-5元，售貨員告訴記者，蘇打水飲料賣的非?；鸨?，很多消費者已經(jīng)從單支購買轉(zhuǎn)變?yōu)橘徺I多支裝甚至整箱購買，蘇打水已經(jīng)成為了不折不扣的明星飲品。

但記者也發(fā)現(xiàn)，在走訪的賣場里面，天然蘇打水品牌屈指可數(shù)，并且售價一般在6-15元/瓶（300-500ml容量），記者隨機(jī)采訪了正在購買蘇打水飲料的消費者，雖然他們對天然蘇打水的天然健康非常認(rèn)可，但大部分人認(rèn)為，目前市售天然蘇打水“太貴了”、“偶爾買買還行”、“貴，沒法天天喝”。同時，記者對未購買過天然蘇打水的消費者也進(jìn)行了訪問，在記者介紹天然蘇打水健康優(yōu)勢后，消費者紛紛表示出“很愿意購買”。但是，當(dāng)告知價格后，很多消費者表示“很難承受起”、“產(chǎn)品價格過高”。

高冷的價格使天然蘇打水與消費者間形成了一個無形的門檻，這讓很多原本有購買需求的消費者只能望“水”興嘆。

據(jù)《2017年蘇打水消費者認(rèn)知調(diào)查報告》顯示，喝過蘇打水的人群中有34.6%的被訪者認(rèn)為蘇打水價格在4-5元之間較合理，愿意且能夠長期購買；未喝過蘇打水的人群，也有35.5%的受訪消費者認(rèn)為定價在4-5元較合理。兩類人群對于價格的認(rèn)知呈現(xiàn)驚人的相似，并且為各自樣本數(shù)據(jù)中的最大比例。專家分析，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因極有可能與蘇打水飲料長期的市場“教育”有關(guān)。專家認(rèn)為，消費者的這一價格認(rèn)知一旦形成，短時間內(nèi)將無法改變。

■圖片為某調(diào)查機(jī)構(gòu)出具的《2017年蘇打水消費者認(rèn)知調(diào)查報告》

但是，專家認(rèn)為尤其需要提醒消費者注意的是，蘇打水飲料為人工制成，并且小蘇打的含量一般在200mg/L以內(nèi)，遠(yuǎn)低于天然蘇打水的最低界限指標(biāo)340mg/L的含量，并且大多數(shù)產(chǎn)品在加工過程為了調(diào)整人工小蘇打的澀味會加入甜味劑、香精，還有一些蘇打水飲料會加入糖和防腐劑等成分，長期飲用對健康不利。同時，與其長期宣傳不符的是，大部分蘇打水飲料是中性或者酸性的，并非宣傳中提到的弱堿性。

相比蘇打水飲料，專家推薦消費者購買天然蘇打水。因為天然蘇打水呈天然弱堿性，pH值在7.5-9.0之間，含有多種礦物質(zhì)與微量元素，是真正有益人體健康的弱堿性蘇打水。

通過上述的調(diào)查和走訪我們不難發(fā)現(xiàn)，天然蘇打水順應(yīng)了天然、健康的消費趨勢，遇冷的原因主要是價格過高，超出了消費者的心里預(yù)期。加之低價的蘇打水飲料長期占領(lǐng)大眾市場，打著健康擦邊球，搶占了原本屬于天然蘇打水的市場。天然蘇打水如果可以降低價格，將能夠充分釋放消費需求，重回主流市場。

為了順應(yīng)這一市場趨勢，滿足消費者的需求，一家位于五大連池火山風(fēng)景區(qū)內(nèi)名為五連發(fā)的天然蘇打水企業(yè)引起了我們的注意，據(jù)這家企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹，他們決定一改天然蘇打水高價定位，以4-5元的定價重新定義天然蘇打水。

據(jù)了解，五連發(fā)天然蘇打水原水中，溶解性總固體1100mg/L，鈉離子含量273mg/L，Na元素當(dāng)量 97%，HCO3- 含量 672.99mg/L，HCO3- 當(dāng)量88%，pH 值 8.3～8.5，小分子團(tuán)為 62Hz，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的第一款同時符合飲用天然礦泉水、醫(yī)療天然蘇打礦泉水、飲用天然蘇打水、天然小分子團(tuán)簇水“四種標(biāo)準(zhǔn)”的復(fù)合型功能飲用水。

相比蘇打水飲料，專家推薦消費者購買天然蘇打水。

原水中含有較高的溶解性總固體（TDS），可以促進(jìn)人體的新陳代謝，豐富的鉀鈉等電解質(zhì)可以迅速補(bǔ)充人體因運動等流失的無機(jī)鹽，而豐富的小蘇打可以中和因運動產(chǎn)生的乳酸，迅速緩解疲勞，所以非常適合運動等人群飲用；經(jīng)過長期的實踐，天然蘇打水已經(jīng)被證明可以中和胃酸，輔助緩解痛風(fēng)等癥狀，因而非常適合養(yǎng)胃和痛風(fēng)人群長期飲用。

五連發(fā)飲用天然蘇打水的核心指標(biāo)，均優(yōu)于中國民族衛(wèi)生協(xié)會發(fā)布的“飲用天然蘇打水”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，以及黑龍江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布的“地理標(biāo)志產(chǎn)品 克東天然蘇打水“地方標(biāo)準(zhǔn)，是國內(nèi)極其稀缺的優(yōu)質(zhì)珍稀天然蘇打水水源。

據(jù)記者了解，五連發(fā)天然蘇打水已經(jīng)全面啟動全國招商和分銷，我們有理由相信，這樣一款優(yōu)質(zhì)并且貼近大眾定價的的天然蘇打水，必將開辟一個天然蘇打水的新時代！