定制農(nóng)業(yè)研究初探

江蛟 李德新 羊杏平

摘 要：定制農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)園區(qū)經(jīng)營的一種全新模式。定制農(nóng)業(yè)源于定制經(jīng)濟(jì)，是按照消費(fèi)者的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)服務(wù)全程個性化定制的經(jīng)營模式。定制農(nóng)業(yè)時代的到來，得益于“互聯(lián)網(wǎng)”的飛速發(fā)展。農(nóng)業(yè)園區(qū)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的展示窗口，不僅是農(nóng)業(yè)科技成果的孵化器，更是農(nóng)業(yè)模式創(chuàng)新的重要載體。因此，在探索定制農(nóng)業(yè)發(fā)展方面更要先創(chuàng)先試，積累發(fā)展經(jīng)驗。

關(guān)鍵詞：定制農(nóng)業(yè);農(nóng)業(yè)園區(qū);經(jīng)營模式

中圖分類號：F323 ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ?文章編號：1673-291X（2019）13-0036-02

今年的中央一號文件提出，要注重發(fā)揮新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體帶動作用，開展農(nóng)超對接、農(nóng)社對接，大力發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、體驗農(nóng)業(yè)、定制農(nóng)業(yè)，提高產(chǎn)品檔次和附加值，拓展農(nóng)業(yè)增收空間?！岸ㄖ妻r(nóng)業(yè)”——一個全新的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式正向我們走來。本文擬就定制經(jīng)濟(jì)、定制農(nóng)業(yè)的概念、定制農(nóng)業(yè)的經(jīng)營模式、發(fā)展方向等進(jìn)行探討。

一、定制與定制經(jīng)濟(jì)

什么是定制？據(jù)百度的定義，“定制”是一個外來詞，源于英國薩維爾街，意思是為個別客戶量身剪裁（bespoke）。定制其實就是商家為客戶定制個性化的商品，滿足客戶個性化的消費(fèi)需求?！岸ㄖ啤彪m是一個新名詞（2002年版《現(xiàn)代漢語詞典》未見）、外來詞，但在我國定制現(xiàn)象早已有之。比如在傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)時代，到裁縫店量身定做衣服，到鞋店定做適合自己穿的鞋子，就是定制的雛形，只不過這個時期的定制不是建立在個性化需求的基礎(chǔ)上，而是建立在生活基本需要的基礎(chǔ)上。農(nóng)業(yè)社會中的定制是定制經(jīng)濟(jì)的初級階段。

進(jìn)入工業(yè)化社會，定制經(jīng)濟(jì)悄然流失了。大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)以及其帶來的海量的標(biāo)準(zhǔn)化的商品、消費(fèi)品，取代了落后的手工產(chǎn)品。消費(fèi)者在標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品面前，只能被動地選擇接受。從一定程度上講，工業(yè)化生產(chǎn)為企業(yè)帶來空前的繁榮，卻扼殺了人類作為消費(fèi)主體的根本宗旨。在標(biāo)準(zhǔn)化帶來的快速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)社會進(jìn)程中，定制成為被遺忘的而且是奢侈的夢想。

隨著商品經(jīng)濟(jì)的高度發(fā)展，商品種類豐富且重復(fù)，行業(yè)競爭加劇，企業(yè)為了生存發(fā)展，必須尋求差異化競爭，滿足消費(fèi)者個性化需求。正是基于這一點(diǎn)，從而讓定制經(jīng)濟(jì)開始步入主殿堂，并作為歷史上最具人性化的經(jīng)濟(jì)，成為備受人們推崇的新經(jīng)濟(jì)模式，滲透到各行各業(yè)。

如旅游定制是一種國外非常流行的旅游方式，旅行社根據(jù)客戶的喜好和需求定制個性化的行程。一是服裝定制。通過量身裁衣，客戶再也不用為自己的“將軍肚”擔(dān)憂，穿上合身的衣服，而且還可以滿足服裝達(dá)人各種創(chuàng)意和個性化的需求。二是酒茶定制。企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求和愛好，從品質(zhì)和形象設(shè)計著手為客戶量身打造出“一對一”式個人專屬風(fēng)格的酒水、茶品，賦予其更多的個性元素和紀(jì)念意義。此外，陶藝定制、蛋糕定制、家具定制等更是市場化催生的新興產(chǎn)物，它既是個性化服務(wù)，也能生產(chǎn)個性化產(chǎn)品。定制經(jīng)濟(jì)真正開啟了一個全新的個性化消費(fèi)時代。

二、定制農(nóng)業(yè)——農(nóng)業(yè)經(jīng)營的新模式

所謂定制農(nóng)業(yè)，就是按照消費(fèi)者的要求和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)服務(wù)全程個性化定制的經(jīng)營模式。

定制農(nóng)業(yè)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)質(zhì)的轉(zhuǎn)變。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)時代，食物饋乏，只能“種啥吃啥”，現(xiàn)在物質(zhì)產(chǎn)品極大豐富，消費(fèi)者生活水平不斷提高，人們對農(nóng)產(chǎn)品多樣性有了更多的要求，特別是高端消費(fèi)人群出現(xiàn)了許多個性化的需求。在這種形勢下，定制農(nóng)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。定制農(nóng)業(yè)，說白了就是“吃啥種啥”，就是按照消費(fèi)者（客戶）的個性化要求組織生產(chǎn)，滿足消費(fèi)者（客戶）對農(nóng)產(chǎn)品不同層次的多種需求，因而更受到消費(fèi)者的青睞。定制的內(nèi)容包括產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味、形狀、包裝，以及生產(chǎn)的時間、服務(wù)等。這種定制農(nóng)業(yè)，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與消費(fèi)需求緊密對接，可有效化解市場風(fēng)險，徹底解決農(nóng)產(chǎn)品賣難問題。同時，個性化定制農(nóng)產(chǎn)品，在價格上往往比普通農(nóng)產(chǎn)品高很多，農(nóng)民可以獲得較高的收益。有學(xué)者認(rèn)為，這種靈活的個性化定制是對抗國外大規(guī)模農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可行之路。隨著社會消費(fèi)能力的提升，消費(fèi)者愿意為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品支付更高的費(fèi)用，給定制農(nóng)業(yè)提供了廣闊的市場，農(nóng)業(yè)定制化已經(jīng)成為未來農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個重要方向。

定制農(nóng)業(yè)時代的到來，得益于“互聯(lián)網(wǎng)”的飛速發(fā)展?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”的“B2C”（商對客）大宗買賣模式，互聯(lián)網(wǎng)發(fā)揮不了多少作用，“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”應(yīng)該是定制農(nóng)業(yè)，也就是C2B（客對商），這種高價、精準(zhǔn)、差異化的服務(wù)才能更加體現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)的價值。隨著農(nóng)村電子商務(wù)加快發(fā)展，形成線上線下融合、農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)城與農(nóng)資下鄉(xiāng)雙向流通格局，主動打通生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間通道?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”農(nóng)業(yè)融合度進(jìn)一步提升，助推新一輪農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與營銷，促進(jìn)農(nóng)業(yè)與旅游、健康養(yǎng)老等產(chǎn)品深度結(jié)合，成為定制農(nóng)業(yè)發(fā)展的助推器。

過去我們總認(rèn)為，吃雞蛋不需要認(rèn)識下蛋的母雞，可現(xiàn)在，我們吃肉買菜卻一定要認(rèn)識養(yǎng)豬和種菜的人。當(dāng)今人們比任何時候都更加關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，消費(fèi)者不僅要看到最終的農(nóng)產(chǎn)品，同時還想了解農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，吃到真正安全放心的農(nóng)產(chǎn)品，這一切在互聯(lián)網(wǎng)時代都成為可能。浙江省供銷社與淘寶網(wǎng)聚劃算聯(lián)手打造的全國首個互聯(lián)網(wǎng)“私人定制農(nóng)場”，消費(fèi)者只需在網(wǎng)上點(diǎn)點(diǎn)鼠標(biāo)，就能擁有這塊“土地”，實時了解作物生長情況。作為地主，用戶每個月能夠收到土地產(chǎn)出的蔬菜水果，并免費(fèi)到農(nóng)場住宿旅行。這種新穎的定制農(nóng)場模式，一上線就受到人們歡迎。

定制農(nóng)業(yè)的興起，為一大批有文化、懂技術(shù)、善經(jīng)營的高素質(zhì)大學(xué)生、青年人提供了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的舞臺，他們牽頭成立各種農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作社、私人定制農(nóng)場、中央廚房，采用先進(jìn)的經(jīng)營理念和生產(chǎn)方式，按照消費(fèi)者的需求，為消費(fèi)者提供個性化的特色農(nóng)產(chǎn)品。如與學(xué)校的食堂合作開展農(nóng)校對接、與大型企業(yè)食堂合作開展農(nóng)企對接、與大型超市合作開展農(nóng)超對接，或?qū)嵭袝T制，更多的是通過電商平臺網(wǎng)上預(yù)訂，為高端農(nóng)業(yè)發(fā)展打開了全新的空間。

三、定制農(nóng)業(yè)的主要形式

一是定制種養(yǎng)模式。實質(zhì)是C2B（客對商）的個性化定制模式，即消費(fèi)者提出需求，生產(chǎn)方進(jìn)行定制化的生產(chǎn)，或生產(chǎn)者能供給什么，事先征求消費(fèi)者，而后通過有目標(biāo)、定制化方式生產(chǎn)，其產(chǎn)品往往具有高價值和差異化特性。

二是會員制農(nóng)業(yè)模式。一些農(nóng)業(yè)園區(qū)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營過程中采用會員制方式來穩(wěn)定用戶。如趙亞夫創(chuàng)辦的“句容有機(jī)農(nóng)業(yè)朋友會”已擁有500多名會員，會員多半是南京和鎮(zhèn)江地區(qū)的學(xué)校、企業(yè)。會員購買有機(jī)大米和果蔬，享受九折優(yōu)惠，免費(fèi)送貨上門。

三是委托種養(yǎng)模式。通過向生產(chǎn)方租賃田地，擁有田塊經(jīng)營權(quán)的人可委托生產(chǎn)方開展種養(yǎng)，生產(chǎn)自己需要的農(nóng)產(chǎn)品，并通過互聯(lián)網(wǎng)實時監(jiān)控生產(chǎn)細(xì)節(jié)。

四是認(rèn)養(yǎng)認(rèn)種模式。近年來，一些地方為滿足用戶的個性化需求，推出市民認(rèn)養(yǎng)、認(rèn)種活動，用戶通過申領(lǐng)認(rèn)購果樹、大棚菜，成為“地主”，在合約期內(nèi)，由農(nóng)場統(tǒng)一管理，市民通過互聯(lián)網(wǎng)實時監(jiān)控，果菜成熟后，市民可享受到“自家”田地出產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。

五是農(nóng)業(yè)眾籌模式。在產(chǎn)品生產(chǎn)之前就已經(jīng)有了完整的生產(chǎn)計劃，包含更多的內(nèi)容和可選產(chǎn)品，為消費(fèi)者（用戶）提供明確預(yù)期。這種模式初始階段主要以熟人圈為主，以“信用”為支撐，生產(chǎn)的產(chǎn)品針對性強(qiáng)。

六是“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”或“社區(qū)農(nóng)場”模式。生產(chǎn)者與消費(fèi)者（社區(qū)居民）建立直接的產(chǎn)銷關(guān)系，產(chǎn)品品質(zhì)是維系這種關(guān)系的根本。產(chǎn)品質(zhì)量保證來源于生產(chǎn)信息透明化，消費(fèi)者只需要用手機(jī)掃一掃產(chǎn)品包裝上的二維碼，就會顯示產(chǎn)品的整個生產(chǎn)過程信息。并且消費(fèi)者還可以到實地體驗，感受產(chǎn)品的種養(yǎng)環(huán)境和其他農(nóng)業(yè)服務(wù)。

七是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)社會化服務(wù)模式。這種經(jīng)營模式比較特殊，主要由農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)組織為一般小農(nóng)戶或一般農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者提供全程或半托管服務(wù)，如植保服務(wù)、耕作服務(wù)、收獲服務(wù)、烘干服務(wù)等。通過這種經(jīng)營模式，可實現(xiàn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有機(jī)銜接。

四、穩(wěn)步發(fā)展定制農(nóng)業(yè)

農(nóng)業(yè)園區(qū)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的展示窗口，不僅是農(nóng)業(yè)科技成果的孵化器，更是農(nóng)業(yè)模式創(chuàng)新的重要載體，在探索定制農(nóng)業(yè)發(fā)展方面更要先創(chuàng)先試，積累發(fā)展經(jīng)驗。

定制農(nóng)業(yè)發(fā)端于農(nóng)業(yè)園區(qū)、農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，發(fā)力于互聯(lián)網(wǎng)。農(nóng)村電商平臺、基于大數(shù)據(jù)的農(nóng)業(yè)信息平臺是發(fā)展定制農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)和前提，要全面推進(jìn)農(nóng)村信息化建設(shè)水平。定制農(nóng)業(yè)要求農(nóng)產(chǎn)品多樣化、特色化，應(yīng)盡可能多地綜合糧、果、蔬、畜、漁、草、花等諸多農(nóng)業(yè)資源要素，以豐富的產(chǎn)品組合，為消費(fèi)者提供盡可能多地可供選擇的特色產(chǎn)品，定制內(nèi)容要從第一產(chǎn)業(yè)拓展到第二、三產(chǎn)業(yè)，發(fā)展加工業(yè)，注重農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品開發(fā)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展與旅游、健康養(yǎng)老等深度融合，提升旅游產(chǎn)品的參與性、觀賞性、趣味性和知識性，拓展農(nóng)業(yè)的教育、游憩、文化、生態(tài)、養(yǎng)生等多種功能。定制農(nóng)業(yè)不應(yīng)僅僅局限于產(chǎn)品定制，更要向服務(wù)定制延伸，江蘇克勝集團(tuán)是國內(nèi)農(nóng)藥行業(yè)龍頭企業(yè)，近年來創(chuàng)立“蜻蜓農(nóng)服”，建設(shè)以植保服務(wù)、無人機(jī)噴灑、農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)等為核心的信息化、全鏈條、全過程種植服務(wù)平臺，該平臺2016年被農(nóng)業(yè)部評為全國“互聯(lián)網(wǎng)+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”百佳實踐案例。

發(fā)展定制農(nóng)業(yè)，推動個性化、多元化與服務(wù)型農(nóng)業(yè)可定制產(chǎn)品的發(fā)展，目前還剛剛起步，主要服務(wù)于經(jīng)濟(jì)收入較高的人群，屬農(nóng)產(chǎn)品營銷的高端路線。作為一項新生事物，還有許多需要完善的方面。如定制農(nóng)業(yè)縮短了生產(chǎn)與消費(fèi)的距離，但由于缺少檢驗檢疫環(huán)節(jié)，可能會對食品安全造成威脅。定制農(nóng)業(yè)也是訂單農(nóng)業(yè)，生產(chǎn)者、消費(fèi)者雙方都要有高度的誠信。另外，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對象是一個活的生物，在物流過程環(huán)節(jié)能否有效保鮮，也是一大難題。